ქათმის ღვიძლის ნამცხვრის მომზადება

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  საჭმლის

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• ქათმის ღვიძლი
• კვერცხი
• ფქვილი
• სტაფილო
• ხახვი
• ნიორი
• მცენარეული ზეთი
• მაიონეზი
• სანელებლები

ღვიძლის ტორტის დამზადება ადვილია. ჩვენ წარმოგიდგენთ ქათმის ღვიძლის კერძების რეცეპტების შერჩევას ეტაპობრივად ფოტოებით.

სტაფილოთი და ხახვით

ეს ქათმის ღვიძლის ტორტი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს მომზადების სიმარტივისა და წარმოსაჩენი გარეგნობისთვის. მისი მომზადება შესაძლებელია მარტივად და მარტივად, რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით, რეკომენდაციებითა და რჩევებით.

შემადგენლობა:

• 600 გრ ახალი ქათმის ღვიძლი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 3 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• დახვეწილი ზეთი ბოსტნეულის შემწვარისთვის;
• დაფქული წიწაკის ნარევი, სუფრის მარილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით და სურვილით;
• 200 გრ მაიონეზი ფენისთვის და 100 გრ გარედან ცხიმისთვის.

მომზადება:

დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ სუბპროდუქტების თითოეული ნაჭერი ისე, რომ არ გამოტოვოთ ნაღვლის სადინარები. თუ ისინი წააწყდებიან, ჩვენ ვჭრით არასაჭირო ადგილებს. ჩამოიბანეთ ღვიძლი ონკანის ქვეშ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ან ჩაყარეთ საცერში და დაუშვით ზედმეტი სითხე

კვერცხი დააქუცმაცეთ ბლენდერის თასში, აქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩვენ ვრთავთ ერთეულს დაბალი სიჩქარით, ვგზავნით მომზადებულ ღვიძლს ნაწილებად. ჩვენ ყველაფერს ერთგვაროვან მასად ვაქცევთ

აურიეთ ფქვილი ღვიძლის პიურეში, მოაყარეთ სანელებლები, სანელებლები, კვლავ ათქვიფეთ

• ჩვენ დავტოვებთ ცომს 10-15 წუთის განმავლობაში გასასწორებლად, ამ დროის განმავლობაში ფქვილი უარს იტყვის წებოვანაზე, მომავალი ნამცხვრები უფრო ელასტიური იქნება.
• შეზეთეთ წინასწარ გახურებული ტაფა დახვეწილი ზეთით, დაასხით მცირე რაოდენობით ღვიძლის ცომი და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.

• ჩვენ ვაცხობთ ქათმის ღვიძლის ნამცხვრის ბლანკებს ორივე მხრიდან, ვდებთ ერთ ფენად ბრტყელ ზედაპირზე გასაცივებლად.
• შევსების მიზნით, გახეხეთ გახეხილი სტაფილო უხეშ სახეხზე, გააგზავნეთ პატარა კუბებად დაჭრილი ხახვი იმავე კონტეინერში.
• მოხარშეთ მომზადებული ბოსტნეული დახვეწილ ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი. ჩვენ ვაგდებთ საცერში, რომ ზედმეტი ცხიმი დაგროვდეს.

საფუძველი და შევსება მთლიანად გაგრილდება, აურიეთ მაიონეზი, დაჭყლეტილი ნიორი და შემწვარი ბოსტნეული ერთ თასში

ჩვენ ვქმნით მკურნალობას ბრტყელ კერძზე, ვსვამთ თითოეულ ღვიძლის ბლიანს ბოსტნეულის ნარევით. ჩვენ ვფარავთ სტრუქტურას დარჩენილი სოუსით და ვაგზავნით მაცივარში ღამით. მიირთვით ღვიძლის ტორტი 8-12 საათის შემდეგ, მორთეთ ახალი მწვანილით და გახეხილი გულით

ასეთი მკურნალობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული ღვიძლი, რადგან გაყინული ღვიძლი უფრო თხევადი ხდება გაწმენდისას.

