კარაქის ტორტის საუკეთესო რეცეპტი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  საცხობი

• სამზარეულო დრო:

  1, 5 საათი

ინგრედიენტები

• კარაქი
• ფქვილი
• კვერცხი
• რძე
• ქიშმიშით
• დაშაქრული ხილი
• შაქარი
• თაფლი
• მარილი

ძნელი წარმოსადგენია ნათელი აღდგომის დღესასწაული ტკბილი სააღდგომო ტორტის გარეშე, ეკლესიაში აკურთხებული. სახლში გამოცხობა არ არის ადვილი საქმე. მაგრამ თუ არსებობს საუკეთესო საცხობი რეცეპტები, გამოცდილი მზარეულების მიერ გამოცდილი, მაშინ ყველა ძალისხმევა ორმაგად ანაზღაურდება.

კარაქის ტორტი დაშაქრული ხილით და ქიშმიშით

საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სააღდგომო ტორტი უფრო მდიდარი აღმოჩნდება ტენიანი ტექსტურით. ასეთი საკონდიტრო ნაწარმი დიდხანს არ ძველდება და ინარჩუნებს თავის გემოს.

Საუკეთესოსთვის:

• 150 კარაქი;
• 4 გული;
• 500 გრამი ფქვილი;
• 6 გრამი მშრალი საფუარი;
• 70 გრამი ქიშმიში;
• 70 გრამი დაშაქრული ხილი;
• 150 მილილიტრი რძე;
• 10 გრამი ვანილის შაქარი;
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 2 გრამი მარილი;
• 50 გრამი თხევადი თაფლი.

მინანქრისთვის:

• 50 მილილიტრი წყალი;
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ¼ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• 0.5 ჩაის კოვზი ჟელატინი;
• 50 მილილიტრი წყალი;
• საკვების შეღებვა - სურვილისამებრ.

მომზადება:

• ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ თბილი რძე, მშრალი საფუარი და 6 სუფრის კოვზი ფქვილი. შეურიეთ მთელი შინაარსი კოვზით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე და დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ ცომი დუღილს იწყებს.
• დაშაქრული ხილი ქიშმიშის ზომის ნაჭრებად. ქიშმიში ჩადეთ ცალკე კონტეინერში და დაასხით ცხელი წყლით. შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცი და გააშრეთ.

• ღრმა თასში აურიეთ კვერცხის გული გრანულირებულ შაქართან და გამოიყენეთ ათქვეფილი საფქვავებამდე. დაამატეთ ვანილის შაქარი, თხევადი თაფლი და მარილი. კვლავ ათქვიფეთ.
• ჩაასხით კვერცხის მასა ამოსულ ცომში და ნაზად აურიეთ.

• დაამატეთ რბილი კარაქი, დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი მცირე ნაწილებში, ყოველ ჯერზე აურიეთ ათქვეფილით. დაიწყეთ ცომის მოზელვა ჯერ კონტეინერში, შემდეგ კი მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე. მოზილეთ ცომი ხელებით, სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი.
• შეზეთეთ ღრმა თასი მცენარეული ზეთით, გაანაწილეთ ცომი და თავზე გადააფარეთ საჭმლის ფილმი. დატოვე თბილ ადგილას დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

• ცომი დადეთ მაგიდაზე, გაშალეთ ოთხკუთხედში, ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი. აურიეთ ხელებით ისე, რომ გამხმარი ხილი თანაბრად გადანაწილდეს ცომზე.
• ცომი კვლავ ჩაყარეთ თასში, დაფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და დადგით თბილ ადგილას 1, 5 საათის განმავლობაში.
• მიღებული ცომი გაყავით 4-5 ნაწილად. თითოეული აურიეთ ხელებით ორი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ქილაში.

• დააყენეთ ტემპერატურა ღუმელში 190 ° C- მდე, მოათავსეთ ფორმები ცომთან ერთად. აცხვეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ხის ჯოხით.
• მზა ნამცხვრები დადეთ მავთულის თაროზე და ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდი.

• ჭიქურის მოსამზადებლად აურიეთ ჟელატინი 20 მლ თბილ წყალში. დაელოდეთ ჟელატინის შეშუპებას.
• შეურიეთ შაქარი ქვაბში დარჩენილი წყლით, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
• მიღებულ სითხეში დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და ლიმონმჟავა. სცემეს მთელი შინაარსი მიქსერით საშუალო სიჩქარით. მზა ჭიქურა უნდა გაფართოვდეს და გათეთრდეს.
• შეზეთეთ გაცივებული სააღდგომო ნამცხვრების ზედა ნაწილი მინანქრით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ნამცხვრები დაამშვენოთ დაჭრილი თხილით, ფერადი შპრიცებით ან წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ხილით.

