როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ძროხის სტეიკი ტაფაში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  ხორცის კერძები

• სამზარეულო დრო:

  40 წუთი

ინგრედიენტები

• ribeye სტეიკები
• უხეში მარილი
• დაფქული წიწაკა
• ზეითუნის ზეთი
• როზმარინი
• ნიორი
• კარაქი
• ლიმონის წვენი

ტაფაში სწორი ძროხის სტეიკის მომზადება არ არის ადვილი პროცესი, მაგრამ როგორ გავაკეთოთ ეს სახლში, ქვემოთ განვიხილავთ. ჩვენ გეტყვით ყველა დახვეწილობას რეცეპტების შერჩევაში.

კლასიკური ნეკნის თვალის სტეიკი

გასაოცარი ribeye სტეიკის დამზადება ადვილია. სახლში, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, წვნიანი და არანაირად არ ჩამოუვარდება გამოცდილი მზარეულების მიერ მომზადებულ კერძებს. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იგი ძროხისგან ტაფაში შემდგომში.

შემადგენლობა:

• ribeye სტეიკი - 1 ცალი;
• უხეში მარილი, დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ / კ;
• როზმარინი - 1 ყლორტი;
• ნიორი - 1 ნაჭერი;
• კარაქი - 30 გ;
• ლიმონის წვენი - 5-6 წვეთი.

მომზადება:

გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცის ნაჭერი. მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და ერთ მხარეს დაასხით უხეში მარილი. შემდეგ ცოტა წიწაკა. ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ნაცხის თანაბრად. როგორც კი ზეთი ნაწილდება, გადააბრუნეთ ნაჭერი და იგივე გააკეთეთ

ტაფა წინასწარ უნდა იყოს დაყენებული ღუმელზე. შეწვისთვის რეკომენდირებულია თუჯის ტაფის გამოყენება ნეკნებით ან მის გარეშე. თქვენ უნდა გაათბოთ საშუალო სიმძლავრის 5 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ სითბო თანაბრად გავრცელდება. სტეიკი სწრაფად იშლება მშრალ და ცხელ ტაფაზე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცმა შეინარჩუნოს ყველა წვენი. სწორედ ამ მიზეზით არ უნდა მოხდეს მისი ზედმეტად მოხარშვა

ხორცის განთავსებამდე, თქვენ უნდა ჩართოთ ტაიმერი, რომ უკეთ გააკონტროლოთ შემწვარ პროცესი. ჩადეთ სტეიკი ტაფაში, მოხარშეთ 1, 5 წუთი. ახლა გადააბრუნეთ ნაჭერი იმავე მხარეს 90 გრადუსით, ოდნავ დაჭერით. კვლავ დატოვეთ 1, 5 წუთი

განსაზღვრული დროის შემდეგ, სტეიკზე იქმნება ულამაზესი გისოსის ნიმუში. ახლა თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ხორცი მეორე მხარეს და განაგრძოთ შემწვარი კიდევ 90 წამის განმავლობაში. ამასობაში აიღეთ როზმარინის ყლორტი და გახეხეთ ხორცი მასთან ერთად ტაფაში

შემდეგ ნივრის კბილი გაყავით 2 ნაწილად და ერთი მათგანი დადეთ მკვეთრ ჩანგალზე. წაუსვით სტეიკი დაჭრილი მხარე. გარდა ამისა, საჭიროა ხორცის ზედაპირის შეზეთვა კარაქით. გადააბრუნეთ ნაჭერი 90 გრადუსით

• განაგრძეთ მისი ცემა როზმარინის ყლორტით. და ბოლოს, კვლავ გაიარეთ ნიორი. ახლა თქვენ აუცილებლად უნდა გაწუროთ სტეიკის მხარეები. მანამდე კი, მეორეს მხრივ, თქვენ ასევე გჭირდებათ ცოტაოდენი სიარული როზმარინით, ზეთით და ნიორით. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს საკმაოდ სწრაფად.
• დარჩენილი ნიორი შეიძლება ჩადოთ ტაფაში.

სანამ ძროხის სტეიკს მიირთმევთ სუფრაზე, ის დამატებით უნდა მოხარშოთ ღუმელში. მოათავსეთ შემწვარი ხორცი საცხობ ფორმაში. შედგით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, რომ მოხარშოს. შემდეგ ამოიღეთ და ცოტა დაისვენეთ

გადმოწურეთ თეფშში მოხარშვისას გამოყოფილი სითხე. პიკანტურობისთვის ჩაასხით მასში 5-6 წვეთი ლიმონის წვენი და ნაზად აურიეთ

მოათავსეთ სახლში მომზადებული სტეიკი საჭრელ დაფაზე და ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად. დაასხით მომზადებული სოუსით

საინტერესოა! ღუმელში გამომცხვარი გემრიელი ღორის მუხლი

მიირთვით როზმარინის ყლორტით და ლიმონის ნაჭერით. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი, ასევე მოხარშული კარტოფილი.

