ბორშის გასახდელი რეცეპტი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

ნებისმიერ დიასახლისს სურს დროის დაზოგვა. ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმა ჭარხლით და სტაფილოთი ამაში ბევრს დაეხმარება. ქვემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტები ფოტოებით არის ძალიან დეტალური, ასე რომ შესყიდვის პროცესი არ გამოიწვევს რაიმე სირთულეს.

სურნელოვანი და გემრიელი გასახდელი

თუ წინასწარ ამზადებთ ასეთ გასახდომს, მაშინ ბორშის მომზადებას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. გარდა ამისა, შესანიშნავი ვარიანტია გამოიყენოთ არა ყველაზე შერჩეული ბოსტნეული ბაღიდან.

შემადგენლობა:

• ჭარხალი - 3.5 კგ;
• სტაფილო - 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ხახვი - 2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 650 მლ;
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ;
• მარილი - 150 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• allspice - 20 ბარდა;
• შავი პილპილი - 1 ჩ / კ;
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
• ძმარი 9% - 150 მლ;
• წყალი - 200 მლ.

მომზადება:

გარეცხეთ და გააცალეთ ჭარხალი და სტაფილო და დაჭერით სახეხზე

• გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ყველა არასაჭირო. დაჭერით ზოლებად.
• დაჭერით პომიდორი თვითნებურად, კანის ამოღების შემდეგ, ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში, დაჭერით.
• ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით. როდესაც მზად ხართ, გააგზავნეთ დიდ ქვაბში.

• ხახვს დაასხით მომზადებული ბოსტნეული, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ლიმონმჟავა. ქვაბი დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. დაელოდეთ ბოსტნეულის წვენს.
• გაზარდეთ სითბო და ადუღეთ სამუშაო ნაწილი. ჩაბნელდით 15 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ მარილი, შაქარი და ორივე სახის წიწაკა ბოსტნეულს. საფუძვლიანად აურიეთ და ადუღეთ.

• კვლავ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ გასახდელი 45 წუთის განმავლობაში. ხშირად აურიეთ და დარწმუნდით, რომ არაფერია დამწვარი.
• სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ ძმარი და დაფნის ფოთოლი პროდუქტს. საფუძვლიანად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მზა პროდუქტი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და დახურეთ სახურავებით, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ თბილად.

ინგრედიენტების შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ.

ნივრით, ოხრახუში და კამა

ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმა ჭარხლით და სტაფილოთი გვეხმარება, როდესაც ხელთ არ არის ახალი ბოსტნეული, და გსურთ გაახაროთ თავი უგემრიელესი მდიდარი პირველი კურსით. ფოტოზე შემოთავაზებული რეცეპტის თანახმად, აღმოჩნდება ძალიან სასარგებლო ცარიელი, იდეალურია ცივ სეზონში გამოსაყენებლად.

შემადგენლობა:

• ჭარხალი - 2.5 კგ;
• პომიდორი - 750 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 250 გ;
• ხახვი - 250 გ;
• სტაფილო - 250 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 250 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• სუფრის ძმარი - 100 გ;
• ნიორი - 100 გ;
• მარილი - 30 გ;
• კამა ქოლგები - 3 ცალი;
• ოხრახუში - 1 კონა.

მომზადება:

• გააცალეთ ნიორი და გარეცხეთ პომიდორი. გადაახვიეთ ინგრედიენტები ხორცის საფქვავში და გაგზავნეთ ღრმა და ფართო ქვაბში.
• დაასხით მარილი, შაქარი სამუშაო ნაწილში, დაასხით 200 გრამი მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

• გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო უხეში სახეხით, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
• ჩაასხით წიწაკა და კამა ქოლგები გასახდელში. აურიეთ და დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ. შემდეგ მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

დარჩენილ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი. როგორც კი ის მზად იქნება, გაუგზავნეთ ცარიელს. ფრთხილად აურიეთ და კვლავ ადუღეთ. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე

• დაამატეთ ძმარი და დაჭრილი ოხრახუში, ადუღეთ გასახდელი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი მომზადებულ ქილაზე და დახურეთ. შეფუთეთ თბილად და დაელოდეთ გაგრილებას.

შესანახად, უმჯობესია ქილები სარდაფში ან კარადაში ჩადოთ.

