რჩევები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კვერცხი ისე, რომ აღდგომისას არ გაიბზაროს

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 00:19

დღეს ჩვენ შემოგთავაზებთ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კვერცხები სააღდგომოდ ისე, რომ არ გაიბზაროს და კარგად გაიწმინდოს.

კვერცხის მომზადების მახასიათებლები დღესასწაულისთვის

კვერცხი ჯანსაღი პროდუქტია. სხეულის მიერ ასიმილაცია არის 98%. კვერცხის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ დიდი რაოდენობით მიკრო და მაკრო ელემენტებია საჭირო ადამიანის სხეულის სათანადო ფუნქციონირებისათვის. ამ მიზეზით, პროდუქტი ემატება ბევრ კერძს, ასევე შეღებილია მართლმადიდებლური დღესასწაულისთვის.

კვერცხის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს: მყარად მოხარშული, ჩანთაში, რბილად მოხარშული. თითოეული მათგანი განსხვავდება ცილის ან ყვითლის თანმიმდევრულობით. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ რეაგირებს ყვითელი და თეთრი ტემპერატურის მატებაზე.

Yolk	პროტეინი
0 -დან 63 გრადუსამდე - თანდათანობითი გასქელება	0 -დან 60 გრადუსამდე - პროდუქტის ნელი გათბობა
70 გრადუსზე - ხდება რთული, იძენს ყვითელ ელფერს	3 წუთის განმავლობაში 60 გრადუსზე ადუღების შემდეგ ცილა რძიანი თეთრია, ჟელეს მსგავსი
77 გრადუსზე - იშლება, ფერმკრთალი	5 წუთი სამზარეულო 68 გრადუსი - ჟელე მსგავსი, მკვრივი კონსისტენცია
80 გრადუსზე მაღლა - წააგავს ცარცს, არის ნაცრისფერი რგოლი	7-9 წუთი 82 გრადუსზე - თოვლი თეთრი
	10 წუთიდან და მეტიდან (82-100 გრადუსი) - თანმიმდევრულობა მკვრივი, მყარია

თუ ვსაუბრობთ მწყერის კვერცხებზე, მაშინ მათი მომზადება გაცილებით ადვილია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მათი ჭურვები უფრო ძლიერია და არ არის მიდრეკილი ნაპრალისკენ. ისინი ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში.

მხოლოდ სათანადო მომზადების შემთხვევაში გახდება ცილა ელასტიური, ხოლო გული იძენს ნათელ და მდიდარ გემოს.

სამზარეულოს ტექნოლოგია

მზა პროდუქტის გემო და გარეგნობა დამოკიდებულია კვერცხის ადუღების სისწორეზე. ჩვენ ვთავაზობ განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კვერცხები სააღდგომოდ ისე, რომ არ გაიბზაროს.

1. გამოიღეთ საკვები მაცივრიდან. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში. კვერცხი არ უნდა იყოს ცივი. ტემპერატურის სხვაობის გამო, ჭურვი დაიწყებს ბზარს.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. მოვხარშოთ.
3. ჩაყარეთ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე მოხარშულ სითხეში.
4. ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ გათბობის ტემპერატურა და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. განათავსეთ კონტეინერი პროდუქტთან ერთად ცივი წყლის ქვეშ გასაცივებლად.

აღწერილი ვარიანტი ითვლება სწორად. კვერცხები არ გაიბზარება და ადვილი იქნება კანი. რამდენი დრო სჭირდება მათ მოხარშვას?

სამზარეულო მეთოდი	Მაღაზია	მთავარი
რბილი მოხარშული	5 წუთი	8 წუთი
ჩანთაში	6 წუთი	6 წუთი
მაგრად მოხარშული	10 წუთი	13 წუთი

სამზარეულოს სხვა მეთოდები

ზემოთ აღწერილი მეთოდი კლასიკურად ითვლება, მაგრამ არსებობს სხვა ვარიანტებიც.

1. მარილით. დამატებულია თუ კვერცხი გამოიყენება ოთახის ტემპერატურაზე. საკმარისია ტაფაში ჩაყაროთ 3-4 ჩ / კ. მარილი. ნაჭუჭი არ იბზარება და კვერცხები ადვილად იხსნება მოგვიანებით.
2. სოდათი. ის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ 5 გრ საცხობი სოდა, როგორც უსაფრთხოების ბადე. ეს მეთოდი განსაკუთრებით ეხება უახლეს კვერცხებს.

კვერცხის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაზქურაზე, არამედ მულტიქუკერზეც. აქ თქვენ კარგად უნდა წაიკითხოთ მოწყობილობის ინსტრუქცია, რათა სწორად განსაზღვროთ ტემპერატურა, წნევა და ხარშვის დრო.

შეაჯამეთ

1. ქათმის და მწყერის კვერცხების სწორად მოხარშვის რამდენიმე გზა არსებობს ისე, რომ არ გაიბზაროს და შესაფერისი იყოს აღდგომისთვის შეღებვისთვის: კლასიკური, სოდა და მარილი.
2. ქათმის და მწყერის კვერცხებს აქვთ განსხვავებული სამზარეულო დრო.
3. რჩევების პრაქტიკაში გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკვირვოთ სტუმრები ლამაზი, ორიგინალური საღებავებით.