პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  ცარიელია ზამთრისთვის

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• პომიდორი
• წიწაკა
• ცხარე წიწაკები
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკის მარცვლები
• მარილი
• შაქარი

ტომატის კეტჩუპი არის უგემრიელესი სოუსი, რომელიც შესანიშნავი დამატებაა სხვადასხვა კერძებისთვის. მაგრამ იმისათვის, რომ ზამთრისთვის მიიღოთ ნატურალური პროდუქტი, უმჯობესია მისი მომზადება სახლში, მით უმეტეს, რომ სოუსის რეცეპტი ძალიან მარტივია.

ტომატის კეტჩუპი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კეტჩუპი პომიდვრისგან ზამთრისთვის. შემოთავაზებული რეცეპტი არ შეიცავს ძმრის დამატებას, არაფრის სტერილიზაცია არ არის საჭირო. სოუსი გამოდის ტკბილი, სასიამოვნო მდიდარი გემოთი.

შემადგენლობა:

• 5 კგ მწიფე პომიდორი;
• 0.5 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 1 ცხელი წიწაკა;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• 2-3 ქ. ლ საჰარა.

მომზადება:

ჩვენ ვალაგებთ პომიდორს, არ არის აუცილებელი სოუსისთვის ლამაზი ხილის არჩევა, მთავარია, რომ ისინი მწიფე იყოს. ჩვენ დავჭრათ პომიდვრის ღეროები, დავჭრათ 2-4 ნაწილად, კანი შეიძლება დარჩეს

ჩვენ ასევე ვასუფთავებთ წიწაკას თესლიდან, თუ ხელთ არ იყო ახალი ბოსტნეული, მაშინ ისინი შეიძლება შეიცვალოს მშრალი წიწაკით

ჩვენ ვგზავნით მომზადებულ ინგრედიენტებს ხორცის საფქვავზე და ვტრიალებთ. ჩაასხით მიღებული სქელი მასა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე

ადუღების შემდეგ დაფნის ფოთოლი ჩაყარეთ დაფქულ კარტოფილში, დაასხით წიწაკის მარცვლები შაქართან და მარილთან ერთად, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში

ამ დროს, ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, ჩვენ ვასტერილებთ ქილებს, რომლებსაც ვავსებთ ცხელი მზა სოუსით, ვფუთავთ ხუფებს და, როგორც ნებისმიერი კონსერვაცია, გაგრილების შემდეგ, ვინახავთ გრილ, ბნელ ადგილას

უგემრიელესი ხელნაკეთი კეტჩუპის წარმატება იმაში მდგომარეობს, რომ მხოლოდ მწიფე პომიდორი, სასურველია გაიზარდოს საკუთარ ბაღში, შესაფერისია რეცეპტისთვის. დაუმწიფებელი, გადამწიფებული და ქიმიურად იკვებება ბოსტნეული არ არის შესაფერისი.

ცხარე კეტჩუპი ზამთრისთვის

პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გემოვნებით, რადგან სოუსი მზადდება სახლში. თუ ვინმეს მოსწონს ეს უფრო ცხარე, მაშინ ჩვენ გირჩევთ შემდეგ რეცეპტს უგემრიელესი სოუსისთვის. გამოირჩევა არა მხოლოდ გემოთი, არამედ დელიკატური ხავერდოვანი სტრუქტურით კარაქისა და ვაშლის დამატების გამო.

შემადგენლობა:

• 3 პომიდორი;
• 1 ტკბილი ვაშლი;
• 0.5 ცხელი წიწაკა;
• 5 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 5 გრ მარილი;
• 10 გრ შაქარი.

მომზადება:

ჩაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში ფაქტიურად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგზავნეთ ცივ წყალში და გააცალეთ ნაყოფი ნაჭრებად, დაჭერით ნაჭრებად

გააცალეთ და გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით პატარა კუბებად

ჩაასხით პომიდორი და ხილი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება

ამ დროს ამოიღეთ თესლი ცხელი წიწაკისგან და წვრილად დაჭერით ცხარე ბოსტნეულის კბილით

როგორც კი ქვაბის შინაარსი რბილია, გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი

ახლა დაამატეთ ცხარე ბოსტნეული შაქართან და მარილთან ერთად, დაამატეთ ზეთი და კვლავ ადუღეთ

შემდეგ კიდევ ერთხელ ვურევთ ყველაფერს ბლენდერით, მოვხარშოთ სოუსი და ავავსოთ წინასწარ სტერილიზებული ქილები, დავხუროთ იგი ხუფებით

საინტერესოა! კიტრის ლეჩოს რეცეპტები ზამთრისთვის

კომერციული კეტჩუპი ხშირად შეიცავს სახამებელს, რომელსაც ემატება გასქელება. სახლში, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სასურველი თანმიმდევრულობის კეტჩუპი აორთქლების მარტივი მეთოდით.

