ხელნაკეთი ალუბლის ღვინის რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  სასმელი

• სამზარეულო დრო:

  45 დღე

ინგრედიენტები

• ალუბალი
• შაქარი
• წყალი

საკმაოდ ბევრი ხელნაკეთი ალუბლის ღვინის რეცეპტია. მათი განსახორციელებლად, რეკომენდირებულია გამოიყენოთ "სუფთა" ჯიშის კენკრა და არა ჰიბრიდები. ისინი უნდა იყოს წვნიანი, მწიფე და სასურველია მუქი ფერის.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი ისაა, რომ ხილი, რომელიც ინახება მაცივარში სამ დღეზე მეტი ხნის შემდეგ, უვარგისია სახლში გემრიელი სასმელის დასამზადებლად.

დამწყებთათვის ღვინის რეცეპტი

გასაოცარი ალკოჰოლური სასმელის შესაქმნელად, თქვენ გჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები.

შემადგენლობა:

• 1 კგ მწიფე ალუბალი;
• 500 გრ დახვეწილი შაქარი;
• 1 ლიტრი სასმელი წყალი.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

გარეცხილი, მაგრამ ფოთლებიდან ამოღებული, კენკრა მუხის კასრში ჩავდოთ დუღილისთვის. გაწურეთ წვენი ალუბლიდან და შეავსეთ მიღებული გრილი გაფილტრული წყლით. მნიშვნელოვანია თანაბარი პროპორციების შენარჩუნება

თანდათანობით დაამატეთ შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის კოვზით. ამის შემდეგ, მჭიდროდ დაფარეთ კასრი სახურავით და დატოვეთ გრილ, ბნელ ადგილას

• საგულდაგულოდ აურიეთ რბილობი ყოველ 3 დღეში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შთანთქავს ზედმეტ ჟანგბადს და ხელნაკეთი სასმელი გაფუჭდება.
• აქტიური დუღილის დასრულების შემდეგ, მიღებული მასა დატოვეთ მარტო 5 დღის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, სქელი კენკრა მოიმატებს და მისი ამოღება დაგჭირდებათ ნაჭერი კოვზით ან სამზარეულოს საცერით.

ჩაასხით დარჩენილი წვენი შუშის კონტეინერში და დატოვეთ კვლავ დუღილი წყლის ბეჭდის ქვეშ 7-10 დღის განმავლობაში

• მითითებული დრო უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ მომავალმა ღვინომ შეწყვიტოს ქაფი, ხოლო ქილა ბოლოში ჩნდება ღია ნალექი. ეს იმის ნიშანია, რომ დროა გავფილტროთ სასმელი.
• ამისათვის ფრთხილად დაასხით წვენი სუფთა და მშრალ ქილაში (მინა) თხელი მილის გამოყენებით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ შეეხოთ სქელ ქვედაბოლოს ბოლოში.

დარჩენილ მასას კვლავ ვტოვებთ განმარტოებულ ადგილას კიდევ 2 კვირა

ჩაასხით ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო ღვინის ბოთლებში და დახურეთ საცობებით. რეცეპტის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ სასმელი სახლში არა უმეტეს 14 თვის განმავლობაში. და პირველად რეკომენდირებულია ოთახის ტემპერატურაზე ემსახურება მინიმუმ 45 დღის შემდეგ.

გამაგრებული ღვინო მწიფე კენკრისგან

ალუბლის ალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მწიფე კენკრის აღება.

შემადგენლობა:

• 500 მლ ეთილის სპირტი;
• 7 კგ მწიფე ალუბალი;
• 2 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 2 ლიტრი სასმელი წყალი;
• 2/3 ქ. ღვინის საფუარი.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

