ტორტი "მედოვიკი" - უკეთესი რეცეპტები სახლში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ტორტი "მედოვიკი" არის ცნობილი დესერტი დელიკატური გემოთი. მისი მომზადება სახლში არ არის რთული, რადგან ფოტოზე რეცეპტი მარტივია, თუმცა, პროცესი შრომატევადია. მაგრამ არ დაიშუროთ დახარჯული დრო და ძალისხმევა, რადგან შედეგი იქნება დაბადების დღის ტორტი თაფლით და კარამელის არომატით.

თაფლის ნამცხვარი - კლასიკური რეცეპტი

თუ თქვენ აირჩევთ სწორ პროდუქტს და გაითვალისწინებთ ზოგიერთ ნიუანსს, მაშინ თაფლის ნამცხვარი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და ნაზი. და თუ თქვენ არასოდეს გიცდიათ ასეთი დესერტის მომზადება სახლში, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ კლასიკურ რეცეპტს არაჟანით ნამცხვრის ფოტოთი.

ნამცხვრის ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 220 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ თაფლი;
• ცოტა მარილი;
• 1 ჩ / კ სოდა;
• 400 გრ ფქვილი.

არაჟნისთვის:

• 300 მლ არაჟანი;
• 200 გრ შაქრის პუდრა;
• 250 გრ კარაქი.

მომზადება:

• დასაწყისისთვის, ქვაბში აურიეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად, ათქვიფეთ მიქსერით ან ჩვეულებრივი ათქვეფილით, სანამ არ გახდება გლუვი.
• ათქვეფილ კვერცხს ვუგზავნით კარაქს და თაფლს, ვდგამთ ქვაბს ცეცხლზე და მოვხარშავთ მასას, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ ვხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები დაიხვევა.

• ჩვენ ამოღება stewpan საწყისი სითბოს, დაუყოვნებლივ დაამატოთ სოდა და აქტიურად ავურიოთ ყველაფერი.
• როგორც კი ქაფი იშლება, ჩვენ ნაწილ -ნაწილ ვიწყებთ პირდაპირ ცხელ მასაში, რათა შემოვიტანოთ გაცრილი ფქვილი. ჩვენ ვზილებთ რბილ ცომს - არ არის საჭირო მისი ფქვილით დაბლოკვა.

• გაყავით ცომი საჭირო რაოდენობის ნაწილებად, თითოეული ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშად, დადგით ფქვილით დაფარულ თეფშზე, დაფარეთ კილიტა და დადგით გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის უფრო მკვრივი გახდება და ადვილი იქნება მასთან მუშაობა.
• შემდეგ ჩვენ ამოვიღეთ კოლობოკები, გავაბრტყელოთ თხელი ნამცხვრები და დავჭრათ საჭირო დიამეტრზე. ჩვენ არ ვხსნით მორთულობას, მაგრამ ვცხობთ ნამცხვრებთან ერთად. თქვენ ასევე გჭირდებათ ნამცხვარი ჩანგლით მთელ ზედაპირზე ისე, რომ გამოცხობის დროს ცომი არ ბუშტუკდეს.

ჩვენ ვაცხობთ ნამცხვრებს 170 ° C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. გადაკეცეთ გროვაში და მთლიანად გააციეთ

• კრემისთვის აიღეთ რბილი კარაქი, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და 5 წუთის განმავლობაში მაღალი სიჩქარით ათქვიფეთ.
• ათქვეფილ კარაქს დაუმატეთ არაჟანი (სასურველია ცხიმიანი), კვლავ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

• არაჟანი თანაბრად გადაანაწილეთ ყველა ნამცხვარზე.
• განათავსეთ ნამცხვრები კერძი ერთმანეთზე, გადაანაწილეთ კრემი თანაბარ ფენაში.