პომიდვრის და რეჰანის კეტჩუპი ზამთრისთვის

პომიდვრის კეტჩუპი ბაზილიკით ზამთრისთვის არის კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი ნამუშევარი, რომლის ხელახლა შექმნა შესაძლებელია სახლში. შემოთავაზებული რეცეპტის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ არომატული სოუსიც, რომელიც იქნება შესანიშნავი საფუძველი სხვადასხვა კერძებისთვის, განსაკუთრებით იტალიური სამზარეულოსთვის.

შემადგენლობა:

• 2 კგ მწიფე პომიდორი;
• 0.5 კგ ხახვი;
• 8 კბილი ნიორი;
• რეჰანის დიდი თაიგული;
• 120 გრ შაქარი;
• 50 გრ მარილი;
• 2 ჩ.კბალზამიანი ძმარი;
• 1 ლიმონი;
• 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

სანელებლების ნაკრები:

• 0.5 ჩ / კ ჯავზი
• 0.5 ჩ / კ დაფქული მიხაკი;
• 1 ჩ / კ პაპრიკა;
• 0.5 ჩ / კ allspice;
• 0.5 ჩ / კ შავი (დაფქული) წიწაკა;
• 0.5 ჩ / კ წითელი წიწაკა;
• 1 ჩ / კ გამხმარი რეჰანი;
• 1 ჩ / კ დაფქული ქინძი (თესლში).

მომზადება:

ინგრედიენტების დიდი ჩამონათვალის მიუხედავად, თქვენ არ უნდა თქვათ უარი ასეთ რეცეპტზე, რადგან კეტჩუპი მართლაც ძალიან გემრიელი გამოდის. ასე რომ, დავიწყოთ ხახვით, რომელსაც ვაცლით და ვჭრით თვითნებურ ნაჭრებად, აქ დაჭრა არც ისე მნიშვნელოვანია, რადგან ყველაფერი ბლენდერში შეწყდება

ჩაასხით ზეთი დიდ ქვაბში, გააცხელეთ, დაამატეთ ხახვი და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ნიორი პირდაპირ მთელი კბილით, ასევე შაქარი, აურიეთ

შეწვით ინგრედიენტები 3-5 წუთის განმავლობაში, და როგორც კი ხახვი გახდება რბილი, მოათავსეთ პომიდორი, რომელსაც ჩვენ უბრალოდ ვჭრით ნაჭრებად

მოხარშეთ ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში, პომიდორმა უნდა მისცეს რაც შეიძლება მეტი წვენი. ამ დროის განმავლობაში პერიოდულად აურიეთ ტაფის შინაარსი ისე, რომ არაფერი დაიწვას

ერთი ლიმონიდან გამოწურეთ წვენი თასში, დაამატეთ მასში ბალზამიანი ძმარი და მოათავსეთ ტომატის პასტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და 15 წუთის შემდეგ მიღებული ნაზავი გაგზავნეთ ბოსტნეულში. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში

• ჩვენ ვიღებთ ახალ რეჰანს, გამოვყოფთ ფოთლებს, ვამაგრებთ ღეროებს ძაფით და ვუშვებთ მათ ტომატის მასაში.
• ღეროებთან ერთად, შეავსეთ სანელებლების მთელი ნაკრები სიის მიხედვით, აურიეთ, მოხარშეთ, 5 წუთის შემდეგ დააგემოვნეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი, მარილი ან პილპილი, თუ ვინმეს აკლია სიმკვეთრე.

ჩვენ ვამზადებთ სოუსს სანელებლებით 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ ვიღებთ ღეროებს და ვყრით მათ, და მათ ნაცვლად ვასხამთ რეჰანის ფოთლებს, ვხარშავთ 5 წუთის განმავლობაში. ასეთი ცხარე ბალახის ფოთლები რბილია, ამიტომ ისინი დიდხანს არ უნდა იყოს მოხარშული

შემდეგი, აიღეთ ჩაძირვის ბლენდერი და გახეხეთ მისი შინაარსი ტაფაში. ჩვენ ვაგზავნით შედეგად მასას sieve, grind მას და დააბრუნებს მას პან

ჩვენ ვხარშავთ სოუსს 3 წუთის განმავლობაში და ვასხამთ მას სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში

საინტერესოა! ზამთრისთვის მზადება: ყაბაყი ჩილი კეტჩუპით

თუ კეტჩუპი ინახება ბოთლებში, მაშინ მას შემდეგ რაც ისინი გამკაცრდება ხუფებით, კონტეინერები მათ მხარეს უნდა დაიდგას ისე, რომ სოუსი შიგნიდან დაფარავს სახურავს, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. და მხოლოდ გაგრილების შემდეგ, ბოთლი შეიძლება დაუბრუნდეს თავის ბუნებრივ მდგომარეობას და გადაიტანოს საცავში.

