პიკელებული კიტრი ქილებში, როგორც ცივი კიტრი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ცარიელია ზამთრისთვის

• სამზარეულო დრო:

  30 წუთი

ინგრედიენტები

• კიტრი
• ცხენის ფოთლები
• კამა sprigs
• ალუბლის ფოთლები
• ჟოლოს ფოთლები
• მუხის ფოთლები
• ნიორი
• ცხარე წიწაკები
• დაფნის ფოთლები
• მარილი
• წყალი

რუსეთში მხოლოდ მწნილი კიტრი იყო მომზადებული, მაგრამ დღესაც ბევრი აგრძელებს ბოსტნეულის დამარილებას ხის კასრებში. ეს ვარიანტი არ არის შესაფერისი ქალაქის ბინებისთვის, ამიტომ დიასახლისები ცივ მწნილს ამზადებენ კიტრებს თაიგულებში, ქილებში და პლასტმასის ბოთლებშიც კი. მწნილი კიტრი ისეთივე გემრიელი და ენერგიული გამოდის, როგორც კასრის კიტრი.

ბარელი კიტრის კიტრი ქალაქის ბინაში

ქალაქის ბინაში, კიბეების დაკონსერვება ხის აბანოებში ძალიან რთულია, ამიტომ ქილებში, ალუმინის თაიგულში ან საკვების კონტეინერებში მოყვანა საუკეთესო ვარიანტია. როგორც წესი, ბოსტნეული ცივი გზით არის დამარილებული, რის გამოც მწნილი კიტრი მიიღება კასრების სახით.

შემადგენლობა:

• 8, 5 კგ კიტრი;
• 100 გრ ცხენის ფოთოლი;
• 300 გრ კამა sprigs;
• ალუბლის 20 ფოთოლი;
• 10 მუხის ფოთოლი;
• 20 ჟოლოს ფოთოლი;
• მოცხარის 10 ფოთოლი;
• 100 გრ ნიორი;
• 30 გრ წითელი ცხელი წიწაკა;
• 5 გრ წიწაკა;
• 10 დაფნის ფოთოლი;
• 600 გრ სუფრის მარილი;
• 10 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

დამარილების მიზნით, ჩვენ ვიღებთ საკვების კონტეინერს 20 ლიტრი მოცულობით. ძალიან მოსახერხებელია, აქვს სახურავი, სახელურები და არ იკავებს დიდ ადგილს. ჩვენ კიტრებს ვალაგებთ, კარგად ვრეცხავთ, ვასხამთ ღრმა აუზში, ვასხამთ ყინულის წყალს და ვტოვებთ 6-8 საათს. ეს შეავსებს ბოსტნეულს ტენიანობით და არ იქნება ცარიელი

განათავსეთ სანელებლების ნახევარი, ფოთლები და სანელებლები კონტეინერში ბოლოში. უმჯობესია ნივრის კბილი შუაზე გაჭრათ, ხოლო დიდი ფოთლები, როგორიცაა ცხენი, ხელით გაანადგუროთ

ჩვენ კიტრს ვდებთ, ჯერ ვავრცელებთ ყველაზე დიდ ხილს, შემდეგ საშუალო, მაგრამ ყველაზე პატარასაც. რაც მთავარია, ბოსტნეული მაქსიმალურად მჭიდროდ უნდა იყოს დალაგებული, ასე უფრო მაღალი იქნება რძემჟავა გაჯერება დუღილის დროს, რაც იმას ნიშნავს, რომ კიტრი ძალიან გემრიელი გამოვა

კიტრის თავზე მოათავსეთ დარჩენილი ფოთლები, სანელებლები და მწვანილი

მარილწყალში აურიეთ მარილი ცივ წყალში, დატოვეთ ცოტა ხნით ისე, რომ ყველა მარცვალი მთლიანად დაიშალა. დამარილებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია სუფრის მარილის მიღება, წვრილ მარილს არ აქვს მარილიანობის ასეთი დონე და ის ხშირად შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს

• ახლა დაასხით მარილწყალში კიტრი, რომელიც ოდნავ უნდა ფარავდეს ბოსტნეულის ზედა ფენას.
• შემდეგი, დააყენა პლაივუდი და დააყენა დატვირთვა თავზე. ჩვენ კონტეინერს ვდებთ პლატაზე, რადგან დუღილის დროს მარილწყალს შეუძლია ამოიწუროს კონტეინერიდან. ჩვენ ვტოვებთ ბოსტნეულს თბილ ადგილას 5 -დან 10 დღემდე.