ცხელი წიწაკით

ზოგს უფრო მოსწონს ცხარე ბორშის ჩაცმა ზამთრისთვის ჭარხლით და სტაფილოთი, რადგან კერძი მისგან ცხარე და უჩვეულო გამოდის. რეცეპტი ფოტოთი შესანიშნავია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც ჩვეულებრივი ბორში უკვე შეწუხებულია.

შემადგენლობა:

• ჭარხალი - 3 კგ;
• სტაფილო - 2 კგ;
• ხახვი - 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• ნიორი - 3 თავი;
• კამა - 1 მტევანი;
• პომიდორი - 4 კგ;
• შაქარი - 2 სტადიის. ლ.;
• მარილი - 3 სტადიის. ლ.;
• სუფრის ძმარი - 1, 5 სტადიის. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 600 მლ;
• წითელი ცხელი წიწაკა - 2 ცალი.

მომზადება:

• პომიდორი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავჭრათ ხორცის საფქვავით.
• ამოიღეთ თესლი ცხელი და ბულგარული წიწაკადან. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

• ხახვი და სტაფილო ნებისმიერი ფორმით დაჭერით, დაჭერით ჭარხალი. გაიარეთ ყველაფერი ხორცის საფქვავში ან დატოვეთ დაჭრილი მდგომარეობაში.
• ბოსტნეული ჩადეთ ღრმა ქვაბში და დადგით გაზქურაზე. დაელოდეთ სანამ კონტეინერის შინაარსი ადუღდება. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

• კამა წვრილად დაჭერით და ნიორი პრესის საშუალებით გაიარეთ. დაამატეთ ცარიელი.
• დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი. ჩაბნელეთ საწვავი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი სტერილურ კონტეინერში და გადაახვიეთ.

დაახლოებით 10 ლიტრი გასახდელი მიიღება პროდუქციის შემოთავაზებული რაოდენობით.

ღორის ქონით

არსებობს რეცეპტი ბორშის გასახდელი ზამთრისთვის ჭარხალი, სტაფილო და ღორის ქონი. მისგან სადილი აღმოჩნდება უბრალოდ არაჩვეულებრივი. მეტი სიცხადისთვის, სამზარეულოს თითოეულ საფეხურს თან ახლავს ფოტო.

შემადგენლობა:

• ჭარხალი - 1.5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 800 გ;
• სტაფილო - 800 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• ნიორი - 100 გ;
• კამა - 1 მტევანი;
• ძმარი 9% - 70 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• ღორის ქონი - 80 გ;
• მარილი - 1, 5 სტადიის. ლ

მომზადება:

გარეცხეთ და გააცალეთ ჭარხალი. დაფქვით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და ჩადეთ ღრმა ქვაბში

• დაასხით ძმარი ბოსტნეულს, დაამატეთ მას შაქარი. დააფარეთ კერძი სახურავით და ხარშეთ სანამ ჭარხალი არ დარბილდება.
• გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი და სითხე თითქმის მთლიანად აორთქლდება.

• გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ ან დაჭერით ჩხირებად.
• დაჭრილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად.

• ნიორი დაჭერით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
• გააცხელეთ ტაფა სქელი კედლებით და მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით ცხიმზე. მოიყვანეთ ოდნავ ოქროსფერ ფერში, დაუმატეთ ნიორი და აურიეთ.

• ჩამოიბანეთ წიწაკა, ამოიღეთ ყველა ზედმეტი და დაჭერით. დაამატეთ ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
• გაგზავნეთ ჭარხალი მომზადებულ ბოსტნეულში, დაამატეთ ტომატის მასა და მარილი. სეზონი ყველაფერი წვრილად დაჭრილი კამა.

ჩაუშვით სამუშაო ნაწილი 10 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ სტერილურ კონტეინერში, გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ. დაელოდეთ გაგრილებას

თუ ხარშვისას ჭარხალში არ არის საკმარისი სითხე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

კომბოსტოთი

ვინმეს ურჩევნია ზამთრისთვის ბორშის გასახდელი არა მხოლოდ ჭარხალი და სტაფილო, არამედ კომბოსტოც მოამზადოს. მიზანშეწონილია გაითვალისწინოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ფოტოსურათით, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი მომზადება.

