როგორ გემრიელად მოვამზადოთ შიდა ღუმელში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  უფრო ცხელი

• სამზარეულო დრო:

  2 საათი

ინგრედიენტები

• ინდო-ქალი
• მცენარეული ზეთი
• იტალიური მწვანილი
• როზმარინი
• ნიორი
• მარილი
• ნარინჯისფერი

სამწუხაროდ, შიდა ქალი არ არის ძალიან პოპულარული ბევრ დიასახლისში და სრულიად უშედეგოა. იხვისგან განსხვავებით, ასეთი ფრინველის ხორცი არის ნაზი, არომატული და დიეტური. ამიტომ, ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ შიდა ღუმელი ისე, რომ აღმოჩნდეს რბილი და წვნიანი.

შიდა ღუმელში როზმარინით

ძალიან მარტივია შიდა ღუმელში მოხარშვა; კულინარიის ყველაზე ახალბედა სპეციალისტსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ნებისმიერ რეცეპტს. ჩვენ გვსურს გამოაცხოთ ჯავზიანი იხვი როზმარინით, ხორცი არის წვნიანი, რბილი და ძალიან გემრიელი. და იმისათვის, რომ კერძი, როგორც ფოტოში შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, დაამატეთ ცოტა ფორთოხალი არომატისთვის.

შემადგენლობა:

• შიდა (წონა 2 კგ);
• 1 ჩ / კ შავი "პილპილი;
• 1 ჩ / კ პაპრიკა;
• 2 ჩ.კ იტალიური მწვანილი;
• 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 20 გრ ახალი როზმარინი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 0, 5 სტადიის. ლ მარილი;
• 1 ფორთოხალი.

მომზადება:

• ჩვენ გავასუფთავებთ ნიორს პრესას, მაგრამ ასევე ცხარე ბოსტნეულის კბილი შეიძლება წვრილად დაჭრილი დანით. ახლა ნიორს დაუმატეთ წიწაკა, მარილი, პაპრიკა და იტალიური მშრალი მწვანილის ნარევი.
• როზმარინის ყლორტებიდან ამოიღეთ ფოთლები, წვრილად დაჭერით და ნიორი დაასხით სანელებლებით.

• ახლა ჩვენ გამოვწურეთ ფორთოხლის წვენი, თუ სასურველია, ჩვენ ასევე ვიყენებთ ციტრუსის ცედრას. შემდეგ დაასხით ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• შედეგად მიღებული მარინადით, ჩვენ ვფუთავთ კარკასს გარედან და შიგნიდან, ვფუთავთ მას საკინძ ფილმში და ვტოვებთ გრილ ადგილას 6 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი 12 საათის განმავლობაში.

• შემდეგ ჩვენ ინდოჩკას გადავიტანთ კულინარიულ ჩანთაში, ვამაგრებთ კიდეებს, ვდებთ საცხობ ფირფიტას და შევდგამთ ღუმელში 1, 5 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C.
• შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ კარკასს ყდისგან, ვდებთ ყალიბში, ვასხამთ მარინადს და ვაცხობთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მიზანშეწონილია დაასხით იგი სოუსით კიდევ 2-3 ჯერ, მაგრამ თაფლი შეიძლება დაემატოს თავად მარინადს, მაშინ ქერქი აღმოჩნდება კარამელი.

ჩვენ ვიღებთ მზა ჯავზის იხვს, ვაძლევთ მას დასვენების საშუალებას, ისე რომ წვენები გადანაწილდეს ბოჭკოების შიგნით. შემდეგ დადეთ თეფშზე, დაამშვენეთ როზმარინით, ფორთოხლის ნაჭრებით და მიირთვით

ინდო-იხვის ასაკი შეიძლება განისაზღვროს კეილის ძვლით, ახალგაზრდა ფრინველში იქნება მხოლოდ თეთრი ხრტილოვანი წარმონაქმნი.