დუღილის პროცესში, ქაფი გამოჩნდება ზედაპირზე, ის უნდა მოიხსნას, ხოლო პლაივუდი და მოსახვევი უნდა გარეცხოთ

როგორც კი დუღილის პროცესი დასრულდება, ამოიღეთ მწვანილი კიტრიდან, ჩამოიბანეთ და უკან დააბრუნეთ. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ პლაივუდს და ასევე ვუბრუნებთ მას კიტრს. ჩვენ ვხურავთ კონტეინერს სახურავით და ვდებთ გრილ ადგილას, ერთ თვეში კიტრი სრულიად მზად იქნება

დამარილებული კიტრი პლასტმასის ბოთლებში

ზოგიერთი დიასახლისი ახერხებს კიტრის კიტრის გაციებას არა ჩვეულებრივ შუშის ქილებში, არამედ პლასტმასის ქილაში. მწნილი კიტრი იწარმოება კასრების სახით, მაგრამ ეს მეთოდი საუკეთესოდ გამოიყენება უკიდურეს ზომებში. ვინაიდან უცნობია რა ქიმიური დანამატები გამოიყენა მწარმოებელმა პლასტმასის წარმოებაში.

ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი ბოთლები, სუფთა და ახალი პლასტიკური არც ისე ტოქსიკურია.

შემადგენლობა:

• კიტრი;
• ნიორი;
• ცხელი წიწაკა (კაპსკი);
• ცხენის ფოთლები;
• ნიახური;
• კამა ქოლგები (თესლი);
• მუხის, ალუბლის, მოცხარის ფოთლები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• შავი წიწაკის მარცვლები.

მომზადება:

პირველი, მოვამზადოთ მარილწყალი. ამისათვის შეავსეთ ნებისმიერი კონტეინერი წყლით, დაამატეთ სუფრის მარილი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება

ჩვენ ვრეცხავთ კიტრს საფუძვლიანად და თუ ხილი ახალია, მაშინ მათ არ სჭირდებათ გაჟღენთილი. ახლა ჩვენ ვიღებთ სუფთა 5 ლიტრიან პლასტმასის ბოთლს და მასში ვდებთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლს, ალუბლის, მოცხარის და მუხის რამდენიმე ფოთოლს

ჩვენ ასევე გვძინავს ნიორი და ცხელი წიწაკა, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ჩვენ ვიღებთ ინგრედიენტებს გემოვნებით, როდესაც გსურთ მეტი ნივრის ჩადება, შემდეგ ჩადეთ ნიორი, თუ ცხელია, მაშინ წიწაკა

მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვაყენებთ ნიახურისა და ცხენის ფოთლების მწვანე ნაწილს, რადგან ფოთლები დიდია, მათი დაჭრაც შესაძლებელია. შემდეგი, შეავსეთ 2 სუფრის კოვზი კამა თესლი ან განათავსეთ ქოლგები. შემდეგ კიტრი უბრალოდ ჩავყარეთ ქილაში და ისე, რომ ბოსტნეულში მეტი ბოსტნეული მოთავსდეს, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ბოთლი

ჩვენ ასევე ვფარავთ ბოსტნეულს ფოთლებით, ჩავასხათ ცხელი წიწაკა და ნიორი. ახლა კი მარილწყალს ვასხამთ კიტრის ქილაში. ჩვენ ვხურავთ მას ხუფებით, ვდებთ პლატაზე და ვტოვებთ შენობაში, მხოლოდ მზეზე არა, 5-6 დღის განმავლობაში

დროის გასვლის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ კიტრის ბოთლს და ვასხამთ მარილწყალს, ეს აღარ არის საჭირო. შემდეგ დაასხით გამდინარე წყალი ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, გადაწურეთ. ჩვენ რამდენჯერმე ვიმეორებთ პროცესს, სანამ მთელი თეთრი ყვავილი არ დატოვებს ბოსტნეულს

როგორც კი დაფა მთლიანად გაქრება, შეავსეთ კიტრი სუფთა წყლით, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ერთი თვის განმავლობაში ბნელ ადგილას. პირველი 3-4 დღის განმავლობაში თქვენ უნდა ნახოთ ბოსტნეული, თუ დუღილის პროცესი განახლდება, მაშინ უბრალოდ გახსენით სახურავი ოდნავ ისე, რომ ჰაერი გამოვიდეს

