როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მაიონეზი სახლში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  სოუსი

• სამზარეულო დრო:

  15-20 წუთი

ინგრედიენტები

• კვერცხი
• მცენარეული ზეთი
• მდოგვი
• მარილი
• შაქარი
• ლიმონის წვენი

არც ერთ სადღესასწაულო მაგიდას და მხოლოდ საოჯახო ვახშამს არ შეუძლია სალათების გარეშე. ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს შემადგენლობით, მაგრამ ბევრ მათგანს აქვს ერთი საერთო - ეს არის მაიონეზი. უდავოა ის ფაქტი, რომ ასეთი გასახდელით კერძი უგემრიელესი გამოდის, მაგრამ ღირს სარგებელზე დაფიქრება. არავისთვის აღარ არის საიდუმლო, რომ შეძენილი სოუსის ხარისხი სასურველს ტოვებს, ამიტომ ბევრი დიასახლისი დაინტერესდა, როგორ მოამზადოს მაიონეზი სახლში.

ხელნაკეთი მაიონეზი ბლენდერში - უგემრიელესი რეცეპტი

თითქმის ყველა თანამედროვე დიასახლისს აქვს ბევრი სამზარეულო ტექნიკა თავის სამზარეულოში, მაგრამ თუნდაც მხოლოდ ერთი ბლენდერით, შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ მაიონეზი სახლში. მთავარია იცოდეთ როგორ სწორად შეადაროთ პროპორციები.

რეცეპტისთვის უმჯობესია აიღოთ მხოლოდ ერთი კვერცხი, ეს უზრუნველყოფს მაიონეზის მიღებას, მაგრამ პროდუქტი აუცილებლად ახალი უნდა იყოს. ასევე, მდოგვი გამოიყენება სოუსის დასამზადებლად, შეგიძლიათ აიღოთ მზა პასტა, მაგრამ თუ სუნელს ამზადებთ ფხვნილისგან, მიიღებთ ყველაზე ნატურალურ მაიონეზს.

შემადგენლობა:

• 200 მლ მცენარეული (დახვეწილი) ზეთი;
• 1 ახალი კვერცხი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 0.5 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადება:

• ჩვენ კვერცხს ვასხამთ მაღალ თასში ისე, რომ yolk არ splatter, მაგრამ რჩება ხელუხლებელი - ეს მნიშვნელოვანია. ბევრი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზეა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაიონეზი არ სცემს. მაგრამ ეს არის ილუზიები, თუნდაც გაცივებული პროდუქტისგან, ყველაფერი გამოდის ნაღდად.
• ახლა დაასხით ზეთი, ის უნდა დაიხვეწოს ისე, რომ ზეთის გემო არ იგრძნოს მზა სოუსში.

• დაამატეთ მარილი, შაქარი, ჩაყარეთ მდოგვი და ჩაყარეთ ბლენდერი, უშუალოდ გადააფარეთ გული და დაჭერით კონტეინერის ბოლოში.
• ჩვენ დაუყოვნებლივ ვრთავთ მოწყობილობას მაღალი სიმძლავრისკენ და ვცემთ 10 წამის განმავლობაში ქვემოდან საქშენის ამოღების გარეშე. ამ მოკლე დროში, yolk დაიწყება შერევას ზეთი და თქვენ უკვე ხედავთ თეთრი ნარევი ამოდის nozzle ხვრელების.

10 წამის შემდეგ აწიეთ ბლენდერი და გააგრძელეთ ჩვეულებისამებრ დარტყმა 1.5 წუთის განმავლობაში

შემდეგ დაამატეთ ციტრუსის წვენი, აურიეთ, დააგემოვნეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ და მიიღეთ ხელნაკეთი უგემრიელესი მაიონეზი

კლასიკური რეცეპტი ხელნაკეთი მაიონეზისთვის მიქსერით

თუ გადახედავთ მაღაზიის მაიონეზის შეფუთვას და გადაყრით ყველა არომატს და კონსერვანტს, მაშინ მიხვდებით რისგან შედგება სოუსი და შეიცავს ისეთ ინგრედიენტებს, რომლებიც გვხვდება ყველა დიასახლისის სამზარეულოში, ასევე მიქსერს, რომლითაც მაიონეზი სახლში შეიძლება გაკეთდეს ერთი წუთით.

