რეცეპტები უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  საცხობი

• სამზარეულო დრო:

  2, 5-3 საათი

ინგრედიენტები

• რძე
• საფუარი
• ფქვილი
• შაქარი
• კვერცხი
• კარაქი
• მარილი
• ქიშმიში, თხილი
• ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა
• კონიაკი

კულიჩი არის ცხარე საფუარის პური ბევრი ქიშმიშით, დაშაქრული ხილით და თხილით. სააღდგომო ტორტის პროტოტიპი არის პროსფორა, რომელიც გამოიყენება ღვთაებრივ მსახურებაში, მაგრამ მზარეულებმა არ უგულებელყვეს ასეთი რიტუალური კერძი და დღეს თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მრავალფეროვანი უგემრიელესი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები სააღდგომო ცომეულის ფოტოებით.

ტრადიციული საფუარის ტორტი

ტრადიციულად, სააღდგომო ნამცხვრების ცომი ცოცხალ საფუართან იზილება, რაც აჩქარებს დუღილის პროცესს. მთავარი ის არის, რომ ოთახი თბილია და ნახაზები არ არის, რადგან ცომს ეს არ მოსწონს. დღეს, ამგვარი გამოცხობის მრავალფეროვანი ვარიანტია წარმოდგენილი, ჩვენ შევეცდებით მათგან საუკეთესო და უგემრიელესი რეცეპტი ავირჩიოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 240 მლ რძე;
• 30 გრ ახალი საფუარი;
• 160 გრ ფქვილი;
• 3 ს / კ საჰარა.

Საუკეთესოსთვის:

• 3 კვერცხი + 3 გული;
• 240 გრ შაქარი;
• 550 გრ ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• ცოტა მარილი;
• 150 გრ დანამატი (ქიშმიში, თხილი);
• კონიაკი (სურვილისამებრ);
• ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა.

მინანქრისთვის:

• 3 კვერცხის ცილა;
• 100 გრ შაქარი.

მომზადება:

ჩვენ ვასხამთ ნებისმიერ ჩირს კონიაკით, რომით ან წვენით, ეს უკეთ გამოავლენს მათ გემოს. ჩვენ დავტოვებთ ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გააშრეთ ხმელი ხილი ქაღალდის პირსახოცზე

ცომისთვის, ჩვენ ვგზავნით საფუარს, შაქარს და გაცრილ ფქვილს თბილ რძეში, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. დაფარეთ კილიტა და დატოვეთ თბილი 30 წუთის განმავლობაში. თუ ოთახი ცივია, გააცხელეთ ღუმელი 40 ° C- ზე, გამორთეთ და ცომი 30-40 წუთის განმავლობაში დადგით

ჩაასხით სამი მთლიანი კვერცხი და სამი გული თასში, დაუმატეთ მათ შაქარი, მარილი და ათქვიფეთ ფაფუკებამდე

შემდეგ დაუმატეთ შესატყვისი ცომი კვერცხის ნარევს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი

ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნაწილებად და მოზილეთ ცომი ჯერ სპატულით, შემდეგ კი ხელებით მაგიდაზე. ამ პროცესში დაამატეთ ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა

როგორც კი ყველა ფქვილი შერეულია, ჩვენ ვიწყებთ კარაქის დამატებას ოთახის ტემპერატურაზე. ზეთის დამატების შემდეგ, ცომის მოზელვას 20 წუთი დასჭირდება. ის უნდა იყოს გლუვი, მბზინავი და არ იყოს წებოვანი თქვენს ხელებზე

ამის შემდეგ, შეზეთეთ თასი მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ ცომი, დაფარეთ და დატოვეთ თბილი 1, 5-2 საათის განმავლობაში

როგორც კი ცომი გაიზარდა 2 ან 3 ჯერ, დადეთ მაგიდაზე, დაამატეთ ჩირი და კარგად აურიეთ, გადაანაწილეთ მთელ ცომზე

შემდეგ ცომს ვყოფთ თანაბარ ნაწილებად, ვაქცევთ ბურთულად და ვაწყობთ ფორმებში. კვლავ გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში

ჩვენ ვაცხობთ ნამცხვრებს 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთიდან 1 საათამდე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფორმებისა და ღუმელის ზომაზე. ნამცხვრების მზადყოფნას შამფურით ვამოწმებთ

