დამარილებული თაფლის სოკო ზამთრისთვის ცივი და ცხელი სამზარეულოს მეთოდებით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს დამარილებული თაფლის სოკოს დასამზადებლად - ძალიან გემრიელი საჭმელი ზამთრისთვის. ეს სოკო შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება ნებისმიერი კერძისა და სალათის ინგრედიენტისთვის. შეგიძლიათ თაფლის სოკო სხვადასხვა გზით მოაყაროთ: სანელებლების, სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.

როგორ გავწუროთ თაფლის სოკო ცივი გზით

სახლში, თაფლის სოკოს ყველაზე ხშირად ამცირებენ ცივი გზით სტერილიზაციის გარეშე. დამარილების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება და სოკო ხრაშუნაა და ინარჩუნებს გემოვნების მთელ მდიდარ პალიტრას.

შემადგენლობა:

• თაფლის სოკო;
• ქოლგები და კამა მწვანილი;
• მიხაკის კვირტი;
• შავი წიწაკის მარცვალი;
• დაფნის ფოთლები;
• მარილი;
• ნიორი

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, თაფლის სოკო უნდა დალაგდეს, გაიწმინდოს ტყის ნამსხვრევები და ცივ წყალში გაჟღენთილი იყოს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მასშტაბის ამოღება.
2. ახლა ჩვენ მოვამზადებთ ყველა სანელებელს და ნიორს დამარილებისთვის, საჭიროა მისი გახეხვა და დაჭრა ფირფიტებად.
3. შემდეგ, საკმაოდ ფართო კონტეინერის ფსკერზე, ჩავყარეთ ცხარე ბოსტნეულის რამდენიმე დაჭრილი კბილი ქოლგებთან და კამა, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და რამდენიმე მიხაკის კვირტი.
4. მას შემდეგ, რაც თაფლის სოკოს ვსვამთ, ვამარილებთ, ზემოდან მოვაყაროთ წიწაკა, ნიორი, მწვანილი და ყველა ადრე გამოყენებული სანელებელი. ასე რომ, ფენა -ფენა, შეავსეთ კონტეინერი.
5. ჩვენ ვაჭერთ შინაარსს ბრტყელი ფირფიტით და დავაფიქსირებთ ზეწოლას თავზე.
6. ჩვენ სოკოს ვაცილებთ გრილ ადგილას და 5 დღის შემდეგ დამარილებული სოკო შეიძლება მივირთვათ.

უმჯობესია მარილი შემოდგომის სოკოს, ისინი უფრო მკვრივი და ხორციანია.

ცხელი დამარილებული სოკო

ვინც მოუთმენლად ცდილობს უგემრიელესი მარილიანი სოკოს გასინჯვას, უნდა იყოს ცხელი დამარილებული. ზამთრისთვის დამარილებული თაფლის აგარიკის მომზადების ასეთი რეცეპტი სულაც არ არის რთული. მთავარი ის არის, რომ სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს ჭუჭყისა და ნიადაგისგან, რადგან სწორედ ისინი შეიცავს ბოტულიზმის გამომწვევ აგენტებს.

საინტერესოა! სოკოს ხიზილალა სტერილიზაციის გარეშე ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტები

ინგრედიენტები (1 კგ სოკოზე):

• 40 გრ მარილი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 2 შავი წიწაკის მარცვალი.

მომზადება:

ჩვენ ყოველთვის ვიწყებთ ნებისმიერი სოკოს დამარილებას, მათ შორის თაფლის აგარიკას, წინასწარი მომზადებით. ჩვენ დავალაგებთ სოკოს, კარგად გავრეცხოთ და ჩავასხათ ქვაბში

ჩაასხით თაფლის სოკო წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ პირველი წყალი. შემდეგ ჩვენ სოკოს ვხარშავთ სუფთა წყალში მარილისა და სანელებლების დამატებით 30 წუთის განმავლობაში

• ამ დროს ჩვენ მოვამზადებთ ბანკებს. ჩვენ უბრალოდ კარგად ვრეცხავთ მათ ნებისმიერი საწმენდი საშუალების გამოყენებით.
• ჩვენ ვავსებთ კონტეინერებს სოკოთი, ვავსებთ მათ მარილწყალში, რომელშიც ისინი მოხარშული იყო და მჭიდროდ ვამაგრებთ ხუფებს.
• გაგრილების შემდეგ, ჩვენ სოკოს ცარიელ ადგილას გადავიტანთ გრილ ადგილას.

მარილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს, მარილწყალში ჯობია მარილიანი ვიდრე არა დამარილებული. თუ მზა სოკო ძალიან მარილიანია, მაშინ უბრალოდ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.

დამარილებული თაფლის სოკო ნიორით და ცხენებით

ზამთრისთვის დამარილებული სოკოს მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. ზოგს მოსწონს მარილით ნიორი და მწვანილი, რადგან ამ სოკოს არ აქვს გამოხატული სოკოს არომატი, ამიტომ მათ არ შეუძლიათ ცხარე და არომატული დანამატების გარეშე.

საინტერესოა! კიტრი ზამთრისთვის ლიმონმჟავით: უგემრიელესი რეცეპტები

შემადგენლობა:

• თაფლის სოკო;
• ცხენის ფოთლები;
• კამა ქოლგები;
• ნიორი;
• შავი მოცხარის ფოთლები;
• მარილი (2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე).

მომზადება:

• ჩვენ ყურადღებით ვამოწმებთ სოკოებს, ვირჩევთ მხოლოდ კარგ და მკვრივ ნიმუშებს, ვრეცხავთ მათ საფუძვლიანად.
• ჩვენ ჩავასხათ თაფლის აგარიკი ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში და ვხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ მიღებული ქაფი საჭიროებისამებრ.

სანამ სოკო ადუღდება, კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი და გაწმინდეთ ნიორი

• ჩვენ ვიღებთ კონტეინერს, რომელიც შესაფერისია მარილიანობისთვის, სოკოს ფენას ვასხამთ ბოლოში, ზემოდან ვსვამთ ცხენის ფოთოლს და კამა ქოლგას.
• ამის შემდეგ, ჩვენ ვფარავთ სოკოს 7 სმ ფენით და ასე რომ ჩვენ თითოეულ ფენას ვცვლით მოცხარისა და ცხენის ფოთლებით, კამა და დაჭრილი ნივრის კბილი. ასევე, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.

• ჩვენ ვავსებთ მთელ კონტეინერს, ვფარავთ ზედა ფენას ცხენის და მოცხარის ფოთლებით.
• ჩვენ ზეწოლას ვდებთ თავზე (შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ორმაგი ჩანთა და შეავსოთ იგი წყლით).

• მას შემდეგ, რაც სოკო მთლიანად გაცივდა, ჩვენ ამოვიღებთ მათ გრილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.
• ცოტა ხნის შემდეგ, ჩვენ ამოვიღებთ მზა დამარილებულ სოკოს, დავასხათ ზეთი, დავამატოთ ხახვი სურვილისამებრ და მივირთვათ.

არ არის აუცილებელი ყველა დანამატის ერთდროულად გამოყენება - მათი კომბინაცია და რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი სურვილისამებრ.

დამარილებული თაფლის სოკო - უგემრიელესი რეცეპტი

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს დამარილებული თაფლის აგარიკის დასამზადებლად ზამთრისთვის. შემოთავაზებული მეთოდი შესაფერისია სხვადასხვა სოკოების დასალაშად, მაგრამ სწორედ თაფლის სოკოა ყველაზე გემრიელი.

შემადგენლობა:

• თაფლის სოკო;
• Დაფნის ფოთოლი;
• allspice ბარდა;
• ნიორი;
• ხახვი;
• მარილი;
• არარაფინირებული ზეთი.