ჩვენ ასევე ვფარავთ შეგროვებული ტორტის მხარეს კრემით

გახეხეთ ნამცხვრებიდან ნაჭრები არა ძალიან პატარა ნამსხვრევებად და წაისვით დესერტის მთელ ზედაპირზე. ჩვენ ამოიღეთ ნამცხვარი გრილ ადგილას მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში ისე, რომ ის გაჟღენთილია

საინტერესოა! ტორტი "ნაპოლეონი" ტაფაში, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თხევადი თაფლი, უფრო ადვილი იქნება ცომის მოზელვა. მაგრამ თუ თაფლი დაშაქრულია, მაშინ არ აქვს მნიშვნელობა, ჩვენ უბრალოდ ვთბებით მას წყლის აბაზანაში.

თაფლის ნამცხვარი მოხარშული შესქელებული რძით

დღეს არსებობს სხვადასხვა ვარიანტი, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ თაფლის ნამცხვარი სახლში. ზოგიერთი კონდიტერი და უბრალო დიასახლისებიც კი ცდილობენ გაამრავალფეროვნონ სამზარეულოს მეთოდები და ვარიანტები. ასე გაჩნდა დესერტის რეცეპტი მოხარშული შესქელებული რძით, რაც მას სასიამოვნო კარამელის გემოს აძლევს.

ნამცხვრის ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი;
• მარილის ჩურჩული;
• 70 მლ თაფლი;
• 90 გრ კარაქი;
• 1 ჩ / კ სოდა;
• 400 გრ ფქვილი.

კრემისთვის:

• 400 გრ ხაჭო ყველი;
• 380 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 200 მლ კრემი (33%-დან).

მომზადება:

• დავიწყოთ ნამცხვრის ცომით. ჩვენ ვიღებთ კვერცხს, მარილს და შაქარს, ვაერთიანებთ ყველაფერს საერთო კონტეინერში და ვცემთ სანამ არ მივიღებთ ფუმფულა ქაფს.
• ჩაასხით მასა ქვაბში, შემდეგ მოათავსეთ კარაქი და თაფლი. ჩვენ ვდგამთ დაბალ ცეცხლს და კარგად ვთბობთ მასას, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ 65 ° C ტემპერატურაზე კვერცხები იწყებენ დახვევას.
• ჩაასხით სოდა ცხელ მასაში, აურიეთ ყველაფერი სწრაფად და შემდეგ დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად და მოზილეთ რბილი ცომი.

ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილებად, გააბრტყელეთ კოლობოკებად და გააგრილეთ პლასტმასის ფოლგის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში

კოლობოკების შემდეგ გადაახვიეთ ისინი თხელი ნამცხვრებად, ამოჭერით საჭირო დიამეტრის წრეები და გამოაცხვეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში 170-180 ° С ტემპერატურაზე. ამავდროულად, ნამცხვრებთან ერთად, ჩვენ ვაცხობთ და ვჭრით ცომს

• სანამ მზა ნამცხვრები გაცივდება, მოამზადეთ კრემი. თასში აურიეთ ხაჭოს კრემი მოხარშული შესქელებული რძით.
• ათქვიფეთ ძალიან ცივი კრემი ცალკე თასში, სანამ არ გახდება მსუბუქი. ამის შემდეგ, ჩვენ ნაწილ -ნაწილ ვაზავებთ მათ ყველისა და შესქელებული რძის მასაში.

ჩვენ ვაგროვებთ ტორტს - უბრალოდ დადეთ ნამცხვრები ერთმანეთზე, თითოეული თანაბრად გადააფარეთ კრემით

მთლიანად დაფარეთ უკვე აწყობილი ტორტი კრემით, მოაყარეთ ნამსხვრევები, დაფქვით ნამსხვრევებად და თაფლის დესერტი გრილ ადგილას გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში

ტორტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მსუბუქი თაფლი, რადგან მუქ თაფლს უფრო გამოხატული გემო აქვს. ასევე წიწიბურა არ იმუშავებს - მასთან ერთად დესერტი გახდება tart.