ჭიქურის მოსამზადებლად ჩაასხით კვერცხის ცილა თასში, დაუმატეთ შაქარი და გააგზავნეთ წყლის აბაზანაში, ათქვიფეთ დაჟინებულ მწვერვალებამდე. ჩაქრობის პროცესში, ჩვენ ვამოწმებთ, რომ ცილის მასა არ არის ძალიან ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილები დაიხვევა

შემდეგ ჩვენ დაფარავს საცხობი ზედაპირს meringue და დაამშვენებს ნამცხვრები თქვენი liking, როგორც შემოთავაზებული რეცეპტი ფოტო

საინტერესოა! მერინგის როლის მომზადება სახლში

სააღდგომო ნამცხვრების დამზადების პროცესი ხანგრძლივია და გარკვეულ ცოდნას მოითხოვს. მაგრამ ყველაფერი გამოვა, თუ სააღდგომო ცომეულს მოხარშავთ კარგ განწყობაზე და ჩუმად. უძველესი ნიშნების თანახმად, სამზარეულოს დროს კარსაც კი ვერ აკაკუნებთ.

ხაჭოს ნამცხვრები

სააღდგომო ნამცხვრები საკმაოდ მაღალკალორიული საკონდიტრო ნაწარმია, რადგან ისინი ღუმელში გამომცხვარია კარაქის ცომისგან. მაგრამ დღეს ფიგურისა და მონელების უფრო ნაზი ვარიანტია, კერძოდ ხაჭოთი ნამცხვრის უგემრიელესი რეცეპტი. აღდგომის გამოცხობა აღმოჩნდება რბილი, ნაზი და ძალიან ლამაზი, როგორც ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებში.

შემადგენლობა:

• 800 გრ ფქვილი;
• 1 ტომარა მშრალი საფუარი;
• 450 გრ ხაჭო (5-9%);
• 140 გრ შაქარი;
• ვანილის შაქარი;
• 3 კვერცხი +3 გული;
• 100 გრ კარაქი;
• 140 მლ რძე;
• 0.5 ჩ / კ მარილი;
• 200 გრ ხმელი ხილი.

მომზადება:

ცომისთვის თბილ რძეში აურიეთ საფუარი 2 ს.კ. კოვზი შაქარი და ფქვილი. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟანი, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი. დატოვე ბაზა ამოსვლის ტესტისთვის თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში

სანამ ცომი არ ამოდის, ჩვენ ვიწყებთ ცომის მოზელვის პროცესს და ამისათვის ჩვენ ვგზავნით 3 მთელ კვერცხს და 3 გულს თასში, ვასხამთ მარილს და დარჩენილ შაქარს, ვცემთ ფაფუკებამდე. შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი და აურიეთ ყველაფერი

ამის შემდეგ ჩვენ ვამატებთ ცომს, რომელიც გაიზარდა 2 -ჯერ და ვიწყებთ ნაწილებად ფქვილის შეტანას, ვზილოთ ოდნავ წებოვანი ცომი

დაფარეთ ცომი ან ჩადეთ ჩანთაში, განათავსეთ გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვიღებთ უფრო დიდ პაკეტს ისე, რომ ცომს ადგილი ჰქონდეს გასაზრდელად

მას შემდეგ, რაც ცომს ამოვიღებთ, გავათბოთ და შემდეგ ავურიოთ ნებისმიერი ჩვენივე სურვილისამებრ გამხმარი ხილი, რომელიც ჯერ უნდა გავრეცხოთ, გავამშრალოთ და შევაზავოთ მცირე რაოდენობის ფქვილში

შემდეგი, ჩვენ გავყავით ცომი თანაბარ ნაწილებად, დავამრგვალოთ თითოეული ბურთი და ჩავდოთ ფორმაში

ჩვენ ვფარავთ, ვტოვებთ თბილს და როგორც კი ცომი ამოდის ფორმების კიდეებამდე, ვაგზავნით ღუმელში, გაცხელებულ 170 ° C- მდე. ჩვენ ვაცხობთ 20 წუთის განმავლობაში, ვამოწმებთ მზადყოფნას შამფურით

ჩვენ ვფარავთ გაციებულ ნამცხვრებს ცილის მინანქრით და ვამშვენებთ ისე, როგორც მოგწონთ საუკეთესოდ, შეგიძლიათ მიიღოთ იდეა შემოთავაზებული რეცეპტიდან ფოტოთი

ჩვენ ვიყენებთ ფქვილს მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ნამცხვრებისთვის და უნდა გავცრათ ისე, რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით. ასევე კარაქი, ის უნდა იყოს ბუნებრივი, მაღალი ხარისხის და ახალი.

