2020 წლის ახალი წლის ცხელი კერძების უგემრიელესი და ახალი რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  უფრო ცხელი

• სამზარეულო დრო:

  2 საათი

ინგრედიენტები

• ღორის
• ქლიავი
• ნიორი
• მდოგვი
• კონიაკი
• ხმელთაშუა ზღვის მცენარეები
• შავი "პილპილი
• წითელი წიწაკა
• მარილი
• კაკალი

2020 წლის ახალი წლის ცხელი კერძები უნდა იყოს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. და თუ დაიღალეთ ჩვეულებრივი რეცეპტებით გამომცხვარი ქათმის ან იხვის სახით, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ უფრო საინტერესო რეცეპტების კოლექციას საახალწლო სუფრის სადღესასწაულო კერძების ფოტოებით.

ცხარე ღორის ხორცი სადღესასწაულო მაგიდაზე

2020 წლის ახალი წლისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი ღორის კერძი, რომელიც აუცილებლად გახდება სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. შემოთავაზებულ რეცეპტში, ყველა ინგრედიენტი შესანიშნავად არის შერწყმული ერთმანეთთან, ხორცი აღმოჩნდება წვნიანი და გიჟურად გემრიელი.

შემადგენლობა:

• 1, 8 კგ ღორის ხორცი;
• 2 ჩ.კ მარილი;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• 0.5 ჩ / კ წითელი წიწაკა;
• 1 ჩ / კ ხმელთაშუა ზღვის მცენარეები;
• 2 ს.კ. ლ მდოგვი;
• 3 ს.კ. ლ კონიაკი;
• 10 კბილი ნიორი;
• 200 გრ ქლიავი;
• ერთი მუჭა კაკალი.

მომზადება:

ჩაასხით მარილი, წითელი და შავი წიწაკა, მწვანილი თასში, აურიეთ ყველაფერი კარგად

• ჩვენ ვიღებთ რამდენიმე ქლიავს და ვავსებთ მათ ნიგოზით.
• ჩვენ ვრეცხავთ ღორის ხორცს, ვაშრობთ და ვაკეთებთ პუნქციებს. ჩაასხით სანელებლების ნარევი თითოეულ ჭრილში, ჩადეთ ქლიავი თხილით და ნივრის კბილით.

დანარჩენ სანელებლებში ჩაყარეთ თაფლი, მდოგვი, დაასხით კონიაკი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი

ჩაასხით ღორის გულუხვად შედეგად marinade

ახლა ჩვენ გადავიტანოთ ღორის კილიტაში, დავაყაროთ დარჩენილი ქლიავი თავზე და გადავახვიოთ რამდენიმე ფენაში

• ჩვენ ხორცს ვტოვებთ გრილ ადგილას მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი ერთი დღის განმავლობაში.
• შემდეგ ვაცხობთ 2 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° С. შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ ღორის ხორცს, გავხსნით, ზემოდან მოვაშოროთ ქლიავი, შეზეთოთ გამოშვებული წვენით და შევდგათ ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ გადავიტანთ მზა ხორცს ულამაზეს კერძზე, დაჭრილი ნაწილებად, მიირთვით ნებისმიერი სოუსით და გვერდითი კერძით.

ქათმის ფეხები ცხარე სოუსში

ზოგიერთი დიასახლისი აცხობს მთელ ქათამს სადღესასწაულო სუფრისთვის, მაგრამ არის ახალი და უფრო საინტერესო რეცეპტი ცხელი კერძისთვის 2020 წლის ახალი წლისთვის - ეს არის ქათმის ფეხები ცხარე სოუსში. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის და ხორცი ფაქტიურად დნება პირში.

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ ქათმის ფეხები;
• 2 ხახვი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 70 მლ კონიაკი;
• 100 მლ ბულიონი;
• 150 მლ წითელი ღვინო;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 მიხაკის კვირტი;
• 1, 5 ჩ / კ მარილი;
• 0.5 ჩ / კ წიწაკა;
• 1-2 ს.კ. ლ ფქვილი.