საინტერესოა! რეცეპტი უგემრიელესი კიევის ნამცხვრის მიხედვით GOST

კარამელი "მედოვიკი" 30 წუთში

ტორტის "მედოვიკის" მომზადება არ არის რთული, თუმცა ამას დრო დასჭირდება. მაგრამ დღეს არის ძალიან საინტერესო რეცეპტი ფოტოთი ნამცხვრების გადახვევის გარეშე. სახლში მხოლოდ 30 წუთში შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი კარამელის დესერტი ოჯახის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 3 კვერცხი;
• 225 გრ კარაქი;
• 150 გრ ლერწმის შაქარი;
• 150 მლ თაფლი;
• 1, 5 ჩ / კ სოდა;
• ცოტა მარილი;
• 450 გრ ფქვილი.

კრემისთვის:

• 750 მლ არაჟანი (25-30%);
• 70 გრ შაქრის პუდრა;
• 50 მლ თაფლი.

მომზადება:

ჩაასხით შაქარი ქაფში სქელი ფენით და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, ანუ მოამზადეთ კარამელი. მთავარია არ დაწვა, თორემ მწარე გემო ექნება

• ჩვენ ვგზავნით კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე კარამელზე, აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი.
• როგორც კი ზეთი მთლიანად დნება, დაამატეთ თაფლი, აურიეთ და დაამატეთ სოდა, ასევე აქტიურად აურიეთ ყველაფერი.
• ჩაასხით თაფლი-კარამელის მასა თასში, გააციეთ სანამ არ გახურდება და კვერცხები ჩაყარეთ მასში სათითაოდ, ყოველ ჯერზე ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

გაცერით ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი

• ცომის მესამე ნაწილი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით ან ფარდაგით, გაანაწილეთ თანაბარ ფენაში და გაგზავნეთ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180 ° C).
• ჩვენ ვიღებთ მზა ნამცხვარს, ვჭრით არათანაბარ კიდეებს და ვჭრით ორ ნაწილად. ჩვენ არ ვყრით საცვლებს, ისინი მაინც გამოგვადგება.
• ანალოგიურად, ჩვენ ვაცხობთ კიდევ ორ ნამცხვარს, თითოეული გავყოთ შუაზე.

კრემისთვის აიღეთ ცხიმიანი არაჟანი და გახეხეთ შაქრის ფხვნილისა და თაფლის დამატებით

• ახლა ჩვენ ნამცხვრებს ვაცხობთ კრემით და ვაგროვებთ ტორტს.
• ტორტის ზედა და გვერდები გადააფარეთ დარჩენილი კრემით.
• გააშრეთ ნამცხვრები, გახეხეთ ბლენდერში და დაასხით მთელი ნამცხვარი მიღებული ნამსხვრევებით.
• გააჩერეთ დესერტი და გააგზავნეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

თაფლის დესერტი უფრო ნაზი და რბილი გახდება, თუ ცომი გაცხელდება წყლის აბაზანაში.

შოკოლადი "მედოვიკი" ნაღების არაჟნით

შოკოლადის ტორტი "მედოვიკი" არის კიდევ ერთი რეცეპტი უგემრიელესი დესერტის ფოტოთი. ის ასევე აცხობს ნამცხვრებს, მაგრამ კრემი არის კრემი, მაგრამ არაჟნის საფუძველზე და კრემის დამატებით. აუცილებლად სცადეთ ასეთი ნამცხვრის დამზადება სახლში, აუცილებლად მოგეწონებათ.

ნამცხვრის ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 260 გრ შაქარი;
• 0.5 ჩ / კ მარილი;
• 3 ს.კ. ლ თაფლი;
• 60 გრ კაკაო;
• 120 გრ კარაქი;
• 1, 5 ჩ / კ სოდა;
• 350 გრ ფქვილი.

კრემისთვის:

• 300 მლ რძე;
• 1 კვერცხი;
• 40 გრ სახამებელი;
• 230 გრ შაქარი;
• 80 გრ კარაქი;
• 100 მლ არაჟანი;
• კრემი 250 მლ.

