კიტრი ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან ერთად ლიტრიან ქილებში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

კიტრის მწნილისთვის სუფრის ძმარი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც კონსერვანტი. წარმოდგენილ რეცეპტებში ლიმონმჟავა გამოიყენება, რადგან ის არ ითვლება მავნე. ზამთრისთვის ლიტრიან ქილებში მოხარშული კიტრი ძალიან გემრიელი და ხრაშუნაა, სანელებლების სასიამოვნო არომატით.

პიკელებული კიტრი ლიმონმჟავით

ხრაშუნა კიტრი ლიმონმჟავით, მდოგვის თესლით და კამა გახდება ძალიან გემრიელი მადა მთავარი კერძებისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეული არ აფეთქდება და მოღრუბლული არ იქნება. მდოგვის თესლის დამატების წყალობით, დამარილებული კიტრი ძალიან გემრიელი და ხრაშუნაა, მათ შეიძლება მიირთვათ სენდვიჩები ან დაამატოთ სალათები.

შემადგენლობა:

• 2 კილოგრამი კიტრი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 კამა ქოლგა;
• 2 მწიფე მდოგვის თესლი;
• ალუბლის ბარდა 14 ცალი.

მარინადისთვის (1 ლიტრი):

• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

მომზადება:

• ბოსტნეულის ელასტიურობის აღსადგენად კიტრი (თუ ისინი უბრალოდ არ იკრიფებიან) უნდა დაასხით ყინულის წყლით ან ჭაბურღილის წყლით. დატოვე ამ ფორმით 4 საათის განმავლობაში.
• გაწმინდეთ ერთი ლიტრიანი ქილა საცხობი სოდათ, შემდეგ კი თითოეული კონტეინერი ორთქლზე დაასხით.
• თითოეულ ქილაში მოათავსეთ გარეცხილი კამა ქოლგები და გახეხილი ნივრის კბილი, 7 წიწაკის ბარდა და მდოგვის თესლი.

გაწყვიტეთ თითოეული კიტრის ბოლოები ორივე მხრიდან, მჭიდროდ დაჭერით ქილებში. მოათავსეთ ერთი კამა ქოლგა თავზე

• ლითონის ხუფები წინასწარ მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• მარინადის მოსამზადებლად დაასხით 1 ლიტრი წყალი ღრმა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილებში კიტრით. მითითებული რაოდენობის სითხე სავსებით საკმარისია ორი ლიტრიანი ქილა შესავსებად.
• მდუღარე წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. 10 წუთის შემდეგ ქილებიდან გადაწურეთ ყველა სითხე და დაუყოვნებლივ დაასხით მომზადებულ მარინადზე.
• 10 წუთის შემდეგ დაასხით მარინადი ისევ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი ლიმონის მჟავა ბოსტნეულის თითოეულ ქილაში, დაასხით მდუღარე მარინადი და დალუქეთ ლითონის ხუფებით.
• მოათავსეთ ქილები იატაკზე ხუფებით ქვემოთ და დაახურეთ თავზე. დაელოდეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

თუ ტკბილი არომატის მქონე პატარა კიტრი გამოიყენება შესანახად, თქვენ არ გჭირდებათ ბოლოების გაწყვეტა. ისინი მაინც გემრიელი და ხრაშუნა იქნებიან.

კიტრი ლიმონმჟავით და ალუბლის ფოთლებით

ლიმონმჟავას მარინადის წყალობით, მზა კიტრი ოდნავ ტკბილი და ძალიან ხრაშუნაა. უმჯობესია ბოსტნეულის მოყვანა ლიტრიან ქილებში, რომელთა სტერილიზაცია არ არის საჭირო. მსგავსი მეთოდი შესაფერისია ზამთრისთვის ბლანკების მომზადებისთვის ბულგარული წიწაკის, პომიდვრის, ყაბაყისა და სხვადასხვა ბოსტნეულის კომბინაციისგან.

შემადგენლობა:

• 700 გრამი კიტრი;
• 3 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ალუბლის 2 ფოთოლი;
• 0,3 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა - გემოვნებით.

მომზადება:

• სანამ ქილებში მოათავსებთ, კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული, შეავსეთ ყინულის წყლით რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• დანით გამოიყენეთ "კონდახი" მხოლოდ მყარი კიდეებიდან ან ორივე მხრიდან.