შიგნით არაჟნის სოუსში

შეგიძლიათ დახურეთ შიდა ღუმელში არაჟნის სოუსში. რძის პროდუქტების წყალობით, ფრინველის ხორცი წვნიანი და რბილი გახდება. შემოთავაზებული რეცეპტი ფოტოთი არის სრულიად მარტივი, შესაფერისი როგორც დამწყებთათვის, ასევე უფრო გამოცდილი დიასახლისებისთვის. მთავარი ის არის, რომ ჯავზის იხვის გვამი ახალი და ახალგაზრდაა.

შემადგენლობა:

• შიდა;
• 1 ს.კ. ლ hops-suneli;
• 6-7 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ არაჟანი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ნივრის კბილი ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ არაჟანი და დაუმატეთ ჰოპ-სუნელი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. მეფრინველეობის ხორცი შეიძლება მთლიანად გამომცხვარი იყოს, მაგრამ უმჯობესია მისი ნაჭრებად დაჭრა. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გულუხვად გადააფარეთ თითოეული ნაჭერი მომზადებული სოუსით.
3. ახლა დახურეთ შიდა კილიტა და გააგზავნეთ გრილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ, ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ ფორმაში სოუსთან ერთად, დაფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
5. მზა კერძი დადეთ თეფშზე და მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ბოსტნეულით და მწვანილით.
6. ინდო-იხვის სიახლე შეიძლება განისაზღვროს კანის ფერით, ის უნდა იყოს ღია კრემისფერი ლაქების გარეშე. ასევე, ხორცი უნდა იყოს ტენიანი შეხებით, მაგრამ არა წებოვანი.

გამომცხვარი ინდო-იხვი ვაშლით და ქლიავით

ღუმელში გამომცხვარი ვაშლით და ქლიავით არის რეცეპტი სადღესასწაულო კერძის მომზადების ფოტოთი.იმისათვის, რომ ხორცი იყოს რბილი და წვნიანი, ის ივსება ვაშლით, რომელშიც ცხვრისას გაჟღენთილია. მაგრამ გამხმარი ხილი, როგორიცაა ქლიავი, აძლევს კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას, გემოს და არომატს.

შემადგენლობა:

• შიდა;
• 4 ვაშლი;
• 100 გრ ქლიავი;
• 30 მლ მაიონეზი;
• 3 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ. ლ თაფლი;
• 1 ჩ / კ მარილი;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• 1 თავი ნიორი.

მომზადება:

დავიწყოთ მარინადით და ამისათვის თასში ჩაასხით სოიო, თაფლი და მაიონეზი. ასევე დაამატეთ დაჭერით ნივრის კბილი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი სანამ არ გახდება გლუვი

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ მუსკატის იხვის კარკასს, ვჭრით ზედმეტ ცხიმს და, საჭიროების შემთხვევაში, ფალანგებს

ახლა ჩვენ ვფარავთ ფრინველს შიგნიდან და გარეთ მარინადით, ვტოვებთ მარინირებას მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი მთელი ღამე

გააცალეთ ვაშლი თესლიდან, დაჭერით 4 ნაჭრებად. ჩვენ ვრეცხავთ ქლიავს, ვაშრობთ ქაღალდის ხელსახოცებით. ჩვენ ვასუფთავებთ ნიორს

ჩაასხით კარკასი ვაშლით, ხმელი ხილით და ცხარე ბოსტნეულის კბილით. საჭიროების შემთხვევაში, მუცლის კიდეები კბილის ჯაგრისით ამოიღეთ ან ძაფით გაკერეთ

ჩვენ ჩავსვამთ ჩაყრილ ფრინველს საცხობ ყუთში, ვამაგრებთ კიდეებს და ვდებთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C

მზა ინდოვკა დადეთ კერძზე და მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით და სოუსით

იმისათვის, რომ ინდოუკა გამოცხვეს ხრაშუნა ქერქით, ის ჯერ უნდა დაიწვას მდუღარე წყალში. ამისათვის აიღეთ 5 ლიტრი მდუღარე წყალი იხვისთვის, რომლის წონაა 2 კგ. ჩაასხით მთელი კარკასი ცხელი წყლით ნახევარ ნაწილში თხელი ნაკადით, შემდეგ გააშრეთ 30 წუთის განმავლობაში და გაიმეორეთ პროცედურა.

