ხელნაკეთი შოკოლადის ტორტის რეცეპტი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს შოკოლადის ტორტის რეცეპტი, რადგან ეს წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტია. მისი შექმნა არ არის ადვილი ამოცანა, მაგრამ თუ იცით რაღაც საიდუმლოება, მაშინ სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.

ტორტი "შოკოლადის ხავერდი"

"შოკოლადის ხავერდი" არის უგემრიელესი დესერტის რეცეპტი, რომელიც იდეალურია ახალბედა საკონდიტრო მზარეულებისთვის. დრო დასჭირდება მის მომზადებას სახლში, მაგრამ შემოთავაზებული რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით სულაც არ არის რთული. შოკოლადის ტორტი გამოდის უგემრიელესი, მდიდარი, იდეალურია როგორც ოჯახური, ასევე სადღესასწაულო ჩაის დასალევად.

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 250 გრ შაქარი;
• 280 მლ რძე;
• 60 მლ მცენარეული ზეთი;
• 60 გრ კარაქი;
• 240 გრ ფქვილი;
• 55 გრ კაკაო;
• 10 გრ სოდა;
• 3 გრ მარილი;
• 12 მლ ძმარი (9%).

კრემისთვის:

• 340 მლ კრემი (30%-დან);
• 120 გრ შავი შოკოლადი;
• 15 მლ კონიაკი (კონიაკი).

მინანქრისთვის:

• 80 გრ შავი შოკოლადი;
• 100 მლ კრემი (30%-დან).

მომზადება:

• დავიწყოთ მიკროტალღოვანში კრემის ცხელ მდგომარეობამდე მიყვანით.
• ჩვენ ვაგზავნით მუქი შოკოლადის ნაჭრებს ცხელ კრემში, დაველოდებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შოკოლადი დნება და აურიეთ ათქვეფამდე, სანამ არ გახდება გლუვი.
• თუ სასურველია, დაამატეთ ნებისმიერი არომატული ალკოჰოლი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი. დაფარეთ კილიტა და დადგით გრილ ადგილას.

ცომი სწრაფად იშლება: გახეხეთ ფქვილი ღრმა თასში, შემდეგ გადაიტანეთ კაკაო საცერში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი მარილთან და სოდათან ერთად, აურიეთ

ახლა ჩვენ ვაკეთებთ პატარა დეპრესიას, ჩავასხათ რძე, კარაქი მასში, ჩავდოთ რბილი კარაქი და კვერცხი, ავურიოთ ყველაფერი მიქსერით

შემდეგ დაასხით ძმარი ცომში და კვლავ აურიეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი

• ჩაასხით ცომი მომზადებულ ფორმაში და შედგით ღუმელში 1 საათით (ტემპერატურა 160 ° C).
• გააგრილეთ მზა ბისკვიტი, გაჭერით მისი არათანაბარი თავსახური და შემდეგ გაყავით სამ ნამცხვრად.

• კრემისთვის ათქვიფეთ ცივი მძიმე კრემი. არ არის აუცილებელი დარტყმა მუდმივ მწვერვალებამდე, მასა უნდა გახდეს ჰაეროვანი და გაიზარდოს მოცულობით.
• ახლა ჩვენ ამოვიღებთ შოკოლადის მასას, ვსვამთ ათქვეფილ ნაღებს და ვურიოთ დაბალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი.

ჩვენ დაუყოვნებლივ გადავდოთ 4 სტადიის. კოვზი კრემი ტორტის გასაზრდელად, დაფარეთ კილიტა და შედგით მაცივარში

ახლა ჩვენ ვიღებთ ნამცხვარს, ვდებთ თეფშზე, ვდებთ ბეჭედს, ვდებთ კრემს ტორტზე, გავათანაბრებთ მას

• დაფარეთ კრემი მეორე ქერქით, მსუბუქად დაჭერით, გაანაწილეთ დარჩენილი კრემი და თანაბრად გადაანაწილეთ.
• შემდეგ ჩვენ ბოლო ნამცხვარი ჩავასხათ და ნამცხვარი შევდგათ მაცივარში.