• სტერილიზაცია ლიტრი jar წინასწარ. წიწაკის ბარდა, გახეხილი ნივრის კბილი და ონკანის ქვეშ გარეცხილი ალუბლის ფოთლები ჩაყარეთ ბოლოში.
• დაასხით კიტრი თავზე, დაასხით მდუღარე წყალი ზემოდან. დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ყველა სითხე და კვლავ დაასხით კიტრი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

• ჩაასხით სითხე მეორედ მომზადებულ ქვაბში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, სუფრის მარილი, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბოსტნეულის ქილა მზა მდუღარე მარილწყალში.
• დაამატეთ 1/3 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და დაუყოვნებლივ დახურეთ ქილა მჭიდროდ.

დარწმუნდით, რომ ბეჭედი საიმედოა, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ სამუშაო ნაწილი თავსახურით ქვემოთ. თუ ყველაფერი წესრიგშია, ზემოდან გადააფარეთ პირსახოცი ან საბანი და დაელოდეთ გაგრილებას. შესანახად, გადაიტანეთ კონსერვი საკუჭნაოში

კიტრი უფრო ხრაშუნა რომ გახადოთ, შეგიძლიათ ქილაში მუხის ქერქი დაუმატოთ, რაც ბოსტნეულს სასიამოვნო ხრაშუნას აძლევს.

პიკელებული ცხელი კიტრი

უბრალოდ არ არსებობს იდეალური რეცეპტი ზამთრისთვის კიტრის ლიმონმჟავასთან ერთად მოსავლის აღებისთვის. ბოსტნეულის გემო ისეთია, რომ ერთდროულად შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ლიტრიანი ქილა. ლიმონმჟავას დამატების წყალობით, ბლანკების ქილა ზამთარში არ აფეთქდება.

შემადგენლობა:

• 750 გრამი კიტრი;
• 3 კამა ქოლგა;
• 2 გოგრის ფოთოლი;
• 4 წიწაკის ბარდა;
• 5 კბილი ნიორი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 0.5 ცხელი წიწაკის ბალიში;
• 4 შავი წიწაკის მარცვალი.

მარინადის მოსამზადებლად (1 ლიტრი წყლისთვის):

• 40 გრამი სუფრის მარილი;
• 150 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 6 გრამი ლიმონმჟავა.

მომზადება:

კარგად ჩამოიბანეთ ლიტრიანი კონტეინერები, გაწმინდეთ საცხობი სოდათ. განათავსეთ ყველა ზემოაღნიშნული სანელებელი ბოლოში. თუ მსხვილფეხა რქოსანი ფოთლები გამოიყენება კონსერვაციისთვის, მაშინ შეგიძლიათ მხოლოდ ერთი ფოთოლი ჩაყაროთ ლიტრიან ქილაში

• კიტრი ცხარე რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ცხელი წიწაკის ბუდე თესლის გარეშე.
• მოათავსეთ გარეცხილი კიტრი კომპაქტურად და ოდნავ გახეხეთ.
• ადუღეთ ლიტრი წყალი ღრმა ქვაბში, დაასხით კიტრის ქილაში, დაახურეთ და დაელოდეთ 20 წუთს.

• ყველა სითხე უნდა დაიწიოს, შემდეგ კი წყლის რაოდენობა უნდა გაიზომოს. სითხის განსაზღვრული მოცულობის საფუძველზე, თქვენ უნდა გამოთვალოთ ლიმონმჟავას, გრანულირებული შაქრისა და მარილის რაოდენობა. დაამატეთ შაქარი და მარილი სითხეში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა. ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ რკინის ხუფები.
• ნაზად დაასხით მზა მარინადი ქილებში კიტრით და დაახურეთ თავსახური. გადააქციეთ ქილა თავსახურით და დაელოდეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. კონსერვაცია არ უნდა იყოს იზოლირებული ზემოდან.
• კიტრი მზად იქნება 3 თვის შემდეგ, ბოსტნეულს არ ექნება დრო მარინირებისთვის განსაზღვრულ დრომდე. ასე რომ იყავით მომთმენი.