სტეიკი ნიუ იორკი

სტეიკების გასაშრობად გამოიყენება მარცვლეულის კვება გობი დიდი რაოდენობით მარმარილოს ლაქებით. ამიტომ, კერძი აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი, ნაზი და არომატული. განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ ძროხის სტეიკი ტაფაში სახლში.

შემადგენლობა:

• ნიუ იორკის სტეიკი - 1 ცალი;
• სუფრის მარილი გემოვნებით;
• უხეშად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• როზმარინი - 1-2 ტოტი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• კარაქი - 30 გ.

მომზადება:

განათავსეთ გაცივებული სტეიკი თეფშზე. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ ოთახის ტემპერატურა. მოაყარეთ წიწაკა და მარილი ერთ მხარეს. დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და თანაბრად გაანაწილეთ ხელებით მთელ ნაჭერზე

გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და კვლავ მარილი, პილპილი და ზეთი. ტაფა დადგით გაზქურაზე, ჩართეთ მაქსიმალური ცეცხლი

განათავსეთ სტეიკი ცხელ ტაფაზე; თქვენ არ გჭირდებათ ზედაპირის ზეთით შეზეთვა. შეწვით ზუსტად 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე ისე, რომ სანელებლები მოგვიანებით არ დაიწვას

60 წამის შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დაუყოვნებლივ გაწურეთ ზედაპირი კარაქის ნაჭერით

დაამატეთ გახეხილი ნივრის კბილი და როზმარინის ან ყლორტი. შეწვის დროს ნაზი ხორცი გაჯერებულია მწვანილისა და ნივრის ღვთაებრივი არომატით

განათავსეთ როზმარინის ყლორტები სტეიკის ზედაპირზე და შემდეგ იგივე გააკეთეთ მეორე მხარეს

მზა სტეიკი დადეთ თეფშზე და გააჩერეთ 5 წუთი. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ახალი მწვანილით. ხორცი არის ძალიან არომატული, ნაზი და გემრიელი.

პიტნის საქონლის ხორცი

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული სტეიკი შესანიშნავია. მარინადისთვის გამოიყენება ახალი პიტნა, წიწაკა და მცენარეული ზეთი. სანელებლების ეს კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ნაზი და წვნიანი ხორცი, რომელსაც არ სჭირდება გვერდითი კერძი. ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ძროხის სტეიკი პიტნით ტაფაში სახლში.

შემადგენლობა:

• ძროხის სტეიკი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ახალი პიტნა - 10 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• როზმარინი - 1 ყლორტი;
• ზღვის მარილი - 1 ჩ / კ;
• შავი წიწაკის მარცვალი - 1 ჩ / კ.

მომზადება:

გარეცხეთ ძროხა, გააშრეთ და ამოიღეთ ვენები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში

ჩაასხით წიწაკა ნაღმტყორცნებში. შემდეგ გაგზავნეთ ზღვის მარილი. დაამატეთ რამდენიმე ახალი პიტნის ფოთოლი. ყველაფერი ფრთხილად გახეხეთ მავნებლით. მოქმედება საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ არომატული ნივთიერებები ახალი ფოთლებიდან. ჩაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად

მიამაგრეთ ხორცის ნაჭერი შუაში კულინარიული ძაფით

საფუძვლიანად გახეხეთ მიღებული სანელებლებით ერთ მხარეს და შემდეგ მეორეზე. განათავსეთ ცივ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში მარინადობისთვის

ტაფა დადგით გაზქურაზე. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში

მოაყარეთ მარინირებული სტეიკი. შეწვით ერთ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში

შემდეგ გადმოაბრუნეთ და გააგრძელეთ შემწვარი ანალოგიურად. ტაფაში დაამატეთ ზეთი, ნივრის კბილი და როზმარინის ყლორტი. დარწმუნდით, რომ შემწვარი მხარეები

დაასხით ზემოდან მიღებული სურნელოვანი ზეთით

გადმოდგით ცეცხლიდან და ფრთხილად ამოიღეთ სამზარეულოს ძაფები

მზა სტეიკი დადეთ თეფშზე, მორთეთ ახალი პიტნის ფოთლებით, ასევე შემწვარი ნიორი და როზმარინი. სუფრასთან მიტანის წინ დავასხათ ზეთი ტაფაზე. დაამატეთ ნაჭერი ცაცხვი პიკანტურობისთვის.

