რაფაელოს ნამცხვრის მომზადება უგემრიელესი რეცეპტის მიხედვით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  საცხობი

• სამზარეულო დრო:

  1.5 საათი

ინგრედიენტები

• კვერცხი
• ფქვილი
• შაქარი
• მასკარპონეს ყველი
• შედედებული რძე
• კრემი
• ქოქოსის ფანტელები
• ნუში
• ტკბილეული "რაფაელო"

რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ რაფაელოს ნამცხვარი სახლში. იგი შედგება აყვავებულ სპონგურ ტორტს ნუშის ფენით, თოვლის თეთრი ტკბილი ნაღებით და ქოქოსის ფანტელებით.

რაფაელოს ტორტი

რაფაელოს ტორტი არის უგემრიელესი ქოქოსის დესერტი, რომელსაც ყველა დიასახლისი აცხობს სახლში. რა თქმა უნდა, ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი არ შეიძლება ვუწოდოთ მარტივი, მაგრამ შედეგი ღირს, რადგან დესერტი გამოდის ძალიან დელიკატური გემოთი და მშვენიერი გარეგნობით.

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• 6 კვერცხი;
• 160 გრ ფქვილი;
• 200 გრ შაქარი;
• 10 გრ ვანილის შაქარი.

კრემისთვის:

• 500 გრ მასკარპონეს ყველი;
• 200 მლ შესქელებული რძე;
• 250 მლ კრემი (33-35%);
• 30 გრ ქოქოსის ფანტელი.

ტორტისთვის:

• 100 გრ ქოქოსის ფანტელი;
• 50 გრ ნუში;
• 7-9 რაფაელოს ტკბილეული.

მომზადება:

დავიწყოთ ბისკვიტის დამზადებით. გამოაცალეთ yolks თეთრიდან, დაასხით შაქრის ნახევარი მათში და ათქვიფეთ 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მასა გაიზარდოს მოცულობით

დანარჩენ შაქართან ერთად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მყარ პიკამდე

ახლა თანდათანობით შეიტანეთ თეთრები გულების ათქვეფილ მასაში, შეურიეთ მსუბუქ მოძრაობებს სპატულით ქვემოდან ზემოდან

ამის შემდეგ გახეხეთ ფქვილი კვერცხის ნარევში და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი

ყალიბის ფსკერი დაფარეთ პერგამენტით და შეავსეთ ცომით, შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C

კრემისთვის ჩაასხით კრემი თასში, ჯერ სცემეს დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ კი თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე

როგორც კი კრემი გასქელდება, დაუმატეთ შესქელებული რძე, შემდეგ კი მასკარპონე, ჩვენ ვაგრძელებთ სცემეს დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი, მაგრამ არა დიდხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი აქერცვლდება და კრემი გახდება თხევადი

ჩაასხით ქოქოსის ფანტელები თითქმის მზა კრემში, აურიეთ, დაფარეთ კილიტა და დადგით გრილ ადგილას

მზა ბისკვიტი მთლიანად გააციეთ და გაჭერით ისე, რომ მივიღოთ სამი ნამცხვარი

ჩვენ პირველს ვათავსებთ მოსახსნელ ფორმაში, ვსვამთ კრემს თავზე. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნუში, რომელიც ჯერ უნდა გააცალოთ და შემწვარ მშრალ ტაფაზე

ჩვენ ჩავასხათ მეორე ნამცხვარი, ასევე გადავაფაროთ კარაქი. ასე რომ, ჩვენ ვაგროვებთ მთელ ტორტს

ჩვენ ამოიღეთ დესერტი გრილ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღოთ, ფრთხილად ამოვიღოთ ფორმა, მთლიანად გადავაფაროთ გვერდები და ზედაპირი დარჩენილი კრემით და მოვაყაროთ ქოქოსით ყველა მხრიდან

დაამშვენეთ ტორტი ტკბილეულით და მიირთვით დესერტი მაგიდაზე

საინტერესოა! ღუმელში გამომცხვარი გემრიელი ღორის მუხლი

ტორტის გასაფორმებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ ტკბილეული ან გააკეთოთ ისინი სახლში. ამისათვის აურიეთ ქოქოსის ნაჭრები ვანილით, შესქელებული რძით და გამდნარი კარაქით. ჩვენ ვაკეთებთ ნამცხვრებს მიღებული მასისგან, ვდებთ ნუში, ვაფართოვებთ ყველაფერს ბურთში და ვატრიალებთ ქოქოსს.