სააღდგომო ტორტი - ყველაზე მდიდარი, ქიშმიშით

ყველა თანამედროვე დიასახლისს აქვს საკუთარი საუკეთესო დროში გამოცდილი რეცეპტი კარაქის სააღდგომო ტორტის დასამზადებლად. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ მოვამზადოთ ის მართლაც მდიდარი, სასიამოვნო ტენიანი სტრუქტურით. ჩვენ გაგიზიარებთ სახლში ცომეულის დამზადების საიდუმლოებებს.

შემადგენლობა:

• 250 გრამი კარაქი;
• 6 კვერცხი;
• 11 გრამი მშრალი საფუარი;
• 10 გრამი ვანილის შაქარი;
• 500 მილილიტრი რძე;
• 1, 4 კილოგრამი ფქვილი;
• 300 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 250 გრამი ქიშმიში;
• მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

ცომის მოსამზადებლად ოდნავ გააცხელეთ რძე 36 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დაითხოვეთ მშრალი საფუარი და აურიეთ კოვზით

დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 1.5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 300 გრამი გაცრილი ფქვილი, 1.5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ათქვეფილით, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა. მოათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ცომი ამოვიდეს

• ცომის მოსამზადებლად, ჯერ გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
• გამოაცალეთ თეთრკანიანი გულები, დატოვეთ ცოტა ხნით. შეურიეთ yolks დარჩენილი გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი, სცემეს 5 წუთის განმავლობაში საშუალო მიქსერის სიჩქარე.
• ცალკე თასში ათქვიფეთ წინასწარ გაცივებული ცილები მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა და მყარი პიკი.
• შეურიეთ შესატყვისი ცომი ათქვეფილი კვერცხის მასას. დაამატეთ გამდნარი კარაქი და ცილის მასა და აურიეთ ათქვეფით.

დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ნაწილებად და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელვა. მზა ცომის თანმიმდევრულობა არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო. მოათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 1 საათი, რომ გაორმაგდეს

დაასხით მდუღარე წყალი გამზადებულ ქიშმიშს, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ჩავყაროთ ჩირი ცომში და ისევ კარგად მოვზილოთ ყველაფერი

• შეზეთეთ შესაფერისი ფორმები კარაქით. ცომის წებოვნების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ქვემოდან დააფინოთ საცხობი ქაღალდი.
• შეავსეთ ფორმები ცომის დაახლოებით 1/3. დაელოდეთ სანამ ის პირდაპირ ფორმებში გაიზრდება.

დააყენეთ ტემპერატურა ღუმელში 180 ° С- მდე, მოათავსეთ ფორმაში ცომით. აცხვეთ სანამ ნამცხვრები არ მოიხარშება

გაცივებული კვერცხის ცილა წინასწარ ათქვიფეთ სტაბილური ქაფის ჩამოყალიბებამდე. დაამატეთ შაქრის პუდრა და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ). აურიეთ მიქსერით მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილის მასა არ შესქელდება

გააცივეთ მზა ნამცხვარი, ზემოდან წაუსვით მინანქარი და მორთეთ მრავალფუნქციური ფერადი საკონდიტრო სპრინლებით.

სააღდგომო ტორტი ცომის გასწორების გარეშე

ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო რეცეპტი კარაქის სააღდგომო ტორტის დასამზადებლად. ის იდეალურია მომუშავე დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ თავისუფალი დრო საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად. ყველაფერი რაც საჭიროა მისი მომზადებისთვის, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაალაგეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში გამოცხობამდე.

შემადგენლობა:

• 170 მილილიტრი რძე;
• 620 გრამი ფქვილი;
• 150 გრამი კარაქი;
• 3 კვერცხი;
• 35 გრ ახალი საფუარი;
• 150 გრამი ქიშმიში;
• 220 გრამი შაქარი;
• 2 გრამი ვანილინი;
• 2 პინცეტი დაფქული მუსკატის კაკალი.

მომზადება:

დააქუცმაცეთ ახალი საფუარი თბილ რძეში. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მოათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ცომის ზედაპირზე გამოჩნდეს პატარა ბუშტუკები

• ამასობაში, ღრმა თასში, აურიეთ კვერცხი გრანულირებულ შაქართან და ათქვიფეთ მიქსერის საშუალო სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება ფუმფულა ქაფი.
• გაადნეთ კარაქი ქვაბში და ოდნავ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ შესატყვისი ხარშვა და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის მასა. ასევე დაამატეთ დაფქული მუსკატის კაკალი და ვანილინი.

დაალაგეთ ხმელი ხილი, ამოიღეთ ყლორტები და დაზიანებული კენკრა, დაასველეთ თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ ცოტაოდენი და დაუმატეთ ცომს

შეავსეთ ზეთოვანი ფორმები მზა ცომით დაახლოებით 1/3, შემდეგ დატოვეთ თბილ ადგილას 4 საათის განმავლობაში

გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე, მოათავსეთ ფორმები ცომთან ერთად და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ცომეული დადეთ მავთულის თაროზე ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში და გააციეთ. საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სააღდგომო ტორტი შეიძლება გაფორმდეს გამდნარი შოკოლადით ან წინასწარ მომზადებული ყინულით

კარაქის ტორტი ნელ გაზქურაში

ზოგიერთი დიასახლისი აცხობს სააღდგომო ნამცხვრებს საკონდიტრო ნაწარმში ნელ გაზქურაში, რადგან ის სწრაფია და არც ისე პრობლემური.ამავდროულად, საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომეული ისეთივე გემრიელი და ფუმფულა გამოდის, როგორც ღუმელში.