გორდონ რამსეის ხელნაკეთი კეტჩუპი

ცნობილ მზარეულს გორდონ რამსეს ასევე აქვს საკუთარი რეცეპტი ტომატის კეტჩუპისთვის, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ზამთრისთვის სახლში. სოუსი ძალიან გემრიელი გამოვა და ნებისმიერი კერძის შესანიშნავ დამატებას მოემსახურება.

შემადგენლობა:

• 500 გრ პომიდორი;
• 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ¼ თ. ლ. კამის თესლი;
• ¼ თ. ლ. ქინძის თესლი;
• ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 50 გრ ყავისფერი შაქარი;
• 1 ს.კ. ლ ღვინის ძმარი;
• ბაზილიკის ფოთლები.

მომზადება:

პირველ რიგში, მოვამზადოთ პომიდორი, ამისათვის გავწუროთ ისინი მდუღარე წყალში, გავაცალოთ კანი და დავჭრათ რბილობი საშუალო ნაჭრებად

ახლა ჩვენ ვიღებთ ხახვს, უმჯობესია ავირჩიოთ ტკბილი, მაგალითად, ავიღოთ წითელი ან ხახვი. დაფქვით, ცხარე ბოსტნეულის კბილივით. ჩაასხით კამის და ქინძის თესლი ნაღმტყორცნში, გახეხეთ

ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, დაასხით ხახვი და ნიორი, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში

მას შემდეგ, რაც ჩვენ დავყრით პომიდორს, დაასხით 1, 5 ჭიქა წყალი ან ტომატის წვენი, მაგრამ მხოლოდ ხელნაკეთი. ჩაასხით სანელებლები ნაღმტყორცნებიდან, შაქარი, წიწაკა, მარილი, მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები და დაასხით ძმარი. ადუღეთ სოუსი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ მას ვსინჯავთ, საჭიროების შემთხვევაში, კეტჩუპს ვამატებთ მარილს ან პილპილს

ახლა ჩვენ ოდნავ გავაგრილებთ თითქმის დასრულებულ სოუსს, შემდეგ გავხეხოთ იგი საცერში და გავაბრტყელოთ სტერილიზებულ ქილებში. ინგრედიენტების განსაზღვრული რაოდენობიდან მიიღება 300 მლ უგემრიელესი და არომატული კეტჩუპი

ძმრის გარდა, კეტჩუპში შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი, ქიშმიში, მოცვი, მიხაკი ან დარიჩინი.ასეთი დანამატები არა მხოლოდ აძლევს სოუსს განსაკუთრებულ გემოს, არამედ ხელს უწყობს მის ხანგრძლივ შენახვას.

სახამებლის შემცველი ტომატის სოუსი სტერილიზაციის გარეშე

თუ პომიდორი არ არის ისეთი ხორციანი და მას აქვს მეტი წვენი, მაშინ კეტჩუპი არ გახდება სქელი, ან მოგიწევთ მისი მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში. ასეთ შემთხვევებში არსებობს ზამთრის რეცეპტი სახამებლის დამატებით, რაც არანაირად არ იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე, არამედ მხოლოდ მის თანმიმდევრულობაზე. ტომატის კეტჩუპი აღმოჩნდება ისეთივე გემრიელი და სახლში, სამუშაო ნაწილი უბრალოდ დაფრინავს.

შემადგენლობა:

• 4 კგ პომიდორი;
• 0.5 კგ ხახვი;
• 150 გრ შაქარი;
• 1 ს.კ. ლ მარილი (სლაიდთან ერთად);
• 130 მლ ძმარი (9%);
• 3 ს.კ. ლ სახამებელი;
• 1 ჩ / კ შავი წიწაკა (დაფქული);
• 1 ჩ / კ ქინძი;
• 0.5 ჩ / კ ქიშმიში;
• 1 ჩ / კ ტკბილი პაპრიკა;
• 3 მიხაკის კვირტი;
• 0.5 ჩ / კ მშრალი ნიორი (სურვილისამებრ).

