როგორ მოვამზადოთ ქათმის კუჭები ტაფაში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  მეორე კურსები

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• ქათმის კუჭი
• წყალი
• მცენარეული ზეთი
• ხახვი
• სტაფილო
• ქინძი
• შავი "პილპილი
• დაფნის ფოთოლი
• მარილი
• ნიორი
• ფქვილი
• წიწაკა

ზოგიერთი დიასახლისი სკეპტიკურად უყურებს ქათმის კუჭებს და არ აღიქვამს მათ სრულ პროდუქტად. მაგრამ თუ იცით რეცეპტი სამზარეულო სუბპროდუქტების პან, შეგიძლიათ გემრიელი და nutritious კერძი.

ქათმის პარკუჭები ხახვით და სტაფილოთი

ქათმის მუცელი ხახვით და სტაფილოთი არის უმარტივესი რეცეპტი ტაფაში ასეთი სუბპროდუქტების დასამზადებლად. მაგრამ, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, კერძი აღმოჩნდება ნაზი, გემრიელი და ძალიან მადისაღმძვრელი.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ქათმის კუჭი;
• 220 მლ წყალი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 180 გრ ხახვი;
• 150 გრ სტაფილო;
• 5 გრ ქინძი;
• 5 გრ შავი პილპილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• მარილი გემოვნებით;
• ოხრახუში.

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ქათმის ნაყენს, ვასუფთავებთ ცხიმისა და ფილმებისგან, სურვილისამებრ, ვჭრით პატარა ნაჭრებად. ახლა მარილი და პილპილი პარკუჭებში, მოაყარეთ ქინძი და აურიეთ

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, გაშალეთ მუცელი და შეწვით სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება და სუბპროდუქტების ნაჭრები თავად არ დაიფარება ქერქით

ამ დროს ხახვი დაჭერით კუბიკებად და სტაფილო დაჭერით სახეხზე

მეორე ტაფაში, ასევე გააცხელეთ ზეთი და გახეხეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. ახლა ჩვენ გადავიტანოთ შემწვარ ხახვს და სტაფილოს მუცელზე, დავასხათ წყალი, ავურიოთ, მოვაყაროთ დაფნის ფოთლები და ვხარშოთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში

დაასხით მზა კერძი დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით

საინტერესოა! როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი მარშამლოუ სახლში

ქათმის კუჭის ყიდვისას ძალიან მნიშვნელოვანია მათი ფერისა და სუნის ყურადღება. ეს სუბპროდუქტები ინახება მხოლოდ 48 საათის განმავლობაში, ხოლო ახალ ქათმის ჭურჭელს აქვს ვარდისფერი ფერი და ტკბილი არომატი.

ქათმის პარკუჭის გულაში

გულაშის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ ქათმის მუცლისგანაც. ჩვენ გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს, რომ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი რეგულარულ ტაფაში.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ქათმის კუჭი;
• 60 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ხახვი;
• 60 გრ ტომატის პასტა;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 400 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
• მარილი გემოვნებით;
• 30 გრ შაქარი;
• 5 გრ ქინძი;
• 5 გრ გრანულირებული ნიორი;
• 1-2 ბულგარული წიწაკა;
• 10 გრ ფქვილი;
• ოხრახუშის 2 ყლორტი.

მომზადება:

მომზადებული ქათმის კუჭი 3-4 ნაწილად დავჭრათ. გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით პატარა კუბებად

ტაფაზე ცხელ ზეთზე მაღალ ცეცხლზე, შეწვით ქათმის ნაყენი 10 წუთის განმავლობაში

როგორც კი პარკუჭები დაფარულია ოქროს ქერქით, დაამატეთ მათ წიწაკა, მარილი და ქინძი, აურიეთ. შემდეგ სანელებლები, გააგზავნეთ ხახვი შევიდა პან და აურიეთ ბულგარული წიწაკა, fry 5 წუთის განმავლობაში

