ყაბაყი ჩილი კეტჩუპით ზამთრისთვის ლიტრიან ქილებში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

ყაბაყი ჩილი კეტჩუპით არის პოპულარული ზამთრის მომზადების ვარიანტი. სოუსის დამატების წყალობით, დაკონსერვებული ბოსტნეული ძალიან არომატული და ზომიერად ცხარეა. ლიტრიან ქილებში სამუშაო ნაწილების მომზადება არ იქნება რთული ახალბედა მზარეულისთვისაც კი.

ყაბაყი ჩილი კეტჩუპით

ჩილის კეტჩუპით მარინირებული ყაბაყი გახდება ბოსტნეულის ყველაზე შეუცვლელი კერძი თქვენს ყოველდღიურ ან სადღესასწაულო სუფრაზე. ძალიან ხრაშუნა და ოდნავ ცხარე, ისინი იდეალურია ხორცის კერძებით, მოხარშული კარტოფილით ან მაკარონით.

შემადგენლობა:

• 1.5 კილოგრამი ახალგაზრდა ყაბაყი;
• 2 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი;
• 1/3 ჭიქა ჩილი კეტჩუპი
• 10 შავი წიწაკის მარცვალი;
• 80 მლ ვაშლის ძმარი;
• 2 ჭიქა გაწმენდილი სასმელი წყალი;
• 50 გრამი გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

• ბოსტნეულის შენახვის პროცესი იწყება ყაბახის მომზადებით. სამუშაო ნაწილის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ნიმუშები, რომლებიც უნდა ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ და რგოლებად დაჭერით არაუმეტეს 0.5 მმ სისქით.
• ლიტრიანი კონტეინერების წინასწარ სტერილიზაცია ორთქლზე ან ღუმელში. ლითონის ხუფები ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
• დაამატეთ 5 შავი წიწაკის მარცვალი თითოეულ მომზადებულ ქილაში. დაჭრილი ყაბაყი დადეთ ქილის თავზე, ოდნავ გააჩერეთ ხელებით.

• დაასხით სასმელი წყალი ბოსტნეულს, რათა დადგინდეს რამდენი მარინადი უნდა მოხარშოთ.
• ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში, დაამატეთ ჩილის კეტჩუპი, გრანულირებული შაქარი, მარილი და ძმარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასას, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ მოხარშოთ დიდხანს.

• ნაზად დაასხით მდუღარე სითხე ბოსტნეულის ქილებში, დაფარეთ თავსახურით თავზე.
• მოათავსეთ კონტეინერები ყაბაყით ღრმა ქვაბში შემდგომი სტერილიზაციისთვის. და ისე, რომ გათბობის დროს ჭიქებში ქილა არ გასკდეს, ბოლოში დაადეთ პირსახოცი ან ბამბის ქსოვილი. მას შემდეგ, რაც ცხელი წყალი დაასხით თავზე, დააინსტალირეთ ქილა. სტერილიზაცია დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე.
• ნაზად ამოიღეთ მდუღარე სითხედან, გადაახვიეთ, დადეთ იატაკზე, გადააბრუნეთ და შეახვიეთ შალის საბანი.

ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს სტერილიზაციის გარეშე. სავსებით საკმარისი იქნება კონტეინერების მდუღარე მარინადით სამჯერ შევსება, შემდეგ კი მჭიდროდ დახურვა.

ყაბაყი კეტჩუპით და მწვანილით

ამ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ხრაშუნა ყაბაყს ჩილი კეტჩუპით ზამთრისთვის. უმჯობესია გააფართოვოს ისინი ლიტრიანი ქილებში. მწნილი ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ გვერდით კერძს ან ხორცის კერძს.

შემადგენლობა:

• 1 კილოგრამი ყაბაყი;
• 5 სუფრის კოვზი ჩილი კეტჩუპი;
• 1 მწვანილი ახალი მწვანილი;
• 50 მლ სუფრის ძმარი;
• 3 ჭიქა წყალი;
• 8 შავი წიწაკის მარცვალი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 1 თავი ნიორი;
• 4 მიხაკის კვირტი;
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადება:

ჩაყარეთ ერთი დაფნის ფოთოლი, 2 ყლორტი ახალი კამა და ოხრახუში სტერილიზებულ კონტეინერებში

• ჩამოიბანეთ ახალგაზრდა ყაბაყი ონკანის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 5 მმ სისქისა.
• შეავსეთ ლიტრიანი ქილებში დაჭრილი ყაბაყი, ოდნავ შეათბეთ ხელებით. ზემოდან მოაყარეთ 3 წიწაკის მარცვალი, რამდენიმე გახეხილი ნივრის კბილი და თითო კბილი კვირტი.

