საუკეთესო ყინული ნამცხვრებისთვის, რომელიც არ იშლება და არ იკვრება

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  დესერტი

• სამზარეულო დრო:

  20 წუთი

ინგრედიენტები

• ცილები
• მარილი
• შაქრის ფხვნილი

მინანქარი განსაკუთრებულ სადღესასწაულო იერს აძლევს სააღდგომო ნამცხვრებს, რაც ასევე კარგი საფუძველია შაქრის დეკორაციებისთვის, შესხურებისთვის და ნახატებისთვის. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს "თოვლის თეთრი ქუდები", რომლებიც არ იკეტება და არ იშლება.

ნამცხვრებისთვის ყინულის დამზადების საიდუმლოებები

სააღდგომო ნამცხვრების კრემი შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა არომატით, მაგრამ ეს დიდწილად დამოკიდებულია პროდუქციის ხარისხზე.

1. ყინულისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შაქარი, არამედ შაქრის პუდრაც. მისი არჩევისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ შენახვის ვადას, ასევე მის მოშლას. თუ ფხვნილში არის სიმსივნეები, მაშინ პროდუქტი არასწორად ინახებოდა. გამოყენებამდე, ფხვნილი უნდა გაიცრას, ის, ფქვილის მსგავსად, გაჯერებულია ჟანგბადით, "იფურჩქნება" და ადვილად შერეულია სხვა ინგრედიენტებთან.
2. ჭიქურის ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს უმი კვერცხის, უფრო სწორად, კვერცხის ცილის დამატებას. მოგეხსენებათ, შემორჩენილმა პროდუქტმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე, ასე რომ, თუ არ ხართ დარწმუნებული კვერცხის ხარისხში, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ სხვა რეცეპტი. მაგრამ თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ ცილის მინანქრის დამზადება, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ მშრალი ცილა, რომელსაც პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულებიც კი იყენებენ.
3. არცერთი რეცეპტი არ არის სრულყოფილი ლიმონმჟავას ან წვენის გარეშე. ასეთი პროდუქტი არ არის მნიშვნელოვანი გემოვნებისთვის, ის მოქმედებს როგორც კონსერვანტი. გარდა ამისა, ეს არის მჟავის გამოყენება, რაც საფარს ბრწყინავს და პრიალა ხდის.
4. თუ ჭიქურა იშლება, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ჟელატინის ან აგარ-აგარის საფუძველზე დაფუძნებულ რეცეპტს. რომელიმე ამ ინგრედიენტთან ერთად, საფარი ხდება უფრო მჭიდრო და არ იბზარება.
5. ძირითადი კომპონენტების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვები გემოვნებით და საინტერესო ფერით. მაგალითად, ხილის წვენები, პიურეები, სხვადასხვა ფერები და შავი ან თეთრი შოკოლადი.

თუ თქვენ იყენებთ ხარისხიან ინგრედიენტებს და დაიცავთ რეცეპტს, ყინული გახდება ერთგვაროვანი, გლუვი, მბზინავი და ადვილად გავრცელდება ტორტის თავზე.

ცილის მინანქარი

სააღდგომო ნამცხვრების იდეალური გაფორმება არის კვერცხის ცილა. ის არ იკეტება, არ იშლება, გამოდის ლამაზი და გემრიელი. რეცეპტი იყენებს ნედლეულ ცილებს, ამიტომ მნიშვნელოვანია პროდუქტის ხარისხს მივაქციოთ ყურადღება.

შემადგენლობა:

• 1 ცილა;
• ცოტა მარილი;
• 500 გრ შაქრის პუდრა.

მომზადება:

თქვენ დაგჭირდებათ კვერცხის ცილა ერთი დიდი კვერცხიდან. თუ კვერცხი პატარაა, გამოიყენეთ ორი ციყვი

დაამატეთ მარილი და შაქრის ფხვნილის ნახევარი ცილას, აურიეთ

როგორც კი ცილა შთანთქავს ფხვნილს, დაასხით დანარჩენი დაფქული გრანულირებული შაქრის კრისტალები და აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ჭიქურა უნდა იყოს თოვლის თეთრი და სქელი

ზოგიერთი დიასახლისი ყინვას ურევს ფონდანტთან. ჭიქურა ყოველთვის მკვრივია, ბრწყინავს და სწრაფად აქრობს ლორწოს. ფონდატი არის მქრქალი და არ საჭიროებს გამოშრობას

ჟელატინზე

თუ კვერცხის გემო არ მოგწონთ, მაშინ ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ ჟელატინით აყინოთ. ასეთი საფარი ასევე არ ჯდება, არ იშლება ნამცხვრების გაჭრისას, გამოდის გემრიელი და თოვლისფერი.

