ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტის რეცეპტი გამომცხვარი რძით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  საცხობი

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• რძე
• კვერცხი
• კარაქი
• საფუარი
• შაქარი
• ფქვილი
• კონიაკი
• ვანილის შაქარი
• ქიშმიშით
• მარილი

შეღებილი კვერცხები და ნამცხვრები არის სადღესასწაულო სუფრის მთავარი სადღესასწაულო დღეები გაზაფხულის ნათელი დღესასწაულისთვის. მრავალი წლის განმავლობაში, ჩვენი ბებიები აცხობდნენ ალექსანდრიის ტორტს გამომცხვარი რძით. ნაბიჯ ნაბიჯ გამოცხობას ფოტოთი აქვს წარმოუდგენელი გემო და არომატი.

უმარტივესი ვარიანტი

პროდუქციის დეკლარირებული ნორმიდან მიიღება 4-5 ნამცხვარი. აქედან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თანხა თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• გამომცხვარი რძე - 1 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• კარაქი - 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 10 ცალი;
• yolks - 3 ცალი.;
• საფუარი (ახალი) - 150 გ.

Საუკეთესოსთვის:

• ხორბლის ფქვილი - 2 კგ;
• კონიაკი (შეიძლება შეიცვალოს რომი) - 2 სტადიის. ლ.;
• ვანილის შაქარი - 3 პაკეტი;
• ქიშმიში - 200 გ;
• მარილი - 1 ჩ / კ

მომზადება:

• მოხერხებულობისთვის, ჩვენ ვამზადებთ ყველა პროდუქტს წინასწარ ისე, რომ ისინი ხელთ იყოს. ჩვენ ვიწყებთ რძით - გავაცხელოთ 30 ° C- მდე, გავხსნათ მასში საფუარი.
• თასში ათქვიფეთ 7 კვერცხი და 3 გული, დაუმატეთ კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩვენ წარმოგიდგენთ შაქრისა და რძე-საფუარის ნარევს.

• შეურიეთ ოდნავ. დაფარეთ თასი საჭმლის ფილმით, დატოვეთ მაგიდაზე ღამით.
• დილით ჩვენ ვუბრუნდებით ცომის მომზადებას. ჩაასხით ქიშმიში შესაბამის ცომში (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაშაქრული ხილი), დაასხით ალკოჰოლი, მარილი, დაუმატეთ ვანილის შაქარი.

ჩაასხით ფქვილი პირდაპირ ცომში, აურიეთ მცირე ნაწილებად. მასის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ბლინებზე. თუ ცომი არ გადმოგორდება ხელიდან, ყველაფერი კეთდება სწორად

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოზე, დაფარეთ ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტის გამომცხვარი რძის ცომი კილიტაზე და დატოვეთ საათნახევარი. ამ დროის განმავლობაში, მასა გაორმაგდება მოცულობით

მსუბუქად შეზეთეთ ფორმები ბოსტნეულით ან კარაქით. ჩვენ 1/3 ვავსებთ ცომით. ჩვენ ვტოვებთ მას 15 წუთის განმავლობაში "დასასვენებლად", რის შემდეგაც ვაგზავნით 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვამოწმებთ ნამცხვრების მზადყოფნას ხის შამფურით ან კბილის ჯაგრისით. ჩვენ ვხვრეტთ საკონდიტრო ნაწარმს, თუ ჯოხი სუფთაა - დროა გამოვაცხოთ ცომეული ღუმელიდან

• ჩვენ ფრთხილად ამოვიღებთ ფორმებიდან, ვტოვებთ მავთულის თაროზე, სანამ ის ბოლომდე არ გაცივდება. დასკვნით ეტაპზე დაამშვენეთ ნამცხვრები თქვენი სურვილისამებრ. უბრალოდ მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან მოასხურეთ თავები.
• უგემრიელესი ტკბილეული მზად არის დასაგემოვნებლად, სასიამოვნო მადა.