• მინანქრისთვის გაათბეთ კრემი, ჩაასხით მათში შავი შოკოლადის ნაჭრები და აურიეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• ჩვენ გამოვიღებთ ნამცხვარს, დაასხით კრემი ზედა ტორტზე, გადააბრუნეთ წრეში ისე, რომ ყინული თანაბრად დაფაროს მთელ ზედაპირზე. განათავსეთ ტორტი გრილ ადგილას კვლავ, მაგრამ 5-6 საათის განმავლობაში.

• როგორც კი ტორტი კარგად არის გაჯერებული, ამოიღეთ ბეჭედი, დაფარეთ მხარეები კრემით.
• გახეხეთ დაჭრილი თავსახური ბლენდერში და გახეხეთ კრემზე.

კაკაო შეიძლება იყოს ბუნებრივი ან ტუტე. ბუნებრივი - მსუბუქი და მჟავე, მაგრამ ალკალირებული აქვს უფრო ინტენსიური ფერი, გემო და არომატი.

შოკოლადის ტორტი "შავი ტყე"

შავი ტყის შოკოლადის ტორტი არის ცნობილი დესერტი, რომლის რეცეპტი ჩვენთან მოვიდა გერმანიიდან. და ასეთი შოკოლადის სასწაული შეიძლება მომზადდეს სახლში დიდი პრობლემების გარეშე. არ შეგეშინდეთ, რომ დესერტის შემადგენლობა რთულია. სინამდვილეში, სამზარეულოს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა მიყევით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებს.

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• 160 გრ ფქვილი;
• 30 გრ კაკაო;
• 10 გრ გამაფხვიერებელი;
• 5 კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• 100 მლ რძე;
• 70 მლ მცენარეული ზეთი.

ფენისთვის:

• 300 გრ ალუბალი;
• 100 გრ შაქარი;
• ალუბლის ლიქიორი (კონიაკი).

კრემისთვის:

• 300 მლ ნაღები (30% ცხიმიდან);
• 50 გრ შაქრის პუდრა;
• 1 ჩ / კ ჟელატინი;
• 5 ს / კ წყალი

მომზადება:

• ბისკვიტის ცომისთვის, უპირველეს ყოვლისა, აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, ანუ ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი (ჩვენ უნდა გავცრათ ფქვილი და კაკაო).
• კვერცხს, შაქარს და მარილს ვგზავნით მიქსერის თასში, ვთქვიფოთ კარგად სანამ არ მივიღებთ ფუმფულა მასას.
• შემდეგ დაასხით რძე და მცენარეული ზეთი და აურიეთ დაბალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი.

• ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები ერთ ნაბიჯში და აურიეთ დაბალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი. თქვენ არ გჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში ცემა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები დაკარგავენ ბრწყინვალებას.
• ჩაასხით ცომი ფორმაში და გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება "მშრალი კბილის".

გათიშული და დაფქვილი ბისკვიტის ზედა ნაწილი გავჭრათ და გავყოთ ოთხ ნამცხვრად

• შევსების მიზნით, ჩაასხით ალუბალი და შაქრის ნახევარი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• კენკრის შემდეგ, ჩვენ ვასხამთ მათ sieve ისე, რომ ყველა წვენი გამოდის მათგან. ჩვენ ვაბრუნებთ მას ქვაბში დარჩენილი შაქრით და კვლავ მოვხარშოთ. სურვილისამებრ დაამატეთ ნებისმიერი ალკოჰოლი ან სანელებლები.

• კრემისთვის ათქვიფეთ ძალიან ცივი მძიმე კრემი. როგორც კი ოდნავ გასქელდება, დაამატეთ შაქრის პუდრა ორ საფეხურზე, განაგრძეთ ცემა რბილ მწვერვალებამდე.
• ჩაასხით ადრე გაბერილი და უკვე გამდნარი ჟელატინი კარაქის კრემში და ათქვიფეთ.