მომზადება:

• ჩვენ გავასუფთავეთ სოკო ჭუჭყისა და ტყის სხვა ნამსხვრევებისგან, ჩავდოთ ქვაბში მდუღარე წყალში და ნაზად ავურიოთ ორი წუთის განმავლობაში - ასე რომ, ჩვენ გარეცხავთ მათ მდუღარე წყალში.
• შემდეგ ჩვენ ვასხამთ წყალს, სოკოს კარგად ვრეცხავთ და ვუბრუნდებით სუფთა ქვაბში. ჩაასხით წყალში, მაგრამ არ დაასხით ბევრი, ფაქტიურად 2 სმ -ით უფრო მაღალი ვიდრე სოკო, ასე რომ მარილწყალში აღმოჩნდება მდიდარი სოკოს გემო.
• სოკო დავდგით ცეცხლზე, როგორც კი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მიხაკი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

• ამ დროს, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ნიორი დაჭერით წვრილ სახეხზე.
• განათავსეთ ხახვი sieve, მარილი, აურიეთ და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ყველა ზედმეტი ტენიანობა გამოვა მისგან, ხახვი გახდება გემრიელი და ხრაშუნა.

• გააცივეთ მოხარშული სოკო, შემდეგ კი ხახვი პირდაპირ ტაფაში დაასხით და დაამატეთ ნიორი, აურიეთ.
• შემდეგ ჩვენ სოკოებს ვდებთ ბანკებში, მაგრამ არა ძალიან მაღლა.
• შეავსეთ ზედა ნაწილი არარაფინირებული ზეთით, მჭიდროდ გაახურეთ ხუფები და გააგზავნეთ გრილ ადგილას.

თუ სასურველია, სოკოს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ძმარი და შაქარი. რა თქმა უნდა, ეს აღარ იქნება დამარილებული, არამედ მწნილი სოკო, მაგრამ სოკო აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და მათი შენახვა შესაძლებელია 3 თვემდე, მხოლოდ ამ შემთხვევაში ბანკების სტერილიზაცია დასჭირდება.

დამარილებული სოკო - სწრაფი რეცეპტი

სოკოს დამარილების სწრაფი რეცეპტი ითვალისწინებს მარილწყალში მდუღარე სოკოს, მაგრამ უმჯობესია, როდესაც სოკო დამარილებულია საკუთარ წვენში. ამიტომ, მოგიწევთ საკმაოდ ცოტა მოთმინება, რომ დააგემოვნოთ უგემრიელესი დამარილებული სოკო.

შემადგენლობა:

• 1 კგ თაფლის აგარიკა;
• 3-5 დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• 3 მიხაკის კვირტი;
• 30 გრ მარილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ კამა

მომზადება:

1. ჩვენ წინასწარ ვსვამთ თაფლის სოკოს ოდნავ დამარილებულ წყალში 30-60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კარგად ვრეცხავთ.
2. ამის შემდეგ, ჩაასხით ქვაბში სუფთა და ოდნავ დამარილებული წყლით, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში (არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება).
3. ამ დროს, დაჭერით ნიორი თხელი ფირფიტებით, დაჭერით კამა.
4. ჩვენ ვრეცხავთ მოხარშულ სოკოს და ვამზადებთ კერძებს მარილისთვის - ეს უნდა იყოს მინის ან კერამიკის.
5. ჩვენ დავყრით მომზადებულ ინგრედიენტებს ფენებად, დაწყებული სანელებლებით. შემდეგ კვლავ თაფლის აგარის ფენა, მარილი მათ, წიწაკა, დააყენა სანელებლები და მწვანილი. ბოლო ფენა უნდა იყოს მარილი.
6. დაფარეთ სოკო ფირფიტაზე ზევით და დაჭერით ზეწოლით, დატოვეთ ერთი დღე.
7. ჩვენ ამოვიღებთ ჩაგვრას თაფლის აგარიკიდან, თეფშიდან. ნაზად აურიეთ სოკო, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი თავზე და კვლავ ჩაყარეთ ზეწოლის ქვეშ მინიმუმ 3 დღის განმავლობაში, და სასურველია 2 კვირის განმავლობაში.

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცხენის ფოთოლი, ის კარგი ანტისეპტიკურია და ხელს შეუშლის ობის წარმოქმნას.

დამარილებული თაფლის სოკო შესანიშნავი საუზმეა ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის. სოკო შეიძლება დამარილებული იქნას სხვადასხვა გზით პირდაპირ ქილებში, და თუ ეს შესაძლებელია, ხის კასრებში.მუხის კასრებში ან კასრებში დამარილებული თაფლის სოკო ნამდვილ დელიკატესად ითვლება.