ტორტი "ნაპოლეონი" ტაფაში, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ტკბილი მოვლის გარეშე. ტაფაზე ნაპოლეონის ნამცხვრის გაკეთება არც ისე რთულია, როგორც ჟღერს. შედეგი სასიამოვნოდ გააკვირვებს და ოჯახი კმაყოფილი დარჩება.

მსუბუქი და წარმოუდგენლად გემრიელი "ნაპოლეონი"

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. ეს ვარიანტი იდეალურია მათთვის, ვისაც ღუმელი არ აქვს, რადგან ნამცხვრები ტაფაში გამომცხვარია.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ხორბლის ფქვილი - 490-500 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• სოდა - 0,5 ჩ / კ;
• ახალი ლიმონის წვენი - 20 მლ;
• მარილი - pinch;
• ვანილინი სურვილისამებრ.

კრემისთვის:

• რძე - 900 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• სიმინდის სახამებელი - 70 გ;
• კარაქი - 100 გ.

მომზადება:

შეუთავსეთ კვერცხი, შაქარი, კარაქი, სოდა გაწურული ლიმონის წვენით შესაფერის თასში. მიქსერით აურიეთ სანამ არ გლუვდება

ჩაასხით მარილი და ფქვილი მცირე ნაწილებში. მოვზილოთ ცომი. ჩვენ ვხვევთ სამუშაო ნაწილს საჭმლის ფილმში და ვტოვებთ "დასვენების" ნახევარ საათს

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ცომი გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად

• თითოეული გააბრტყელეთ თხელი ფენით და გადაიტანეთ მშრალ (უცხიმო) ტაფაზე.
• შეწვით ორივე მხრიდან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ისე, რომ ყველა ნამცხვარი ერთნაირი ზომისაა, ფრთხილად გაჭერით ისინი კიდეების გარშემო სასურველი დიამეტრის ფირფიტის ან ტაფის სახურავის გამოყენებით

• კრემის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, სახამებლით და ვანილით, სანამ არ გახდება გლუვი.
• ჩაასხით ცოტაოდენი რძე, აურიეთ, რომ ყველა მუწუკი გაფანტოს, დაამატეთ დარჩენილი რძე და კვლავ აურიეთ.

• ჩვენ კონტეინერს კრემის კომპონენტებით ვდებთ ნელ გათბობაზე, თან მუდმივად ვურევთ.
• ჩვენ ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, დაამატეთ კარაქი მზა კრემში, აურიეთ. გადააფარეთ კილიტა და დაელოდეთ სანამ ოდნავ გაცივდება.

• ბლენდერში ან მოძრავი პინით, გადააქციეთ ნამცხვრების ნამსხვრევები შესხურებისთვის.
• ჩვენ გულუხვად ვფარავთ თითოეულ ნამცხვარს კრემით, ზემოდან და გვერდებზე ვფრქვევთ ნამსხვრევებით.

გაჟღენთისთვის, ჩვენ ტორტს ვაგზავნით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში

რძე, კვერცხი და კარაქი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

პან-გამომცხვარი ნაპოლეონის ნამცხვარი მზადაა გამოსაყენებლად.

კლასიკური რეცეპტი შედედებული რძით

ამ ტორტს შეიძლება უსაფრთხოდ მიენიჭოს სახელი "სტუმრები კარზე", რადგან ის არსად სწრაფად მზადდება. ჩვენ არა მარტო არ გამოვაცხობთ ნამცხვრებს ღუმელში, არამედ ტაფაში, ამიტომ კრემი შედედებული რძისგან მზადდება.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ფქვილი - 500 გ;
• რძე - 190 მლ;
• კარაქი და გრანულირებული შაქარი - თითოეული 100 გრ;
• მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ.;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ / კ;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადება:

კრემისთვის:

• კარაქი - 350 გ;
• რძე - 250 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 75 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• შედედებული რძე - 1 ქილა;
• ვანილინი და ვანილის შაქარი - 1 სტადიის ლ

მომზადება:

• კვერცხი და შაქარი გახეხეთ ათქვიფით ან ჩანგლით.
• იქ დაამატეთ მზესუმზირის და დარბილებული (ადრე მაცივრიდან ამოღებული) კარაქი. ჩვენ ავურიოთ ყველაფერი.
• ჩაასხით რძე თხელი ნაკადით, კვლავ აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად, აურიეთ ერთდროულად ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები.