მომზადება:

ჩაასხით ზეთი ღრმა ტაფაში და გააცხელეთ. ამ დროს ჩადეთ ქათმის ფეხები ჩანთაში. ჩაასხით მათ მარილი, წიწაკა და ფქვილი

• კარგად შეანჯღრიეთ ტომარა შინაარსით, აცხვეთ ქათამი.
• ახლა ჩვენ ამოვიღეთ ფეხები ჩანთიდან, მოვიშოროთ ზედმეტი ფქვილი მათგან და ჩავდოთ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ შეიქმნება ლამაზი ოქროს ქერქი.

ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და ნიორი დაჭერით დიდ ნაჭრებად

ჩაასხით ხახვი და ნიორი შემწვარ ფეხებს, აურიეთ და ერთი წუთის შემდეგ დაასხით კონიაკი, წითელი ღვინო და ბულიონი

• ასევე ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მიხაკის კვირტი, აურიეთ ნაზად და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ბარაბნის შემდეგ, ჩვენ გადავიტანოთ ფორმაში, ზემოდან დავასხათ სოუსი ხახვთან და ნიორთან ერთად.

• ჩვენ ვდებთ ფორმას შიგთავსთან ერთად კულინარიულ ჩანთაში, ვუკრავთ ბოლოებს, ვაკეთებთ პუნქციას ცენტრში და ვდებთ კერძი ღუმელში 1 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 200 ° C.
• ჩვენ გამოვიღებთ მზა ხორცის კერძს ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ მივირთმევთ მას მაგიდასთან. ხორცი ნაზი და გემრიელია. კერძს განსაკუთრებულ დახვეწილობას ანიჭებს სოუსი, რომელიც იდეალურია როგორც გრავი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

კარტოფილის ბუდეები ორი უგემრიელესი ფითხით

დაფქული კარტოფილიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი და სანახაობრივი საახალწლო 2020 წელი ახალი რეცეპტის მიხედვით. ეს არის კარტოფილის ბუდეები ერთდროულად ორი შევსებით.დარწმუნდით, რომ მიიღეთ სადღესასწაულო ცხელი კერძის ასეთი რეცეპტი შენიშვნაზე, თქვენი სტუმრები მთლიანად აღფრთოვანებულნი იქნებიან გემოთი და მომსახურებით.

შემადგენლობა:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 100 გრ კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ლ სახამებელი;
• 1 ჩ / კ სანელებლები კარტოფილისთვის;
• მარილი გემოვნებით.

ხორცის შევსებისთვის:

• 200 გრ ქათმის ფილე;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1-2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 0.5 ჩ / კ სანელებლები ქათმისთვის;
• 30-40 გრ ყველი;
• 1 კვერცხი;
• 100 მლ არაჟანი;
• ¼ თ. ლ. მარილი;
• ¼ თ. ლ. თეთრი წიწაკა;
• ¼ თ. ლ. კურკუმა;
• მწვანეთა.

სოკოს შევსების მიზნით:

• 200 გრ ახალი სოკო;
• 100 გრ ლორი;
• 1 ხახვი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 30 გრ კარაქი;
• 100 მლ კრემი;
• 0.5 ჩ / კ კარტოფილის სახამებელი;
• ¼ თ. ლ. მარილი;
• ¼ თ. ლ. წიწაკა;
• ¼ თ. ლ. ორეგანო;
• 30 გრ ყველი.

მომზადება:

• ჩვენ ვაგზავნით გათლილ კარტოფილს ქვაბში, ვავსებთ მდუღარე წყალს, ვამატებთ მარილს და ვხარშავთ სრულ მომზადებამდე.
• ამ დროს, ჩვენ მოვამზადებთ ხორცის შევსებას და დავიწყებთ ხახვით, რომელიც დაჭრილია პატარა კუბებად და ვშუშავთ ტაფაში ცხელი ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

• წვრილად დაჭერით ცხარე ბოსტნეულის კბილი.
• დაჭრილი ტკბილი წიწაკა დაჭერით პატარა კუბებად.

