კომბოსტო წვნიანის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  პირველი კვება

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი
• სტაფილო
• ხახვი
• მჟავე კომბოსტო
• კარტოფილი
• ტომატის პასტა
• მარილი წიწაკა
• დაფნის ფოთოლი
• მცენარეული ზეთი

კომბოსტოს კომბოსტოს წვნიანი არის რუსული კერძი, რომელიც მზადდებოდა რუსეთში ნათლობის წინ. დღეს კი ჩვენ გაგიზიარებთ უგემრიელეს რეცეპტებს ასეთი კერძისთვის, კლასიკური ვერსიიდან დაწყებული მულტიკუკერის მომზადებამდე.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ძროხის ხორცით

ძეხვის კლასიკური წვნიანი წვნიანი ძროხის ბულიონი არის უგემრიელესი მდიდარი წვნიანი, რომელიც უნდა მომზადდეს მთელი ოჯახისთვის. ძვალზე ხორცი იდეალურია კერძისთვის, ხოლო მწარე კომბოსტო საუკეთესოდ გამოიყენება სახლში.

შემადგენლობა:

• 400 გრ ძროხის ხორცი;
• 600 გრ კარტოფილი;
• 400 გრ მჟავე კომბოსტო;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

ჩაყარეთ ძროხის ხორცი ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ხორცი 1 საათის განმავლობაში

ამ დროს, ჩვენ მოვამზადებთ ბოსტნეულს, კერძოდ წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ სტაფილო

დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები კუბიკებად. ჩაასხით კარტოფილი მზა ბულიონში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში

ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაში ცხელი ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ მჟავე კომბოსტო ბოსტნეულს და გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი

შემდეგ ჩადეთ ტომატის პასტა ან დაასხით ხელნაკეთი ტომატის წვენი, აურიეთ და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში

ახლა ჩვენ გადავიტანთ ყველა ბოსტნეულს ბულიონში კარტოფილით, დავამატებთ მარილს და პილპილს გემოვნებით და ვხარშავთ 10 წუთის განმავლობაში

გამოყავით ხორცი ძვლისგან და დააბრუნეთ იგი დაფნის ფოთლებთან ერთად

მოხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი კიდევ 1 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მზა კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში

თუ მჟავე კომბოსტო ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ ან უბრალოდ გაჟღენთოთ. ძალიან მჟავე ბოსტნეულმა შეიძლება გააფუჭოს კერძი.

ღორის რეცეპტი

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ღორის ხორცით არის კიდევ ერთი კლასიკური რუსული რეცეპტი. ასეთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უგემრიელესი წვნიანის ფოტოთი ასევე გასათვალისწინებელია, კომბოსტოს წვნიანი მიიღება მდიდარი გემოთი და თუ გსურთ მისი მჟავიანობის გაზრდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი ან მწნილი ქვემოდან კომბოსტო

შემადგენლობა:

• ღორის ნეკნები;
• ლორი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 3 ხახვი;
• 1 კარტოფილის ტუბერი;
• მჟავე კომბოსტო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა.

მომზადება:

ჩვენ ვაგზავნით ღორის ნეკნებს ტაფაზე, რასაც მოჰყვება ღორის რბილობი, დაჭრილი ნაჭრებად. თუ რბილობი დაჭერილია ბეკონის ფენით, მაშინ ჩვენ მას ვწყვეტთ და ახლავე განზე ვდებთ

ახლა ჩვენ დაფნის ფოთლებს ვდებთ ხორცით, ნახევარი ხახვი პირდაპირ ქერქში, შეავსეთ ყველაფერი წყლით, მარილით და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში

ცხიმი დავჭრათ ნაწილებად და გავადნოთ ცხიმი ტაფაზე. ბეკონთან ერთად მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. როგორც კი ცხიმი გალღვება, ამოიღეთ ბეკონის ნაჭრები ნიორით და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი

მსუბუქად გახეხეთ ხახვის ბოსტნეული, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი 1-2 წუთის შემდეგ

მზა ბულიონში ჩაყარეთ მჟავე კომბოსტო, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება დაჭრათ. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება

შემდეგ დავამატოთ კარტოფილი, რომელიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად და წვნიანი მოვხარშოთ მოხარშვამდე

დასასრულს, დაამატეთ კბილი ნიორი, რომელიც მარილთან ერთად, გახეხეთ გროვამდე

მიირთვით მზა კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით და, სურვილისამებრ, ახალი მწვანილებით

კომბოსტოს სუპის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ღორის ხორცი, მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ მდიდარი ბულიონი, მაშინ მიიღეთ მხოლოდ ცხიმიანი ხორცი.

Თევზის წვნიანი

ხახვის კომბოსტო კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ხორცის გამოყენებას, მაგრამ შემდეგ წვნიანი გამოდის მაღალი კალორიით.მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი რუსული კერძის ფოტოთი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია თევზით. კომბოსტოს წვნიანი გამოდის გემრიელი და ჯანსაღი და სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, დაკონსერვებული და შემწვარი თევზიც.