ტრადიციულად, მაიონეზი მზადდება ზეითუნის ზეთის საფუძველზე, თუმცა, ყველა არ არის შეჩვეული ასეთ პროდუქტს, ამიტომ რეცეპტი შეიძლება განზავდეს მცენარეული ზეთით.

შემადგენლობა:

• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 1 ს.კ. კოვზი ღვინის ძმარი.

მომზადება:

1. ჩვენ კვერცხს ვასხამთ მაღალ კონტეინერში, არ უნდა დაგვავიწყდეს მთავარი წესი - გული უნდა დარჩეს ხელუხლებელი.
2. შემდეგ დაასხით მარილი, შაქარი, მდოგვი და ღვინის ძმარი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის სიდრითა ან ლიმონის წვენით.
3. ასე რომ, ჩაყარეთ მიქსერი, მიირთვით ათქვიფები თასზე და დაიწყეთ ათქვიფვა უმაღლესი სიჩქარით.
4. როგორც კი მსუბუქი სქელი ნარევი გამოჩნდება, აწიეთ კოროლები და შემდეგ ნაზად შეამცირეთ ისინი და სცემეთ ასეთი მოძრაობებით, სანამ არ მიიღება გაჯერებული ერთგვაროვანი მასა, ანუ ხელნაკეთი მაიონეზი.

კვერცხისა და მდოგვის გარეშე მაიონეზის რეცეპტი

სახლში პოპულარული სოუსის მომზადების შესაძლებლობის გაჩენისთანავე, კულინარიულმა ექსპერტებმა დაიწყეს მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიანტის შემუშავება.ასე რომ, დღეს არსებობს რეცეპტი კვერცხის დამატების გარეშე. ეს არის მსუბუქი, უცხიმო სოუსი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მწნილით დაკონსერვებული ლობიოსა და ბარდაზე დაყრდნობით.

შემადგენლობა:

• მარილწყალში 350 მლ (ლობიო, ბარდა);
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• 2 ჩაის კოვზი ვაშლის (ღვინის) ნაკბენი.

მომზადება:

• გადაწურეთ მარილწყალი დაკონსერვებული ლობიოდან და ჩაასხით კონტეინერში, რომელშიც სოუსი გახდება.
• დაამატეთ მარილი და შაქარი, დაასხით ძმარი და აურიეთ მიქსერით (ბლენდერით) სანამ არ გახდება გლუვი.

ამის შემდეგ ჩვენ ვასხამთ ზეთს, ხოლო ჩვენ არ ვწყვეტთ მუშაობას ბლენდერთან

როგორც კი მასა გახდება სქელი, გამორთეთ მოწყობილობა და, სურვილისამებრ, დაუმატეთ სუნელები გემოსთვის

რძის მაიონეზის რეცეპტი, როგორც მაღაზია

ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია, შესაძლებელია თუ არა მაიონეზის გაკეთება სახლში, როგორც მაღაზიაში, რადგან უმეტესობა შეჩვეულია შეძენილი სოუსის გემოს. მართლაც, ასეთი რეცეპტი არსებობს, მაიონეზი მზადდება რძეში, და თუ თქვენ მიიღებთ პასტერიზებულ პროდუქტს, მაშინ მზა სოუსი შეიძლება ინახებოდეს დადგენილ სამ დღეზე მეტ ხანს.

შემადგენლობა:

• 100 მლ რძე;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• 15 მლ ლიმონის წვენი;
• 15 გრ მდოგვი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 0.5 ჩაის კოვზი შაქარი.

მომზადება:

1. ჩვენ ვიღებთ კონტეინერს ცემისთვის, დაასხით რძის სასმელი მასში მცენარეულ ზეთთან ერთად.
2. ჩაასხით ბლენდერის დანართი და დაიწყეთ მორევა. როგორც კი ნარევი დაიწყებს გასქელებას, დაასხით მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ცხარე სუნელი და დაასხით ციტრუსის წვენი.
3. სცემეს კიდევ 3 წუთი და გასასვლელში - სქელი მაიონეზი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი კამა და მიიღოთ შესანიშნავი სოუსი ხორცის კერძებისთვის.

კვერცხი კვერცხის გარეშე ბლენდერში

ბევრი ხელნაკეთი ხელნაკეთი მაიონეზის რეცეპტი იყენებს უმი კვერცხს. თუ იცით რომელი ქათამი წაიღო, მაშინ შიშის გარეშე შეგიძლიათ მოხარშოთ სოუსი, მაგრამ სხვა პროდუქტებმა შეიძლება გაგაფრთხილოთ, რადგან სალმონელა არსად წასულა.