გოჯი კენკრით

ეს ხილი მდიდარია B ვიტამინებით (B 6, B1, B12). გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიცავს კაროტინს და ვიტამინ C. ამიტომ, ნამცხვრები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღია.

შემადგენლობა:

• გრანულირებული შაქარი - 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• გამომცხვარი რძე - 450 მლ;
• კვერცხის გული - 2 ცალი;
• კარაქი - 250 გ;
• ახალი საფუარი - 75 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ / კ;
• ქიშმიში - 100 გ;
• გოჯის კენკრა (თუ ისინი იქ არ არიან, დაშაქრული ხილი შესაფერისია) - 25 გ;
• კონიაკი - 2 სტადიის. ლ.;
• ვანილინი - 1 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 1.5 კგ.

მომზადება:

ჩვენ ვიწყებთ კულინარიული მოქმედების პროცესს საღამოს, რადგან ცომს დრო სჭირდება დასამტკიცებლად. მთელი ღამე დასჭირდება. ჩაასხით შაქარი რძეში, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაიმსხვრა საფუარი და დატოვეთ ცოტაოდენი

ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხები თასში ათქვიფეთ. მიღებული მასა ჩვენ ვაერთიანებთ ცომს. ჩაყარეთ დარბილებული კარაქის ნაჭრები. ყველაფერი ოდნავ აურიეთ სპატულით, დაფარეთ და დატოვეთ 12 საათი თბილ ადგილას

3 კვერცხი გაყავით თეთრკანიანად და yolks - ბოლო ცომი შევიდა ცომი. ციყვები გვერდზე გადავდოთ, ისინი ჭიქურას მოერგება. ცომს დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (მარილი, გაცრილი ფქვილი, კონიაკი და ვანილინი). ნაზად აურიეთ და გადადგით

ჩვენ ვრეცხავთ ქიშმიშს, ვხარშავთ 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.ჩაასხით ცომში გოჯი კენკრთან ერთად, კვლავ აურიეთ სპატული თანაბარი განაწილებისთვის

• ჩვენ ვზილებთ ცომს, იდეალურად მას უნდა ჰქონდეს ბლანტი კონსისტენცია. ამიტომ, ჩვენ პერიოდულად ვაცხებთ ხელებს მზესუმზირის ზეთით.
• დაფარეთ ნამცხვარი ცარიელი, დატოვეთ საათნახევარი. შემდეგ ჩვენ ვდებთ ფორმებს, ვავსებთ არა ბოლომდე, გამოცხობის პროცესში ცომი მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობით.

• ჩვენ მას ვაგზავნით 160 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გავზარდოთ გათბობა 180 ° С- მდე. როგორც კი ნამცხვრები გაწითლდება, ამოიღეთ.
• ჩვენ ვიღებთ ალექსანდრიის სააღდგომო ნამცხვრებს გამომცხვარი რძით, რომლებიც მომზადებულია ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი და ფრთხილად ვდებთ ბარელზე. შემდეგ ჩვენ მას პირსახოცით ვფარავთ, პერიოდულად ვტრიალებთ, ვტოვებთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

დეკორაციისთვის ჩვენ ვიყენებთ იმას, რაც ჩვენს გულს სურს - ჭიქურა, შაქრის პუდრა ან საკონდიტრო ნაწარმი.

კაჰორსის დამატებით

სულ ცოტაოდენი აღდგომამდე. დროა გადაწყვიტოთ სადღესასწაულო ტორტის რეცეპტი. იმისათვის, რომ ის გემრიელი და რბილი იყოს, უმჯობესია გამოაცხოთ წინა დღით.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 1, 3 კგ;
• გამომცხვარი რძე - 0,5 ლ.;
• კვერცხი (მთლიანი) - 5 ცალი. + 2 (თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ yolks);
• კარაქი - 250 გ;
• "ცოცხალი" საფუარი - 75 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ;
• კაჰორსი - 2 სტადიის. ლ.;
• ვანილინი ან ვანილის შაქარი - 2 პაკეტი;
• ქიშმიში და დაშაქრული ხილი - 250 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ / კ

მომზადება:

თასში ავთქვიფოთ 5 კვერცხი ორი გული და შაქარი. დაფარეთ ციყვი, დადგით სიცივეში და მოგვიანებით გააკეთეთ მათგან ჭიქურა

• საფუარი გახსენით ოდნავ გაცხელებულ რძეში. რაც შეიძლება ნაკლები სიმსივნის შესაქმნელად, ჯერ გახეხეთ ჩანგლით. დატოვე ნარევი ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
• გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, ჩაასხით კვერცხის ნარევში თხელი ნაკადით, გამუდმებით ურიეთ.