შიდა კარტოფილით ღუმელში

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ შიდა კერძი ღუმელში კარტოფილით - თქვენ მიიღებთ რაღაცას, როგორც ფოტოში, გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ დიდი ოჯახი ან სტუმრები. ფრინველის ხორცი წვნიანი და რბილი რომ გახადოთ, აუცილებელია რეცეპტისთვის მარინადის მომზადება.

შემადგენლობა:

• შიდა;
• 2-3 კარტოფილის ტუბერი;
• 2 ს.კ. ლ თაფლი;
• 1 ჩ / კ მდოგვი;
• 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
• 3-4 ხახვი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი. შეწვით ბოსტნეული ტაფაში ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი

ჩვენ ოდნავ გავაცხელებთ თაფლს, ჩავასხათ მასში ციტრუსის წვენი, ჩავდოთ მდოგვი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე

ახლა წაუსვით მომზადებული მუსკატის კაკლის იხვის კარკასი შიგნიდან და გარეთ მარილით, შემდეგ კი გულუხვად გადააფარეთ მომზადებული მარინადი

გახეხილი კარტოფილის ტუბერები საშუალო ზომის კუბებად და ჩადეთ კარკასის შიგნით, ზემოდან კი მოაყარეთ შემწვარი ხახვი ნიორით

ჩვენ ჩავყარეთ ფრინველი ყალიბში, ჩადეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C. ამის შემდეგ, დაფარეთ კარკასი კილიტაზე და აცხვეთ კიდევ 2 საათი, მაგრამ ხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე, ჩვენ ქაღალდს ვხსნით ისე, რომ ინდოუკამ შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი ფერი

როდესაც ინდოჩკას კილიტაში აცხობთ, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კარკასი თანაბრად გამოცხვება და ხორცი წვნიანი გახდება.

შიდა ბრინჯით

შეგიძლიათ საცხობი შიდა ღუმელში მოამზადოთ არა მხოლოდ კარტოფილით, არამედ ბრინჯითაც. ასეთი კერძი, როგორც ფოტოში, დაუყოვნებლივ აერთიანებს რბილ ხორცს და მისთვის გემრიელ გვერდით კერძს. შემოთავაზებული რეცეპტისთვის, თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ ყავისფერი ბრინჯი, ის კარგად შთანთქავს ცხიმს და საბოლოოდ აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი.

და იმისათვის, რომ ინდო-იხვი წვნიანი იყოს, ჩვენ ვაცხობთ მას არა მხოლოდ ბრინჯით, არამედ ვაშლით და სტაფილოთი.

შემადგენლობა:

• შიდა;
• 3 ჭიქა ბრინჯი
• 1 ჭიქა მაიონეზი;
• 2 სტაფილო;
• 1 დიდი ვაშლი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 0.5 ხახვი;
• 1 ჩ / კ მარილი;
• 1 ჩ / კ შავი "პილპილი;
• 1 ჩ / კ ხმელი ოხრახუში.

მომზადება:

ჩაასხით მაიონეზი თასში, დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი, გახეხილი ხახვი, რომელიც ასევე შეიძლება დაჭრილი ბლენდერში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და გამხმარი ოხრახუში, აურიეთ ყველაფერი

ჩვენ ვრეცხავთ ჯავზის იხვის კარკასს, ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცით, კარგად გავავრცელოთ გარედან და შიგნიდან მარინადით, შემოვახვიოთ კილიტა და გავაჩეროთ გრილ ადგილას მთელი ღამით

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ბრინჯს, ვასხამთ წყალს მარილის დამატებით, ვტოვებთ 2 საათის განმავლობაში

• ჩვენ ამოვიღებთ ინდოუკას, ამოვიღებთ ზედმეტ მარინადს ზედაპირზე და გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე.
• გაჭერით ვაშლი 6-8 ნაჭრებად, გააცალეთ თესლი. დაჭრილი სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ჩაასხით კარკასი ბრინჯით, ხილით და ბოსტნეულით. ჩვენ ვცდილობთ სტაფილო და ვაშლი უფრო ახლოს დავაყენოთ კანთან, რათა მათ უკეთესად გადასცენ ხორცს მათი არომატი და გემო. და ასე უფრო ადვილი იქნება მათი ამოღება გამოცხობის შემდეგ.