შემადგენლობა:

• 1 ჩ / კ ჟელატინი;
• 6 სტადიის. ლ წყალი;
• 180 გრ შაქარი;
• 1 ჩ / კ ლიმონის წვენი.

მომზადება:

ჩაასხით ჟელატინი თასში, დაასხით 2 ს / კ მასში. სუფრის კოვზი წყალი და დატოვეთ გასქელება 15-20 წუთის განმავლობაში

დარჩენილ წყალს შაქართან ერთად ვაგზავნით ქვაბში, ვდებთ ცეცხლზე და ვხარშავთ სიროფს ადუღებამდე, შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს

დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი სიროფს და აურიეთ მიქსერით სასურველ სისქემდე. ათქვეფის პროცესში დაასხით ლიმონის წვენი

თქვენ აუცილებლად უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი ან მჟავა ჭიქურაში, რადგან ასეთი ინგრედიენტის გარეშე ძალიან რთული იქნება ნამცხვრებისთვის ბრწყინვალე და პრიალა საფარის მიღწევა

ჭიქურა "ფრინველის რძე"

ჩვენ გვთავაზობენ ციყვის ნამცხვრების მინანქრის კიდევ ერთ ვარიანტს, რომელიც არა მხოლოდ არ იშლება და არ იკვრება, არამედ აქვს ცნობილი დესერტის "ფრინველის რძის" გემო.

შემადგენლობა:

• 1 კვერცხის ცილა;
• 125 გრ შაქარი;
• მწიკვი ვანილინი;
• ცოტა მარილი;
• 5 გ აგარი აგარი;
• 70 მლ წყალი (სიროფისათვის);
• 20 მლ წყალი (აგარ-აგარისთვის).

მომზადება:

შეურიეთ აგარ-აგარი წყლით ცალკე თასში

შაქრის სიროფისთვის ჩაასხით შაქარი, ვანილინი ქვაბში, დაასხით წყალში. სამზარეულო სიროფი

ადუღების შემდეგ, მოხარშეთ სიროფი 5-7 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დიდი ბუშტები გამოჩნდება მის ზედაპირზე, დაამატეთ აგარ-აგარი, მოხარშეთ მუდმივი მორევით კიდევ 1 წუთი

• ჩაასხით ცილა დიდი კვერცხიდან, რომლის წონაა დაახლოებით 40 გრ, ჩაასხით თასში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ ძლიერ მწვერვალებად.
• ახლა ჩაასხით ცხელი აგარ-აგარის სიროფი თეთრებში და ათქვიფეთ.

ეს მინანქარი უნდა იქნას გამოყენებული ნამცხვრების გასაფორმებლად, სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია, ამიტომ ტემპერატურის დაწევისთანავე ის დაიწყებს გამყარებას. ისე, რომ ჭიქურა დროზე ადრე არ გაყინოს, აიღეთ ცხელი წყლით ქოთანი და დაადეთ ჭიქურის კონტეინერი

კრემისებრი ჭიქურა

პროტეინის გარეშე, შეგიძლიათ მოაწყოთ ნამცხვრებისთვის კიდევ ერთი პასტა რძის ფხვნილით. იგი მზადდება ძალიან მარტივად, არ იწებება, არ იშლება და მისი გემო შედარებადია ხაჭოსთან.

შემადგენლობა:

• 100 გრ რძის ფხვნილი;
• 120 მლ შესქელებული რძე;
• 6-8 წვეთი ლიმონის წვენი.

მომზადება:

ჩაასხით რძის ფხვნილი თასში და დაასხით შესქელებული რძე, დაიწყეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით ცემა

შემდეგ დაამატეთ ციტრუსის წვენი და კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი

ჩვენ ვრცელდება icing ტორტი, შექმნას ლამაზი ქუდი და 2-3 საათის შემდეგ საფარი მთლიანად გამკვრივდება

ჭიქურა გამოიყენება მხოლოდ უკვე გაციებულ ნამცხვრებზე, რადგან ცხელი გამოცხობა გამოიწვევს საფარის უფრო სწრაფ გაშრობას

თეთრი შოკოლადის ყინვაგამძლე

შაქრის პუდრაზე და თეთრ შოკოლადზე ყინული აუცილებლად მოეწონება ყველა გიჟურად გემრიელი დეკორაციის ყველა თაყვანისმცემელს.

ასეთი მინანქარი არ იკეტება და არ იშლება, მაშინ როდესაც გამოდის ნამდვილი კრემი, ასე რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ნამცხვრების გაფორმებისთვის, არამედ სხვა დესერტებისთვისაც.