ამიტომ, იმისათვის, რომ საფრთხე არ შეუქმნათ თქვენს ჯანმრთელობას, ღირს მოძებნოთ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კვერცხის გარეშე სოუსი.

შემადგენლობა:

• 200 მლ ახალი არაჟანი (30%);
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
• 0.5 ჩ / კ წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით;
• მწიკვი კურკუმა;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი.

მომზადება:

1. კვერცხის გარეშე ხელნაკეთი მაიონეზის მიღება საკმაოდ მარტივია, ამისათვის ბლენდერისა და მიქსერის დახმარებაც კი არ გჭირდებათ, შეგიძლიათ ინგრედიენტები აურიოთ ჩვეულებრივი მასით ან თუნდაც კოვზით.
2. ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ ახალ ცხიმიან ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს, ვასხამთ მასში ზეთს, ვურევთ.
3. შემდეგ დაამატეთ მარილი, პილპილი და კურკუმა, კვლავ აურიეთ.
4. განათავსეთ მდოგვი, დაამატეთ ციტრუსის წვენი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და მიიღეთ სოუსი, რომელსაც ჩვენ ვინახავთ არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.

მაიონეზის მომზადება ბლენდერში ძმრით - რეცეპტი

თითქმის შეუძლებელია სახლში მაიონეზის გაკეთება ძმრის გარეშე, რადგან ის სოუსს აძლევს არა მხოლოდ სასიამოვნო მჟავეობას, არამედ მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი.

რეცეპტისთვის, შეგიძლიათ მიიღოთ ძმარი ნებისმიერი გემოვნებით, მაგრამ იქნება ეს მაინც ვაშლის სიდრი თუ სუფრის ძმარი, მთავარია პროპორციები არ დაარღვიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი უხეში აღმოჩნდება ან შეიძლება მთლიანად დაინგრეს.

შემადგენლობა:

• 1 კვერცხი;
• 1 ს.კ. კოვზი ძმარი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გატეხეთ კვერცხი დიდ თასში, დაუმატეთ მას შაქარი მარილით და მდოგვით და ბლენდერის გამოყენებით, დაიწყეთ ინგრედიენტების ცემა უმაღლესი სიჩქარით.
2. როგორც კი მასა გასქელდება და გახდება ერთგვაროვანი ლიმონის ფერი, მოწყობილობის მუშაობის შეწყვეტის გარეშე, დაასხით ზეთის თხელი ნაკადი, შემდეგ კი ძმარი.
3. სცემეს კიდევ რამდენიმე წამი, გამორთეთ მოწყობილობა და მიღებული სოუსი, დადგით გრილ ადგილას ისე, რომ კარგად შესქელდეს.

როგორ მოვამზადოთ მაიონეზი მშრალი მდოგვით

მზა მდოგვი, ისევე როგორც შეძენილი მაიონეზი, არანაირად არ ჩამორჩება მის შემადგენლობაში კონსერვანტებისა და ქიმიური დანამატების არსებობას, ამიტომ ბევრი კულინარიული ექსპერტი გვირჩევს გამოიყენოთ რეცეპტი, რომელიც იყენებს მშრალ მდოგვს. ეს საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ბუნებრივი მაიონეზი სახლში.

შემადგენლობა:

• 1 კვერცხი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი;
• 2 ს.კ.კოვზი ლიმონის წვენი;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი წიწაკა;
• 0, 3 ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება:

1. ჩვენ ვამზადებთ მაიონეზს ბლენდერით, ამისათვის ჩვენ კვერცხს ვასხამთ მის თასში. დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი, მარილი, წიწაკა და ციტრუსის წვენი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ამის შემდეგ ჩვენ ვასხამთ ზეთს, მაგრამ არა დაუყოვნებლივ, არამედ თანდათანობით, თხელი ნაკადით, არ ვწყვეტთ ათქვეფს.
3. როგორც კი მასა მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება სტრუქტურასა და ფერში, გამორთეთ მიქსერი და მიიღეთ უგემრიელესი ნატურალური სოუსი.