ზარმაცი ტორტი

თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა, მაგრამ დრო ძალიან აკლია, მაშინ არ უნდა დაიდარდოთ. ჩვენ გთავაზობთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ღუმელში ზარმაცი ტორტისთვის, რომელიც არ მოითხოვს დიდ ძალისხმევასა და დროს. ამავე დროს, საკონდიტრო ნაწარმი არის ყველაზე გემრიელი, აყვავებული და ლამაზი, როგორც ფოტოში.

შემადგენლობა:

• 300 მლ რძე;
• 8 გრ მშრალი საფუარი;
• 6 კვერცხის გული;
• 180 გრ შაქარი;
• 0.5 ჩ / კ მარილი;
• 180 გრ კარაქი;
• 2 ჩ.კ ვანილის ექსტრაქტი;
• 1 ს.კ. ლ ფორთოხლის კანი;
• 150 გრ დაშაქრული ხილი;
• ფორთოხლის წვენი 120 მლ.

მომზადება:

აურიეთ შაქარი თბილ რძეში და დაითხოვეთ მშრალი საფუარი, დატოვეთ 5-7 წუთი

შეავსეთ დაშაქრული ხილი ფორთოხლის წვენით და ახლავე გადადეთ

გაცერით ფქვილი ღრმა თასში. ახლა ჩვენ ვიღებთ კვერცხებს ოთახის ტემპერატურაზე და ცომისთვის ვიყენებთ მხოლოდ გულებს, რომელსაც შაქრით ვცემთ ფაფუკ თეთრ მასამდე

შემდეგ კვერცხის ნარევს დაუმატეთ რბილი კარაქი, კარგად ათქვიფეთ

შემდეგ დაასხით ფორთოხლის ცედრა მასაში და დაასხით ვანილის ექსტრაქტი, აურიეთ

შემდეგ დაამატეთ ცომი, აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად, მოზილეთ ცომი, დაფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას ისე, რომ კარგად ამოვიდეს

გაწურეთ წვენი დაშაქრული ხილიდან და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე

როგორც კი ცომი გაზრდის მოცულობას, აურიეთ დაშაქრული ხილი და კიდევ ერთხელ დატოვეთ საფუძველი მარტო გამოსაცხობად ნახევარი საათის განმავლობაში

ახლა ჩვენ ცომს ვდებთ ფორმებში და კვლავ ვტოვებთ თბილ საათს ისე, რომ იგი სრულად ავსებს ფორმას

ჩვენ ვაცხობთ ნამცხვრებს პირველი 15 წუთის განმავლობაში 170 ° С ტემპერატურაზე და კიდევ 15 წუთის განმავლობაში 160 ° С ტემპერატურაზე

დეკორაციისთვის, ჩვენ ვამზადებთ ჭიქურას და ასევე, თუ სასურველია, გამოვიყენოთ სხვადასხვა ნაყენი და დაშაქრული ხილი, როგორც რეცეპტში ფოტოზე

საინტერესოა! უგემრიელესი ეკლერები სახლში

ნამცხვრების ცომი არ უნდა იყოს მჭიდრო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები სწრაფად გახდება შემორჩენილი, მაგრამ არც ისე რბილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომეული დაიძვრება.

Შოკოლადის ნამცხვარი

აღდგომისთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ შოკოლადის ნამცხვრები ღუმელში, რომელშიც შოკოლადის მდიდარი ნოტებია გადახლართული ფორთოხლის შემდგომ. შეეცადეთ გააკეთოთ უგემრიელესი სააღდგომო ცომეული შემოთავაზებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, რომ ნახოთ რამდენად გემრიელია.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 300 მლ რძე;
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• 150 გრ ფქვილი;
• 6 გრ მშრალი საფუარი.

Საუკეთესოსთვის:

• 5 კვერცხის გული;
• 50 გრ კაკაო;
• ცოტა მარილი;
• 130 გრ კარაქი;
• 200 გრ შაქარი;
• 300-400 გრ ფქვილი;
• 10 გრ ვანილის შაქარი.