რაფაელოს ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე

თუ ნამდვილად გსურთ მიირთვათ უგემრიელესი დესერტი სახლში, მაგრამ დრო არ არის ბისკვიტის გამოცხობისთვის, მაშინ არის კიდევ ერთი, უფრო მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი-გამოცხობის გარეშე. რაფაელოს ნამცხვარი ისეთივე გემრიელი და ნაზი გამოდის, როგორც ფოტოში.

შემადგენლობა:

• 350 მლ რძე;
• 1, 5 ხელოვნება. ლ ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ კარტოფილის სახამებელი;
• 0.5 ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ შაქრის ფხვნილი;
• 250 მლ კრემი (33%);
• 100 გრ კარაქი;
• 300 გრ ნაჭდევები;
• 100 მლ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 100 გრ ქოქოსის ფანტელი;
• ვანილი გემოვნებით.

მომზადება:

ჩაასხით რძე ქვაბში ან ტაფაში სქელი ქვედანით, დაამატეთ შაქარი, ფქვილი და კარტოფილის სახამებელი. დაამატეთ ცოტა ვანილი, აურიეთ, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი

ჩვენ ვაგზავნით რბილ კარაქს მზა და უკვე გაციებულ კრემში, ვურიოთ სანამ არ გახდება გლუვი

ჩვენ ვიღებთ ნებისმიერ ფორმას, ვსვამთ კოვზ კრემს და ვანაწილებთ ზედაპირზე

ზემოდან დაადეთ ფუნთუშების ფენა

ახლა ჩვენ ვიღებთ მეტ ნაჭდევს, ერთ მხარეს ვცხობთ მოხარშული შესქელებული რძით და ვანაწილებთ შესქელებული რძის მომდევნო ფენას ქვემოთ, მსუბუქად დაჭერით ქვემოთ

შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით ყველა კრემს და ვანაწილებთ ღვიძლში

ზემოდან მოათავსეთ ორცხობილას ფენა

ჩაასხით ცივი კრემი მიქსერის თასში და ათქვიფეთ. როგორც კი ნაღების მასა კარგად შეინარჩუნებს ფორმას, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და კვლავ ათქვიფეთ

ტორტს მოათავსეთ კარაქი და გაასუფთავეთ მთელ ზედაპირზე

დაასხით დესერტი ქოქოსის ფანტელებით და გააგზავნეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ ღამით

ნაღების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, შემდეგ ნამცხვარი განსხვავებული გემოთი გამოვა. ამის გაკეთება, არაჟანი სცემეს შაქრის ფხვნილის დამატებით და გასქელებით, რომ კრემი სქელი იყოს.

რაფაელოს ნამცხვარი ხრაშუნა ფენით

რაფაელოს ნამცხვარი ხრაშუნა ფენით არის კიდევ ერთი უგემრიელესი დესერტი, რომლის მომზადებაც მარტივად და მარტივად შეგიძლიათ სახლში. ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, არის ბევრი ქოქოსი, ასევე განასის ფენა თეთრ შოკოლადზე ვაფლით და ნუშით.

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხი;
• 125 გრ შაქარი;
• 90 გრ ფქვილი;
• 15 გრ ქოქოსის ფანტელი;
• 35 გრ კარაქი.

კრემისთვის:

• 150 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 70 მლ კრემი (33%);
• 55 გრ კარაქი;
• 40 გრ ქოქოსის ფანტელი;
• 250 გრ ნაღების ყველი.

შევსების მიზნით:

• 100 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 30 გრ კრემი (33%);
• 50 გრ ნუში;
• ვაფშე.

გაჟღენთისთვის:

• 100 მლ წყალი;
• 50 გრ შაქარი;
• 30 მლ შესქელებული რძე.

კრემის დასაფენად:

• 240 გრ ნაღების ყველი;
• 80 გრ შაქრის პუდრა;
• 100 გრ კარაქი;
• ვანილი გემოვნებით.