• მუსკატის კაკლის იხვს ვაგზავნით ღუმელში 1, 5 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 200 ° С.
• ჩვენ ვიღებთ ვაშლს და სტაფილოს მზა ინდო-იხვისგან, მაგრამ უმჯობესია 10 წუთის შემდეგ თავად დავჭრათ კარკასი, ხორცი უნდა დაისვენოს.

ინდო-ხორცის მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე, მაგრამ წესების თანახმად, 1 კგ ხორცს სჭირდება 1 საათი გამოწვა

შიდა წიწიბურასთან ერთად

კიდევ ერთი რეცეპტი უგემრიელესი კერძის ფოტოთი არის გამომცხვარი შიდა ღუმელში წიწიბურასთან ერთად. ჯავზის იხვის მომზადების ეს ვარიანტი მიმართავს სათანადო კვების ყველა თაყვანისმცემელს, რადგან, როგორც მოგეხსენებათ, წიწიბურა და ფრინველის ასეთი ხორცი დიეტური პროდუქტია. და იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ წვნიანი, რბილი და პიკანტური კერძით, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოხარშოთ ინდო-იხვი სწორად.

შემადგენლობა:

• შიდა;
• 0, 5 სტადიის. ლ ადიღეური მარილი;
• 1 ჩ / კ გამხმარი ტკბილი წიწაკა;
• ¼ თ. ლ. შავი "პილპილი;
• 1 ჭიქა წიწიბურა;
• უხეში მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

ჩვენ ვრეცხავთ ფრინველის კარკასს, ვაშრობთ, ვწურავთ ადიღეური მარილით, ასევე შავი და ტკბილი გამხმარი წიწაკით. ჩვენ ვტოვებთ ნახევარ საათს

• ცხიმი წაუსვით ფორმას ზეთით, მოათავსეთ კარკასი, გადააფარეთ კილიტა, გააკეთეთ რამდენიმე ნახვრეტი, რომ ორთქლი გამოვიდეს და შედგით ღუმელში 1, 5 საათით, ტემპერატურა 160 ° C.
• კილიტა ამოღების შემდეგ, ჩვენ ვაგრძელებთ იხვის გამოცხობას კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროს მოხარშეთ წიწიბურა მარილიან წყალში, სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ დაფარეთ სახურავით და მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნაში.

ჩვენ დავჭრათ მზა ინდუკა ნაწილებად, დავადოთ თეფშზე წიწიბურას, გამოცხობისას დაასხით მარცვლეული გამოშვებული წვენით

თუ სასურველია, წიწიბურა შეიძლება დაუყოვნებლივ გამომცხვარდეს ინდოუკასთან ერთად. ამისათვის დნება კარკასიდან დაჭრილი ცხიმი ტაფაში. ჩაასხით იგი უკვე მოხარშულ მარცვლეულში, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩაასხით მუსკატის კაკალი მიღებული შევსებით და გამოაცხვეთ.

ეს არის ის, რაც ადვილია საზ შენობაში ღუმელში სხვადასხვა გვერდითი კერძი ან მის გარეშე. თუ აირჩევთ ახალგაზრდა ფრინველის კარკასს, კარგად მარინავეთ, მაშინ გამოცხობის შემდეგ ხორცი ყოველთვის იქნება წვნიანი და რბილი. იმისათვის, რომ მზა კერძი აღფრთოვანებული იყოს მისი გემოთი, თქვენ უნდა შეიძინოთ მუსკატის კაკლის იხვი ახალი, გაყინული არა. ისევე როგორც ფრინველის დაკრეფა, თქვენ გჭირდებათ მინიმუმ 2-3 საათი, მაგრამ უმჯობესია გრილ ადგილას შეინახოთ მთელი ღამე.