• როგორც კი ხახვი გაწითლდება, დაამატეთ მას ნიორი და წიწაკა, აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დავჭრათ ფრინველის ფილე პატარა კუბიკებად და გადავიტანოთ ბოსტნეულში, ასევე დავამატოთ ქათმის სუნელი და შევწვათ ფილე დარბილებამდე.

ხორცის შევსება რომ დაასხით, კვერცხი ჩაასხით თასში, დაამატეთ მარილი, თეთრი წიწაკა და კურკუმა. ჩვენ ასევე დავამატებთ არაჟანს, შეგიძლიათ აიღოთ ნაღები, ყველაფერი კარგად აურიეთ

ახლა დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, კვლავ აურიეთ და შევსება მზად არის

• გადაიტანეთ ხორცის შევსება ცალკე თასში და გააცივეთ.
• ახლა ჩვენ ვამზადებთ მეორე შევსებას და ამისათვის გავადნოთ კარაქი ტაფაში და მსუბუქად მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი.
• ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით.
• ლორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს შებოლილი ძეხვით, ბეკონით ან ჯაგრით.

• გახეხეთ სოკო პატარა კუბებად.
• შემდეგ ჩვენ ვგზავნით ლორი ხახვს და რამდენიმე წუთის შემდეგ სოკო, ფრაის სანამ ყველა სითხე აორთქლდება და სოკო გახდება ოქროსფერი.
• კრემში ჩასასმელად დაასხით სახამებელი, მარილი, თეთრი წიწაკა და ორეგანო, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ახლა სოუსი დაასხით სოკოში, აურიეთ და როგორც კი შევსება გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
• ჩაასხით გახეხილი ყველი გაცივებული ხორცის შიგთავსში, დაასხით შიგთავსში და აურიეთ ყველაფერი.
• ჩვენ მოხარშულ კარტოფილს ვაქცევთ დაფქულ კარტოფილს ზეთის დამატებით, სუნელი კარტოფილის, სახამებლისა და კვერცხისთვის.

ჩვენ ცხელ პიურეს გადავცემთ საკონდიტრო ტომარაში ვარსკვლავით და ვდებთ, როგორც ფოტოში მოცემულ რეცეპტში, ვდებთ პერგამენტთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ მივიღოთ ბუდეები 2-3 სმ სიმაღლის გვერდებით

ჩვენ ვავსებთ კარტოფილის ბუდეებს შიგთავსით და ვაგზავნით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C

ბუდის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ მას, ვაფრქვევთ შევსებას გახეხილი ყველით და ვნახავთ ღუმელში კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დაუყოვნებლივ მივირთმევთ მზა კერძს მაგიდასთან. ასეთი გემრიელი და ახალი რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ შევსებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი, მთავარია, რომ ისინი კარგად მიირთვან კარტოფილთან.

ხორცის ლენტები სოკოთი

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები არაჩვეულებრივი ცხელი კერძით 2020 წლის ახალი წლისთვის, მაშინ აქ არის ახალი რეცეპტი სოკოს ხორცის ლენტებით. კერძი გამოდის ლამაზი, ეფექტური და გემრიელი. და რეცეპტი ძალიან მარტივია, ხორცი სწრაფად იხარშება და ასევე სწრაფად შეჭამს.

შემადგენლობა:

• 1, 2 ღორის ხორცის ფილე;
• 100 გრ შამპინიონი.

მარინადისთვის:

• 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ს.კ. ლ მდოგვი;
• 1 ჩ / კ საჰარა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 1 ჩ / კ პაპრიკა;
• 1 ჩ / კ გამხმარი ნიორი;
• 1 ჩ / კ hops-suneli.