ლიმონმჟავით და წყლით

მომზადების წარმოდგენილი რეცეპტი მიმართავს მათ, ვისაც არ მოსწონს მარინადში ძმრის გემო. ეს ინგრედიენტი ცვლის ჩვეულებრივ ლიმონმჟავას. პოპულარული დანამატი აძლევს კიტრს, რომელიც ზამთრისთვის არის მოკრეფილი, სასიამოვნო ხრაშუნა და დელიკატური ტკბილი და მჟავე გემო, ხოლო მარინადი - გამჭვირვალობა. ინგრედიენტების გაანგარიშება - ლიტრ ქილაში.

შემადგენლობა:

• 2 კილოგრამი პატარა კიტრი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 50 მლ არაყი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის მჟავა;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით;
• 1.5 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ კიტრი, ნაზად გაწურეთ მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის წყალში. რომ უფრო სწრაფად გაგრილდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ წინასწარ მომზადებული ყინულის კუბურები. დატოვე ამ ფორმით დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
2. ნაყოფის შემდეგ ამოიღეთ და ორივე მხრიდან კუდები მოაწყვეთ. მჭიდროდ დაასხით კიტრი მომზადებულ სუფთა ქილებში, არ დაგავიწყდეთ მათი გადატანა სანელებლებით და მწვანილებით.
3. საშუალო რაოდენობის ცეცხლზე მიიყვანეთ საჭირო რაოდენობის წყალი, დაასხით კიტრიან კონტეინერებში, ჩაასხით ქვაბში 10-15 წუთის შემდეგ. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაიმეორეთ პროცესი.
4. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი წყალში, ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
5. ბოლო ეტაპზე დაასხით არაყი, დაამატეთ ლიმონმჟავა და მდუღარე მარინადი შუშის კონტეინერში, დალუქეთ მოხარშული ლითონის ხუფებით.
6. გააცივეთ კონსერვა თავდაყირა დაყენების შემდეგ, რის შემდეგაც მისი შენახვა შესაძლებელია კარადაში ზამთრის შესანახად.

როგორც სანელებლები კიტრის მოსავლისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხენის ფოთლები, კამა ქოლგები, შავი მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები.

ლიმონმჟავასთან და ასპირინთან ერთად

ზამთრისთვის მოხარშული კიტრი ასპირინისა და ლიმონმჟავას დამატებით ძალიან ხრაშუნა და გემრიელია. სამედიცინო პროდუქტის გამოყენება საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ მომზადებული კონსერვი სარდაფის გარეთ.

საინტერესოა! ლეჩო ბულგარული წიწაკისგან ზამთრისთვის თქვენ თითებს იშლით

შემადგენლობა:

• 2 კილოგრამი კიტრი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 3 ასპირინის ტაბლეტი;
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• 6 კბილი ნიორი;
• შავი ბარდა 8 ბარდა;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ცხენის ფოთლები, კამა ქოლგები.

მომზადება:

1. შეწყვიტე კიტრის ბოლოები და დაასხით ხილი ყინულის წყლით, გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში.
2. ჩაყარეთ ყველა სანელებელი, ნივრის კბილი სტერილიზებულ შუშის კონტეინერებში, შემდეგ კი კიტრი ერთმანეთზე მჭიდროდ მოათავსეთ. დაასხით მდუღარე წყალი, დაელოდეთ დაახლოებით 25 წუთი, სანამ ბოსტნეული კარგად გაათბება.
3. ჩაასხით ყველა მიღებული ინფუზია მომზადებულ ქვაბში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ სანამ ყველა სანელებელი მთლიანად არ დაიშლება. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ ლიმონმჟავას განსაზღვრული რაოდენობა.
4. ნაზად დაასხით მდუღარე მარინადი ბოსტნეულის კონტეინერებში, დაამატეთ ერთი ასპირინის ტაბლეტი. დალუქეთ მოხარშული ლითონის ხუფებით.
5. თავდაყირა დაახურეთ, დააფარეთ თბილი და დაელოდეთ სანამ არ გაცივდება. შეამოწმეთ კონსერვაციის სიმჭიდროვე და ადგილი სარდაფში.

ლიმონმჟავასთან ერთად გემრიელი კიტრი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს ლიტრიან ქილებში. სანელებლების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილისამებრ, ინგრედიენტების დამატებით ან პირიქით, ამოღებით. და იმისათვის, რომ ბლანკები უფრო პიკანტური იყოს, ქილებში შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი ჩილი წიწაკა.