3 უგემრიელესი ოკროშკას რეცეპტი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ცხელ დღეს ცივ ოკროშკაზე უკეთესი არაფერია. ის შესანიშნავად აკმაყოფილებს როგორც შიმშილს, ასევე წყურვილს. ზაფხულში ეს კერძი შეუცვლელია. ჩვენ შევიკრიბეთ საუკეთესო რეცეპტები.

ტრადიციულად, რუსული ოკროშკა ითვლებოდა გლეხის საკვებად და მზადდებოდა კვასზე, რომელსაც დაემატა შამფური, კარტოფილი, კვერცხი, ხახვი და კიტრი. თუ შესაძლებელია - ხორცი.

შრატის ოკროშკა მარილისა და კარტოფილის დამატების გარეშე რეკომენდებულია დიეტურ საკვებად.

დღეს ბევრი რეცეპტი არსებობს ამ კერძისთვის. კვასის გარდა, ოკროშკა მზადდება შრატით, მჟავე რძით, კეფირით (წყლით განზავებული), აირანით, ტანიით, იოგურტით, მინერალური წყლით და გაზიანი წყლით, ზოგიერთი რეცეპტი გირჩევთ დაამატოთ კიტრის მარილწყალები კვასუსში.

არსებობს ვარიანტები პომიდვრისა და ტომატის წვენის დამატებით, კარტოფილისა და სტაფილოს ნაცვლად ყველით, რამდენიმე სახის ხორცით და შებოლილი ხორცით, სოკოთი და თევზით.

ოქროშკა შრატზე მარილისა და კარტოფილის დამატების გარეშე რეკომენდირებულია როგორც დიეტური საკვები მათთვის, ვისაც სურს ზედმეტი კილოგრამების "დაკარგვა": შრატი არ შეიცავს საფუარს და ნაწილობრივ ანაზღაურებს სხეულის მოთხოვნილებას სითხისა და მინერალებისთვის, მოხარშული მჭლე ხორცი (არა ძეხვი!) კვერცხი უზრუნველყოფს სხეულის პროტეინს, კიტრი შესანიშნავად ასუფთავებს ნაწლავის კედლებს, მარილის არარსებობა გამორიცხავს ქსოვილებში და ორგანოებში სითხის დაგროვებას. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა მიირთვათ ასეთი ოკროშკა ჩაცმის გარეშე ან უცხიმო არაჟნით.

მაგრამ სხვა ვარიანტებში შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, არაჟანი, მაიონეზი, მდოგვი, წიწაკა და სხვა სანელებლები. სავალდებულო მწვანილი: ხახვი, კამა, ოხრახუში, ზოგჯერ მჟავე ან პიტნა.

შეეცადეთ აურიოთ ყველა ბოსტნეული, დაჭერით მწვანილი და შემდეგ ერთ ნაწილში დაამატეთ კვაზი, მეორეში კეფირი, მესამეში შრატი ან წყალი. ალბათ, ასე განსაზღვრავთ ოკროშკას საუკეთესო რეცეპტს თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.

1. ოქროშკა თევზით

შემადგენლობა:

კარტოფილი - 2-3 ცალი., მოხარშული ცივი თევზი - 300 გ, სტაფილო - 2 ცალი., ახალი კიტრი - 2 ცალი, მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი., კვაზი - 1.5 ლიტრი, წვენი 0.5 ლიმონი, კამა, ტარხუნა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო ქერქში, გააციეთ, გააცალეთ, დაჭერით კუბიკებად. კიტრი და მწვანილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ, დაჭერით კუბიკებად. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ კვაზი, ნახევარი ლიმონის წვენი, მწვანილი, აურიეთ, დატოვეთ მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. სეზონი გემოვნებით არაჟნით ან მაიონეზით.

ტრადიციულად, რუსული ოქროშკა ითვლებოდა გლეხის საკვებად.

2. ოქროშკა სოკოთი

შემადგენლობა:

მწნილი სოკო (შეიძლება დამარილებული) - 200 გ, კარტოფილი - 4-5 ცალი., ცხენი - 50 გრ., არაჟანი - 150 გრ., პურის კვაზი - 2 ლ., მწვანე ხახვი გემოვნებით.

მოხარშეთ კარტოფილი მათ კანში, გააცალეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ ცხენის ფესვი და გახეხეთ, წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით წვრილად. აურიეთ ყველაფერი, შეავსეთ ნახევარი არაჟანი, დაასხით კვაზი. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ მარილი (ზოგი სოკოდან მოვა). სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ დარჩენილი არაჟანი.

3. ოქროშკა კრილის ხორცით

შემადგენლობა:

კრილის ხორცი (მოხარშული -გაყინული) - 250 გრ (შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული კრევეტით);

კვერცხი - 2 ცალი., ახალი კიტრი - 3 ცალი, კარტოფილი - 2 ცალი., მწვანე ხახვი - 1 კონა, არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი, შაქარი და მდოგვი - თითო 1 ჩ / კ, მარილი გემოვნებით.

მოხარშეთ კარტოფილი მათ კანში, გააციეთ, გახეხეთ, დაჭერით, როგორც ყოველთვის. გაყინეთ კრილის ხორცი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ცოტა მწვანილი, გადაყარეთ ხორცი, მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, დაჭერით დაჭრილი კოვზით, გააცივეთ, დაშალეთ ნაწილებად. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, გააცალეთ, შეურიეთ კრილსა და კარტოფილს. გახეხეთ ერთი გული ნახევარი შაქრით, მდოგვითა და სუფრის კოვზ არაჟნით. ცალკე დაჭერით მწვანე ხახვის მტევნის მეოთხე ნაწილი და გახეხეთ მარილით. წვრილად დაჭერით დარჩენილი კვერცხები. შეურიეთ ორივე გასახდელი, დაამატეთ კვასს, აურიეთ. განათავსეთ ბოსტნეული ფირფიტებზე, დაასხით მომზადებული კვაზი, დაამატეთ არაჟანი.