როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ჩურჩხელა სახლში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  დესერტები

• სამზარეულო დრო:

  2 დღე

• განკუთვნილია

  ემსახურება 3 ადამიანს

ინგრედიენტები

• დაჭრილი თხილი
• ფქვილი
• ყურძნის წვენი

ჩურჩხელა არის დელიკატესი, რომელიც მზადდება მთლიანი და გაყოფილი თხილით. როგორც წესი, თხილი ან კაკალი გამოიყენება, ისინი მკვრივ ძაფზეა დადებული და შემდეგ დაფარულია ყურძნის ან ბროწეულის წვენის მკვრივი მინანქრით. დესერტს მოსწონს არა მხოლოდ მოზრდილები, არამედ პატარა ბავშვებიც, გარდა ამისა, ის აბსოლუტურად ბუნებრივი და ძალიან ჯანსაღია.

ქართული დელიკატესის ორიგინალურ წარმოდგენაში დიასახლისები იყენებდნენ ნიგოზს, მხოლოდ ისინი შეიძლება იყვნენ ჩურჩხელას ნაწილი. მაგრამ მოგვიანებით დესერტის რეცეპტი ცნობილი გახდა სხვა ქვეყნებში და ცვლილებები შეიტანეს რეცეპტში, შემდეგ მათ დაიწყეს ნუში და თხილი.

მოგვიანებით, მზარეულებმა თხილის ნაზავი გამოიყენეს შევსების მიზნით, გარდა ამისა გოგრის თესლი, ცოტა ქიშმიში და ქლიავი ძაფებზე. ჩვენ გეტყვით ყველაზე პოპულარულ ჩურჩხელას რეცეპტებს და ასევე აღწერს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს დელიკატესი სახლში ფოტოთი ეტაპობრივად.

ჩურჩხელა დაჭრილი თხილით

თუ ნიგოზს აცხობთ, ისინი დაიწყებენ დაშლას, რაც ძნელია ძაფებზე მათი მიჯაჭვულობა.

ამ მიზეზით, თხილის გამოყენება რეკომენდირებულია. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ თხილი, დაასხით იგი ტაფაში და მსუბუქად აანთეთ სანამ დარბილდება. შედეგად, თხილი უნდა მიიღოს ყავისფერი ელფერი და ძალიან მდიდარი არომატი.

შემადგენლობა:

• შემწვარი თხილი - 220 გრამი;
• 1 კლასის ფქვილი - 120 გრამი;
• ყურძნის წვენი - 1 ლიტრი.

მომზადება:

დასაწყისისთვის, ყურძნიდან მიიღება ლიტრი წვენი, ეს თანხა განახევრდება და ნახევარი ლიტრი ჩაასხით ქვაბში. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და წვენი დარჩა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ლიტრის მეორე ნახევარში, ფქვილი კარგად არის განზავებული, უმჯობესია ამის გაკეთება ათქვიფეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. შედეგად მიღებული ნაზავი ჩაასხით ქვაბში მდუღარე წვენით და მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მომზადებული თხილი იჭრება მკვრივ ძაფებზე, რის შედეგადაც თხილის "მძივები" მიიღება. მარყუჟი უნდა გაკეთდეს ზემოდან, ხოლო კვანძი უნდა იყოს შეკრული ქვემოდან. მარყუჟი საჭიროა სიმშრალის დასატკბობად.

თითოეული ჩურჩხელა ჩადებულია მომზადებულ წვენის ჟელეში, პირველად მას შემდეგ, რაც დელიკატესი ნებადართულია გაშრეს დაახლოებით ოცდაათი წამის განმავლობაში და პროცედურა მეორდება. ამდენად, აუცილებელია დესერტი წვენში სამჯერ ჩაყაროთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ჩურჩხელა გათიშულია, ხოლო დარჩენილი წვენი ნებადართულია გაწუროს სახლში მომზადებული მომზადებიდან. ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებში შეგიძლიათ ნახოთ როგორ მიდის ეს პროცესი.

როდესაც წვენი დაიწურება, პროცედურა მეორდება მანამ, სანამ დელიკატესი არ მიიღებს სასურველ სისქეს.

დესერტი გადადის ბნელ ადგილას, ორ კვირაში დელიკატესს ექნება დრო, რომ კარგად გაშრეს და ფეხი მოიკიდოს. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ დესერტი.