სემოლინით

ქათმის პროდუქტისგან დამზადებული ასეთი ღვიძლის ნამცხვარი აღმოჩნდება ფაქიზი ტექსტურით და გარეგნულად ჰაეროვანი. როგორც რეცეპტშია ნათქვამი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი ღუმელში, გულუხვად მოაყაროთ შევსება სოკოთი და სანელებლებით.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ახალი ღვიძლი;
• 100-150 გრ შამპინიონი ან ხელთაა სოკო;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 2-3 ქ. ლ სქელი არაჟანი;
• 3 ს.კ. ლ მოტყუება;
• 2 ს.კ. ლ დახვეწილი ზეთი;
• სუფრის მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

მომზადება:

საფუძვლიანად დაიბანეთ სუბპროდუქტები, ამოიღეთ ვენები და ფილმები. ჩვენ დავჭრათ ღვიძლი პატარა ნაჭრებად, გავხეხოთ ბლენდერში ან ხორცის საფქვავში ერთგვაროვან ნახევრად თხევად მასაში

ცალკე ღრმა თასში აურიეთ კვერცხი, არაჟანი და სუბპროდუქტების ბაზა

დაამატეთ სემოლინა, მარილი, პილპილი მასა და დატოვეთ 20 წუთი, დაფარეთ ჩაის პირსახოცით

სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი რგოლების თხელი მეოთხედში, შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი და ღია ოქროსფერი

გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სოკო შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება

ჩვენ დავფარავთ გაყოფილი ნამცხვრის ფორმის პერგამენტს, შეზეთეთ ზეთით. ჩაასხით აქ ღვიძლის მასის მესამედი

გაცივებული სოკო თანაბრად გადაანაწილეთ სამუშაო ნაწილის მთელ ზედაპირზე

• ჩაასხით ფუძის მასის მეორე ნაწილი ყალიბში.
• კოვზით ღვიძლის მასის თავზე, თანაბრად გაანაწილეთ ზეთიდან გამოწურული შემწვარი ბოსტნეული.

• შეავსეთ მთელი მასა ძირითადი მასის მესამე ნაწილით.
• ღვიძლის ნამცხვარს ვაგზავნით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ჩვენ ვამოწმებთ მზადყოფნას კბილის ჩხირით.
• ჩვენ გამოვიღებთ ტორტს ღუმელიდან, გავაგრილოთ მთლიანად.
• სანამ მიირთმევთ, ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ღვიძლისგან დამზადებული ნამცხვარი დაამშვენეთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით გახეხილი ყველით, მწვანილით, ახალი პომიდვრის ნაჭრებით.

რძით ან კეფირით

ასეთი ქათმის ღვიძლის ტორტი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი შეიცავს მინიმალურ კალორიას. და მიუხედავად იმისა, რომ მას არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, კერძი ძალიან ნაზია.

შემადგენლობა:

• 600-700 გ ღვიძლი;
• 2 ს.კ. ლ კარტოფილის სახამებელი;
• 100 მლ ახალი რძე ან კეფირი;
• 500 გრ უმი სტაფილო;
• 500 გრ ხახვი;
• დახვეწილი ზეთი - ბოსტნეულის შესაწვავად;
• სუფრის მარილი და დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება:

გახეხილი სტაფილო გახეხეთ სახეხზე დიდი ხვრელებით, დაჭერით მომზადებული ხახვი რგოლების თხელ მეოთხედში. წინასწარ გახურებულ ქვაბში მოხარშეთ მომზადებული ბოსტნეული რბილი და ოქროსფერი. განათავსეთ შემწვარი ფირფიტაზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე

• ჩვენ ვრეცხავთ ქათმის ღვიძლს, ვჭრით ყველა ნაღვლის სადინარს. ჩვენ ვყრით ქათმის ნაყენს საცერში.
• გახეხეთ პროდუქტი ხორცის საფქვავში, დაამატეთ სახამებელი, კვერცხი და სანელებლები აქ. კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

• დაფარეთ ბისკვიტის ფორმა პერგამენტით. ჩაასხით აქ მომზადებული ღვიძლის მასის 2/3.
• დაფარეთ ბაზა თანაბრად შემწვარი და გაცივებული ხახვითა და სტაფილოთი. დაასხით დანარჩენი ცომი თავზე.

