როგორ შეიძლება რძე ბუნებრივი დარჩეს უფრო დიდხანს?

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

რისი მიჩვევა გაქვთ რძის ყიდვისას? პირველ რიგში, ბრენდზე, ცხიმის შემცველობაზე და შენახვის ვადაზე. და აშკარაა, რომ ექვსთვიანი შენახვის ვადის რძის პაკეტი გამოიწვევს თქვენს უნდობლობას: როგორ შეიძლება გარე პირობებისადმი ასე მგრძნობიარე პროდუქტი იყოს ახალი 6 თვის განმავლობაში?

მწარმოებელი ასევე ირწმუნება, რომ ის არ ამატებს რძეს კონსერვანტებს!

წარმოუდგენელია, მაგრამ ჭეშმარიტი: რძეს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებები რამდენიმე თვის განმავლობაში. როგორ ხდება ეს?

ჯანსაღი ძროხისგან მიღებული ახალი რძე სრულიად სტერილურია და იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ნატურალური პროდუქტის სიახლე და სარგებელი, აუცილებელია მისი თერმულად უზრუნველყოფა დროულად.

სახლში დიასახლისები უბრალო დუღილთან ერთად თავს იკავებენ და ქარხნები იყენებენ დამუშავების სხვადასხვა ტექნოლოგიას, ტრადიციულიდან (პასტერიზაციიდან) დამთავრებამდე (სტერილიზაცია, ულტრა-პასტერიზაცია). მოწინავე ტექნოლოგიები გვაძლევს "ხანგრძლივ" რძეს, ანუ პროდუქტს ხანგრძლივი შენახვის ვადით.

გავრცელებულია მითი იმის შესახებ, რომ ასეთი რძე თითქმის არ შეიცავს ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს. რას ამბობს ფაქტები? სტერილიზებული რძე (ჩვეულებრივ შუშის ბოთლებშია წარმოდგენილი) გადის სითბოს დამუშავებას - სტერილიზაციას, ანუ ინახება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 140 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

ასეთი პროდუქტი სრულიად უსაფრთხოა: მასში ყველა მავნე მიკროორგანიზმი იღუპება, თუმცა სტერილიზაცია ასევე ანადგურებს რძის სასარგებლო თვისებების მნიშვნელოვან ნაწილს.

UHT რძე ექვემდებარება სხვადასხვა ტემპერატურულ დამუშავებას - ულტრა -პასტერიზაციას.

რძე 2-37 წამში ათბობს 137-140 გრადუსამდე და მყისიერად გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც იგი სტერილურ პირობებში მაშინვე ასხამენ მუყაოს შეფუთვაში

რამდენიმე წამი საკმარისია იმისათვის, რომ რძე მავნე მიკროფლორისგან გათავისუფლდეს, ხოლო შეინარჩუნოს მისი ყველა ღირებული თვისება.

როგორ შეიძლება იყოს? ულტრა-პასტერიზაციის ეფექტი ემყარება იმ ფაქტს, რომ მავნე ცოცხალი მიკროორგანიზმები იღუპებიან სწრაფი გათბობისა და გაგრილების დროს, სანამ რძის ცილები და ვიტამინები არ დაიშლება.

შეიტყვეთ მეტი რძის შესახებ! მიიღეთ მონაწილეობა უნიკალურ ონლაინ ვიქტორინაში "რძის შოუ" ცნობილ მასპინძელთან ერთად. უპასუხეთ 10 კითხვას სწორად და სწრაფად და მიიღეთ პრიზი

იჩქარეთ, პრიზები შეზღუდულია. მოახერხეთ თქვენი მოგება 2012 წლის 30 აპრილამდე

გამოქვეყნებულია როგორც რეკლამა