მარინადის მოსამზადებლად, ქვაბში აურიეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და ჩილის კეტჩუპი. დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ძმარი. აურიეთ შინაარსი, სანამ მარილი და შაქარი სრულად არ დაიშლება

დაფარეთ შესაფერისი ღრმა ქვაბის ქვედა ნაწილი სქელი ქსოვილით. ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეულის ქილები, დაასხით მათ მარინადი, ზემოდან გადააფარეთ რკინის ხუფები.ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი ისე, რომ თხევადი შუშის კონტეინერების ნახევარზე მეტს ფარავდეს

• დაელოდეთ წყლის ადუღებას, შეამცირეთ გაზქურაზე ცეცხლი, გააგრძელეთ სტერილიზაცია 10-12 წუთის განმავლობაში.
• განსაზღვრული დროის შემდეგ, ფრთხილად, ისე, რომ არ დაიწვათ თავი, ამოიღეთ ქილა ბლანკებით, გააფართოვოს ისინი. გადააქციეთ თითოეული ქილა თავდაყირა, გადააფარეთ თბილი საბანი ან პირსახოცი და დაელოდეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მზა კონსერვი საკუჭნაოში ან სარდაფში.

მარინადის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წყალი არა ონკანიდან, არამედ ჭაბურღილიდან ან ჭაბურღილიდან.

ყაბაყი ზამთრისთვის ჩილის კეტჩუპით

ზამთრისთვის მომზადებული ყაბაყი ჩილის კეტჩუპის ან კრასნოდარის სოუსის დამატებით ზომიერად ცხარე და ძალიან ხრაშუნაა. ბოსტნეული მოხერხებულად იკრიფება ლიტრიან ქილებში. და მარინადი, სანელებლების გამო, იძენს მდიდარ გემოს და სასიამოვნო არომატს. ეს პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის.

შემადგენლობა:

• 3 კილოგრამი ყაბაყი;
• 250 მლ სუფრის ძმარი;
• 7.5 ჭიქა წყალი;
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 8 სუფრის კოვზი ჩილი კეტჩუპი
• 15 შავი წიწაკის მარცვალი;
• 5 ბარდა allspice;
• 5 მიხაკის კვირტი;
• 15 ცალი შავი წიწაკის მარცვალი.

მომზადება:

• რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, გააცალეთ სქელი კანი, დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი ყაბაყი მჭიდროდ დაასხით სუფთა ქილებში.
• თითოეულ კონტეინერში ბოსტნეულის თავზე მოათავსეთ სამი შავი წიწაკის მარცვალი, ერთი წიწაკის ბარდა და მიხაკის კვირტი.

ჩაასხით წყალი ღრმა თასში, დაამატეთ სუფრის მარილი, ცხელი კეტჩუპი, სუფრის ძმარი და გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასას, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე

ნაზად დაასხით მდუღარე მარინადი ბოსტნეულის ქილებში. მოათავსეთ ლითონის საფარი თავზე

• მოათავსეთ მინის კონტეინერები ღრმა ქვაბში, გაასტერილეთ მდუღარე სითხეში დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.
• გამკაცრდეს ქილა რკინის ხუფებით, იზოლირება ზემოდან. საბოლოო გაგრილების შემდეგ, მოათავსეთ კონსერვაცია სარდაფში.

ნაცვლად ჩილის კეტჩუპისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრასნოდარსკის სოუსი, რომ მოამზადოთ ეს რეცეპტი ფოტოთი. მზა კონსერვის გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ ყაბაყი მაინც ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება.

ყაბაყი კეტჩუპით სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრისთვის ყაბაყის ჩილით მომზადების სხვადასხვა ხერხიდან ერთ -ერთი ყველაზე ორიგინალურია. უჩვეულო მარინადის წყალობით, დაკონსერვებული ბოსტნეული იძენს სასიამოვნო და ზომიერად ცხარე გემოს. ძალიან მოსახერხებელია ყაბაყის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით, ლიტრიან ქილებში ფოტოთი. კონსერვაცია შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე, როგორც ძირითადი კერძების დამატება ან გვერდითი კერძი.

