როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის გული

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  მეორე კურსები

• სამზარეულო დრო:

  1.5 საათი

ინგრედიენტები

• ქათმის გული
• ბოლქვი
• მარილი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი

ქათმის გული არის ხელმისაწვდომი პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძები. ახლა კი ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე რეცეპტს ტაფაში მოხარშვისთვის, ასევე გამოვავლენთ საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ სუბპროდუქტები ისე, რომ ისინი რბილი და ნაზი იყოს.

შემწვარი ქათმის გული ხახვით

ქათმის სუბპროდუქტების ტაფაზე მოხარშვის უმარტივესი გზა არის ხახვით შემწვარი გულის რეცეპტი. ასეთი კერძი აღმოჩნდება გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ის შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად, კარტოფილთან, ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად.

შემადგენლობა:

• 600 გრ ქათმის გული;
• 1 ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ქათმის გულებს, ვჭრით მათ ზედმეტ ცხიმს, ვდებთ უკვე გახურებულ ტაფაში კარაქით

შეწვით სუბპროდუქტები მაღალ ცეცხლზე და როგორც კი წვენს მისცემთ, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში

ყველა სითხის აორთქლების შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით გულები ოქროსფერ შეფერილობამდე

ქათმის გულების მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ისინი უნდა იყოს ჩაშუშული საკუთარ წვენში. თუ თქვენ დაუყოვნებლივ შეწვით მათ, მაშინ ისინი აღმოჩნდება მკაცრი და უგემოვნო.

ქათმის გული დაჭრილი

ზოგიერთი დიასახლისი ხორცის სუბპროდუქტებს ნაკლებად აფასებს, მაგრამ ისინი ძალიან ჯანმრთელები არიან. ამავდროულად, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ორიგინალური კერძები, თუნდაც ჩვეულებრივ ტაფაზე. ასე რომ, არსებობს საინტერესო რეცეპტი ქათმის გულის ნაჭრებისთვის.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ქათმის გული;
• 4-5 კვერცხი;
• 150 გრ ფქვილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ცხარე მწვანილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

მომზადება:

ჩვენ ვრეცხავთ გულებს, ვწყვეტთ აორტას ბასრი დანით და ვჭრით სუბპროდუქტს წინაგულებს შორის. მაგრამ ჩვენ ყურადღებით ვაკეთებთ ჭრილს ისე, რომ არ გავჭრათ ისინი, გულები უნდა შემოტრიალდეს. ახლა ჩვენ დავტოვებთ ამჟამინდელ ცხიმს და ვწმენდთ სისხლს წინაგულებისგან

დაფაზე ვდებთ მომზადებულ გულებს, ვფარავთ კილიტაზე და ვცემთ. შემდეგ ჩვენ ვბრუნებთ მას და ვიმეორებთ პროცესს

ახლა მარილი და პილპილი დაჭერით და ჩადეთ თასში

ჩვენ კვერცხებს ვასხამთ ცალკე თასში, ვამატებთ მარილს და მწვანილს. ასეთი ქათმის ნაყენისთვის, ჰოპ-სუნელის სუნელი ძალიან შესაფერისია. შეანჯღრიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ფქვილი ცალკე ფირფიტაში

შემდეგ ჩვენ გავაცხელებთ ტაფას კარაქით. თითოეულ გულს დაასხით ფქვილი, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, შემდეგ აცხვეთ ისევ ფქვილში და ისევ კვერცხში

საინტერესოა! იდეები საახალწლო ვირთხის 2020 წლისთვის

ჩაყარეთ ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და გახეხეთ გულის ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ არ დარბილდება

იმისათვის, რომ ქათმის გულების კერძი გემრიელი იყოს, უმჯობესია აიღოთ ახალი ნაყენი, არა გაყინული. თუ გული ფხვიერია, მოთეთრო ყვავის ან ყვითელი ლაქებით, დაუყოვნებლივ უნდა თქვათ უარი ასეთ პროდუქტზე, რომელიც არ არის პირველი სიახლე. ყოველივე ამის შემდეგ, კარგი ხარისხის გული უნდა იყოს გლუვი, ელასტიური და მკვრივი.

