პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის ქილებში ცივი გზით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

ცივი პიკელებული კიტრი ქილებში არის უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტი ზამთრისთვის ბოსტნეულის მოსამზადებლად. კიტრი გემრიელი, ხრაშუნაა, როგორც კასრის კიტრი. ისინი შეიძლება მიირთვათ საჭმლის სახით ან გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძებში.

მწნილი კიტრი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

თუ მოგწონთ კიტრის კიტრი, მაშინ შემოთავაზებული რეცეპტი აუცილებლად გამოდგება. ჩვენ დავამარილებთ ბოსტნეულს ზამთრისთვის ქილებში ცივი გზით. ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილაზე:

• 1.5 კგ კიტრი;
• 1.5 ლიტრი წყალი;
• 150 გრ მარილი;
• ცხენის ფოთოლი;
• კამა ქოლგა;
• 6 ბარდა allspice;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 30 გრ შავი წიწაკის მარცვალი;
• 6 კბილი ნიორი.

მომზადება:

• ჩვენ კარგად ვრეცხავთ კიტრს, ვწყვეტთ რჩევებს. ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ თუ ბოსტნეული შეძენილია, უმჯობესია შეწყვიტოთ ისინი, რადგან ნიტრატები გროვდება მათში.
• ჩვენ კარგად ვრეცხავთ მწვანეს. ცხენის ფოთოლს ჩვენი ხელით ვჭრით, დაფნის ფოთოლიც შეიძლება დაიმსხვრა. ნივრის კბილი გაჭერით შუაზე.

• განათავსეთ ყველა მწვანილი და სანელებლები სუფთა ქილაში.
• ახლა ჩვენ კიტრებს მჭიდროდ ვდებთ - დიდი ქვედა, პატარა თავზე.
• ჩაასხით მარილი კონტეინერში სუფთა ცივი წყლით და კარგად აურიეთ ისე, რომ კრისტალები დაიშალა.

• დაასხით კიტრი მიღებული მარილწყლით, დაფარეთ ქილა სახურავით და დატოვეთ 5 დღე თბილ, ბნელ ადგილას.
• 5 დღის შემდეგ კიტრი კარგად გარეცხილია წყლის ქვეშ.
• შემდეგ ჩვენ დავუბრუნებთ მათ 3 ლიტრიან ქილაში ან ვდებთ ლიტრზე.
• შეავსეთ ბოსტნეული ცივი წყლით, დახურეთ ისინი ნეილონის ხუფებით ან გადაახვიეთ კალის სახით.
• ჩვენ ვატარებთ საჭმელს სარდაფში, კარადაში, ან ვინახავთ სამზარეულოს კაბინეტის ქვედა თაროებზე.

დამარილებისთვის ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ უხეშ კლდეს ან ზღვის მარილს ყოველგვარი დანამატის გარეშე. მარილის კონცენტრაცია დამოკიდებულია კიტრის ზომაზე და სასურველ შენახვის ვადაზე. რაც უფრო მაღალია მარილის პროცენტი, მით უფრო დიდხანს დარჩება საჭმელი ურნებში.

მწნილი კიტრი, კასრის კიტრივით - რეცეპტი ძმრის გარეშე

ზამთრისთვის ქილებში კიტრის მოსავლის ცივი გზა განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც არ მოსწონს ძმრის დაკონსერვება. ამავდროულად, კიტრი არის გემრიელი, არომატული, პიკელებული, როგორც კასრის კიტრი.

შემადგენლობა:

• კიტრი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ალუბლის და მოცხარის ფოთლები;
• ცხენის ფოთლები;
• კამა ქოლგა;
• შავი წიწაკის მარცვალი;
• 1 ს.კ. ლ მარილი (სლაიდთან ერთად);
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ კიტრს, ისევე როგორც ყველა მწვანეს, კარგად ვასუფთავებთ მათ ქვიშისგან წყლის ქვეშ. ტკბილი წიწაკის ნაყოფი ოთხ ნაწილად გაყავით, შუაზე - ნივრის კბილი

• ჩვენ ქილს კარგად ვწმენდთ სოდაში, გავრეცხავთ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ორთქლზე ოდნავ დაიჭიროთ.
• შემდეგ ბოლოში ჩაყარეთ ყველა მწვანილი, ნიორი და შავი წიწაკის მარცვალი.
• ჩვენ ჩავყარეთ კიტრი, ტკბილი წიწაკის ნაჭრები ქილაში.

• ჩაასხით ცივი წყალი კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
• დაასხით ქილა შინაარსი მარილწყალში, დახურეთ კიტრი ცხენის ფოთლებით და დაფარეთ სახურავით. ჩვენ ვტოვებთ ბოსტნეულს 3 დღის განმავლობაში. ამავდროულად, უმჯობესია კიტრის ქილა ჩადოთ ღრმა თეფშში, რადგან დუღილის დროს მარილწყალმა შეიძლება გაჟონოს.