ერთ თვეში კიტრი მზად იქნება. ბოთლიდან რომ ამოიღოთ, ფრთხილად შეარჩიეთ ზედა ბოსტნეული ჩანგლით, შემდეგ კი მოაწყვეთ ქილის ზედა ნაწილი და ამოიღეთ დანარჩენი კიტრი. ჩვენ გადავიტანთ მათ ნებისმიერ კერძზე, შეგიძლიათ ჩადოთ ქილებში და შეინახოთ გრილ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო მდოგვით ძმრისა და სტერილიზაციის გარეშე

დღეს არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ შეგიძლიათ ცივი კიტრის კიტრი ქილებში ისე, რომ მათ კასრის გემო ჰქონდეთ. ასე რომ, არსებობს რეცეპტი მდოგვის დამატებით. მწნილი კიტრი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, მკვეთრი და ხრაშუნა.

შემადგენლობა:

• კიტრი;
• 2 კამა ქოლგა;
• 2-3 გოგრის ფოთოლი;
• 2-3 მუხის ფოთოლი;
• ალუბლის 2 ფოთოლი;
• 2 შავი მოცხარის ფოთოლი;
• შავი წიწაკის 6-7 ბარდა;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ცხელი წიწაკის ნაჭერი.

მარილწყალში:

• 2 ლიტრი წყალი;
• 4 სტადიის. ლ მარილი;
• 2 ს.კ. ლ მდოგვის ფხვნილი.

მომზადება:

მწნილისთვის შეარჩიეთ მკვრივი, პატარა კიტრი, შეავსეთ ცივი წყლით და დატოვეთ 2-3 საათი

ჩვენ ვიღებთ სუფთა ქილებს, თქვენ არ გჭირდებათ სტერილიზაცია. ბოლოში ჩვენ ვდებთ ყველა ფურცელს, რომელიც მითითებულია ინგრედიენტების ჩამონათვალში. ჩვენ ასევე გვძინავს ცალი დაჭრილი ცხარე ბოსტნეულის კბილი, სურვილისამებრ დავამატებთ ცხელ წიწაკას და ასევე გვძინავს შავი წიწაკის მარცვლები

შემდეგ ჩვენ ვავსებთ ქილას კიტრით და ვაგრძელებთ მარილწყალის მომზადებას

ამისათვის ჩაასხით წყალი ტაფაში და დადგით ცეცხლზე, დაუყოვნებლივ დაუმატეთ მარილი და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში

ჩაასხით კიტრი ცხელი მარილწყალში, დაასხით თხელი ნაკადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილა შეიძლება ადიდებული იყოს. ასევე, უსაფრთხოების მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ დანა ან კოვზი ორივე მხარეს დადოთ ისე, რომ ისინი კონტაქტში იყვნენ ქილაზე

ჩვენ ვფარავთ ქილს კიტრით ჩვეულებრივი ნეილონის სახურავით და დავტოვებთ შიგნით 2 დღის განმავლობაში

2 დღის შემდეგ ჩადეთ მდოგვი ქილაში, დახურეთ ქილა თავსახურით და კარგად შეანჯღრიეთ მისი შინაარსი. ჩვენ ვტოვებთ 5 საათის განმავლობაში

ამის შემდეგ დაასხით მდოგვის მარილწყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე ცეცხლზე, გააცხელეთ ერთი წუთი და ისევ ჩაასხით კიტრში

საინტერესოა! ტკბილი მწნილი კიტრი ზამთრისთვის, 1 ლიტრი

ეს ყველაფერი, ჩვენ ვაფართოვებთ ქილას თავსახურით, თქვენ არ გჭირდებათ რამის გახვევა, უბრალოდ დატოვეთ კონსერვი მაგიდაზე, სანამ ის ბოლომდე არ გაგრილდება და შემდეგ განათავსეთ შესანახად გრილ ადგილას

კიტრის კიტრი ზამთრისთვის არაყთან ერთად

თქვენ შეგიძლიათ ცივი კიტრის კიტრი არაყის ქილაში. წლების განმავლობაში დადასტურებული ასეთი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი პიკელებული კიტრი, როგორც კასრები. სირცხვილი არ იქნება სადღესასწაულო მაგიდაზე ასეთი მადის მირთმევა.

