პიკელებული ვაშლი ზამთრისთვის ქილაში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  ცარიელია ზამთრისთვის

ინგრედიენტები

• ვაშლი
• მარილი
• შაქარი
• შავი მოცხარის ფოთლები
• წყალი

დამარილებული ვაშლი ზამთრისთვის არის შესანიშნავი მომზადება ნათელი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი 3 ლიტრიან ქილაში შესანიშნავი ვარიანტია ქალაქის ბინაში მწნილი ხილის შესანახად.

პიკელებული ვაშლი - მარტივი რეცეპტი

როგორც წესი, ჭვავის ფქვილზე ვორტი გამოიყენება ხილის დასარეცხად, მაგრამ შემოთავაზებული მარტივი რეცეპტი 3 ლიტრიან ქილაში საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ არანაკლებ გემრიელი გაჟღენთილი ვაშლი ზამთრისთვის. გარდა ამისა, მსხალი, ქლიავი, ლინგონბერი და მოცვი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ამ გზით.

შემადგენლობა:

• ვაშლი;
• 100 გრ მარილი;
• 400 გრ შაქარი;
• შავი მოცხარის ფოთლები;
• 5 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

ჩვენ ვირჩევთ კარგ ვაშლს, მსუბუქს ან წითელ კასრს. ჩვენ კარგად გავრეცხოთ და ჩავასხათ სუფთა ქილებში შავი მოცხარის ფოთლებთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუხის ან ალუბლის ფოთლები

ჩაასხით მარილი და შაქარი ცივ სუფთა წყალში, კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა კრისტალი დაიშალა

შეავსეთ ხილი მომზადებული სიროფით, დახურეთ ქილები ნეილონის ხუფებით და დატოვეთ სამზარეულოს მაგიდაზე 5 დღის განმავლობაში

დუღილის დროს ვაშლი შთანთქავს შევსებას, ამიტომ ქილაში თხევადი დონე შემცირდება. სანამ გრილ ადგილას შეინახავთ, დაამატეთ წყალი ისე, რომ ვაშლი მთლიანად დაფარული იყოს

საზაფხულო ჯიშები არ არის შესაფერისი გაჟღენთისთვის, მხოლოდ შემოდგომა და ზამთარი. ნაყოფი უნდა იყოს მყარი, მაგრამ სრულად მომწიფებული.

მწნილი ვაშლი კომბოსტოთი

მწნილი ვაშლი კომბოსტოთი გემრიელი და ჯანსაღია. ხილი და ბოსტნეული არა მხოლოდ ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას ზამთრისთვის, არამედ გამდიდრებულია დამატებითი ფერმენტებით. 3 ლიტრიანი ქილაში შემოთავაზებული რეცეპტი ასევე მარტივი და ხელმისაწვდომია.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ვაშლი;
• 800 გრ კომბოსტო;
• 180 გრ სტაფილო;
• 3 ს.კ. ლ მარილი (სლაიდების გარეშე);
• 4-5 ბარდა allspice;
• შავი წიწაკის 6-8 ბარდა;
• 4 მიხაკის კვირტი.

მომზადება:

კომბოსტო და სტაფილო დავჭრათ წვრილ ზოლებად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ grater, მაგრამ თუ თქვენ გაჭრა იგი დანით, მაშინ ბოსტნეული არ დაკარგავს ფერს

დაამატეთ კომბოსტო და აურიეთ, არ გახეხოთ

შემდეგ ჩვენ კომბოსტო კომბოსტო სტაფილო, აურიეთ ერთხელ. ახლა ჩვენ ვიღებთ ქილას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური ვედრო, ასე რომ უფრო მოსახერხებელი იქნება ინგრედიენტების განთავსება. განათავსეთ კომბოსტოს ფენა სტაფილოთი, თავზე რამდენიმე წიწაკა და შავი წიწაკა, 2 კბილი კვირტი

ჩვენ ვაშლს ვასხამთ თავზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ხილი, თუ ისინი პატარაა). თუ დიდია, მაშინ გაყავით ოთხ ნაწილად და ამოჭერით ბირთვი

შემდეგ კვლავ ბოსტნეულის ფენა, სანელებლები და ვაშლი. ასე რომ, ჩვენ ვავსებთ მთელ კონტეინერს

ახლა ჩვენ ვხურავთ ქილას სახურავით ან, თუკი ვედრო გამოიყენებოდა, ზემოდან დადეთ თეფში და ჩადეთ ნებისმიერი დატვირთვა

ჩვენ დავტოვებთ 3 დღის განმავლობაში დახურულ სივრცეში, შემდეგ კი გადავიტანთ გრილ ადგილას

თუ ვაშლი შეძენილია, მაშინ არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ არა ლამაზ ხილს, არამედ მაღალხარისხიანს. ქიმიურად დამუშავებული ხილი შეიძლება არა მხოლოდ არაპროგნოზირებადი იყოს, არამედ ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.