მეოთხე დღეს, ჩვენ ვრეცხავთ ხუფებს, ვასტერილებთ და ვახვევთ ქილებს

ჩვენ ვნახავთ საჭმელს გრილ ადგილას. თუ კონსერვაცია დადგება შენობაში, მაშინ უმჯობესია მარილწყალის გადინება, ადუღება და კიტრში დაბრუნება. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ მუდმივ საცავში.

კიტრის კიტრი 5 წუთში ნეილონის სახურავის ქვეშ

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ მარტივ რეცეპტს ქილებში მჟავე კომბოსტოს მოსაწყობად. ეს არის ცივი გზა ზამთრისთვის გემრიელი საჭმლის შესანარჩუნებლად, რომელიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას და სითბოს მკურნალობას.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილაზე:

• 600 გრ კიტრი;
• 1 დიდი კბილი ნიორი;
• ალუბლის ყლორტი;
• 1 გოგრის ფოთოლი;
• 2 ყლორტი კამა ქოლგებით;
• 1 ტოტი ტარხუნა (სურვილისამებრ;
• 3 წიწაკის ბარდა;
• 5 შავი წიწაკის მარცვალი;
• 1 ცხარე წიწაკის პოდ (სურვილისამებრ);
• 1 ჩ / კ მშრალი მდოგვი (მთელი მარცვალი).

მარილწყალში:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 ს.კ. ლ მარილი.

მომზადება:

• ჩვენ მოვამზადებთ ქილებს: ჩვენ უბრალოდ კარგად გავრეცხავთ მათ, არ არის აუცილებელი მათი სტერილიზაცია.
• ჩვენ ვირჩევთ კიტრის შესაფერისად, კარგად ვასუფთავებთ წყლის ქვეშ და შემდეგ ვაგზავნით ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში.
• ქილაში ჩაყარეთ ყველა ფოთოლი, ალუბლის ყლორტი, კამა ქოლგით, ნივრის დიდი კბილი სიგრძით 3-4 ნაწილად დაჭრილი, შავი ბარდა და წიწაკა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოათავსოთ არა მხოლოდ ტარხუნა, არამედ მუხის, კაკლის ფოთლები.

• ახლა კიტრი მჭიდროდ ჩადეთ ქილაში, თუ სასურველია - ცხელი წიწაკის პატარა ნაჭერი.
• კიტრის თავზე მოათავსეთ კამა კიდევ ერთი ყლორტი და შემდეგ დაამატეთ მშრალი მდოგვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები მარცვლეულში).

• მარილწყალში დაითხოვეთ მარილი ცივ წყალში, დატოვეთ 5-10 წუთი.
• ჩაასხით ქილებში დასახლებული მარილწყალი ძალიან კისერზე, დახურეთ ისინი ნეილონის ხუფებით და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

მარილიანობისას გამოყენებული სანელებლებისა და სანელებლების რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს კიტრის მთლიანი წონის 5% -ს, ასევე ნიორი არ უნდა იყოს 10-15 გ-ზე მეტი 1 კგ კიტრზე.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი ძმრის და მდუღარე წყლის გარეშე

ჩვენ ვიზიარებთ ზამთრის უგემრიელესი პიკელებული კიტრის რეცეპტს ქილებში. ჩვენ ვხარშავთ ძმრის, მდუღარე წყლის გარეშე, მხოლოდ ცივი გზით. ყველაფერი მარტივი და სწრაფია. კიტრი ხრაშუნა და არომატულია.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილაზე:

• 100 გრ მარილი;
• კიტრი;
• 80 გრ ნიორი;
• კამა და ცხენის მწვანილი.

მომზადება:

• ჩვენ ვრეცხავთ კიტრს, ვსვამთ ყინულის წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ ვრეცხავთ და კუდებს ვჭრით ორივე მხრიდან.
• სუფთა ქილის ძირში ჩვენ ვამატებთ კამა და ცხენის მწვანილი, რომელსაც წინასწარ ვასუფთავებთ წყლის ქვეშ წვრილი ნამსხვრევებისა და ქვიშისგან.

• ჩვენ ვავსებთ ქილას კიტრით, მაგრამ არა კისერამდე.
• გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე და მარილთან ერთად გაგზავნეთ ქილაში კიტრზე.

