როგორ და რამდენად მოხარშოთ გახეხილი გახეხილი კალმარი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

კალმარის სწორად შერჩევა და მომზადება შეიძლება გავლენა იქონიოს მთლიანი კერძის არომატზე, რომელშიც ისინი მოქმედებენ როგორც გაყინული ინგრედიენტი. მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენად მოხარშოთ გახეხილი კალმარები დუღილის შემდეგ სალათის მოსამზადებლად.

რამდენიმე საიდუმლო

ექსპერტები არ გირჩევენ ექსპერიმენტებს უკვე გახეხილი კარკასის შეძენით, რადგან პრობლემური იქნება მათი სიახლის ხარისხის დადგენა. თავიდან უნდა იქნას აცილებული ერთმანეთთან შეხორცება ან ფერის შეცვლა.

უსაფრთხო და ჯანსაღი ზღვის პროდუქტები არ უნდა შეიცავდეს ფერის მინარევებს, იყოს არარეგულარული სტრუქტურით ან ჰქონდეს არაბუნებრივად ნათელი ფერი.

გემრიელი სალათის ინგრედიენტისთვის მნიშვნელოვანია მცირე ზომის კარკასის გამოყენება. გარდა ამისა, ეგზოტიკურ ჯიშებს აქვთ სპეციფიკური გემო, რაც შეიძლება საკმაოდ მოულოდნელი იყოს, ამიტომ მათი მომზადება დამატებით ნაბიჯებს მოითხოვს.

1. დიდი ცხედრების მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია სამზარეულოს ყოველ წამს მონიტორინგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში იზრდება ნედლეულის ან ზედმეტად მოხარშული ინგრედიენტის მიღების რისკი, რომელიც ნამდვილად არ დაამშვენებს სალათას.
2. წარმატების ერთ -ერთი მთავარი წესი, სათანადო მომზადების გარდა, ექსპერტები სალათის დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად კალმარის სწორად მოჭრისა და შერევის დროს უწოდებენ. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა მოხდეს ბოლო ეტაპზე, სანამ კერძს სუფრაზე მიირთმევთ.
3. როდესაც ღუმელში სალათისთვის ციტრუსებს ამზადებთ, ჯერ წყალი უნდა აადუღოთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ შეამციროთ პროდუქტი არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს ამ ვარიანტით, ღირს ერთ ცხვრის მოხარშვა ერთდროულად, რადგან იზრდება საჭმლის მონელების რისკი, რაც უარყოფითად აისახება კალმარის ხორცის გემოზე.
4. ყველაზე უსაფრთხო და პრაქტიკული არის კალმარის ორთქლი. იგი გულისხმობს გვამების მდუღარე წყალში მოთავსებას მარილისა და სანელებლების დამატებით. მდუღარე წყალში ჩაძირვისთანავე, კონტეინერი ამოღებულია ცეცხლიდან და დაფარულია მჭიდრო სახურავით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ პროდუქტი, ჩამოიბანოთ და დატოვონ გაგრილება.
5. საგანგებო სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ ზღვის პროდუქტები მოათავსოთ დამარილებულ მდუღარე წყალში 10 წამის განმავლობაში. ნუ გადაჭარბებ ექსპოზიციას, რადგან ის შეიძლება გახდეს მყარი და უგემოვნო. ამიტომ, სალათისთვის გახეხილი და წინასწარ გალღობილი კალმარის მოხარშვის დრო განსხვავდება სამზარეულოს მეთოდის მიხედვით.
6. თუ ფორსმაჟორული ხდება და კალმარები ზედმეტად მოხარშულია, შეგიძლიათ სცადოთ მათი „გაცოცხლება“40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშვით. ისინი შემცირდება ზომით, მაგრამ გახდება რბილი, რაც შესაძლებელს გახდის მათი გამოყენებას სამზარეულოსთვის.
7. კალმარის ხორცის დასამზადებლად მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების შემთხვევაში, კარკასი შეიძლება დარჩეს 1.5 წუთის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში.
8. თქვენ უნდა მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში, გაგრილების შემდეგ პროდუქტი მზად იქნება გამოსაყენებლად.
9. მულტიკუკერში პროდუქტის მოსამზადებლად საკმარისია მოათავსოთ იგი მარილიან წყალში და ჩართოთ "სამზარეულოს" რეჟიმი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა გაიყვანოთ კალმარი და გააგრილოთ.
10. ცივი მომზადება ნიშნავს იმას, რომ პროდუქტი მოთავსებულია კონტეინერში ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე. დუღილისთანავე, წყალი გადაედინება, ხოლო კალმარი კანიდან იხსნება. მეორედ, ინგრედიენტს ასხამენ წყალს, მიიყვანენ ადუღებამდე და შემდეგ წყალი კვლავ დრენირდება. და მესამედ, სამზარეულო ხდება 1 წუთის განმავლობაში.
11. Squid შეიძლება მოხარშული ღუმელი, როგორც ცალკე კერძი. ისინი წინასწარ იჭრება რგოლებად. შემდეგ საკმარისია პროდუქტის კონტეინერში მოთავსება დაფნის ფოთლისა და სოიოს სოუსით.შედეგად, თქვენ მიიღებთ პიკანტურ კერძს საკუთარ წვენში, რომლის მოხმარება შეგიძლიათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე დაემატოს რთულ კულინარიულ შედევრებს.

საინტერესოა! როგორ გემრიელად მოაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში ორაგულის ქვეშ

მიუხედავად იმისა, რომ რეკომენდაციების უმეტესობა გაყინულ საკვებს ეხება, შეგიძლიათ მოხარშოთ მას შემდეგ, რაც კალმარი გაყავთ საყინულედან. ჩაასხით ადუღებულ წყალში მარილისა და დაფნის ფოთლის დამატებით 1 წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ პროდუქტი ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, მჭიდროდ დაფარეთ იგი სახურავით. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ზღვის პროდუქტები ამოიღოთ შემდგომი გაგრილებისთვის.

როგორც ხედავთ, იმისათვის, რომ მიიღოთ რბილი და გემრიელი კალმარები სალათისთვის, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენად მოხარშოთ გახეხილი და წინასწარ გალღობილი ხორცი დუღილის შემდეგ.