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის, ჩვენ ვიღებთ ჭურჭელს სქელი ქვედანით, ვტეხავთ მასში კვერცხებს, შემდეგ ვამატებთ მარილს და შაქარს და ვურევთ ყველაფერს, სანამ არ გახდება ჩვეულებრივი მასაჟი.
2. ჩაასხით კაკაო კვერცხის ნარევში, დაასხით თაფლი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
3. ახლა ჩვენ მასას ვუგზავნით კარაქს და ქვაბს ცეცხლზე ვდებთ. მას შემდეგ, რაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ჩაასხით სოდა ცხელ შოკოლადის მასაში და ენერგიულად აურიეთ.
5. შემდეგ ჩვენ ვიწყებთ ფქვილის დანერგვას ნაწილებად, რომელიც უნდა იყოს გაცრილი, მოვზილოთ ცომი.
6. ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილებად, გადაახვიეთ კოლობოკებად, გადაიტანეთ კილიტაზე და დადგით გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
7. ამ დროს, ჩვენ მოვამზადებთ კრემს. თასში შეურიეთ კვერცხი მარილს, შაქარს და სახამებელს. უმჯობესია გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი, ის უფრო დელიკატურია. ახლა ჩვენ ყველაფერს რუბლს ვასხამთ გლუვამდე.
8. ჩვენ ვაგზავნით რძეს გაზქურაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ არ ადუღდება.
9. ჩაასხით ცხელი რძე კვერცხის მასაში აქტიური მორევით თხელი ნაკადით.
10. ამის შემდეგ, ჩვენ მასას ვუბრუნებთ ქვაბში, ვამატებთ არაჟანს და ვხარშავთ კრემს საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. თუ მასა გამოდის მუწუკებით, მაშინ ის შეიძლება გახვრიტოთ იმერვის ბლენდერით ან გაიაროთ საცერში.
11. ჩაასხით რბილი კარაქი კრემის მასაში, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, დაფარეთ კილიტა კონტაქტში და განათავსეთ გრილ ადგილას.
12. ჩვენ გავაბრტყელებთ გაციებულ კოლობოკებს, ვჭრით საჭირო დიამეტრის ნამცხვრებს, თითოეულს ვჭრით ჩანგლით მთელ ზედაპირზე და ვაცხობთ 7-8 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
13. მზა ნამცხვრები დადეთ მავთულის თაროზე და გააციეთ მთლიანად.
14. ჩვენ ვუბრუნდებით კრემს. ჩვენ ვიღებთ ძალიან ცივ კრემს და ვცემთ მკვრივ მწვერვალებამდე. ცოტა ავთქვიფოთ კრემის მასა და შევურიოთ ათქვეფილ ნაღებს სპატულის გამოყენებით.
15. ჩვენ ნამცხვრები გავავრცელოთ ერთმანეთზე, გადავაფაროთ თითოეული კრემით.
16. ჩვენ ასევე მთლიანად ვფარავთ შეგროვებულ დესერტს დარჩენილი კრემით, ვდებთ გრილ ადგილას რამოდენიმე საათის განმავლობაში და მივირთმევთ კაკაოს მოხმარებამდე.

სოდის დამატების შემდეგ, მასა დაიწყებს ქაფს, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი რეაგირებს თაფლით. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ თაფლი უხარისხო აღმოჩნდა და სოდა ლიმონის წვენით უნდა ჩაქრეს.

ხავერდოვანი "თაფლი" მასკარპონით

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება არაჩვეულებრივი დესერტით, მოამზადეთ მათთვის ხავერდოვანი "თაფლი". ასეთი წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი დესერტი არავის დატოვებს გულგრილს.

საინტერესოა! რაფაელოს ნამცხვრის მომზადება უგემრიელესი რეცეპტის მიხედვით

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 200 გრ შაქარი;
• 250 მლ თაფლი;
• 150 გრ კარაქი;
• 4 კვერცხი;
• 700 გრ ფქვილი.