• ჩვენ ცომი გავავრცელეთ სამუშაო ზედაპირზე და მოვზილოთ თქვენი ხელებით, სანამ ის კარგად შეინარჩუნებს ფორმას.
• ჩვენ მას ვყოფთ 18-22 ნაწილად, იმისდა მიხედვით, თუ რა ზომის გვსურს ნამცხვრების დამზადება.

• გააბრტყელეთ თხელი ფენები მოძრავი პინით ისე, რომ ისინი თანაბარი იყოს, გაჭერით თეფშზე, რომელიც შეესაბამება ტაფის ფსკერის ზომას.
• შეწვით ბლანკები ერთდროულად მშრალ ტაფაში, სანამ არ მოხარშავთ.ამას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ ისე, რომ ნამცხვარი არ დაიწვას, ჩვენ დანით ვჭრით ოდნავ და ვაფასებთ რამდენად გამომცხვარია.

• ნამცხვრები მზად არის, ჩვენ ვაგრძელებთ კრემს: გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად თასში.
• საჭირო რაოდენობის რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით კვერცხი-შაქრის ნარევი, აურიეთ, ადუღეთ ცეცხლზე, ურიეთ გამუდმებით, სანამ ზედაპირზე ბუშტუკები არ წარმოიქმნება და მასა არ იკუმშება.

• გამორთეთ გაზქურის გათბობა, დაამატეთ კარაქი კრემში, აურიეთ, აურიეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
• შედედებული რძე და ვანილინი შეიყვანეთ გაზრდილ მასაში, შემდეგ კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

ჩვენ გავაფორმეთ ნამცხვრები ფართო კერძიზე, გადააფარეთ თითოეული ნაღებით, მოათავსეთ შემდეგი ნამცხვარი თავზე. ჩვენ ვაგრძელებთ იმავე თანმიმდევრობით

• ტორტი გაწურეთ ყველა მხრიდან ნამცხვრების ნამსხვრევებისგან დამზადებული ნამსხვრევებით.
• ჩვენ ვდებთ უგემრიელეს დელიკატესს, რომელიც მომზადებულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოში მაცივარში გაჟღენთვის და 3 საათის შემდეგ ვიღებთ ნიმუშს.

რძის ცხიმის შემცველობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ის გავლენას ახდენს მხოლოდ კერძის კალორიულ შემცველობაზე და არა მის გემოზე.

საინტერესოა! გემრიელი პანჩოს ტორტის მომზადება სახლში

ტორტი "ნაპოლეონი" ტაფაში ტაფაზე კრეფით

კრემში გაჟღენთილი ნამცხვრებისგან დამზადებული დესერტის წარმოუდგენლად დელიკატური გემო ბავშვობიდან ბევრს იცნობს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვარი სხვადასხვა გზით, ღუმელის ჩართვის გარეშეც კი.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• კარაქი - 180 გ;
• უმაღლესი ან პირველი კლასის ფქვილი - 350 გ;
• მარილი - pinch;
• წყალი - 80 მლ.

კრემისთვის:

• რძე - 700 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 120 გ;
• სიმინდის სახამებელი - 60 გ;
• yolks 3 კვერცხი;
• ვანილინი ან ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ

მომზადება:

• დავიწყოთ კრემით. აადუღეთ რძე, აურიეთ შაქარი და ვანილინი ცალკე თასში, გააჩერეთ 3 გული. ჩაასხით დარჩენილი ცივი რძე მცირე ნაკადში, აურიეთ.
• მუდმივად აურიეთ შაქარი და კვერცხის მასა, დაასხით ცხელი რძე.

• ჩაასხით მიღებული ნარევი ქვაბში, თან უწყვეტად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას, გააცხელეთ. უნდა გასქელდეს.
• ჩვენ ამოღება ღუმელიდან, დააყენა კარაქი, დაჭრილი ცალი, აურიეთ.

დატოვე კრემი გასაცივებლად, შემდეგ დაფარეთ და შედგით მაცივარში

• კრემის დასრულებით, დროა დაიწყოთ ნამცხვრებით. კარაქი უნდა იყოს მყარი, ასე რომ დაჭერით კუბიკებად და გაყინეთ პალატაში (15-20 წუთი სავსებით საკმარისია).
• შეურიეთ კარაქი, მარილი და ფქვილი თასში, სადაც მოვზილებთ ცომს. რაც შეიძლება მალე, კარაქის დნობის გარეშე, გახეხეთ იგი ფქვილით, სანამ არ მიიღებთ ნამსხვრევებს.