სოუსისთვის:

• 150 მლ რძე;
• 10 გრ კარაქი;
• 0, 5 სტადიის. ლ ფქვილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ¼ თ. ლ. გამხმარი ნიორი;
• მწიკვი ჯავზი.

მომზადება:

ჩვენ ვასუფთავებთ ფილმიდან ამოჭრილ ნაწილს და შემდეგ ვჭრით თითოეულ ნაჭერს სიგრძეზე, წიგნის მსგავსად

ამის შემდეგ, დაფარეთ ხორცი კილიტაზე და გაწურეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით ორივე მხრიდან

მარინადისთვის გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, შაქარი, პაპრიკა, სუნელის სვია, გამხმარი ნიორი და მდოგვი. ასევე დაასხით ზეთი და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად

• შედეგად მიღებული მარინადი კარგად არის დაფარული ხორცის თითოეული ფენით.
• დაფარეთ ღორის ხორცი კილიტაზე და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.

მარინირებული ხორცის თითოეული ნაჭრის შემდეგ, დაჭერით 6 ზოლად

ახლა ჩვენ ვიღებთ იმავე სიგრძის ხორცის სამ ზოლს, ვამაგრებთ მას კბილის ჯაგრისით, ვქსოვთ გოჭს და ასევე ვაფიქსირებთ კუდებს ხის შამფურით

• ჩვენ გადავიტანოთ ლენტები საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად.
• ჩვენ სოკოს ვჭრით არც თუ ისე თხელი ფირფიტებით.
• ახლა, როგორც რეცეპტში ფოტო, ჩადეთ სოკოს ფირფიტები ლენტები ჯიბეებში.

• შეზეთეთ ხორცის ლენტები სოკოთი ზეთით და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C.
• სოუსისთვის, გაადნეთ კარაქი ტაფაში და მსუბუქად შეწვით ფქვილი.
• შემდეგ დაასხით რძე, დაამატეთ მარილი, პილპილი, გამხმარი ნიორი და ჯავზი, მოამზადეთ სოუსი გასქელებამდე.

ჩვენ ვიღებთ ხორცის ლენტები ღუმელიდან, ვდებთ ლამაზ კერძზე, ვსვამთ სოუსით, ვამშვენებთ მათ მწვანილით და მივირთმევთ სადღესასწაულო მაგიდასთან

ხორცი ბეწვის ქურთუკში - გემრიელი კერძი საახალწლო სუფრისთვის

ძალიან მარტივი, სწრაფი და გემრიელია ისეთი ახალი ცხელი კერძის მომზადება, როგორიცაა ხორცი ბეწვის ქურთუკში 2020 წლის ახალი წლისთვის. ბევრ დიასახლისს მოეწონება ეს ახალი რეცეპტი, ხოლო სუფრასთან მყოფი სტუმრები აღფრთოვანებულნი იქნებიან გულთბილი და პიკანტური მკურნალობით. ასე რომ, ჩვენ ვწერთ რეცეპტს და ვიწყებთ სამზარეულოს.

შემადგენლობა:

• 700 გრ ღორის ხორცი;
• 500 გრ კარტოფილი;
• 0.5 ჩ / კ მარილი;
• 0.5 ჩ / კ სუნელები ხორცისთვის;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• 0.5 ჩ / კ გამხმარი ნიორი;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 1 ხახვი;
• 2 პომიდორი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 1 კვერცხი;
• 120 გრ ყველი;
• 5 სტადიის. ლ არაჟანი;
• ფქვილი.

მომზადება:

დაასხით გახეხილი კარტოფილი წყლით, დაამატეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება

ხორცი დავჭრათ 5 მმ სისქის ნაჭრებად, დავაფაროთ კილიტა და მოვურიოთ ორივე მხრიდან

• შემდეგ ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გამხმარი ნიორი და ღორის სუნელი.
• გადაიტანეთ ღორის ხორცი თასში, დაახურეთ და გააჩერეთ.

ამ დროს სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად

• ხახვი დავჭრათ ნახევარმთვარით.
• ჩაასხით სოკო ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, გახეხეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.