• ჩვენ ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გამოაგზავნეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში.
• ჩვენ ამოვიღებთ ღუმელიდან, გავაგრილოთ მთლიანად.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი მკურნალობა არაჟანი ან ცხარე სოუსით, დაჭრილი ნაწილებად, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში რეცეპტში

ღვიძლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ქათმის ღვიძლის ტორტი მასში. რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი პროდუქტები და აურიოთ ისინი სწორი პროპორციით.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ახალი ღვიძლი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩ / კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• 6 სტადიის. ლ ნაღები ან სქელი არაჟანი;
• 1 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 1-2 ს.კ. ლ დახვეწილი ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი და სუფრის მარილი - გემოვნებით და სურვილით;
• მაიონეზი - შევსების მიზნით.

მომზადება:

1. სტაფილო წაუსვით უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი დანით.
2. კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი და გაამშრალეთ საცერში ან სამზარეულოს პირსახოცზე. დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოსახერხებელია ბლენდერით დაჭრისთვის.
3. საფუძვლიანად გახეხეთ სუბპროდუქტები კვების პროცესორში ან ხორცის საფქვავში წვრილი ბადეებით. დაამატეთ 1 ხახვი ბოლოს.
4. ჩაასხით მასა ცომის კონტეინერში, დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები ფუძეს, აურიეთ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
5. მასას ვაგზავნით გამაფხვიერებელსა და ნაღებს ან არაჟანს. კვლავ აურიეთ.
6. შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი დახვეწილი ზეთით, დაასხით ღვიძლის ბაზა აქ. ჩვენ ვრთავთ "Multipovar" ფუნქციის ერთეულს 45 წუთის განმავლობაში 150 გრადუს ტემპერატურაზე. ჩვენ ვხურავთ სახურავს. იმისათვის, რომ გაადვილდეს ამგვარი ცომეულის ამოღება ერთეულის თასიდან, რეკომენდირებულია კონტეინერის ქვედა და გვერდები პერგამენტის ჯვარედინი ზოლებით ცომის ჩამოსხმის წინ. როგორც კი ნამცხვარი ან ტორტი მზად იქნება, რჩება მხოლოდ ქაღალდის ზოლების ბოლოების გაყვანა და ნაზი ცომის ჭურჭლიდან ამოღება.
7. შეწვით ბოსტნეული ტაფაში დახვეწილ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ჩვენ ვაგზავნით შემწვარს თეფშზე და გავაგრილოთ, დავამატოთ მაიონეზის უხვი ნაწილი შევსებას.
8. როგორც კი მულტიქუკერის სიგნალი აცნობებს პროცესის დასრულების შესახებ, გათიშეთ იგი კვების ბლოკიდან. გააჩერეთ ნამცხვარი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და ფრთხილად ამოიღეთ თასიდან.
9. მთლიანად გაცივებული ბაზა ჰორიზონტალურად დავჭრათ 2 ნაწილად.
10. განათავსეთ შევსება პირველ ქერქზე, დაფარეთ ქათმის ღვიძლის ნამცხვრის მეორე ნახევარი. ჩვენ ვფარავთ მკურნალობას ყველა მხრიდან მაიონეზით, როგორც ეს ნაჩვენებია რეცეპტის ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებში და ვაგზავნით კერძი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.

როდესაც ემსახურება, დაამშვენებს ტორტს ახალი მწვანილი, გახეხილი ყველი და მოხარშული კვერცხი, პომიდვრის და კიტრის ნაჭრები, ახალი მწვანილი გემოვნებით.

ფაფუკი ღვიძლის ტორტი

ასეთი ქათმის ღვიძლის ღვიძლის ნამცხვარი რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით გახდება ნამდვილი შედევრი, თუ შეავსებთ დივერსიფიკაციას. ამისათვის ჩვენ ვიყენებთ ყველაზე გავრცელებულ, მარტივ და ხელმისაწვდომ პროდუქტებს.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 700 გრ ახალი ღვიძლი;
• 2 დიდი ხახვი;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 2 ს.კ. ახალი რძე;
• 1, 5 ხელოვნება. ფქვილი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ დახვეწილი ზეთი.

ინგრედიენტები ბოსტნეულის შევსებისთვის:

• 2-3 საშუალო სტაფილო;
• 3 საშუალო ზომის ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ დახვეწილი ზეთი;
• სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით;
• არაჟანი ან მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი).

ინგრედიენტები ყველის შევსებისთვის:

• 100 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
• 3 მოხარშული კვერცხი.