შემადგენლობა:

• 100 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 100 გრ შაქრის პუდრა;
• 0.5 ჭიქა არაჟანი;
• 100 გრ კარაქი.

მომზადება:

გატეხეთ თეთრი შოკოლადი ნაწილებად, ჩაყარეთ თასში და გააგზავნეთ ორთქლის აბაზანაში

დაუმატეთ კარაქი თითქმის გამდნარ შოკოლადს და ურიეთ ცეცხლიდან გადმოღების გარეშე, სანამ პროდუქტები მთლიანად არ დაიშლება

• ახლა დაუმატეთ შაქრის პუდრა და გააგრძელეთ ყველაფერი.
• როგორც კი მასა მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება, ამოიღეთ ორთქლის აბანოდან.
• და ბოლოს, დაამატეთ არაჟანი ნარევს და ათქვიფეთ ათქვეფილით ან მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი და ფაფუკი.

ძნელი არ არის ასეთი მინანქრის მოპოვება, მნიშვნელოვანია შოკოლადის დნობა ორთქლის აბაზანაში ფხვნილით და კარაქით მხოლოდ უწყვეტი მორევით.

ჭიქურა მშრალ ცილაზე

ჟელატინის გარეშე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭიქურა მშრალ კვერცხის ცილაზე. ამ ინგრედიენტს საკონდიტრო ნაწარმი იყენებს ნამცხვრების ან სხვა ცომეულის დეკორაციისთვის მერინგის, სუფლეების, მარშმელოუს და მინანქრის დასამზადებლად. ჭიქურა აღმოჩნდება ლამაზი, პრიალა, ის არ იშლება და არ ჯდება.

ალბუმინის მშრალი ცილა და ალბუმინი კომერციულად ხელმისაწვდომია. რეცეპტში გამოყენებულია ზუსტად ალბუფიქსი, რომელიც შეიცავს ვანილინს.

შემადგენლობა:

• 5 გრ მშრალი კვერცხის თეთრი;
• 35 მლ წყალი;
• 165 გ შაქრის პუდრა;
• ლიმონმჟავას 5-6 წვეთი.

მომზადება:

დასაწყისისთვის, ჩვენ ვასხამთ მშრალ ცილას, ამისათვის ჩვენ ვავსებთ მას წყლით ოთახის ტემპერატურაზე, ავურიოთ და დავტოვოთ 25-30 წუთი

ჩაასხით წყალში გახსნილი ცილა საცერში საცერში, ჩართეთ მიქსერი და დაამატეთ შაქრის პუდრა ნაწილებად, აურიეთ დაბალი სიჩქარით

როგორც კი ყველა ფხვნილი ჩაასხით, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ კიდევ 5 წუთი

თუ ყინული ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი, ხოლო თუ თხევადია, დაამატეთ შაქრის პუდრა. ცილის ფხვნილის გამოყენების უპირატესობა ის არის, რომ ის გამორიცხავს სალმონელის რისკს. ასეთ პროდუქტს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად.

შოკოლადის მინანქარი

საკონდიტრო ნაწარმს შოკოლადის გამოცხობის თაყვანისმცემლებმა არ გადაუარეს, ასე რომ დღეს თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ შოკოლადის არომატის ნამცხვრები და მოამზადოთ შოკოლადის ყინული, რომ დაამშვენოთ ისინი.

საინტერესოა! სააღდგომო ნამცხვრები ქიშმიშით ღუმელში

შემადგენლობა:

• 160 გ შაქრის პუდრა;
• 20 გრ კაკაო;
• 1 კვერცხის ცილა;
• 2 ჩ.კ ლიმონმჟავა.

მომზადება:

ჩაასხით კაკაო თასში შაქრის პუდრით და დაასხით კვერცხის ცილა, რომელიც უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი

• ახლა დაასხით ციტრუსის წვენი და ათქვიფეთ ოდნავ ფაფუკებამდე.
• მათთვის, ვისაც არ მოსწონს კაკაოს გამოყენება, შეგიძლიათ აიღოთ 100 გრ შავი შოკოლადი და გაადნოთ წყლის აბაზანაში. მას შემდეგ, რაც აურიეთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, მხოლოდ უსუნო. შედეგი არის გლუვი და ბრწყინვალე შოკოლადის საფარი.

ძალიან ადვილია ნამცხვრებისთვის ყინულის გაკეთება, რომელიც არ იკეცება და არ იშლება. მრავალფეროვანი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სხვადასხვა გემოვნების სამკაულები.