მომზადება:

ჩვენ ვაგზავნით კვერცხს შაქართან ერთად კონტეინერში, ვსვამთ წყლის აბაზანაში და მუდმივი მორევით ვზრუნავთ, რომ შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშალა

ახლა ჩაასხით კვერცხის ნარევი თასში და ათქვიფეთ სანამ არ მიიღება თეთრი ფუმფულა მასა

შემდეგ ჩვენ ვცრით ნახევარ ფქვილს, ნაზად ავურიოთ და შემდეგ ჩავასხათ გამდნარი კარაქი

შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და კარაქი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი

დასასრულს, შეავსეთ ქოქოსის ფანტელები და კვლავ აურიეთ ყველაფერი

ჩაასხით ცომი გაყოფილი ფორმით და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 170 ° C

ჩვენ გავათავისუფლებთ მზა ბისკვიტს ფორმიდან, გავაცივებთ მას ცოტაოდენი, ვფუთავთ მას საკინძით და ვდებთ ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში

კრემის მოსამზადებლად ჩვენ შოკოლადის ნაჭრებს ვაგზავნით კონტეინერში, ვავსებთ მათ გაცხელებულ კრემს და ვურიოთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება

დაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი

ამის შემდეგ ჩვენ დავასხათ ქოქოსის ფანტელები, ავურიოთ, დავაფაროთ კილიტა კონტაქტში. მიღებული მასა კარგად გააციეთ

ათქვიფეთ გაყინული მასა და როგორც კი გათეთრდება, დაუმატეთ მას ნაღების ყველი და კვლავ აურიეთ მიქსერით

შევსების მიზნით, ჩვენ ასევე ვიღებთ თეთრ შოკოლადს, გავადნობთ ცხელ კრემს და მიღებული განანა ჩავასხათ საკონდიტრო ტომარაში, შევდოთ მაცივარში რამდენიმე საათით. ახლა ჩვენ ვიღებთ ვაფლებს, ვჭრით მათ ნაჭრებად და ისე, რომ ისინი კიდევ უფრო გახეხონ, გავაშროთ მშრალ ტაფაზე

ჩვენ ვრეცხავთ ნუში, ვაცლით და ვაშრობთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ თხილი დაჭერით ნაჭრებად

ნამცხვრების გაჟღენთისთვის მოამზადეთ სიროფი. ამისათვის ჩაასხით შაქარი ქვაბში, შეავსეთ წყლით, დაამატეთ შესქელებული რძე, დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 1 წუთი

ბისკვიტი დავჭრათ 3 ნამცხვრად. დაასველეთ პირველი სიროფით და ზემოდან წაუსვით კრემის ფენა

შემდეგ ჩვენ ვაკეთებთ კრემის მხარეებს და შედეგად დეპრესიაში ჩვენ ვგზავნით განას, გავათანაბროთ, მოვასხათ მას ნუში და ზემოდან დაჭრილი ვაფლი

წაისვით კრემის კიდევ ერთი ფენა თავზე და გლუვი

შემდეგ მოათავსეთ ტორტის მეორე ფენა და, წინა ფენის მსგავსად, დაფარეთ კრემით და დაასხით შევსება

ახლა ბოლო ნამცხვარი, დაასველეთ სიროფით და გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.ამ დროს, ჩვენ მოვამზადებთ კრემს დესერტის დასაფარავად, უბრალოდ ათქვიფეთ ნაღების ხაჭოს კრემი შაქრის პუდრით, ვანილით და რბილი კარაქით

ჩვენ მთლიანად ვფარავთ ნამცხვარს მზა კრემით და ყველა მხრიდან ვასხამთ ქოქოსს

საინტერესოა! შებოლილი საკონდიტრო ნაწარმი "თხილი" შედედებული რძით

ბისკვიტი შეიძლება არ ინახებოდეს სიცივეში, მაგრამ ამ გზით ის გახდება ტენიანი და არ დაიშლება ჭრისა და შეკრებისას.

ჟოლოს ტორტი "რაფაელო"

დღეს ცნობილი დესერტის დამზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ გამოაცხოთ რაფაელოს ჟოლოს ნამცხვარი სახლში. შემოთავაზებული ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი ძალიან საინტერესოა და დელიკატესი თავისთავად წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება.

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხის ცილა;
• 70 გრ ნუშის ფქვილი;
• 40 გრ ქოქოსის ფქვილი;
• 40 გრ შაქარი;
• 100 გრ შაქრის პუდრა;
• ცოტა მარილი.

კრემისთვის:

• 4 კვერცხის გული;
• 2 ს.კ. ლ სიმინდის სახამებელი;
• 120 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 300 მლ კრემი (30%-დან);
• 300 მლ ქოქოსის რძე;
• 5 გრ ჟელატინი.

ჟოლოს ფენისთვის:

• 230 გრ ჟოლოს პიურე;
• 70 გრ შაქარი;
• 6 გრ ვაშლის პექტინი.