1. ჩვენ ამოვიღეთ თესლი ალუბლით, ამოიღეთ ყუნწები და გადაყარეთ დამპალი ხილი. ამავე დროს, არ არის რეკომენდებული მათი გამრეცხვა წყლის ქვეშ.
2. ჩაასხით კენკრა ღრმა ქვაბში და შეავსეთ გაფილტრული წყლით 2-3 საათის განმავლობაში. თუ ეს არ გაკეთებულა, მომავალში ვორტის გამოყოფა გაცილებით რთული იქნება.
3. დუღილის სატანკო ფსკერის ქვედა ნაჭერი ნატურალური ქსოვილით. ჩაასხით იქ მომზადებული კენკრის მასა. ჩვენ ყველაფერს ვავსებთ 2 ლიტრი გაფილტრული წყლით.
4. დაფქული კარტოფილის ჩახშობის გამოყენებით, "გახეხეთ" ხილი, სანამ არ შეიქმნება გრილი. ის უნდა იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი.
5. ჩვენ ქსოვილის კიდეებს ვუკავშირებთ კვანძს, ვტრიალებთ და კარგად ვჭრით. თუ სწორად გაკეთდა, სქელი ალუბლის წვენი დარჩება კონტეინერის ბოლოში.
6. ჩვენ მას ვამატებთ ღვინის საფუარს და ნახევარ გრანულირებულ შაქარს. ნაზად აურიეთ ყველაფერი ხის სპატულთან ერთად და დაასხით მომავალი ღვინო დიდ ბოთლში. ის უნდა შეიყვანოთ ბნელ და წყნარ ადგილას მინიმუმ 12 დღის განმავლობაში.
7. განსაზღვრული დროის შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი სასმელში და შეავსეთ ყველაფერი ალკოჰოლით. და ისევ ჩვენ ბოთლს ბნელ ადგილას ვათავსებთ 10 დღის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ, ჩვენ ყურადღებით გავფილტროთ ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო, ჩავასხათ მინის ბოთლებში და დავფაროთ სარდაფში, სანამ არ მოგთხოვთ.

ეს რეცეპტი ადვილია განსახორციელებლად სახლში, მაგრამ თქვენ უნდა იყოთ მოთმინება, რომ ალკოჰოლი დაინერგოს და წარმოუდგენელი გემო შეიძინოს.

ალუბლის ღვინის კლასიკური რეცეპტი

მწიფე ხილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მშვენიერი სასმელი სასიამოვნო არომატით და ნათელი გემოთი. გაზრდილი მჟავიანობის და ტანინების არსებობის გამო, ალუბლის ღვინო გახდება მჟავე და გამძლეა მჟავეობის მიმართ.

შემადგენლობა:

• 10 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
• 6-7 კგ მწიფე ალუბალი;
• 3 კგ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

1. ჩვენ ვალაგებთ კენკრას და ვტოვებთ მხოლოდ მწიფე და დაუზიანებელ ხილს.
2. დაფარეთ ღრმა თასი (ტაფა) ბუნებრივი მასალისგან დამზადებული სუფთა ქსოვილით. გახეხეთ მასში ალუბალი ხელებით ან ნაღმტყორცნით (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დატოვოთ ძვლები).
3. დაასხით მიღებული გრილი გაწმენდილი წყლით და კარგად გაწურეთ.
4. ჩაასხით დარჩენილი სითხე გამზადებულ შუშის კონტეინერში დუღილისთვის. მის კისერზე აფთიაქში წინასწარ შეძენილი რეზინის ხელთათმანი ჩავიცვით.
5. ქილა ჩავდოთ ბნელ, თბილ ადგილას. დუღილი დაიწყება რამდენიმე დღეში და გაგრძელდება დაახლოებით ერთი თვე. ამ პერიოდის განმავლობაში, ხელნაკეთი ალუბლის ღვინის გაღვივება ან კონტეინერის გახსნა არ არის რეკომენდებული.
6. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ალკოჰოლი სახლში ამ რეცეპტის მიხედვით მას შემდეგ, რაც ხელთათმანიდან ჰაერი გამოვიდა და მსუბუქი ქაფი წყვეტს სასმელის ზედაპირზე.
7. თუ თქვენ მოახერხეთ ზომიერად მოტკბო-მჟავე გემოს მიღება, მაშინ ღვინო ფრთხილად ასხამენ ღვინის ბოთლებს, იკეტება და ბარში არდადეგების წინ.
8. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი ის არის, რომ იმისათვის, რომ გრძელვადიანი შენახვისთვის განკუთვნილი სასმელი დაიჟინოს, რეკომენდებულია მასში 0.5 ლიტრი არაყის დამატება. მაგრამ ამ შემთხვევაში ღვინის სიძლიერე მნიშვნელოვნად გაიზრდება.

ხელნაკეთი ღვინო "ალუბლის ძვალი"

პროფესიონალ მეღვინეებს ურჩევნიათ კენკრადან ამოიღონ თესლი მათ დამუშავებამდე. მაგრამ თუ ყველაფერი უცვლელი დარჩა, მაშინ ალკოჰოლურ სასმელს ექნება ნუშის სასიამოვნო გემო.