ახლა ჩვენ ვაგროვებთ ტორტს. ჩვენ თითოეულ ნამცხვარს ალუბლის სიროფით ვსვამთ და კრემს კენკრებთან ერთად ვიყენებთ, როგორც შუალედს

დაფარეთ სრულად აწყობილი ტორტი კრემით ყველა მხრიდან (გასწორებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო მკვრივი შემადგენლობა). მოდით დესერტი კარგად გაჟღენთილი და დაამშვენებს თქვენს liking

გამოცდილი კონდიტერები გვირჩევენ კაკაოს გამოყენებას ბისკვიტის ნამცხვრების გამოსაცხობად. ის აძლევს მშვენიერ ფერს, გემოს და არომატს. და თუნდაც ცომს დაამატოთ შავი შოკოლადი, დესერტის გემო ნაკლებად ინტენსიური იქნება.

შოკოლადის ტორტი Sundae კრემით

სახლში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტი, რომელიც წარმატებით აერთიანებს შოკოლადის ბისკვიტს და ნაზი კრემის ნაყინის არომატით. დარწმუნდით, რომ მიიღეთ შემოთავაზებული რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით შენიშვნისთვის-თქვენი ოჯახი და სტუმრები ნამდვილად მიიღებენ ნამდვილ სიამოვნებას ასეთი გემრიელი დესერტისგან.

საინტერესოა! კლასიკური რეცეპტები ტორტისთვის "შავი პრინცი"

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• 5 კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი;
• 110 გრ ფქვილი;
• 40 გრ კაკაო;
• ½ ჩ / კ ფქვილი;
• ¼ თ. ლ. მარილი;
• 50 მლ წყალი.

კრემისთვის:

• 500 მლ რძე;
• 120 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 40 გრ სიმინდის სახამებელი;
• 150 გრ კარაქი.

მინანქრისთვის:

• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 60 გრ კარაქი.

გაჟღენთისთვის:

50 მლ რძე

მომზადება:

• დასაწყისისთვის, ჩვენ კვერცხებს ვგზავნით მიქსერის თასში მარილთან და შაქართან ერთად, ვცემთ 7-8 წუთის განმავლობაში.
• ახლა დაუმატეთ ათქვეფილ კვერცხს წყალი და აურიეთ.

ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი, გაცერით ცომი მომავალში 3 ნაბიჯში და ნაზად აურიეთ

შემდეგ დაასხით ცომი ფორმაში და გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180 ° C ტემპერატურაზე 40 -დან 50 წუთის განმავლობაში

• კრემისთვის დაასხით ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი, სახამებელი კვერცხის თასში და აურიეთ ათქვეფილით.
• ჩაასხით რძე მიღებულ ნარევში, აურიეთ, დაასხით ქვაბში და ადუღეთ კრემი გასქელებამდე.

მზა ბისკვიტი ოდნავ გააგრილეთ ფორმაში, შემდეგ ამოიღეთ, დადეთ მავთულხლართზე და გააციეთ მთლიანად

ჩვენ ვაგრძელებთ კრემის მომზადებას. ჩაასხით რბილი კარაქი მიქსერის თასში, აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში

• ახლა დაამატეთ კრემის მასა მცირე ნაწილებად ათქვეფილ კარაქს, ათქვიფეთ.
• გაცივებული ბისკვიტი გავყოთ სამ ნამცხვრად და შეგვიძლია დავიწყოთ ტორტის აწყობა. ჩვენ ამას ვაკეთებთ გაყოფილი ფორმის ან ბეჭდის გამოყენებით.
• ჩვენ ჩავასხათ პირველი ნამცხვარი, გავწუროთ იგი რძით, წაისვით კრემი მთელ ზედაპირზე თანაბარი ფენით.

გადააფარეთ მეორე ნამცხვარი, წაისვით გაჟღენთილი, ნაღები და ბოლო ნამცხვარი, დაფარეთ ნამცხვარი კილიტაზე და დადგით გრილ ადგილას მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში

• ჭიქურისთვის, გაადნეთ კარაქი და გაგზავნეთ მასში შავი შოკოლადის ნაჭრები, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
• ჩვენ ამოიღეთ ნამცხვარი, ამოიღეთ ფილმი, ამოიღეთ იგი ფორმიდან და მთლიანად დაფარეთ იგი მინანქრით.

თუ გამოიყენება ტუტე კაკაო, უმჯობესია მისი ნაწილი შეცვალოთ ფქვილით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომეული შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან ბნელი, მწარედ.