დანამატები:

• 70 გრ შავი შოკოლადი;
• 1 ს.კ. ლ ფორთოხლის კანი;
• 50 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 100 გრ ხმელი ალუბალი;
• 70 გრ ქიშმიში.

მინანქრისთვის:

• 1 ჩ / კ ლიმონის წვენი;
• 1 ჩ / კ ვანილის შაქარი;
• 1 ჩ / კ ჟელატინი;
• 180 გრ შაქარი.

მომზადება:

გააცალეთ ფორთოხლის ცედრა, ეცადეთ არ შეეხოთ ქერქის თეთრ ნაწილს, რადგან ის მწარეა

ახლა ჩვენ გამოვწურეთ წვენი ხილისგან და შეავსეთ გამხმარი ალუბლით ქიშმიშით და დატოვეთ ცოტა ხნით, სანამ ცომი მოზილდება

თასში აურიეთ ფქვილი შაქართან და მშრალ საფუარს. შეავსეთ თბილი რძე, აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ დაიშლება და გაათბეთ 20-40 წუთის განმავლობაში

ჩაასხით ორი სახის შაქარი, მარილი, ცედრა yolks და grind ნარევი immersion ბლენდერი

დაამატეთ რბილი კარაქის ნაჭრები დაქუცმაცებულ იოლს და კვლავ აურიეთ ყველაფერი

ახლა შეურიეთ კვერცხის ზეთის ნარევი ცომს

შემდეგ დაასხით კაკაო და აურიეთ სანამ შემადგენლობა თანაბრად არ გახდება შოკოლადის ფერი

შემდეგი, ჩვენ ვიწყებთ ფქვილის გაცვლას, პირველ ეტაპზე ჩვენ უბრალოდ ავურიოთ ცომი კოვზით

როგორც კი მასა გახდება ძალიან სქელი, ჩვენ 15 წუთის განმავლობაში ვაგრძელებთ ხელებით ხელის მოშლას

ახლა დაამატეთ დანამატები ცომს წვენთან ერთად, ასევე შოკოლადის პატარა ნაჭრები

კვლავ კარგად მოზილეთ ცომი ისე, რომ ყველა დანამატი თანაბრად გადანაწილდეს მასზე. ცომის შემდეგ შექმენით თბილი პირობები და დატოვეთ ამოსული 2-4 საათის განმავლობაში

ჩვენ გავავრცელოთ ცომი, რომელიც მოცულობით გაიზარდა ფორმებში, კვლავ გავათბოთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი შევდგათ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე

გააცივეთ მზა ნამცხვრები და ამ დროს მოამზადეთ ყინული. ამისათვის დაასხით ჟელატინი თასში, დაასხით 2 ს.კ. ლ თბილი წყალი და აურიეთ სანამ ყველა მარცვალი არ დაიშლება. თუ ჟელატინი არ იშლება, მაშინ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე

ჩაასხით შაქარი, ვანილის ჩათვლით, ქვაბში. ჩაასხით 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი და მოხარშეთ სიროფი

შემდეგ დაასხით ჟელატინი პირდაპირ ცხელ სიროფში და აურიეთ

ამის შემდეგ, გაწურეთ სიროფი ლიმონის წვენის დამატებით და დაუყოვნებლივ დაამშვენეთ ნამცხვრები, რადგან ჭიქურა გაცივდება ძალიან სწრაფად. თუ სასურველია, სააღდგომო ნამცხვრები შეიძლება გაფორმდეს მრავალფუნქციური ფერადი შპრიცით ან, როგორც რეცეპტში, გააკეთეთ ისეთი ნახატი, როგორც ფოტოში

ჩვენ ნამცხვრებს ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რადგან ცომს უყვარს სითბო. ასევე, გამოცხობის პროცესში, ნუ შეხედავთ ღუმელში პირველი 20 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაიმკვიდრებს.

სააღდგომო ნამცხვრების ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ უგემრიელესია ის, რისი გამომცხვარიც შესაძლებელია ღუმელში სახლში. ცომის გახეხვა შესაძლებელია მშრალი ან ცოცხალი საფუარით, რძით, არაჟნით ან ნაღებით. ბევრია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, რჩება მხოლოდ ყველაზე შესაფერისი არჩევანის გაკეთება. მაგრამ არ ჩადოთ ბევრი დანამატი ცომში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომეული არ გახდება ფუმფულა. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა მიიღოთ 350 გრამზე მეტი ხმელი ხილი 1 კგ ფქვილში.