კრემისთვის:

• 7 კვერცხის გული;
• 500 მლ რძე;
• 160 გრ შაქარი;
• 45 გრ სახამებელი;
• 180 გრ კარაქი;
• 1 ს.კ. ლ ვანილის ექსტრაქტი;
• 650 გრ მასკარპონეს ყველი.

განაჩენისთვის:

• 70 გრ შავი შოკოლადი;
• 60 მლ კრემი (21%).

მომზადება:

1. კონტეინერში შეურიეთ თაფლი სოდას და გააცხელეთ წყლის აბაზანაში სანამ არ ფაფუკდება.
2. დაამატეთ შაქარი და კარაქი გამდნარ თაფლს, გააგრძელეთ მასის გაცხელება, სანამ გრანულირებული შაქარი სრულად არ დაიშლება.
3. ახლა ჩვენ წარმოვადგენთ კვერცხებს, აურიეთ ყველაფერი კარგად და გააცხელეთ კიდევ 5 წუთი.
4. ჩაასხით კარამელის ფერის მასა თასში და დაამატეთ ფქვილი მცირე ნაწილებად, მოზილეთ ციცაბო, მაგრამ რბილი ცომი.
5. ჩვენ მას 8-10 თანაბარ ნაწილად ვყოფთ. თითოეული გააფართოვოს 2 მმ სისქეზე. ჩვენ ვჭრით საჭირო დიამეტრის ნამცხვრებს, ვაკეთებთ პუნქციებს ჩანგლით და ვაცხობთ 5 წუთის განმავლობაში 170 ° C ტემპერატურაზე.
6. გააცივეთ მზა ნამცხვრები და ამ დროს მოამზადეთ კრემი მათი გაჟღენთისთვის.
7. თასში კვერცხის გულით ჩვენ ვგზავნით შაქარს სახამებლით და ვანილის ექსტრაქტით, ვურიოთ whisk სანამ გლუვი.
8. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით კვერცხის ნარევში თხელი ნაკადით.
9. ჩვენ მასას დავუბრუნებთ ცეცხლს და მუდმივი მორევით ვხარშავთ სანამ არ გასქელდება.
10. შეურიეთ რბილი კარაქი კრემის მასაში და დაფარეთ კილიტა, დადგით გრილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.
11. კრემის შემდეგ შეურიეთ ნაღების ყველი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
12. ჩვენ თითოეულ ტორტს ვხატავთ კრემით და ვაგროვებთ ტორტს.
13. ჩვენ მთლიანად ვფარავთ შეგროვებულ დესერტს დარჩენილი კრემით და ვდგამთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.
14. სანამ მიირთმევთ, წაისვით კრემის კიდევ ერთი ფენა, გაათბეთ ტორტი.
15. განანასთვის დაასხით მუქი შოკოლადის ნაჭრები ცხელი ნაღებით, დატოვეთ 2 წუთი და შემდეგ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
16. კულინარიული ჩანთის გამოყენებით, ჩვენ გამოვიყენებთ განას ტორტს, დაამშვენებს დესერტს ახალი ხილით და კენკრით. თუ სასურველია, ხილის ნაჭრები დაასხით ოქროსფერი კანდურინით.

გახსოვდეთ, რომ თაფლი საკმაოდ ტკბილია, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას შაქრით, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი ძალიან დამამცირებელი აღმოჩნდება.და თუ, მიუხედავად ამისა, ნამცხვრები ძალიან ტკბილი აღმოჩნდა, მაშინ მათი გაჟღენთისთვის უმჯობესია მოამზადოთ არაჟანი.

დღეს ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ გრძელვადიანი "მედოვიკი", რომელიც სულაც არ ჰგავს ხელნაკეთ ტორტს, ვინაიდან მის მოსამზადებლად გამოიყენება მოკლე ნამცხვრები და მარგარინი. ამიტომ, თქვენ არ უნდა დახარჯოთ ფული, არამედ იპოვოთ დრო, რომ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ძალიან გემრიელი და დელიკატური დესერტით.