შემადგენლობა:

• კიტრი;
• ცხენის ფოთლები;
• შავი მოცხარის ფოთლები;
• ალუბლის ფოთლები;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• შავი წიწაკის მარცვალი;
• წიწაკის ბარდა.

მარილწყალში (3 ლიტრიანი ქილაზე):

• 1.5 ლიტრი წყალი;
• 3 ს.კ. ლ მარილი;
• 2 ს.კ. ლ ძმარი;
• 100 მლ არაყი.

მომზადება:

ჩაასხით კიტრი თასში, შეავსეთ ყინულის წყლით 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ კარგად გავრეცხავთ და ნაჭრებს ვწყვეტთ რჩევებს

სუფთა სტერილიზებული ქილის ბოლოში მოათავსეთ ყველა ფოთოლი სიის მიხედვით, ასევე უხეშად დაჭრილი ნივრის კბილი და შეავსეთ წიწაკის ბარდა და შავი პილპილი

ახლა ჩვენ ვიღებთ კიტრს და მჭიდროდ ვდებთ ქილაში

ჩაასხით ქვაბში წყალი ძმრით, დაამატეთ მარილი, ჯერ არ შეიტანეთ არაყი და დადგით ცეცხლზე

როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით კიტრი ნახევარ ქილაში, შემდეგ დაასხით არაყი და დაამატეთ მარილწყალი

დაფარეთ ბოსტნეულის ქილა გაჟონვით და დატოვეთ ის 12 საათის განმავლობაში

მას შემდეგ, რაც ჩვენ ამოვიღებთ გაჟონვას, დახურეთ კიტრის ქილა მჭიდრო ნეილონის სახურავით და შეინახეთ გრილ ადგილას. თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია სარდაფში წასვლა

ხრაშუნა კიტრი ასპირინით - უგემრიელესი ძველი რეცეპტი

ზოგი დიასახლისი ასპირინს იყენებს ქილებში ცივი მწნილი კიტრისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს არსებობს მოსაზრება, რომ ეს მეთოდი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. მაგრამ ბევრს უცნაურად მიაჩნია, რომ მრავალი წლის განმავლობაში დამარილების ეს მეთოდი აბსოლუტურად უსაფრთხო იყო, ახლა კი ის საზიანო აღმოჩნდა.

შემადგენლობა:

• კიტრი;
• მოცხარის 3-4 ფოთოლი;
• ცხენის ფოთლები;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 10 შავი წიწაკის მარცვალი.
• მარილწყალში (2 ლიტრიანი ქილაზე):
• 2 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ასპირინის ტაბლეტი (1/3 ჩაის კოვზი ლიმონი).

მომზადება:

მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მწნილის ჯიშები, მაგალითად, სალათის კიტრი რბილი აღმოჩნდება. მაგრამ იმისათვის, რომ ხილი ხრაშუნა იყოს, ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ ცხენის ფოთლები, ისინი შეიძლება შეიცვალოს მუხის ან ყურძნის ფოთლებით

ასე რომ, განათავსეთ ყველა ფოთოლი სუფთა ქილაში, დაასხით წიწაკა და ნივრის კბილი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად

შემდეგ მჭიდროდ შეავსეთ ქილა კიტრით. ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი, აურიეთ და დაასხით ბოსტნეულში

დაფარეთ ქილა სახურავით და დატოვეთ თბილი 3 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი კიტრის ზედაპირიდან, დაასხით მარილწყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე

როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, ჩვენ მას ვუბრუნებთ კიტრს, ზემოდან ვსვამთ "ასპირინის" ტაბლეტს ან ვამატებთ ლიმონმჟავას

ახლა ჩვენ მჭიდროდ ვხურავთ ქილას სახურავით და გაგრილების შემდეგ ჩავდოთ საცავში. ასპირინის ან ლიმონის დამატებით, მწნილის უსაფრთხოდ შენახვა შესაძლებელია ბინაში

ცივი მეთოდი საუკუნეების განმავლობაში დადასტურებული რეცეპტია, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი და ხრაშუნა მწნილები, კასრის კიტრის მსგავსად.

სტერილიზაციისა და ძმრის დამატების გარეშე, ბოსტნეული უსაფრთხოდ ინახება ქილებში გაზაფხულამდე. ასეთი მადისაღმძვრელი ყოველთვის ბედნიერი იქნება სუფრასთან, მაგრამ ყველა დიასახლისმა იცის რამდენი კერძის მომზადება მწნილებთან ერთად.