შემადგენლობა:

• 1 კგ წითელი ალუბალი;
• 500-700 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 1 ლიტრი სასმელი წყალი.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

მწიფე ხილი (გაფუჭებისა და დაზიანების გარეშე) გარეცხილია და ჩადებულია ღრმა თასში ან ქვაბში. შეავსეთ ისინი წყლით და დატოვეთ მარტო 24 საათის განმავლობაში

ჩვენ ვზილავთ კენკრს ჩვენი ხელით ისე, რომ ისინი ყველა ადიდებული და გადაიქცევა gruel. ამის შემდეგ, გადაწურეთ მთელი წყალი და ალუბალი კვლავ დააქუცმაცეთ ხის კარტოფილის ჩახშობით

• მიღებული პიურე კვლავ დაასხით გაწმენდილი წყლით, შეინარჩუნეთ პროპორციები 1: 1. თანდათანობით დაამატეთ მათ გრანულირებული შაქარი და ნაზად აურიეთ ყველაფერი ხის კოვზით.
• მჭიდროდ დაფარეთ ტაფა სახურავით და განათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას 10 დღის განმავლობაში. ყოველ 3 დღეში გახსენით კონტეინერი და საფუძვლიანად აურიეთ შინაარსი.

• განსაზღვრული დროის შემდეგ, ჩვენ ვაფილტრავთ მომავალ ღვინოს საცერში, რათა ამოვიღოთ ყველა თესლი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ გაზი, რადგან წვრილი ძაფები შეიძლება შევიდეს სასმელში.
• ამის შემდეგ, დაასხით ხელნაკეთი ალკოჰოლი შუშის კონტეინერში. ბოთლების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად ნახშირორჟანგის აქტიური გამოყოფის გამო, აუცილებელია წინასწარ შეიძინოთ ან გააკეთოთ წყლის ბეჭედი.

ღვინო დაიდება დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. როგორც კი თეთრი ნალექი გამოჩნდება, ის უნდა გაფილტრულიყო. ამისათვის ალკოჰოლური სასმელი შეედინება სუფთა ჭურჭელში თხელი შლანგის გამოყენებით

14 დღის შემდეგ დაასხით ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო მუდმივ თასში და მჭიდროდ დახურეთ

ამ რეცეპტის მიხედვით, სასმელი ინახება სახლში არა უმეტეს 9 თვისა მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით.

გაყინული ალუბლისგან დამზადებული "ზამთრის" ღვინო

უგემრიელესი ხელნაკეთი ალკოჰოლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ადვილად ხელმისაწვდომი პროდუქტების ნაკრები.

შემადგენლობა:

• 1.5-2 კგ გაყინული ალუბალი;
• 2-2.5 ლიტრი გაცივებული მდუღარე წყალი;
• 1 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ ქიშმიში.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

• ალუბალს წინასწარ გამოვიღებთ საყინულედან და ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე გასათბობად. ჩვენ ამოვიღებთ თესლს მას შემდეგ, რაც ხილი გახდება რბილი.
• მიღებული რბილობი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და პიურეთ მაღალი სიჩქარით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

• შეუთავსეთ კენკრის პიურე ქიშმიშით, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ შუშის კონტეინერში. ის უნდა ინახებოდეს თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში.
• განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, დაასხით ქილაში თბილი წყალი (ადუღებული), კვლავ აურიეთ ყველაფერი და გაფილტრეთ სამი ფენის გარსით. ჩვენ კარგად ვწურავთ ტორტს და ვყრით ალუბალთან ერთად.

დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, დაადეთ სამედიცინო ხელთათმანი ქილას კისერზე და ჩაყარეთ ღვინო საკუჭნაოში 25-35 დღის განმავლობაში

• მას შემდეგ, რაც ნალექი გამოჩნდება, ჩაის ჩაასხით სასმელი სხვა ბოთლში.
• ჩვენ მჭიდროდ ვხურავთ ხელნაკეთი ალუბლის ღვინოს ხუფებით და ვტოვებთ კიდევ 2 დღეს გრილ და ბნელ ადგილას.

თუ თქვენ იყენებთ ასეთ მარტივ რეცეპტს, სასმელი შეინარჩუნებს თავის გემოს და სუნს, ხოლო თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ სახლში შემდეგ მოსავალამდე.

როგორც ხედავთ, თითქმის ყველას შეუძლია გააკეთოს ელიტური ალკოჰოლი საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. მთავარია დაიცვან მომზადების ყველა წესი და დაიცვან ტემპერატურის რეჟიმი.