ქოქოსის რძისთვის:

• ძროხის რძე 350 მლ;
• 200 გრ ქოქოსის ფანტელი.

მომზადება:

ჩაასხით მარილი თასში კვერცხის ცილებით და ათქვიფეთ მსუბუქ ქაფამდე. ამის შემდეგ, დაასხით შაქარი და გააგრძელეთ ცემა მერინგის მდგომარეობამდე. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ შაქრის პუდრა ნუშის და ქოქოსის ფქვილს. ქოქოსის ფქვილის მიღება ძალიან მარტივია, თქვენ უნდა გახეხოთ ქოქოსის ფანტელები

მიღებული ნაზავი გაცერით და აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილებით

ჩვენ ცომს ვასხამთ საკონდიტრო ტომარაში და, რგოლების გამოყენებით, ვდებთ პერგამენტთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე, ვაკეთებთ ორ ნამცხვარს და ვაგზავნით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C

კრემისთვის, ჯერ ქოქოსის რძე მოვამზადოთ. ჩაასხით ქოქოსის ფანტელი ქვაბში, დაასხით ძროხის რძე და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნარევი 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში და შემდეგ კარგად გაწურეთ

ახლა ქოქოსის რძის უმეტესი ნაწილი ჩაასხით ქვაბში და ცოტაოდენი იოლებში. ჩვენ ასევე დავამატებთ სახამებელს yolks. შაქარი - ნაწილობრივ იოლში და ნაწილობრივ რძეში. ჩვენ ვაგზავნით რძეს ცეცხლზე და ვფქვავთ გულებს ყველა დანამატით

• რძის ადუღების შემდეგ კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ნაწილი და ყველაფერი სწრაფად აურიეთ ისე, რომ გული არ მოიხარშოს. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ კრემი გასქელებამდე. ჩვენ ვიღებთ მზა ნამცხვრებს ღუმელიდან, ვაცივებთ მათ, ვფუთავთ პერგამენტში და ვდებთ გრილ ადგილას.
• კარაქს დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ჟელატინი. დაფარეთ კილიტა და გააციეთ, მაგრამ არა მაცივარში, არამედ ოთახის ტემპერატურაზე.

• ფენისთვის აურიეთ ვაშლის პექტინი 1 დესერტის კოვზ შაქართან. ჩაასხით ჟოლოს პიურე ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე. გაათბეთ კენკრის ნარევი 60 ° C- მდე, შემდეგ დაამატეთ პექტინი შაქართან ერთად, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• ჩვენ გამოვიღებთ ნამცხვრებს და თითოეულ მათგანს ვასხამთ ჟოლოს ფენით, ვფარავთ ფილმს და ვტოვებთ სანამ კენკრის ფენა არ გამკვრივდება.

ამ დროს აურიეთ ცივი კრემი რბილ მწვერვალამდე და შემდეგ მიიტანეთ კრემისებური მასა ოთახის ტემპერატურაზე. კვლავ ათქვიფეთ კრემი და აურიეთ ათქვეფილი ნაღები

განათავსეთ პირველი ნამცხვარი ჟოლოს ფენით გაყოფილი რგოლში, შემდეგ რამდენიმე კრემი და, თუ სასურველია, ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო

ახლა ჩვენ ჩავასხათ მეორე ნამცხვარი ჟოლოს ფენით ქვემოთ, ისევ ნაღები და დესერტი შევდოთ მაცივარში ისე, რომ კრემი მთლიანად გაყინული იყოს

მას შემდეგ, რაც ჩვენ გამოვიღებთ ტორტს, ფრთხილად ამოვიღებთ ბეჭედს, ვასხამთ მას ქოქოსით ყველა მხრიდან და ვამშვენებთ მას თქვენი სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრა და ქოქოსის ტკბილეულის ნახევარი.

რაფაელოს ნამცხვარი არის საოცარი გემოვნების დესერტი, რომლის გამოცხობა აუცილებლად უნდა სცადოთ სახლში. ხანგრძლივი სამზარეულოს პროცესის მიუხედავად, დამწყები დიასახლისიც კი გაუმკლავდება რეცეპტს, მთავარია დაიცვას ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები. დესერტის ნამცხვრები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ბისკვიტი, არამედ ქვიშა და თუნდაც ხაჭო.კრემის მსგავსად, მისი დამზადება შესაძლებელია კრემისებრი, ნაღების, არაჟნის, შედედებული რძის ან ხაჭოსგან.