ჩაასხით რძეში გახსნილი საფუარი იმავე გზით. ცომი მზად არის, დატოვეთ თბილი 8-12 საათის განმავლობაში. თუ საღამოს გაკეთდა, მაშინ მთელი ღამე

• ჩვენ ვრეცხავთ ჩირს, ვავსებთ ცხელი ადუღებული წყლით. 20 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ დარბილდეს და შეშუპდეს. ჩვენ ვასხამთ წყალს, ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცზე.
• ვინაიდან საკმაოდ ბევრი ცომი მიიღება კომპონენტების დეკლარირებული რაოდენობიდან, ჩვენ ვიღებთ დიდ აუზს. ჩაასხით ცომი, მარილი, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და დაიწყეთ ცომი ჯერ სპატულით, შემდეგ კი ხელებით.
• დაამატეთ ფქვილის ნახევარი, დაამატეთ ვანილის შაქარი და კაჰორსი. ღვინის წყალობით, საკონდიტრო ნაწარმი ფუმფულა და ჰაეროვანია.

• დაამატეთ ქიშმიში დაშაქრული ხილით, თანაბარი განაწილებისთვის, კვლავ აურიეთ და დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი ნაწილებად.
• იმისათვის, რომ ცომი ამოვიდეს, დატოვეთ თბილი, დაფარული შესაფუთი ფილმით, 2 საათის განმავლობაში.
• შეზეთეთ საცხობი კერძები (თუ ისინი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუნუქის ქილა ბარდადან, სიმინდიდან და ა.შ.) შეზეთეთ ზეთით. შეავსეთ 1/3 ცომი, დაფარეთ ქაღალდის ხელსახოცებით, დატოვეთ გასასუფთავებლად ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. პროდუქტის გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე, ფორმების ზომაზე. ერთ საათში, გამოცხობა აუცილებლად მზად იქნება.

ჩვენ ვიღებთ ალექსანდრიის ნამცხვრებს გამომცხვარი რძით, რომლებიც მომზადებულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, დაველოდებით სანამ ისინი მთლიანად გაგრილდება და ვამშვენებთ ჩვენი გემოვნების შეღავათების შესაბამისად

ზესტის დამატებით

ამგვარად მომზადებული სააღდგომო ნამცხვრები აუცილებლად დაიკავებენ სათანადო ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე და სწრაფად შეჭამენ.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• კარაქი - 125 გ;
• მთელი კვერცხი - 2 ცალი. + 1 გული;
• გამომცხვარი რძე - 240 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 230 გ;
• ახალი საფუარი - 35 გ.

საფუარის ცომისთვის:

• ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ) - 600 გ;
• ქიშმიში - 100 გ;
• მარილი - pinch;
• ვანილინი - დანის წვერზე;
• ციტრუსის ხილის კერძი (ლიმონი ან ფორთოხალი).

მინანქრისთვის:

• კვერცხის ცილა - 1 ცალი;
• შაქრის პუდრა - 150 გ;
• საკონდიტროს ასხურებენ.

მომზადება:

• იმისათვის, რომ საფუარამ მიაღწიოს სასურველ მდგომარეობას, ჩვენ ვამზადებთ ცომს საღამოს, რადგან ის უნდა დადგეს მთელი ღამე.
• გახეხეთ რამოდენიმე მთელი კვერცხი + 1 გული შესაფერის კონტეინერში შაქართან ერთად, სანამ ნაყარი კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება, ათქვიფეთ ათქვეფით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ცილა შევდგათ მაცივარში ცოტა ხნით. მოგვიანებით დაგჭირდებათ ჭიქურისთვის.