შემადგენლობა:

• 500 მილილიტრი გამომცხვარი რძე;
• 250 გრამი კარაქი;
• 75 გრ ახალი საფუარი;
• 5 კვერცხი;
• 2 კვერცხის გული;
• 500 გრამი შაქარი;
• 1-2 ტომარა ვანილის შაქარი;
• 0.5 ჩ / კ მარილი;
• 150 გრამი ქიშმიში;
• 1, 2 კილოგრამი ფქვილი.

მომზადება:

1. კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ და დაასხით უფრო დიდ თასში, შემდეგ დაუმატეთ რბილი კარაქი, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ ყველაფერი.
2. დაამატეთ გულები, დააქუცმაცეთ საფუარი და დაასხით თბილი რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაფარეთ ცომი და დატოვეთ ღამით.
3. მეორე დღეს ცომს დაამატეთ მარილი, ვანილის შაქარი, დაამატეთ ადრე მოხარშული და გამხმარი ქიშმიში.
4. გაცერით ფქვილი და მოზილეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში.
5. ცომის შემდეგ დაფარეთ და შეინახეთ თბილ ადგილას, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
6. მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად გახდება, გადაიტანეთ ზეთოვანი მულტიქუკერის თასში. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და მოხარშეთ 1 საათი და 20 წუთი.
7. სიგნალის შემდეგ, ნამცხვარი შეიძლება ფრთხილად ამოიღოთ თასიდან, გაცივდეს და დაფაროთ წინასწარ მომზადებული ცილის მინანქრით.

თუ სასურველია, ქიშმიშით შეგიძლიათ დაასხით კონიაკი და დატოვოთ 1 საათი. ეს მისცემს ცომეულს განსაკუთრებულ არომატს და არომატს.

უგემრიელესი კარაქის ტორტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კარაქიანი სააღდგომო ტორტი აუცილებლად გაახარებს ყველას, ვინც გასინჯავს მას. ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო საცხობი ვარიანტი ნათელი დღესასწაულისთვის.

შემადგენლობა:

• 7 ჭიქა ფქვილი;
• 500 მილილიტრი რძე;
• 10 კვერცხი;
• 200 გრამი კარაქი;
• 100 გრ ახალი საფუარი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 200 გრამი არაჟანი;
• ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
• 250 გრამი ქიშმიში;
• 5 გრამი ვანილინი.

მომზადება:

ცალკე კონტეინერში აურიეთ საფუარი სუფრის კოვზ გრანულირებული შაქრით, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი ნარევი

კვერცხები გაყავით კვერცხებსა და ცილებში. ათქვიფეთ yolks სანამ მასა გახდება მსუბუქი და გაორმაგდება მოცულობით

• შეურიეთ თეთრს გრანულირებული შაქარი და აურიეთ სანამ სტაბილური მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
• გაადნეთ კარაქი ქვაბში და ოდნავ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შეურიეთ ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს, დაამატეთ თბილი რძე და არაჟანი. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

• დაამატეთ 5 ჭიქა გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი ხელებით ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე.
• დაფარეთ სამუშაო ნაწილი სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ 3 საათი თბილ ადგილას.

დაამატეთ კიდევ 2 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, ვანილინი და ქიშმიში, რომელიც ადრე გაჟღენთილია თბილ წყალში. კარგად აურიეთ შინაარსი და ამოიღეთ კიდევ ერთი საათი თბილ ადგილას ისე, რომ ცომი ამოვიდეს

შეზეთეთ საცხობი კარაქი კარაქით ან მზესუმზირის ზეთით. გაანაწილეთ ცომი, შეავსეთ ფორმები დაახლოებით 1/3. დაელოდეთ სანამ ცომი კვლავ პირდაპირ ამოვლება

გამოაგზავნეთ ნამცხვრები 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ, გაზარდეთ ტემპერატურა 200 ° C- მდე. გამოაცხვეთ ღუმელში გამოცხობამდე (20 -დან 35 წუთის განმავლობაში).

ყოველწლიურად დიასახლისები აცხობენ სააღდგომო ნამცხვრებს დღესასწაულისთვის, მათი საუკეთესო რეცეპტების გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ ცოტაოდენი ექსპერიმენტი გააკეთოთ სააღდგომო უგემრიელესი ცომეულის დამზადებით, სხვა ინგრედიენტების გემოვნებით დამატებით. რასაკვირველია, საფუარის ცომის მომზადებასთან ერთად ცოტათი უნდა იფიქროთ, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს დახარჯულ დროსა და ძალისხმევაზე.