ახლა დაასხით წყალი, შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში

შემდეგ დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში, დაფნის ფოთლები და გრანულირებული ნიორი, აურიეთ. შეავსეთ ჭიქა წყლით ნახევარში, ჯერ გახსენით მასში ფქვილი, შემდეგ კი დაამატეთ ტომატის პასტა და ყველაფერი აურიეთ

ჩაასხით მიღებული სოუსი ტაფაში, აურიეთ, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე

ჩვენ ვხარშავთ გულაშს კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, მივირთვათ მზა კერძი ახალი მწვანილით

სანამ ქათმის კუჭებს გამოიყენებთ სამზარეულოში, ისინი უნდა გაიწმინდოს გარე ფილმისგან და შეწყვიტოთ ნაღველი, რაც უბრალოდ გააფუჭებს მთელ კერძს.

ქათმის კუჭი სოკოთი ნაღების სოუსში

ქათმის კუჭი სოკოთი ნაღების სოუსში არის ძალიან გემრიელი, არომატული და ნაზი კერძი. და ტაფაზე მოხარშვის რეცეპტი ძალიან მარტივია, ის დიასახლისებიც კი, რომლებსაც არასოდეს მოუმზადებიათ ასეთი სუბპროდუქტები დაეუფლებიან მას.

შემადგენლობა:

• 450 გრ შამპინიონი;
• 900 გრ ქათმის კუჭი;
• 10 გრ მშრალი ადიკა;
• 10 გრ ფქვილი;
• 2 ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი;
• 60 გრ კარაქი;
• ოხრახუშის პატარა კონა;
• 200 მლ არაჟანი.

მომზადება:

ჩვენ ვრეცხავთ ქათმის პარკუჭებს, ვასუფთავებთ, სურვილისამებრ, ვჭრით პატარა ნაჭრებად და ვდებთ ტაფაში ცხელი ზეთით

ცალკე ტაფაში გაადნეთ კარაქი და გაანაწილეთ წვრილ ფირფიტებად დაჭრილი სოკო, გახეხეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება

ახლა ჩვენ სოკოს ვუგზავნით დაჭრილ ხახვს, ვამატებთ ცოტა მარილს და ვშუშავთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში

როგორც კი ქათმის ნაყენის ნაჭრები გაყავისფრდება, მოაყარეთ მშრალი ადიკა, ცოტა მარილი, აურიეთ და გაანაწილეთ მათზე ხახვით შემწვარი სოკო

ტაფის შინაარსი დაასხით ფქვილით, აურიეთ, გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით არაჟანი და დაასხით წყალი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში

დასასრულს, დაასხით კერძი დაჭრილი ოხრახუში, გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე

საინტერესოა! შემწვარი წაბლის რეცეპტები

თქვენ უნდა მოხარშოთ ქათმის კუჭი მათი შეძენისთანავე, რადგან გაყინვა ანადგურებს პროდუქტის ბოჭკოებს და ართულებს მას. სამზარეულოს დაწყებამდე, სუბპროდუქტები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს 2 საათის განმავლობაში წყალში ძმრის დამატებით. ეს გაათავისუფლებს პარკუჭებს კონკრეტული სუნიდან და გახდის მათ რბილს.

ქერი ქათმის კუჭებით ტაფაში

ტაფაში ქათმის კუჭის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი მოიცავს მარგალიტის ქერის დამატებას. კერძი აღმოჩნდება გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი. მართლაც, ქათმის სუბპროდუქტების შემადგენლობაში შედის B ვიტამინები, ფოლიუმის მჟავა, ასევე მიკრო და მაკროელემენტები.