• თანდათანობით დაასხით წყალი და მოზილეთ ცომი. თანმიმდევრულობა აღმოჩნდება ზომიერად მკვრივი, ოდნავ არაერთგვაროვანი - ასეც უნდა იყოს. შემდეგ თქვენ არ გჭირდებათ მისი გახეხვა, დაფარეთ ერთიანად ფილმი და განათავსეთ ცივში 20 წუთის განმავლობაში.
• გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი ძეხვეულში, დაჭერით 10-12 ნაწილად, გააბრტყელეთ ნამცხვარი 1 მმ სისქით თითოეულიდან.

ჩვენ დავჭრათ წრე ფირფიტაზე, არ გადააგდოთ საგნები, ისინი საჭირო იქნება შესხურებისთვის. ჩვენ ნამცხვრებს ვჭრით ჩანგლით, ვწვათ სათითაოდ ორივე მხრიდან ტაფაში ზეთის გარეშე, სანამ არ შეწითლდება

ჩვენ ვაგროვებთ ნამცხვარს, თითოეულ ტორტს ვასხამთ უამრავ ცივ კრემს. დასკვნით ეტაპზე, დაასხით ნამსხვრევებიდან შემორჩენილი და შემწვარი ტაფაზე

იმისათვის, რომ დესერტი იდეალურად თანაბარი იყოს, გამოიყენეთ სპეციალური კულინარიული ბეჭედი ასამბლეისათვის. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ იგი.

ნაპოლეონის ნამცხვარი ნიგოზით

რეცეპტი ასეთი დესერტის გადაეცემა თაობიდან თაობას მრავალ ოჯახში და თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები. იდეალურ შემთხვევაში, სამზარეულოს პროცესი საკმაოდ გრძელი და შრომატევადია, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ყველაფერი შეიძლება გამარტივდეს.

შემადგენლობა:

• მარგარინი - 200 გ;
• წყალი - 1/3 ჭიქა;
• მარილი - pinch;
• ფქვილი - 480 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 6 სტადიის. ლ.;
• რძე - 500 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• კარაქი - 150 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ;
• ნიგოზი - 30 გ.

მომზადება:

1. გავადნოთ, შემდეგ ოდნავ გავაგრილოთ მარგარინი. ჩვენ ვასხამთ წყალს (ყოველთვის ცივი). დაამატეთ მარილი, ფქვილი, მაგრამ არა ყველა, დატოვეთ რამდენიმე კოვზი.
2. მოზილეთ ცომი სპატულით, შემდეგ ხელებით. როგორც კი თასის გვერდებზე წებოს შეწყვეტს, გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. კრემის მოსამზადებლად ადუღეთ რეცეპტში მითითებული რძის ნახევარი. ჩაასხით დანარჩენი სხვა თასში, ჩაყარეთ კვერცხში, დაამატეთ შაქარი და 30 გრ ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ჩაასხით ცივი კვერცხის რძის ნარევი ცხელ რძეში თხელი ნაკადით. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ კრემი სანამ არ გახდება ჟელე.
5. გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ კარაქი და ვანილის შაქარი, აურიეთ სანამ ნაყარი კომპონენტები და ზეთი სრულად არ დაიშლება. დატოვე კრემი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
6. გაცივებული ცომი გავყოთ 10 ნაწილად, გავაბრტყელოთ ბურთებად, გავაბრტყელოთ თხელი ნამცხვრები ისე, რომ გამოცხობისას ნამცხვრები არ გაბერილ იქნას, ჩავყაროთ ჩანგლით. ფორმა და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე თითოეულ მხარეს.
7. ნამცხვრებიდან დარჩენილი ნაშთები გააშრეთ ტაფაში, სანამ არ გახდება, გააგრილეთ, მოზილეთ პატარა ნაჭრებად.
8. ნამცხვრები სათითაოდ დადეთ დიდ კერძზე. ჩვენ თითოეულ მათგანს ვასხამთ ცივ კრემს, ვამშვენებთ შპრიცებით და ნიგვზით თავზე და მის გარშემო, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტისთვის.
9. ნაპოლეონს ვდებთ მაცივარში დაახლოებით 5 საათით, შემდეგ მივირთმევთ.

როგორც გაფორმება, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი, ხილი და კენკრა თქვენი შეხედულებისამებრ.

"ნაპოლეონის" მომზადების უზარმაზარ რაოდენობას შორის შეარჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ და შექმენით. გააკვირვეთ თქვენი ოჯახი თქვენი კულინარიული უნარებით და არ დაგავიწყდეთ გაუზიაროთ საუკეთესო რეცეპტი თქვენს მეგობრებს.