შემადგენლობა:

• ნებისმიერი თევზი;
• 250 გრ მჟავე კომბოსტო;
• 500 გრ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 5 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ / კ ხმელი პაპრიკა;
• 2 წიწაკა ბარდა;
• 10 შავი წიწაკის მარცვალი;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• 0.5 ჩ / კ შავი წიწაკა (დაფქული);
• 1 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

თევზის ყველა ნაწილი ჩავდოთ ტაფაში, ანუ თავი, ქედი და კუდი, შეგიძლიათ რამდენიმე ნაჭერი ფილე. კომბოსტოს წვნიანისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზი; ამ რეცეპტში მოხარშეთ წვნიანი ვარდისფერი ორაგულით. ჩვენ თევზი ცეცხლზე დავდგით, ადუღების შემდეგ, 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. ასევე, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები

სანამ ბულიონი ხარშება, ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად

გააცხელეთ ტაფაში ზეთი, მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული და შეწვით სანამ არ დარბილდება

ახლა დაამატეთ ტომატის პასტა ბოსტნეულს და გახეხეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში

დაასხით მზა თევზის ბულიონი, დააბრუნეთ ტაფაში, დადგით ცეცხლზე. კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და როგორც კი ბულიონი ადუღდება, გააგზავნეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში

თუ მჟავე კომბოსტო გრძელია, მაშინ ცოტა დაჭერით. ჩვენ ასევე დაუყოვნებლივ მოვამზადებთ ნიორს, ამისათვის კბილი უბრალოდ წვრილად დაჭერით დანით

გამოყავით თევზის ხორცი ძვლებისგან. ოხრახუში და ხახვი წვრილად დაჭერით

ახლა ჩვენ ბოსტნეულის შემწვარს ვაგზავნით ბულიონში კარტოფილით, 7 წუთის შემდეგ ჩვენ ვასხამთ მჟავე კომბოსტო თევზის ნაჭრებთან ერთად, ვხარშავთ 5 წუთის განმავლობაში

შემდეგ დაამატეთ ნიორი, მწვანილის ნახევარი, დაამატეთ წიწაკა, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან

დაფარეთ კომბოსტოს წვნიანი სახურავით და დატოვეთ 10-15 წუთი

ჩაასხით მზა თევზის წვნიანი თეფშებში, მოათავსეთ ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

კომბოსტოს წვნიანი ხორციანი ხორცით

დღეს, კომბოსტო კომბოსტოს წვნიანის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს კომბოსტოდან. ერთ -ერთი ასეთი კლასიკური რეცეპტი არის მჟავე ხორცის წვნიანი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ქათმის ან ნებისმიერი სხვა ხორცით. შემოთავაზებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი ისეთივე მარტივია და კომბოსტოს წვნიანი გემრიელი და მდიდარია.

შემადგენლობა:

• 600 გრ ქათმის ბარძაყის ფილე;
• 350 გრ მჟავე კომბოსტო;
• 0.5 ჭიქა მარგალიტის ქერი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• ნახევარი ტკბილი წიწაკა;
• 1 პომიდორი;
• 30 გრ გაყინული ისპანახი;
• წიწაკა გემოვნებით;
• მწვანილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

მომზადება:

ჩვენ დაუყოვნებლივ გავგზავნით მჟავე კომბოსტო ტაფაზე

მარგალიტის ქერი წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით მჟავე ბოსტნეულს. შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. თუ მოგწონთ, როდესაც კომბოსტო მწიფდება წვნიანში, მაშინ დაამატეთ იგი მარცვლეულის მომზადებამდე 20 წუთით ადრე

ამ დროს ქათმის ბარძაყის ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატრიალებთ

ჩვენ ვქმნით ხორცსაკეპს შედეგად მიღებული ხორცისგან. თქვენ არ გჭირდებათ სხვა რამის დამატება დაფქულ ხორცში, რადგან ხორცის ბურთულები გაჟღენთილია ყველა საჭირო არომატით

ახლა ჩადეთ ხორცის ბურთულები ბულით ქერით და კომბოსტოთი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ფრაის დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ტაფაში კარაქით სანამ არ დარბილდება

ამის შემდეგ, დაამატეთ პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და ისპანახი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბოსტნეულს, აურიეთ და გააგრძელეთ შემწვარი კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის შემწვარის შემდეგ, ჩვენ მას კომბოსტოს წვნიანს ვუგზავნით

შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით მზა კერძი არაჟნით და ახალი მწვანილით

გამოცდილი შეფ -მზარეულები გვირჩევენ საღამოს კომბოსტოს წვნიანის მომზადებას, რათა ისინი რაც შეიძლება დიდხანს დაისხას და კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს.

ეს არის რუსული კომბოსტო წვნიანი, რომელიც დამზადებულია მჟავე კომბოსტოსგან - გემრიელი და მდიდარი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ნებისმიერი შემოთავაზებული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ყველამ, ვისაც უყვარს ასეთი კერძის მომზადება, იცის, რომ კომბოსტოს წვნიანი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.