პიკანას სტეიკი

არ არის აუცილებელი მარმარილოს ძროხის სტეიკის მოხარშვა. მაგალითად, არსებობს ხელმისაწვდომი ჭრა - პიკანა. იგი ითვლება ტრადიციულ ლათინურ ამერიკულ კერძად ძროხის მდიდარი არომატით. ხორცი არის ნაზი, წვნიანი და ხრაშუნა ცხიმის მცირე ფენის არსებობის გამო. განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ ძროხის სტეიკი ტაფაში სახლში.

შემადგენლობა:

• მარმარილოს ძროხის სტეიკი - 2 ცალი. (წონა 250-300 გ);
• ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის ლ.;
• მარილი, დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

უკეთესი შემწვარისთვის, ხორცი უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან, დავდოთ მაგიდაზე და დავუშვათ ოთახის ტემპერატურაზე დაწოლა

ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად, ხორცის ნაჭრები გაასუფთავეთ მშრალი ხელსახოცით. მოათავსეთ გრილის ტაფა გაზქურაზე. ჩართეთ საშუალო ცეცხლი

შეზეთეთ მომზადებული სტეიკები ზეითუნის ზეთით 2 მხრიდან, თანაბრად გაანაწილეთ იგი მთელ ზედაპირზე თქვენი ხელებით

მოათავსეთ ხორცი ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი

მორთეთ თითოეული სტეიკის კიდეები 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს

მზა ხორცი დადეთ თეფშზე

ახლა დაამატეთ ცოტა მარილი.და შემდეგ წიწაკა

დაფარეთ ხორცი ფირფიტაზე კილიტა და დატოვეთ დასვენება 3 წუთის განმავლობაში

საინტერესოა! ძროხის რძის მომზადება სახლში

უგემრიელესი, წვნიანი და ნაზი ხორცი მზად არის. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ის იაფია, სხვა სტეიკებისგან განსხვავებით. დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

მინიონის სტეიკი

ძროხის ფილე სტეიკი არის ყველაზე ნაზი, წვნიანი და არომატული ხორცი. ეს შესანიშნავია სადღესასწაულო ან რომანტიული ვახშმისთვის. ჩვენ გირჩევთ განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძროხის სტეიკი ტაფაში სახლში.

შემადგენლობა:

• ძროხის ფილე - 1, 2-2 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• thyme და როზმარინი, 2 sprigs;
• შამპინიონები - 300 გ;
• ბალზამიანი ძმარი.

მომზადება:

ნივრის კბილი დანით დაჭერით. გაგზავნეთ ღრმა თასში

დაუმატეთ მას თხილის და როზმარინის ყლორტი. დაფარეთ ზეითუნის ზეთით

• დადგით ტაფა წინასწარ გახურებისთვის საშუალო ცეცხლზე. იქნება შამპინიონები, როგორც გვერდითი კერძი. დავჭრათ ისინი 2-4 ნაწილად. განათავსეთ ისინი თეფშზე. ოდნავ წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
• მოათავსეთ ისინი, დაჭრილი გვერდზე, ცხელ ტაფაში. გაწითლების შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. სოკო მზად არის. ფრთხილად ამოიღეთ ისინი პანდან თეფშში.

ხორცის ნაჭერი გაყავით 2 იდენტურ სტეიკად

შეზეთეთ სურნელოვანი ზეთით. განათავსეთ მზა ხორცის ნაჭრები ცხელ ტაფაზე. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. ეს შექმნის ქერქს, რომელიც დალუქავს ხორცის ყველა წვენს

გადააბრუნეთ ხორცი, გააგრძელეთ მომზადება

ამის შემდეგ, მოამზადეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 8-10 წუთის განმავლობაში

მითითებული დროის შემდეგ, ამოიღეთ ღუმელიდან. სოკოსთან ერთად დაყავით ნაწილებად დაფარული ფირფიტები

ზემოდან მოაყარეთ უხეში მარილი. ცოტა წიწაკა. დაამშვენებს ახალი sprig of thyme

სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ბროწეულის სოუსით. ხორცი გამოდის ნაზი და ძალიან გემრიელი და საკმაოდ სწრაფად იხარშება.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის სტეიკი ტაფაში სახლში? როგორც აღმოჩნდა, ეს საკმაოდ მარტივი და პირდაპირია. მთავარია არ დაივიწყოთ ძირითადი წესები - ტაფა ჩართოთ, წინასწარ გაათბოთ, გაწუროთ დრო. ერთ მხარეს უნდა დასჭირდეს არაუმეტეს 5 წუთი.