4 უგემრიელესი და ჯანსაღი ტიბეტური საკვები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ტიბეტური სამზარეულო ძირითადად დაფუძნებულია ტიბეტური მედიცინის უძველეს ცოდნაზე, რომელიც ღრმად სწავლობს საგნებისა და მოვლენების, პირველადი ელემენტების და მათი ენერგიების თვისებებს და ურთიერთქმედებას ადამიანის ჯანმრთელობასთან დაკავშირებით.

ამ ცოდნის თანახმად, ადამიანის ჯანმრთელობა პირდაპირ დამოკიდებულია „სითბოს“და „სიცივის“ბალანსზე და მათი თვისებებით საკვები შეიძლება იყოს „თბილი“ან „ცივი“. კვება უნდა შეესაბამებოდეს კლიმატს, სეზონს, დღის დროს.

საიდუმლო არ არის, რომ მთიანეთის მკვეთრად კონტინენტური კლიმატი მკაცრი და ცივია, შესაბამისად, ბალანსის გასაზრდელად, სამზარეულო უნდა შეიცავდეს უამრავ „თბილს“.

რა არის ჯანსაღი ტიბეტურ სამზარეულოში? ტიბეტელები პრაქტიკულად არ ჭამენ ნედლეულს, ეს ასევე გამოწვეულია კლიმატით. ტრადიციულად ტიბეტში გამოიყენება ორთქლმავლები, რაც საშუალებას გაძლევთ უკეთ შეინარჩუნოთ პროდუქტების სასარგებლო თვისებები.

ტიბეტური რესტორნის მზარეულმა Dhondup Pempa- მ ტიბეტური სამზარეულოს 4 რეცეპტი "Cleo" - ს გაუზიარა.

1. ბრიანის ბრინჯი ბოსტნეულით და ცივი კეფირის წვნინით

შემადგენლობა:

• შერეული ბოსტნეული (ნებისმიერი ბოსტნეული გემოვნებით) - 150 გ
• ბრინჯი ბასმათი 200 გრ, წყალი სამზარეულოსთვის
• ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი (სურვილისამებრ)
• ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ)
• პომიდორი 1 ც.
• ნატურალური იოგურტი 1 ს.კ
• სანელებლების ნაზავი ბრაიანისთვის
• მცენარეული ზეთი 1 ს.კ
• Მარილი
• კეშიუ 1 ს.კ
• Cilantro

1. ჩაასხით მცენარეული ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში.

2. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, კიდევ ცოტა გახეხეთ, დაუმატეთ ბოსტნეულის ნაზავი, ბრიანისთვის სანელებლების სპეციალური ნარევი, 1 ს.კ. იოგურტი, 1 ს.კ. კეშიუ, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. შემდეგ დაუმატეთ მიღებულ ნარევს ბასმატის ბრინჯი, ცალკე მოხარშული (ბასმატი მოხარშულია დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში), წვრილად დაჭრილი ახალი პიტნა, მარილი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში - მზადაა!

4. სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მოასხათ ლიმონის წვენი და მორთოთ კილანტროს ყლორტით.

5. პილაფ ბრაიანი წარმატებით იწყებს ხირ კა რაითას - ცივი წვნიანი კეფირით. მის მოსამზადებლად, წვრილად დაჭერით კიტრი, პომიდორი, მოზილეთ მარილიან კეფირის ფუძეში.

2. ტოფუ ბოსტნეულით ცხარე სოუსში

შემადგენლობა:

• ბროკოლი 40 გ
• ყვავილოვანი კომბოსტო 40 გრ
• სტაფილო 35 გ
• მწვანე ლობიო 25 გრ
• ჩინური კომბოსტო 20 გრ
• ტოფუ 40 გ
• შამპინიონები 30 გრ
• მცენარეული ზეთი 5 გ
• ჯანჯაფილი (ფესვი) 5 გ
• წყალი 50 მლ
• ცხელი სოუსი 5 მლ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ

1. გახეხეთ ჯანჯაფილი.

2. დაამატეთ ბოსტნეული (შეწვით ჯანჯაფილით 1-2 წუთის განმავლობაში).

3. დაამატეთ წყალი, მარილი, ცხელი სოუსი, მთელი შინაარსი ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

4. დაამატეთ მსუბუქად შემწვარი ტოფუ.

5. დაამატეთ სიმინდის სახამებელი, აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში.

6. მზა კერძი დადეთ თეფშზე.

3. ნორჩი სალათი

შემადგენლობა:

• Ბროკოლი
• ყვავილოვანი კომბოსტო
• სტაფილო
• შამპინიონი
• პომიდორი
• Მწვანე ლობიო
• შავი ტიბეტური სოკო
• სეზამის ზეთი, მარილი

1. ჩვენ გარეცხეთ ბოსტნეული, სუფთა. ჩვენ დავჭრათ სტაფილო, პომიდორი, სოკო.

2. თქვენ უნდა მოხარშოთ ყველა ბოსტნეული ერთად დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს მათი მოკლე დროში მოხარშვით. შესაფერისია ჯანსაღი საკვების მოყვარულთათვის.

3. ამის შემდეგ დაასხით წყალი, დაასხით სეზამის სოუსით (სეზამის ზეთი, ტიბეტური მარილი).

4. ლამაზად დადეთ თეფშზე.

4. საოჯახო წვნიანი გია-კოკი

საოჯახო ტიბეტური წვნიანი რამდენიმე (4-5) ადამიანისთვის ემსახურება სპეციალურ გახურებულ ტურენში.

იგი ემზადება არდადეგებისთვის და ამის შემდეგ, მომავალი წლის გეგმები განიხილება ოჯახის წრეში და გამოხატულია კეთილი სურვილები.

ტრადიციულად, წვნიანს ემსახურება უფროსი.

წვნიანი მდიდარია ინგრედიენტებით და მკვებავი, მაგრამ საოცრად მსუბუქი და ორიგინალური. წვნიანი მზადდება ქათმის ბულიონის საფუძველზე.

ბოსტნეული მოთავსებულია ოდნავ დამარილებულ მდუღარე ბულიონში: ბროკოლი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ჩინური კომბოსტო, მწვანე ლობიო, ისპანახი, შიიტაკეს სოკო და შამპინიონები.

ეს ყველაფერი 4 წუთის განმავლობაში მოხარშულია, შემდეგ კი ცალკე მოხარშულს ემატება: ქათამი, ცხვრის და კრევეტები. ის ადუღდება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

შუშის სოიოს ლაფს ემატება, ხარშეთ კიდევ 3 წუთი დაბალ ცეცხლზე. დასასრულს, ემატება წვრილად დაჭრილი ტოფუს კუბურები და ომლეტი, დაჭრილი თხელი ზოლებით, წინასწარ შემწვარი ორივე მხრიდან. სურვილისამებრ, წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ცხარე ან არა ცხარე ბულიონში.