მოათავსეთ კიდევ რამდენიმე კიტრი თავზე. თქვენ არ უნდა დააწყოთ ბოსტნეული ძალიან მჭიდროდ, ისინი კარგად უნდა იყოს დამარილებული

• შეავსეთ ქილის შინაარსი ცივი წყლით, დახურეთ სახურავი და ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარილი და ნიორი თანაბრად გადანაწილდეს.
• ჩვენ გადავიტანთ კონსერვაციას სარდაფში ან კარადაში. ერთი კვირის შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ მწნილი კიტრი.

თუ კიტრი მომწიფებულია მოღრუბლულ ამინდში ან დიდი ან ოდნავ გამხმარი ხილი გამოიყენება მწნილისთვის, მაშინ შაქარი შეიძლება დაემატოს მარილწყალში 8-10 გრ 1 კგ კიტრზე.

ძველებური პიკელებული კიტრი

ეს რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა მრავალი დიასახლისის მიერ. მწნილი კიტრი არის მკვრივი, ხრაშუნა, გემრიელი, სანელებლების სასიამოვნო არომატით.

შემადგენლობა:

• 3 კგ კიტრი;
• ცხენის ფოთოლი (ფესვი);
• ალუბლის და მოცხარის ფოთლები;
• კამა ქოლგები;
• ნიორი;
• ცხარე წიწაკები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მიხაკის კვირტი;
• შავი წიწაკის მარცვალი;
• allspice ბარდა.

მარილწყალზე:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 50 გრ მარილი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ კიტრი მწნილისთვის: კარგად ჩამოიბანეთ, გაწურეთ და სურვილისამებრ კუდები მორთეთ. ჩვენ ასევე კარგად ვასუფთავებთ ყველა ფოთოლს.
2. დაჭრილი ცხელი წიწაკა რგოლებად და ცხარე ბოსტნეულის კბილი დაჭერით ნაწილებად.
3. თითოეულ ქილაში ჩავყარეთ 2-3 ალუბლის და მოცხარის ფოთოლი, ცხვრის ნაჭერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი, და უფრო მკვეთრი, peeled horseradish root.
4. ჩვენ ასევე ჩავყარეთ ქოლგა კამა, ცხელი წიწაკა და ნიორი, 2 წიწაკა ბარდა და 4-5 შავი ბარდა, დაფნის ფოთოლი და 2 კბილი კვირტი ქილაში.
5. ჩვენ კიტრი. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ კიდევ რამდენიმე ცხელი წიწაკა და ნიორი ხილებს შორის.
6. ჩაასხით მარილი ცივ წყალში, აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაელოდოთ რამდენიმე წუთს, სანამ კრისტალები კარგად დაიშლება.
7. ჩაასხით ქილების შინაარსი მომზადებული მარილწყალში. ახლა, თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი. ჩვენ უბრალოდ ვფარავთ რამოდენიმე ქილა ცივი მარილწყალს ხუფებით და ვტოვებთ მათ შიგნით.
8. სხვები - შეავსეთ მოხარშული მარილწყალში და დაუყოვნებლივ მჭიდროდ გაახურეთ ქუთუთოები. ჩვენ ვინახავთ ასეთ საჭმელს მაცივარში.
9. 2-3 დღის შემდეგ ქილებში ვბრუნდებით ცივი მარილწყლით. თუ დუღილის პროცესი დასრულებულია, მჭიდროდ დახურეთ ხუფები და შეინახეთ სარდაფში ან სარდაფში.
10. ქალაქის ბინაში, კონსერვაციის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ კარადაში ან საკუჭნაოში, ამიტომ ჩვენ ვასხამთ მარილწყალს, ვხარშავთ, ვუბრუნებთ მას კიტრში და მჭიდროდ ვამაგრებთ ხუფებს.
11. ჩვენ გადავაბრუნეთ კიტრის ქილები და გაგრილების შემდეგ გადავიტანთ მოსახერხებელ ადგილას შესანახად.

მწნილისთვის მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მწიფე და შერჩეული კიტრი. თუ დააკვირდებით იმ ხილის ადგილს, სადაც კუდი იყო, ზედაპირი ნეკნებით იქნება და ოთხზე მეტი სახე იქნება, მაშინ ეს მწნილის ჯიშია. თუ მათგან ნაკლებია და ზედაპირი გლუვია, მაშინ ასეთი კიტრი შესაფერისია სალათებისთვის.

ზამთრისთვის ცივი მწნილი კიტრი უმარტივესი რეცეპტია. მაგრამ ხრაშუნა ბოსტნეულის მისაღებად უნდა გამოიყენოთ მძიმე წყალი. ასევე, ბევრი დიასახლისი გვირჩევს ყურადღება მიაქციოთ მთვარის ფაზებს. სხვათა შორის, თუ კიტრს ასხამთ სავსე მთვარეზე, ისინი ცარიელი და რბილი გახდება. საუკეთესო ეტაპია ახალი მთვარის შემდეგ პირველი კვირა.