თაფლით

კიდევ ერთი რეცეპტი არის პიკელებული ვაშლი თაფლით. გამოდის მკვეთრი, თაფლისა და სანელებლების უმნიშვნელო არომატით.

შემადგენლობა:

• ვაშლი;
• 5 მოცხარის ფოთოლი;
• ალუბლის 5 ფოთოლი;
• 2-3 რეჰანის ფოთოლი (სურვილისამებრ);
• 3-4 კბილი (სურვილისამებრ);
• 6-7 ბარდა allspice (სურვილისამებრ);
• 1.5 ლიტრი მარილწყალი.

მარილწყალში (1 ლიტრი წყლისთვის):

• 1 ჩ / კ მარილი;
• 3 ს.კ. ლ თაფლი

მომზადება:

განათავსეთ მომზადებული ვაშლი სუფთა ქილებში მოცხარისა და ალუბლის ფოთლებთან ერთად, სურვილისამებრ დაამატეთ რეჰანი, დაამატეთ სანელებლები (წიწაკა და კბილი)

მარილწყალში დაამატეთ მარილი ადუღებულ, მაგრამ ცივ წყალს, დაამატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დაიშლება

ჩაასხით ქილების შინაარსი მარილწყალში, დაფარეთ გაჟონვით და დატოვეთ 7 დღე ოთახის ტემპერატურაზე

შემდეგ ჩვენ ვხურავთ სახურავს და გადავიტანოთ გრილ ადგილას.ერთი თვის შემდეგ, ვაშლი შეიძლება მიირთვათ

ვაშლი მთლიანად დაფარული უნდა იყოს მარილწყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მუქდება და არ აქვს საკმარისად კარგი გემო.

ჭვავის ფქვილით

ზამთრისთვის გაჟღენთილი ვაშლი შეიძლება 3 ლიტრიან ქილაში მოხარშოთ სხვადასხვა გზით, მაგრამ ძველად ისინი ჭვავის ფქვილით იყო გაჟღენთილი. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ეს მარტივი, მაგრამ დადასტურებული რეცეპტი გემრიელი და არომატული საჭმლისთვის.

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ ვაშლი;
• 50 გრ ჭვავის ფქვილი;
• 1 ს.კ. ლ მარილი (სლაიდთან ერთად);
• 4 სტადიის. ლ საჰარა;
• ჟოლოს ფოთლები;
• პიტნის ფოთლები;
• 2.5 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

ჩვენ ვრეცხავთ ვაშლს, ისევე როგორც ყველა ფოთოლს, კარგად წყლის ქვეშ

შეუთავსეთ მარილი შაქართან და ჭვავის ფქვილში დიდ კონტეინერში

მიღებული ნაზავი დაასხით ცივ წყალში და ყველაფერი კარგად აურიეთ

ქილის ან სხვა კონტეინერის ძირში ჩაყარეთ ზოგიერთი მწვანილი

ვაშლი ერთმანეთზე მჭიდროდ დაადეთ

შემდეგ დაფარეთ ხილი დარჩენილი მწვანილით და შეავსეთ ყველაფერი მომზადებული მარილწყალში

დაფარეთ ვაშლი და დატოვეთ თბილი 3-4 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაიტანეთ გრილ ადგილას 1-1,5 თვის განმავლობაში

კრეფის შემდეგ, თქვენ არ გჭირდებათ ვაშლის დაუყოვნებლივ გაჟღენთილი, ისინი უნდა დაწვეს მინიმუმ 3 კვირის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შესაძლებელი იქნება დაზიანებული და დაავადებული ხილის იდენტიფიცირება.