მომზადება:

• ჩვენ გავატარებთ მომზადებულ ღვიძლს და 1 ხახვს ხორცის საფქვავში. დაასხით მასა მარილით და პილპილით.
• ჩვენ ასევე ვატარებთ კვერცხებს, ვამატებთ რძეს და გაცრილ ფქვილს. დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ ცომი.

გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.შეწვით ღვიძლის ბლინები ცხელ ტაფაზე, ზეთით ცხიმიანი, ორივე მხრიდან

ნაზად დაალაგეთ მზა ნამცხვრები ერთ ფენად ბრტყელ ზედაპირზე, რომ გაცივდეს

წვრილად დაჭერით დარჩენილი ხახვი, სამი სტაფილო გრეტერზე დიდი ხვრელებით. შეწვით ბოსტნეული დიდ ტაფაში, სანამ ნაჭრებად არ გამოჩნდება რბილი და ოქროსფერი კიდეები. ჩაასხით შემწვარი ცალკე თეფშში, გააგრილეთ მთლიანად

• მოხარშეთ ქათმის კვერცხი 10 წუთის განმავლობაში, შეავსეთ ცივი წყლით და გააცალეთ. ჩვენ მათ ყველით ვსვამთ უხეშ სახეხზე.
• როდესაც ქათმის ღვიძლის ღვიძლის ნამცხვრის საფუძველი გაცივდა, შეკრიბეთ კერძი, როგორც ეს ნაჩვენებია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის ფოტოებში. ჯერ ერთი ბლინი დადეთ ბრტყელ თეფშზე და შეზეთეთ არაჟნით.

• დაფარეთ შემდეგი ნაჭრით, კვლავ წაუსვით სოუსი ან არაჟანი, მოაყარეთ გახეხილი ნარევი.
• ჩვენ ამას ვიმეორებთ სანამ ბლინები არ ამოიწურება.
• ჩვენ გულუხვად ვფარავთ არაჟანით ან მაიონეზით მადის აღმძვრელ ზედაპირს და გვერდებს, ვფრქვევთ მოხარშულ ცილას წვრილ სახეხზე. ღვიძლის ნამცხვარს ღამით ვგზავნით მაცივარში.
• თუ სასურველია, მირთმევისას დაამშვენეთ კერძი წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით ან ახალი კამა და მოხარშული კვერცხით.

ახალი კიტრით

ყველაზე ხშირად ისინი ამზადებენ ღვიძლის ნამცხვრებს შემწვარი ხახვითა და სტაფილოთი. ჩვენ გთავაზობთ კერძის რეცეპტს ახალი ბოსტნეულის ფენით, რათა ხელი შეუწყოს გულიან ბაზას.

შემადგენლობა:

• 850 გრ ახალი ღვიძლი;
• 200 გრ არაჟანი 20%;
• 170 გრ მაიონეზი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 1-2 ახალი კიტრი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ახალი კამა გემოვნებით;
• 3 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 1 ჩ / კ მარილი.

მომზადება:

• გახეხეთ ღვიძლი ბლენდერში, ჩაყარეთ კვერცხები აქ. ჩაასხით ფქვილი თასში, დაამატეთ 2 სტადიის. ლ არაჟანი და სანელებლები. ჩვენ ვრთავთ პროცესორს 2-3 წუთის განმავლობაში.
• მიღებული მასისგან გამოაცხვეთ პატარა ბლინები ცხელ ტაფაზე კარაქით. დაე მათ მთლიანად გაცივდეს.

შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი დაჭყლეტილი ნიორი და მწვანილი

ცალკე, სამი უხეშ სახეხზე, გარეცხილი და გამხმარი დიდი კიტრი

• განათავსეთ პირველი ბლინი ბრტყელ თეფშზე, წაუსვით მას არაჟანი და ნივრის მასა.
• დააფარეთ შემდეგი ბლინი, კვლავ წაუსვით მომზადებული სოუსის თხელი ფენა და მოაყარეთ გახეხილი კიტრი. გაიმეორეთ ფენები.
• შეზეთეთ კერძი ყველა მხრიდან დარჩენილი სოუსით, გააგზავნეთ მაცივარში ღამით.

როდესაც ემსახურება, დაამშვენებს მოხარშული კვერცხი და გახეხილი ყველი ახალი მწვანილი.