შემადგენლობა:

• კომბოსტო - 1.5 კგ;
• ჭარხალი - 1 კგ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• პომიდორი - 500 გ;
• მწვანილი - 300 გ;
• მჭლე ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% - 1 ს / კ;
• როკ მარილი - 3 სტადიის. ლ.;
• შაქარი - 3 სტადიის. ლ

მომზადება:

• კომბოსტო დაჭერით ზოლებად. გახეხეთ სტაფილო ჭარხლით გრეით.
• პომიდორი და ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
• ჩადეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ღრმა ქვაბში და კარგად აურიეთ. დაამატეთ მათ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი.

გააგზავნეთ ტაფა სამუშაო ნაწილთან ერთად გაზქურაში და დაელოდეთ სანამ მასა ადუღდება, გამუდმებით ურიეთ. წვენი უნდა გამოირჩეოდეს

• ოხრახუში ჩადეთ ჭურჭელში და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• სამზარეულოს დასასრულს, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. გაშალეთ ცხელი სტერილური ქილებში და გააფართოვოს.

გადააბრუნეთ კონტეინერი, დაახურეთ და დატოვეთ გაგრილება

გასახდელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადებისთანავე.

არა ძმარი

ყველა დიასახლისი არ მიესალმება ძმარს ბლანკებში. განსაკუთრებით მათთვის არის ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმის რეცეპტი ჭარხალი და სტაფილო ამ კომპონენტის გარეშე.

შემადგენლობა:

• ჭარხალი - 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• მარილი - 2 სტადიის. ლ

მომზადება:

ხახვი გაჭერით შუაზე, წიწაკა ზოლებად. გაგზავნეთ ორივე ბოსტნეული ტაფაზე. კარგად აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე

• ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ სახეხზე.
• გადაახვიეთ პომიდორი ხორცის საფქვავში და დაამატეთ ჭარხალი და სტაფილო.

კარგად აურიეთ მცენარეული მასა და გააგზავნეთ გაზქურაში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და პილპილი

აურიეთ გასახდელი, დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი

მიღებული მასა გაყავით სტერილურ ქილებში, გადაახვიეთ და თბილად შეახვიეთ

ეს გასახდელი შესაფერისია არა მხოლოდ ბორში, ის შეიძლება შეავსოთ სხვა კერძებით, მაგალითად მოხარშული კარტოფილით.

ლობიოთი

ბორშტის ლობიოთი გასახდელი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი და მასთან ერთად წვნიანი უფრო მდიდარი გამოდის. ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს, რადგან მოხარშვას დასჭირდება არა უმეტეს 20 წუთი.

შემადგენლობა:

• ჭარხალი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• პომიდორი - 700 გ;
• ლობიო - 1, 5 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ძმარი 9% - 2 სტადიის. ლ.;
• მარილი - ½ სტადიის. ლ.;
• შაქარი - 2 სტადიის. ლ

მომზადება:

• ხარშეთ ლობიო მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე. ადუღების შემდეგ თითქმის დარბილებამდე, ანუ ის უნდა იყოს ოდნავ რბილი, მაგრამ არა მოხარშული. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ჯიშზე.
• გაიარეთ ჭარხალი უხეში სახეხით.

• გახეხეთ პომიდორი ხორცის საფქვავით ან წვენსაწურით.
• ჩაასხით ტომატის წვენი ქვაბში, აურიეთ მცენარეული ზეთი და ადუღეთ.
• ჩაყარეთ ჭარხალი თასში და დაელოდეთ ადუღებას. ბნელდება 10 წუთის განმავლობაში.

• სტაფილო დაჭერით უხეში სახეხით და ხახვი უფრო პატარა დაჭერით.
• სანიშნეს მომზადებული ბოსტნეული მომზადება და simmer ყველა ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

• დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და ლობიო გასახდელში, კარგად აურიეთ.
• დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი, დაელოდეთ ადუღებას. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც გასახდელი მზად არის, მოათავსეთ იგი მომზადებულ ქილებში და დახურეთ სახურავები. მიეცით გაგრილება და შეინახეთ

დაახლოებით 2 ლიტრი გასახდელი გამოდის მოცემული რაოდენობის პროდუქტებიდან.

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ზამთრისთვის ბორშტის გასახდელი მოამზადოს, რადგან ეს სულაც არ არის რთული. ინგრედიენტები შეიძლება იყოს განსხვავებული და ამოღებული / დამატებული სურვილისამებრ. მთელი ოჯახი კმაყოფილი იქნება მზა კერძით.