უცხიმო მაიონეზი - რეცეპტები

ცოტა ხნის წინ, მჭლე მაიონეზზე დიდი მოთხოვნა იყო და რეცეპტები საინტერესოა არა მხოლოდ მათთვის, ვინც მარხულობს, არამედ მათთვისაც, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ვეგეტარიანულ სამზარეულოს.

უცხიმო მაიონეზის მარტივი რეცეპტი სახამებელზე

უმარტივესი რეცეპტი უცხიმო სოუსისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სახამებლით ან ფქვილით. რეცეპტი ასევე იყენებს უბრალო წყალს, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს მსუბუქი ბოსტნეულის ბულიონით.

შემადგენლობა:

• 1, 5 ხელოვნება. კოვზები სახამებელი;
• 200 მლ წყალი;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 ჩაის კოვზი ძმარი (ლიმონის წვენი).

მომზადება:

1. ჩაასხით 2/3 წყალი ქვაბში, დაასხით კარტოფილი ან სიმინდის სახამებელი დარჩენილ სითხეში, აურიეთ.
2. ჩვენ დავდგით სტეპანი წყლით გაზქურაზე და სითხე ადუღდება, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით წყალში განზავებული სახამებელი, აურიეთ და მოხარშეთ ჟელე.
3. გააგრილეთ მიღებული ნაზავი და ჩაყარეთ ბლენდერის თასში, დაასხით ზეთი, ციტრუსის წვენი, ჩაყარეთ მდოგვი, შაქარი და მარილი.
4. ჩვენ ჩავუღრმავდებით ბლენდერს თასის ბოლოში და ვცემთ ერთი წუთის განმავლობაში, მასა უნდა გახდეს თეთრი და ფუმფულა. საქშენების ამაღლებამ შეიძლება გამოიწვიოს სოუსის გაყოფა.
5. თუ, მიუხედავად ამისა, შეცდომა დაუშვეს სამზარეულოს დროს და მაიონეზი სტრატიფიცირდა, მაშინ შეგიძლიათ ასე გამოასწოროთ. ჩვენ უბრალოდ ვხარშავთ სახამებლის ახალ ნაწილს, ჩაასხით ოდნავ გაფუჭებულ სოუსში თხელი ნაკადით და ათქვიფეთ.

უცხიმო თეთრი ლობიოს მაიონეზი

მჭლე მაიონეზის კიდევ ერთი ვარიანტია თეთრი ლობიოს გამოყენება. დაკონსერვებული ლობიო ან წინასწარ მოხარშული ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას.

შემადგენლობა:

• ჭიქა თეთრი ლობიო;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 3 ს.კ. კოვზი დეკორქცია ლობიოდან;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 1, 5 ჩ / კ შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 0.5 ჩაის კოვზი კარი და თეთრი წიწაკა;
• 0.5 ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილი.

მომზადება:

1. ჩაყარეთ მოხარშული ლობიო ბლენდერის თასში, დაასხით ბულიონი და გახეხეთ სანამ პიურე არ მიიღება.
2. დაამატეთ ყველა სანელებელი, მარილი და შაქარი, დაამატეთ წვენი და მდოგვი, ჩართეთ მოწყობილობა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით კარაქი ნაწილებად და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. თუ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ სოუსი თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ არ უნდა დაამატოთ მეტი ლობიო, ის გასქელდება მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ უყუროთ მჭლე სოუსის დამზადების ყველა დეტალს ვიდეოში.

უცხიმო კეშიუ მაიონეზი

უცხიმო სოუსი შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა სახის თხილით, ნიგვზით, ნუშით ან კეშიუთი. მაიონეზი აღმოჩნდება უჩვეულო გემოთი და არომატული.

შემადგენლობა:

• 80 გრ კეშიუ;
• 25 გრ მზესუმზირის თესლი;
• რეჰანის პატარა თაიგული;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
• 1 ს.კ. კოვზი ხმელი ნიორი;
• 50 მლ ლიმონის წვენი;
• ჭიქა წყალი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩაყარეთ კაშკა და მზესუმზირის თესლი, გამხმარი ნიორი, მდოგვის თესლი და მარილი სმუზისა და კოქტეილის ბლენდერში.
2. ჩაასხით წყალში, მოათავსეთ რეჰანის ფოთლები, ჩართეთ აპარატი და ათქვიფეთ.

ეს ხდის შესანიშნავ მჭლე ჩაცმულობას მრავალი კერძისთვის.