ქათმის გულის ქაბაბი

შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ქაბაბი ქათმის გულიდან. ასეთი უჩვეულო რეცეპტი ტაფაში ხორცის სუბპროდუქტების მომზადებისთვის, აუცილებლად მოეწონება ყველას. ქაბაბი ცხარე და ძალიან გემრიელია, კარგად ერგება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ქათმის გული;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 პიკელებული კიტრი;
• 1 კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 40 ლიტრი წყალი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

ჩვენ ვრეცხავთ ქათმის გულებს, ვჭრით მათგან ყველა არასაჭიროს და ვჭრით მათ შამფურზე

ჩვენ პირდაპირ გავავრცელოთ ცივ ტაფაზე ზეთით, დავასხათ წყალი, დავაფაროთ თავსახური, დავუწიოთ ცეცხლს და მოვამზადოთ სუბპროდუქტები 15-20 წუთის განმავლობაში

ამ დროს სტაფილო გახეხეთ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაჭრილი კიტრი დაჭერით კუბიკებად

როგორც კი გული გახდება რბილი, დაასხით მათ ხახვი და სტაფილო, დაფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი

შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი ტაფის შიგთავსი, დაუმატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი, კიტრის კიტრი, აურიეთ და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი

ქათმის გულების მომზადებამდე აუცილებელია ცხიმის, ყველა ჭურჭლისა და ფილმის შეწყვეტა. ისინი არ არიან საკვები და შეუძლიათ გააფუჭონ მზა კერძის გემო.

ჩინური ქათმის გულები

ქათმის გულების ტაფაზე მომზადების ეს რეცეპტი აუცილებლად დაფასდება აზიური სამზარეულოს ყველა თაყვანისმცემლის მიერ. კერძი მზადდება მარტივად, სწრაფად, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.

შემადგენლობა:

• 400 გრ ქათმის გული;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ჩ.კ სიმინდის სახამებელი;
• 5 სტადიის. ლ სოიოს სოუსი;
• 1 ხახვი;
• ოხრახუში;
• 1 ს.კ. ლ ჯანჯაფილი;
• 1 ჩ / კ საჰარა;
• 1, 5 ჩ / კ ბრინჯის ძმარი;
• 0.5 ჩ / კ ჩილის პასტა;
• ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

ტკბილი წიწაკა დაჭერით ზოლებად. წვრილად დაჭერით გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი და წვრილად დაჭერით ნიორი

ოხრახუში დაჭერით და ხახვი ოთხ ნაწილად დაჭერით

ჩვენ ასევე დავჭრათ მომზადებული ქათმის გული მეოთხედად

ჩვენ გავავრცელოთ ხორცის ნაყენი ტაფაში ცხელი ზეთით და შევწვათ 3 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ გული კარგად შემწვარი იყოს, შეწვით ნაწილებად

შემდეგ გაიხეხეთ ხახვი 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ მას ჯანჯაფილი, ნიორი და წიწაკა, შეწვით მუდმივი მორევით 5 წუთის განმავლობაში

შემდეგ დააბრუნეთ გულები ტაფაში ბოსტნეულით ჩილის პასტასთან ერთად, შაქართან, სოიოს სოუსთან და ბრინჯის ძმრით. და ასევე დაასხით სახამებელი განზავებული 150 მლ წყალში

საინტერესოა! უგემრიელესი სადღესასწაულო სალათები და საჭმელები ახალი წლის 2020 წლისთვის

აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მწვანილი ბოლოს

ცხარე პასტა მზადდება ჩილისა და ნივრისგან, ამიტომ, თუ ასეთი სუნელი არ არის, მაშინ წვრილად დაჭერით ცხელი წითელი წიწაკის ახალი პუდრა, რომელიც გახეხილია თესლიდან.