შემადგენლობა:

• 500 გრამი ყაბაყი;
• 1 პატარა ნაჭერი ჩილი
• 4 შავი წიწაკის მარცვალი;
• 50 მლ სუფრის ძმარი;
• 3 ბარდა allspice;
• 40 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 1, 5 სუფრის კოვზი ჩილი კეტჩუპი;
• 0.5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 400 მლ წყალი;
• 2 კბილი ნიორი.

მომზადება:

რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ქილები, გაწმინდეთ სოდაში. ჩაასხით წიწაკა და შავი პილპილი, გახეხილი ნივრის კბილი ბოლოში

ჩამოიბანეთ ახალგაზრდა ყაბაყი ონკანის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად არა უმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქისა. საკმარისია მჭიდროდ ჩადოთ იგი მომზადებულ შუშის კონტეინერში

მარინადის მოსამზადებლად დაასხით წყალი ღრმა ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და ცხელი კეტჩუპი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში

• ჩაასხით ძმარი პირდაპირ ქილებში, რადგან ის აორთქლდება სითხის ადუღებისთანავე. ჩაასხით მარინადი ბოსტნეულში ქილებში.
• გამკაცრეთ კონტეინერები ლითონის ხუფებით, დადეთ იატაკზე, გადააბრუნეთ თავდაყირა, ფრთხილად გადააფარეთ პირსახოცით ან თბილი საბნით. მოათავსეთ მზა ნაკერი შემდგომი შესანახად კარადაში ან სარდაფში.

საკონსერვო მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ახალი მწვანილი გემოვნებით.

ყაბაყი კეტჩუპით "FINGER FINGER"

ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების ეს მეთოდი არ საჭიროებს დუღილს, ამიტომ მზა ბოსტნეული არ გახდება ძალიან რბილი, ინარჩუნებს მათ სტრუქტურას. ერთ -ერთი საუკეთესო რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ მოამზადოთ უგემრიელესი დაკონსერვებული ბოსტნეული ლიტრიან ქილებში.

შემადგენლობა:

• 500 გრამი მწიფე ყაბაყი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 350 მლ წყალი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 75 გრამი ჩილის კეტჩუპი;
• 50 მლ ძმარი;
• 4 ბარდა allspice და შავი წიწაკა;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება:

• ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლის ქვეშ, გაწურეთ პირსახოცით, გაჭერით კუდები ორივე მხრიდან, გააცალეთ სქელი კანი, გაჭერით ბირთვი დიდი თესლით. თუ სასურველია, ყაბაყი შეიძლება დაჭრათ რგოლებად, ჩხირებად ან კუბებად.
• დაჭრილი ბოსტნეული ჩადეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. დროდადრო, ქილები უნდა შეირყა ისე, რომ ბოსტნეული საკმარისად მჭიდროდ იწვა.

• მარინადისთვის, აურიეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი ქვაბში, დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით ბოსტნეული მოხარშული სოუსით, თავზე დაფარეთ რკინის სახურავით.
• დადეთ პირსახოცი დიდი ქვაბის ძირში, მოათავსეთ ბოსტნეულის ქილები თავზე. ნაზად დაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერში, გაასტერილეთ დაახლოებით 13-15 წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, ამოიღეთ მზა კონსერვი ტაფაზე, ნაზად გადააბრუნეთ თავდაყირა, გადააფარეთ თბილი საბანი და დაელოდეთ გაგრილებას

მიზანშეწონილია მიირთვათ მზა ყაბაყი სუფრაზე არა უადრეს 2-3 თვის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ბოსტნეული კარგად შეიწოვება.

წარმოდგენილი რეცეპტები ფოტოებით, რა თქმა უნდა, ზამთრისთვის ცხარე კონსერვაციის მოყვარულებს მოეწონებათ. მიუხედავად ყველა ინგრედიენტის დაბალი ღირებულებისა და მომზადების სიმარტივის, მზა ყაბაყი ჩილი კეტჩუპით ლიტრიან ქილაში უჩვეულოა, სანელებლების პიკანტური გემოთი.