ჩურჩხელას მარტივი რეცეპტი სახლში

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი საკმაოდ მარტივია შესასრულებლად, თქვენ მაინც უნდა გაატაროთ ბევრი დრო ჩურჩხელას სახლში. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები შესაძლებელს გახდის იმის გაგებას, თუ როგორ მზადდება ყველა პროდუქტი, ასევე როგორ მზადდება თავად დელიკატესი უშუალოდ.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 110 გრამი;
• დაფქული დარიჩინი - 3 გრამი;
• ახალი ყურძენი 0 3 კგ;
• სიმინდის ფქვილი - 110 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კოვზი;
• გახეხილი ნიგოზი - 360 გრამი;
• კბილი - 4 ცალი.

მომზადება:

ნიგოზი ამოღებულია ჭურვიდან, ეს უნდა გაკეთდეს რაც შეიძლება ფრთხილად ისე, რომ არ დაზიანდეს მთელი ბირთვი. დესერტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ თხილის ნახევარი ან მეოთხედი, მცირე ზომის ბირთვი უნდა გამოიყენოთ სხვა კერძისთვის.

ძაფი მომზადებულია, აქ მხოლოდ ძალიან მკვრივი ძაფების გამოყენებაა შესაძლებელი, ფერს არ აქვს მნიშვნელობა. ერთი ძაფის სიგრძე ჩვეულებრივ 90 სანტიმეტრია. ძაფი იჭრება ნემსით, რითაც იკეცება შუაზე, ასე რომ უფრო გამძლე იქნება.

ნემსის დახმარებით, ნიგოზის ნაჭრები ძაფზეა მიბმული; ისინი ამას აკეთებენ ძალიან ფრთხილად, რათა არ გატეხონ ბირთვები. ძაფის ბოლოს გააკეთეთ მარყუჟი, რომელზედაც მკურნალობა ჩამოიხრჩო გასაშრობად.

თხილის მომზადებული ჩალიჩები იგზავნება სუფთა ჰაერზე, სადაც ისინი გაშრება მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თხილი საკმარისად გაშრება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქოთნის მომზადება. თესლი ამოღებულია თითოეული ყურძნიდან, შემდეგ კი კენკრა გადადის წვენსაწურში წვენის მისაღებად.

მიღებული რაოდენობის სასმელისგან გამოყოფილია ასი მილილიტრი, იქ ემატება ფქვილი. ხარისხის ვორტის მისაღებად უმჯობესია გამოიყენოთ სიმინდისა და ხორბლის ფქვილის ნარევი.

შედეგი არის ერთგვაროვანი მასა ჩურჩხელას ამ რეცეპტის მიხედვით ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. სახლში გახეხეთ მიხაკის ყვავილები და დაამატეთ მიღებული მასა და დარიჩინის ფხვნილიც იგზავნება იქ.

ყურძნისგან წვენის უმეტესი ნაწილი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, თუ ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, მაშინ ის ამოღებულია. სამზარეულოს პროცესი გრძელდება თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ფქვილის მასას უმატებენ მდუღარე წვენს და ადუღებენ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში ჟელე.

როდესაც ვორტის დუღილი დასრულდება, შაქარი ემატება მას. ნარევში ნებისმიერი სიმსივნის მოსაშორებლად, გაწურეთ წვენი ყველით.

მომზადებული კაკალი ჯერ კიდევ ცხელ ნარევშია ჩადებული, რის შემდეგაც თითოეული მტევანი შეჩერებულია და წვენს უშვებენ, ოცდათხუთმეტი წუთის შემდეგ პროცედურა მეორდება და დელიკატესი რჩება მშრალი.

ზაფხულში გაშრობა შესაძლებელია სუფთა ჰაერზე, ხოლო ზამთარში დესერტი მოთავსებულია ბატარეასთან ახლოს. გაშრობა გრძელდება ხუთიდან შვიდ დღემდე.

პროცესის დასრულების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ჩაალაგოთ ჩურჩხელა ამ რეცეპტის მიხედვით ჩანთიდან ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და შეინახოთ სახლში მაცივრის კამერაში. ოთახის ტემპერატურაზე დელიკატესი ინახება დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევები

ჩურჩხელა ჩვეულებრივ ყურძნის ან ბროწეულის წვენის საფუძველზე მზადდება, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ან გარგარის სასმელი. დესერტის დასამზადებლად არ არის აუცილებელი მხოლოდ ნიგოზის ან თხილის გამოყენება, ნუში, გარგარი ან ატმის ორმოები, ასევე სხვა სახის თხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას აქ.

წვენის მომზადებისას ის უნდა აურიოთ, ხოლო ფქვილის მასის შეყვანისას უნდა გამოიყენოთ ხრაშუნა ისე, რომ კომპოზიციები ადვილად აურიოთ და მუწუკები არ წარმოიქმნას ვორტში.

ჩურჩხელას შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. გაშრობა უფრო ადვილია მზის შუქზე, ამიტომ პროცესი არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში მიიღებს.