მდოგვით

მწნილი ვაშლი არ უნდა იყოს ტკბილი. მაგალითად, არსებობს ძალიან საინტერესო, მაგრამ მარტივი რეცეპტი - მდოგვით. შედეგად, 3 ლიტრიან ქილაში შესაძლებელი იქნება ზამთრისთვის ქონდარი საჭმლის მომზადება.

შემადგენლობა:

• ვაშლი;
• მოცხარის ფოთლები;
• 5 ლიტრი წყალი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• ¼ ჭიქა მარილი;
• 1, 5 ხელოვნება. ლ მდოგვის ფხვნილი.

მომზადება:

ვაშლს ვასხამთ, კარგად ვრეცხავთ, ასევე მოცხარის ფოთლებს

მწვანილებთან ერთად ხილი ჩადეთ ქილაში ან ჩვეულებრივ ალუმინის ტაფაში

მარილწყალზე, ჩვენ ვიღებთ სუფთა წყალს, ვამატებთ მარილს და შაქარს, მოვხარშოთ

მას შემდეგ, რაც მარილწყალი მთლიანად გაცივდება და როგორც კი გაცივდება, დაითხოვეთ მასში მდოგვის ფხვნილი

ჩაასხით მდოგვის შევსება ნაყოფში, დაფარეთ სახურავით ან დაფარეთ თეფში, ჩაყარეთ ჩაგვრა. ჩვენ ვაშლს პირდაპირ გრილ ადგილას ვატარებთ, თბილს არ ვტოვებთ. ერთ თვეში მადა მზად იქნება

ჩვენ ვინახავთ დანარჩენ მარილწყალს 10 დღემდე, რადგან პირველ დღეებში ის კონტეინერიდან გამოვა. ამიტომ, ყოველ 2 დღეში ვამოწმებთ ვაშლს და საჭიროების შემთხვევაში ვავსებთ მარილწყალს.

დამარილებული ვაშლი

თუ გსურთ რაიმე ახალი სცადოთ, ჩვენ გთავაზობთ დამარილებული, არა გაჟღენთილი ვაშლის რეცეპტს, რომლის შენახვაც შესაძლებელია რკინის სახურავის ქვეშ. მეთოდი უჩვეულოა, მაგრამ საინტერესო.

შემადგენლობა:

• ვაშლი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 პოდ ცხელი წიწაკა;
• 60 გრ მარილი;
• 100 გრ შაქარი.

მომზადება:

სუფთა ქილაში ჩაყარეთ გახეხილი ნივრის კბილი და შუაზე გაჭრილი ცხელი წიწაკის ნაჭერი

ჩვენ ვაშლს ვრეცხავთ და კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას ვაკეთებთ პუნქციებს. შეავსეთ ქილა ხილით, შეავსეთ ისინი მდუღარე წყლით და დატოვეთ სტერილური სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში

ამ დროს, დაჭერით რამდენიმე ვაშლი ქვაბში ნაჭრებად, შეავსეთ წყლით, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში

ჩვენ ამოვიღებთ მოხარშულ ხილს და ბულიონს ვამატებთ მარილს და შაქარს, ვურიოთ და ახლავე გადავდოთ

გაწურეთ პირველი წყალი ვაშლიდან, დაასხით მდუღარე წყალი მეორედ, კვლავ დატოვეთ ხილი 20 წუთის განმავლობაში. ეს წყალი ასევე უნდა დაიწიოს

ადუღეთ ბულიონი მარილით და შაქრით, დაასხით ქილაში. თუ მარილწყალი არ არის საკმარისი, დაამატეთ რეგულარული მდუღარე წყალი

ჩვენ ვაფართოვებთ ქილას სახურავით და გაგრილების შემდეგ, გადავიტანთ გრილ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში

როგორც კი ქილა გაიხსნა, შეგიძლიათ დახუროთ იგი პლასტმასის სახურავით და დატოვოთ 3 დღე. ვაშლი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

პიკელებული ვაშლი უგემრიელესი საჭმელია. აუცილებლად სცადეთ ისეთი ვარიანტი, როგორიცაა ჩალში გაჟღენთილი ვაშლი. მადა გამოდის პიკანტური გემოთი, სასიამოვნო არომატით, ხოლო თავად ხილებს აქვთ ლამაზი ოქროსფერი ფერი. მთავარია ახალი ჭვავის ან ხორბლის ჩალის გამოყენება ობის და უცხო სუნის გარეშე.