შემადგენლობა:

• 1 ჭიქა მარგალიტის ქერი;
• 800 გრ ქათმის კუჭი;
• 3-4 ხახვი;
• 1-2 სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 70 გ ხახვი;
• 0.5 ჩ / კ კურკუმა;
• 0.5 ჩ / კ პაპრიკა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

შეავსეთ მარგალიტის ქერი წყლით და დატოვეთ ღამით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ხარშვის დრო

ჩვენ ვასუფთავებთ ქათმის კუჭებს ფილმისგან, ვჭრით ზედმეტ ცხიმს, ვრეცხავთ და ვხარშავთ, სანამ ნახევარი მოხარშული არ იქნება. შემდეგ ოდნავ გაცივდით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ხახვი გახეხეთ ხახვში გამჭვირვალედ, შემდეგ დაამატეთ მასში სტაფილო, შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე

ახლა ჩადეთ კუჭები ტაფაში, მოაყარეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ პაპრიკა, კურკუმა, წიწაკა. შეწვით და ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი

შემდეგ დაასხით მარგალიტის ქერი ჭიპებში ბოსტნეულით, შეავსეთ ყველაფერი ცხელი წყლით, აურიეთ და ხარშეთ სანამ ქერი სრულად არ იქნება მზად

სხვა ორგანოს ხორცისგან განსხვავებით, ქათმის კუჭებს აქვთ უფრო მკვრივი სტრუქტურა მკაცრი ბოჭკოებით, ასე რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. თუ პარკუჭები ცუდად არის მოხარშული ან არ ჩაქრება, ისინი დარჩებიან ხისტი.

ქათმის პარკუჭი კარტოფილით

ქათმის კუჭი კარტოფილით არის კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი სუბპროდუქტები სამზარეულოში. თუ იცით ტაფაზე მოხარშვის რეცეპტის ყველა სირთულე, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მთელი ოჯახისთვის.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ქათმის კუჭი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 100 მლ ტომატის პასტა;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მწვანილი (ხმელი ან ახალი).

მომზადება:

ჩვენ ვრეცხავთ გაწმენდილ პარკუჭებს, ვდებთ ქვაბში, ვავსებთ წყლით და ვხარშავთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში

ამ დროს ხახვი დაჭერით ზოლებად, გახეხეთ სტაფილო და შეწვით ხახვის ბოსტნეული ტაფაში ზეთით, შემდეგ კი სტაფილო დაუმატეთ

ბულგარული წიწაკა დაჭერით წვრილ ზოლებად, ნიორი წვრილად დაჭერით, გახეხილი კარტოფილი დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად

ჩაასხით ტკბილი წიწაკა შემწვარ სტაფილოში ხახვით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში

ჩვენ ვუბრუნდებით პარკუჭებს, თუ ისინი გახდებიან რბილი, მაშინ ჩვენ მათგან ვსვამთ წყალს და ვჭრით 4 ნაწილად. ჩვენ გაავრცელეთ ბოსტნეული, აურიეთ, შეწვით სიტყვასიტყვით 3-4 წუთის განმავლობაში

ახლა დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ, ჩაყარეთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი, რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი, დაამატეთ პაპრიკა და დაამატეთ კარტოფილი

ჩაასხით ტაფის შინაარსი ცხელი წყლით, დაამატეთ მარილი, დააფარეთ და ხარშეთ სანამ კარტოფილი სრულად არ მოიხარშება

სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ნიორი, ხოლო ბოლოს - ნებისმიერი მწვანილი - გამხმარი ან ახალი

თუ სასურველია, ასეთი კერძი შეიძლება მოხარშული იყოს არა ტაფაში, არამედ ქვაბებში ღუმელში. მხოლოდ პარკუჭებს დასჭირდება წინასწარ შემწვარი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადეთ ქვაბში დანარჩენი ინგრედიენტებით და დადგით ღუმელში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

დღეს არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები ქათმის კუჭის დასამზადებლად და არა მხოლოდ ტაფაში. მთავარია სუბპროდუქტების თერმული დამუშავებისთვის გამოყოს მინიმუმ 2 საათი, რადგან რაც უფრო დიდხანს მოხარშავს, მით უფრო გემრიელი და რბილი ხდება.