• სოკოს, მარილის, წიწაკის შემდეგ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დაასხით წყალი მზა კარტოფილიდან, ჩაყარეთ კარაქი, დაასხით რძე და გადაიქცეთ უგემრიელეს პიურედ.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად

• ჩაასხით კვერცხი თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ ჩანგლით.
• ჩაასხით ფქვილი ცალკე თეფშზე.
• ახლა ჩაყარეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი კვერცხის ნარევში, შემდეგ ჩაყარეთ ფქვილი და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად.

• მოათავსეთ ტომატის წრეები ხორცის ნაჭრების თავზე.
• დაასხით პომიდორი ხახვით, ხოლო შემწვარი სოკო თავზე.

მოათავსეთ დაფქული კარტოფილი შემდეგ ფენაში. დაასხით ყველაფერი გახეხილი ყველით, წაუსვით არაჟანი და გაგზავნეთ კერძი ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 190 ° C

ჩვენ ვიღებთ მზა ხორცს, ვამატებთ მას ახალი ბოსტნეულით და მწვანილით, დაუყოვნებლივ მივირთმევთ მას მაგიდასთან. კერძი აღმოჩნდება არომატული, გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. თუ ღორის ხორცი ძალიან არ გიყვართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მოგწონთ და გინდათ.

მწყერი ბეკონში ახალი წლის 2020 წლისთვის

2020 წლის ახალი წლისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ნამდვილად სადღესასწაულო ცხელი კერძი, კერძოდ, მწყერი ბეკონში. სადღესასწაულო მაგიდასთან არც ერთი სტუმარი არ იტყვის უარს ასეთ მკურნალობაზე. კერძი აღმოჩნდება გემრიელი და ეფექტური, როგორც შემოთავაზებულ რეცეპტში ფოტოზე.

შემადგენლობა:

• მწყერი;
• 150 გრ ბეკონი;
• thyme sprigs;
• 50 გრ კარაქი;
• მარილი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• 2 ს.კ. ლ თაფლი;
• 100 მლ სოიოს სოუსი;
• 0.5 ჩ / კ ჯანჯაფილი

მომზადება:

1. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ მწყერს, ვაშრობთ და თითოეულში ჩავასხამთ 3-4 ყლორტს ახალგარეშილ თაფლს.
2. შემდეგი, აიღეთ ბეკონის ორი ზოლი და შეახვიეთ მწყერი. ჩვენ ვამაგრებთ კარკასის ფეხებს ძაფით. შემდეგ ჩვენ გადავახვევთ ბეკონის მწყერს, როგორც რეცეპტში, ეტაპობრივად ფოტოებში.
3. გავადნოთ კარაქი ტაფაში და მოვაყაროთ მწყერი, შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. სოუსისთვის, უბრალოდ აურიეთ თაფლი სოიოს სოუსით და ჯანჯაფილით.
5. ახლა შეზეთეთ მწყერი სოუსით, ჩადეთ ფორმაში, შეავსეთ დარჩენილი მარინადით თავზე. ჩვენ შევდგათ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C.
6. მას შემდეგ, რაც ღუმელიდან მწყერი ამოვიღეთ, ამოვიღოთ ძაფები და მივაწოდოთ სადღესასწაულო მაგიდას გვერდითი კერძი, სოუსით, ბოსტნეულით და მწვანილით.

ასეთი გემრიელი და ორიგინალური ცხელი კერძებით, თითოეული დიასახლისი შეძლებს დამაკმაყოფილებლად შესანახი და გააკვირვოს თავისი სტუმრები ახალი წლის 2020 წლისთვის. შემოთავაზებულ რეცეპტებში არაფერია რთული ფოტოებით, მთავარია სურვილი და კარგი განწყობა. და შემდეგ სადღესასწაულო მაგიდა იქნება ყველაზე ლამაზი, გემრიელი და მდიდრული.