ტრიუფელის შოკოლადის ტორტი

ტრიუფელის შოკოლადის ტორტი არის ძალიან არომატული და დახვეწილი დესერტი. აუცილებლად სცადეთ, სახლში მზადდება მარტივი რეცეპტის მიხედვით და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისაგან.

საინტერესოა! რაფაელოს ნამცხვრის მომზადება უგემრიელესი რეცეპტის მიხედვით

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

• 6 კვერცხი;
• 180 გრ შაქარი;
• 120 გრ ფქვილი;
• 45 გრ კაკაო;
• 10 გრ ვანილის შაქარი.

კრემისთვის:

• 300 გრ კარაქი;
• 240 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 150 გრ შოკოლადი;
• 10 გრ კაკაო.

გაჟღენთისთვის:

• 200 მლ წყალი;
• 1 ს.კ. ლ ნატურალური ყავა;
• 30 გრ შაქარი;
• 1 ს.კ. ლ კონიაკი

მომზადება:

ჩვენ კვერცხებს ვყოფთ yolks და თეთრი. ჩვენ ვიწყებთ მუშაობას ცილებთან. სცემეს მათ მსუბუქ ქაფში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი ნაწილებად, ბოლოს დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ათქვიფეთ მკვრივ მწვერვალებამდე

• შემდეგ დაუმატეთ გულები სათითაოდ და აურიეთ დაბალი სიჩქარით.
• შეურიეთ ფქვილი კაკაოს და გახეხეთ ათქვეფილ მასაში ორ საფეხურად, ნაზად აურიეთ სპატულით.

გამოაცხვეთ ბისკვიტი მიღებული ცომიდან - 40 წუთი 170 ° C ტემპერატურაზე

შემდეგ გააციეთ ბისკვიტი მთლიანად, მოაყარეთ ზედა ნაწილი და გაყავით სამ ნამცხვრად

• გაჟღენთისთვის, ჩვენ ვხარშავთ ძლიერ ყავას, ვამატებთ მას შაქარს და კონიაკს.
• კრემის მომზადება ასევე ადვილია. პირველი, გაადნეთ შოკოლადი. შემდეგ ათქვიფეთ რბილი კარაქი ფაფუკებამდე, დაამატეთ მოხარშული შესქელებული რძე, გამდნარი შოკოლადი და კაკაო, აურიეთ.

ნამცხვრის ასაწყობად, ჩვენ თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ ყავას, ვაცხობთ კრემით

მზა ნამცხვარს გადააფარეთ კრემი და მორთეთ გახეხილი შოკოლადით

არ არის აუცილებელი ალკოჰოლის გამოყენება გაჟღენთისთვის. თუ ყავა არ გიყვართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შაქარი ან ნებისმიერი კენკრის სიროფი.

შოკოლადის ტორტი "მარმარილო" ხაჭოთი

ვინც გადაწყვეტს მარმარილოს შოკოლადის ტორტის დამზადებას სახლში, წარმოუდგენელ სიამოვნებას მიიღებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ დესერტს აქვს ჩიზქეიქის გემო. შემოთავაზებული რეცეპტი ფოტოთი მარტივია, ნამცხვარი მზადდება მარტივად, სწრაფად, ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები ხაჭოს ფენისთვის:

• 400 გრ ხაჭო;
• 2 კვერცხი;
• 80 გრ შაქარი;
• ¼ თ. ლ. მარილი;
• 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი;
• 50 მლ არაჟანი;
• 25 გრ სიმინდის სახამებელი.

შოკოლადის ცომისთვის:

• 150 გრ ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 180 გრ შაქარი;
• ¼ თ. ლ. მარილი;
• 150 მლ არაჟანი;
• 50 გრ მცენარეული ზეთი;
• 80 გრ კარაქი;
• 50 გრ კაკაო;
• 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი;
• 6 გრ გამაფხვიერებელი;
• ½ ჩ / კ სოდა;
• 200 გრ ალუბალი.

განაჩენისთვის:

• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 80 მლ კრემი (30%-დან);
• 15 გრ კარაქი.

მომზადება:

ხაჭოს ფენისთვის გაგზავნეთ ხაჭო და კვერცხი თასში, დაუმატეთ შაქარი, სახამებელი და მარილი, დაუმატეთ არაჟანი, ვანილის ექსტრაქტი და ყველაფერი გააწყვეტინეთ ჩაძირვის ბლენდერით

• ცომისთვის ჯერ კვერცხი ავთქვიფოთ მარილით და შაქრით 3-4 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით არაჟანი, ვანილის ექსტრაქტი აყვავებულ კვერცხის მასაში, დაასხით გამდნარი კარაქი და მცენარეული ზეთი, აურიეთ.

ახლა დაამატეთ ფქვილი, კაკაო, სოდა და გამაფხვიერებელი საცერში, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე

• ცომის მესამე ნაწილი ჩაყარეთ ფორმაში, გაათანაბრეთ და ზემოდან დაადეთ ხაჭოს ფენის ნახევარი.
• ხაჭოს ფენა დაადეთ ალუბალი ან ნებისმიერი სხვა კენკრა გემოვნებით.

• შემდეგ ისევ ცომი, ხაჭოს ფენა, კენკრა და ცომი. ჩვენ ფორმას ვაგზავნით ღუმელში 1 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 160 ° С.
• მზა ნამცხვარი მთლიანად გააგრილეთ, შემდეგ კი მოაწყვეთ კიდეები და ზემოდან დაასხით ყინული. ამისათვის დნება შოკოლადი ცხელ კრემში, შემდეგ კი დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

კარტოფილის სახამებელი ასევე შეიძლება დაემატოს ხაჭოს ფენას, მაგრამ სიმინდის სახამებელი გემოვნებით უფრო დელიკატურია.

არა გამომცხვარი შოკოლადის ტორტი

როდესაც თქვენ ნამდვილად გსურთ შოკოლადის ტორტის მომზადება, მაგრამ დრო აბსოლუტურად არ არის, მაშინ რეცეპტი იხსნება სამაშველოში დესერტის გამოცხობის ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით. მარტივი ინგრედიენტები, მინიმალური დრო - და უგემრიელესი ტორტი თქვენს მაგიდაზე.

შემადგენლობა:

• 800 გრ ნაჭდევები;
• 200 გრ შაქარი;
• 250 მლ მდუღარე წყალი;
• 500 გრ რძის ფხვნილი;
• 60 გრ კაკაო;
• 200 გრ კარაქი.

მომზადება:

1. პირველი, მოდით გავაკეთოთ სწრაფი კრემი.ამისათვის აიღეთ შაქარი, დაასხით მდუღარე წყალი მასში და აურიეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
2. ჩაასხით რძის ფხვნილი ტკბილ წყალში მცირე ნაწილებში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
3. შემდეგ დაამატეთ კაკაო, აურიეთ და დაითხოვეთ რბილი კარაქის ნაჭრები თბილ კრემში.
4. დაფარეთ ფორმა კილიტაზე, ჩაასხით ცოტაოდენი კრემი ბოლოში და ზემოდან დაადეთ შოკოლადის ფუნთუშელას ფენა.
5. შემდეგ ნამცხვრებს ვფარავთ კრემით და ასე მთლიანად ვაგროვებთ ნამცხვარს, ანუ ფუნთუშელას ფენას - კრემის ფენას.
6. დაფარეთ ნამცხვარი კილიტაზე და გაგზავნეთ 6-8 საათის განმავლობაში.
7. როგორც კი კარგად გაჯერდება, ამოვიღებთ ფორმიდან, ამოვიღებთ ფილმს და ამშვენებს გახეხილი შოკოლადით.

სურვილისამებრ, ნამცხვრის აწყობისას შეგიძლიათ მონაცვლეობით შეურიოთ მუქი და ღია ორცხობილების ფენებს.

შოკოლადის ტორტი შესანიშნავი დესერტია და მისი დამზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი ფოტოთი და გააკვირვეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ნამდვილი შედევრებით. რაც მთავარია, გახსოვდეთ, რომ თუ შოკოლადი ჩამოთვლილია ინგრედიენტების სიაში, მაშინ გამოიყენეთ იგი და არა კაკაო. მაგრამ თუ ისე მოხდა, რომ შოკოლადი არ არის ხელთ, მაშინ გავამრავლებთ საჭირო რაოდენობას 5 -ზე, შემდეგ გავყოფთ 8 -ზე და მივიღებთ კაკაოს საჭირო რაოდენობას.