ქათმის გული ყველის სოუსში

ქათმის გული შეიძლება შემწვარი იყოს ტაფაში არაჟნით ან ნაღებით. მაგრამ არსებობს ქათმის სუბპროდუქტების მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი - ყველის სოუსში. გული ძალიან გემრიელია.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ქათმის გული;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• კამა მწვანილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• 100 მლ წყალი;
• 100 გრ ნაღების ყველი;
• 3 ს.კ. ლ არაჟანი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

გათიშეთ ცხიმი უკვე გარეცხილი ქათმის გულებიდან და გაჭერით სუბპროდუქტები შუაზე

ხახვი დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად, დაჭერით კამა და წვრილად დაჭერით დანით დაჭრილი ნივრის კბილი

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, გახეხეთ ხახვი გამჭვირვალედ, შემდეგ გაშალეთ გულები, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ნიორი

ჩაასხით წყალში, აურიეთ, დააფარეთ და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში

ამის შემდეგ, ჩვენ ვაგზავნით კრემის ყველი, არაჟანი ტაფაზე, დავამატოთ მარილი და პილპილი და ცოტა მწვანილი

ჩვენ ვხარშავთ კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადმოვდგათ ცეცხლიდან

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ გულები შეწვათ ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში, ასე რომ ისინი უფრო რბილი გახდებიან. მაგრამ ისინი უნდა მოხარშოთ ღუმელზე სახურავის ქვეშ. ორთქლი დასახლდება მისგან, რაც არ მისცემს საშუალებას სუბპროდუქტების გაშრობას.

ქათმის გული სოკოთი

ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ სოკოს გულებს ხარშავთ. კერძი არის ძალიან ნოყიერი, გემრიელი და არომატული. ნებისმიერი სოკო შესაფერისია რეცეპტისთვის, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი სოკო.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ქათმის გული;
• 500 გრ შამპინიონი;
• 6-7 პომიდორი;
• 4 სტადიის. ლ კრემი;
• 1 ს.კ. ლ ფრანგული მდოგვი;
• 5 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი;
• 4 სტადიის. ლ სოიოს სოუსი;
• წითელი ლობიო (დაკონსერვებული);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მწვანილი, სალათის ფოთოლი.

მომზადება:

ჩვენ ვრეცხავთ გულებს, ვჭრით ყველა ზედმეტს და ვხარშავთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ სოკო წყლის ქვეშ, თუ თავსახური დიდია, შემდეგ გაჭერით შუაზე და ასევე ადუღეთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში

ახლა შეწვით გულები ტაფაში 7 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ თასში

შემდეგი, ჩვენ სოკოს ვგზავნით ტაფაზე და როგორც კი ოდნავ შეწითლდება, გულებს ვუბრუნებთ

წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა, შეურიეთ სოიოს სოუსი მდოგვით

ჩვენ სოუსს მწვანილებთან ერთად ვგზავნით ტაფაზე სოკოთი და ხორცის ნაყენით

შემდეგ ჩვენ ვიღებთ პომიდვრის პატარა ნაყოფს და ვჭრით ნაჭრებად

ახლა დაასხით კრემი ტაფაში, აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში

შემდეგი, დაასხით პომიდორი, ლობიო, დაამატეთ სანელებლები, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი სახურავის ქვეშ და მიირთვით მზა კერძი სალათის ფოთლებით

თქვენ არ უნდა იყიდოთ გაყინული ქათმის გული სამზარეულოსთვის, რადგან ყველაზე ნაზი გაყინვაც კი ცუდად აისახება მათ გემოზე და ტექსტურაზე.

თუ თქვენ არასოდეს გიცდიათ ქათმის გული, ახლა დროა გამოასწოროთ ის. ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი ტაფაში ქათმის სუბპროდუქტების დასამზადებლად ძალიან მარტივია და თუ დაიცავთ რჩევებს, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. მთავარია აირჩიოთ ახალი პროდუქტი და ხარშოთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.