• ჩაასხით ზეთი კვერცხის თასში და იმისათვის, რომ გაადვილდეს მასთან მუშაობა, ჩვენ წინასწარ ვიღებთ პროდუქტს მაცივრიდან. ის უფრო რბილი გახდება, როდესაც გაათბობს ოთახის ტემპერატურაზე.
• ჩვენ გავაცხელებთ გამომცხვარ რძეს 30 ° C- მდე, გავხსნათ მასში დაჭერილი საფუარი. მიღებული ნაზავი ჩაასხით თასში კვერცხით, კარაქით და შაქრით. აურიეთ ისე, რომ არ გაშრეს, დაფარეთ კილიტა, დატოვეთ თბილი ღამით.

• დილით ჩვენ ვაგრძელებთ პროცესს. გაცერით ფქვილი, სასურველია რამდენჯერმე. ჩაასხით ნაწილებად, დაამატეთ მარილი, ვანილინი. ჩვენ ავურიოთ.
• ჩვენ ვრეცხავთ და ვხარშავთ ქიშმიშს, ვხეხავთ ლიმონის ცედრას სახეხზე, ყველაფერს ერთად ვამატებთ თითქმის მზა ცომში, ვურევთ საფუძვლიანად.

• მას შემდეგ, რაც ცომი უფრო რბილი კონსისტენციის აღმოჩნდება, შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით, სანამ ხელებს მოზილებთ.
• ჩვენ ცარიელს ვტოვებთ საცხობ თასში კილიტაზე დაფარული ერთი საათის განმავლობაში დუღილისთვის.
• როგორც კი ის მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობით, ჩვენ ვზილებთ და ცომს ვდებთ ფორმებში, წინასწარ შეზეთილი ბოსტნეულით, ან სასურველია კარაქით.

• ჩვენ ვიცავთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი თავიდან ბოლომდე, ასე რომ ჩვენ ვტოვებთ მომავალ ალექსანდრიულ სააღდგომო ნამცხვრებს გამომცხვარ რძეში თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში დასამტკიცებლად. შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით 180 ° -მდე გახურებულ ღუმელს შუა დონეზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო 160 ° -მდე და გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
• ჩვენ ვამოწმებთ მზადყოფნას ძველი გზით - კბილის ჯაგრისით. ჩვენ ვხვრეტთ პროდუქტს, ამოვიღებთ მას. თუ შამფური სუფთაა, ამოიღეთ ცომეული. ჩვენ მას ამოვიღებთ ფორმებიდან, ფრთხილად ვდებთ მის მხარეს, ვტოვებთ პირსახოცის ქვეშ.

• დროა გავაკეთოთ ყინული. ამისათვის გახეხეთ ცილები შაქრის ფხვნილით სქელ თეთრ მასაში. ისე, რომ არ დაბნელდეს, დაასხით ცოტა ახლად გაწურული ლიმონის წვენი, აურიეთ.
• ჯერ კიდევ თბილი ნამცხვრების ზემოდან დააფარეთ ახლად მოხარშული ყინული. თუ სასურველია, ზემოდან მოაყარეთ საკონდიტრო ნაწარმი.
• ჩვენ ვაძლევთ გამოცხობის დროს "მომწიფების" და ინფუზიის მიზნით (5-6 საათი საკმარისზე მეტია ამისათვის) და მიირთვით. აღდგომის ნამცხვრები ძალიან არომატული და გემრიელია. ასევე სასიამოვნოა, რომ ისინი სრულყოფილად ინარჩუნებენ ფორმას და არ იშლება.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები ბრენდირებული ტორტის დამზადების შესახებ. ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს პირადი გემოვნების მიხედვით. მთავარი ის არის, რომ მივუდგეთ პროცესს სიყვარულით გულში და ნათელი ფიქრებით თავში. Ყველაფერი წესრიგშია.