მომზადება:

მომზადებული პომიდორი დავჭრათ 2-4 ნაწილად, გავჭრათ ყუნწი და ჩავყაროთ ქვაბში. ხახვი დაჭერით მსხვილ კუბიკებად, გაუგზავნეთ პომიდორს და გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ინგრედიენტები პიურედ გადააქციოთ

ჩვენ ქვაბს ვდებთ გახეხილ ბოსტნეულთან ერთად ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ვხარშავთ 20 წუთის განმავლობაში, ვურიოთ კონტეინერის შინაარსი გამუდმებით, რათა არ დავიწვათ

• ამის შემდეგ, ჩვენ მასას გავხეხავთ საცერში, რათა გავწმინდოთ იგი კანიდან და თესლიდან. ჩვენ გავზომოთ 150 მლ მიღებული წვენიდან, დავტოვოთ გაგრილება, დანარჩენი დავუბრუნოთ ცეცხლს და ვხარშოთ 30 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით სახამებელი თასში, დაასხით გაცივებული წვენი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.

როგორც კი ნარევი ორჯერ ადუღდება, ჩაასხით მასში დარიჩინი, პაპრიკა, კბილი, წიწაკა, ქინძი და, თუ სასურველია, მშრალი ნიორი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი

ამის შემდეგ ჩვენ დავასხათ შაქარი და მარილი, დავასხათ ძმარი და განზავებული სახამებელი

ადუღეთ სოუსი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში და დაასხით ორთქლზე მომზადებულ ქილებში, გააფართოვოს და გააგრილეთ

კეტჩუპის შესანახად უმჯობესია გამოიყენოთ მინის კონტეინერები, მაგრამ არა პლასტმასის. დროთა განმავლობაში, ასეთი მასალა დაიწყებს საშიში ნივთიერებების გამოყოფას, რომლებიც გადადიან პროდუქტში.

პომიდვრის და ქლიავის კეტჩუპი

პომიდვრისა და ქლიავის კეტჩუპი ზამთრისთვის უჩვეულო გემოვნებით მომზადებულია, რომლის მიღებაც ადვილი და მარტივია სახლში. სოუსი გამოდის სქელი, ტკბილი და მჟავე გემოთი და სასიამოვნო ქლიავის ნოტით. რეცეპტი ძალიან საინტერესოა, ამიტომ ღირს მისი გათვალისწინება.

შემადგენლობა:

• 2 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ცისფერი ქლიავი;
• 50 გრ შაქარი;
• 20 გრ მარილი;
• წითელი წიწაკა (დაფქული) გემოვნებით;
• პაპრიკა გემოვნებით.

მომზადება:

ჩვენ ვირჩევთ მწიფე პომიდორს გაფუჭების ნიშნების გარეშე, გავრეცხოთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ჩავდოთ ქვაბში სქელი ქვედანით

შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით ქლიავს, რომელსაც ჩვენ უბრალოდ ვყოფთ ნახევარში და ვხსნით თესლს

დადგით ქვაბი შინაარსთან ერთად ცეცხლზე და მოხარშეთ ბოსტნეული და ხილი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დარბილებულ ინგრედიენტებს ვატარებთ საცერში ისე, რომ თესლი და კანი არ მოხვდეს კეტჩუპში

გახეხილი მასა დააბრუნეთ ცეცხლში, ჩაასხით მასში მარილი პაპრიკასა და შაქართან ერთად. პიკანტურობისთვის დაამატეთ წითელი წიწაკა გემოვნებით

აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ სოუსი 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ სახურავის გარეშე, ისე რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს

ამის შემდეგ, ჩვენ ვავსებთ ორთქლმავალ ქილებში მზა სოუსით, ვფარავთ ხუფებით და ვასტერილებთ 12-15 წუთის განმავლობაში, გადავახვიოთ, გავათბოთ, გავაცივოთ და შევინახოთ

კეტჩუპის ქლიავი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყვითელ ჯიშებში, თუმცა, სოუსი გახდება უფრო ღია ფერის, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ მეტი წიწაკის დამატება.

პომიდვრის კეტჩუპი არის უგემრიელესი და ნატურალური პროდუქტი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ. ბევრმა არ იცის, მაგრამ ეს სოუსი ძალიან სასარგებლოა, რადგან პომიდვრის შემადგენლობა შეიცავს ლიკოპენს, რომელიც ეხმარება გაუმკლავდეს სისხლძარღვების და გულის სხვადასხვა დაავადებებს. გარდა ამისა, ასეთი ნივთიერება არ იშლება სითბოს დამუშავების დროსაც კი. ამიტომ, დროა მიატოვოთ მაღაზიის პროდუქტები და მოამზადოთ კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში.