ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო თესლით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

არ არის რთული ალუბლისგან ღვინის დაყენება სახლში თესლით. თუ დაიცავთ მეღვინეობის წესებს, შედეგი იქნება დახვეწილი სასმელი, რომლის სიძლიერეა 11-13%. აქ არის რამოდენიმე მარტივი რეცეპტი.

ალუბლის ორმოს ღვინო - მარტივი რეცეპტი

ჩვენ გთავაზობთ უმარტივეს რეცეპტს ალუბლისგან თესლით სახლში ღვინის დასამზადებლად. პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან, ის არ არის სწრაფი, მაგრამ შედეგი ღირს.

კენკრა იკრიფება მზიან ამინდში, არავითარ შემთხვევაში არ არის გარეცხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბუნებრივი საფუარი შეიძლება გარეცხოთ. ტკბილი და მჟავე ჯიშები იდეალურია მშვენიერი ღვინისთვის.

ალუბალი უნდა იყოს მწიფე, დაუმწიფებელი კენკრა არ დაიმწიფებს ღვინოს. დარწმუნდით, რომ დაალაგეთ კენკრა, დამპალი ხილის დადება დაუშვებელია.

შემადგენლობა:

• 10 ლიტრიანი ვედრო ალუბალი;
• 1.5 ლიტრი სუფთა წყალი;
• 6-7 კგ შაქარი.

მომზადება:

ჩაასხით ალუბალი კვების პროდუქტების კონტეინერში 60 -დან 70 ლიტრამდე მოცულობით

• ნაყოფი უნდა გაანადგურა. ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენი ხელებით, ხის ჯოხით ან სხვა მოსახერხებელი ხელსაწყოთი.
• შედეგი არის რბილობი, რომელშიც ჩვენ ვასხამთ სუფთა თბილ წყალს და შემდეგ ვამატებთ შაქარს. აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
• ჩვენ ვხურავთ კონტეინერს სახურავით, მაგრამ არა ძალიან მჭიდროდ. ჩვენ გადავდივართ ოთახში, სადაც ტემპერატურა არ იქნება 20 ° С- ზე დაბალი, მაგრამ ასევე არაუმეტეს 22 ° С.
• ყოველდღე, აურიეთ რბილობი 2-3-ჯერ (არა უფრო ხშირად).
• ერთი კვირის შემდეგ, ძლიერი დუღილი უნდა დასრულდეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ ვურევთ ვორტს და ვტოვებთ სახურავის ქვეშ 5 დღის განმავლობაში.

• ამოიღეთ რბილობი 5 დღის შემდეგ. ჩვენ ვიღებთ ახალგაზრდა ღვინოს, რომელსაც მარტო ვტოვებთ მინიმუმ ერთი კვირით, შესაძლოა 10 დღით. ჩვენ ასევე ვხურავთ კონტეინერს სახურავით.
• შემდეგ ჩვენ კვლავ ამოიღეთ რბილობი და დაასხით ახალგაზრდა სასმელი მილის დახმარებით პატარა კონტეინერში. ჩამოსხმის პროცესში, ჩვენ ვცდილობთ არ შევეხოთ კონტეინერის ბოლოში ნალექს.
• ჩვენ ვიყენებთ ჩვეულებრივი სამედიცინო ხელთათმანს ქილის კისერზე, ვხვრიტავთ ერთ თითს და ვატარებთ ღვინოს ოთახში არაუმეტეს 10 ° C ტემპერატურაზე და არაუმეტეს 15 ° C ტემპერატურაზე. ეს არის მშვიდი დუღილის ეტაპი, რომელიც გრძელდება 10 -დან 12 დღემდე.

• მას შემდეგ, რაც სასმელი უნდა გაიწმინდოს ნალექებისგან, ასე რომ, კვლავ, თხელი მილის გამოყენებით, დაასხით იგი შესანახ კონტეინერში.
• ჩვენ ვიღებთ ღვინოს სარდაფში ან მარანში, დაველოდებით ერთ თვეს, მაგრამ იდეალურ შემთხვევაში 3 თვეს, რადგან რაც უფრო დიდხანს ინახება ღვინო, მით უფრო გემრიელი იქნება.

გადასხმა შეიძლება კიდევ 2 -ჯერ 1 თვის ინტერვალით, მაშინ ღვინო იქნება იდეალურად სუფთა.

ალუბლის ღვინო ლიმონით

ჩვენ გირჩევთ სცადოთ სხვა რეცეპტი ალუბლისგან თესლით. მარტივი პროცესი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი და არომატული სასმელი სახლში, რომლითაც შეგიძლიათ გააკვირვოთ სტუმრები.

შემადგენლობა:

• 3 კგ ალუბალი;
• 4 ლიტრი წყალი;
• 2 ლიმონი;
• 1.5 კგ შაქარი.

მომზადება:

ჩვენ ვალაგებთ კენკრას, მაგრამ არ გავრეცხოთ, ამოვიღოთ დამპალი ხილი და ჩავასხათ დიდ კონტეინერში. ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, გაანადგურეთ ალუბალი ისე, რომ ხილი მისცეს რაც შეიძლება მეტი წვენი

• ამის შემდეგ, რბილობი გათავისუფლებულ წვენთან და ძვლებთან ერთად გადადის სხვა კონტეინერში, უმჯობესია თუ ეს შუშის ბოთლია.
• ჩვენ ვხარშავთ წყალს, ვდებთ ალუბალს, ვფარავთ კონტეინერს გარსით, ვახვევთ და ვტოვებთ თბილ ბნელ ადგილას 4-5 დღის განმავლობაში.
• როგორც კი ვორტი დუღილს იწყებს, ანუ ჩურჩული, ქაფი და დამახასიათებელი სუნი ჩნდება, გაფილტრეთ ღვინო ცარიელი ორ ფენად დაკეცილი ყველით. ვორტი არის წვენი, რომელიც გამოიყოფა დუღილის დროს.

• გაწურეთ წვენი ორი ლიმონიდან ვორტში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ საფუძვლიანად და დაასხით ბოთლში.
• ჩვენ შუშის კონტეინერზე ვდებთ წყლის ბეჭედს, ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაიხადოთ სამედიცინო ხელთათმანი, გახვრიტოთ ერთი თითი.

ჩვენ მომავალ ღვინოს გადავიტანთ ბნელ ადგილას ტემპერატურაზე არაუმეტეს 18 ° С და არანაკლებ 15 ° С. და იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ძმრის ზონების გამოჩენა და გემრიელი ღვინის მიღება, თუ ეს შესაძლებელია, ჩვენ ვურევთ ვორტს ყოველდღე

• როგორც კი ნალექი ჩნდება ჭურჭლის ძირში და ღვინო გახდება მსუბუქი, დუღილის ეტაპი სრულდება.
• ჩვენ გავფილტროთ სასმელს, ვასხამთ შესანახად, მჭიდროდ ვხურავთ საცობებით და ვატარებთ ბნელ, გრილ ადგილას. მიზანშეწონილია ღვინის გასინჯვა ექვს თვეში.

არ გამოიყენოთ ალუმინის ან ლითონის ჭურჭელი ღვინის დასამზადებლად.

ალუბლის ღვინო ღვინის საფუარით

გამოცდილმა მეღვინეებმა იციან, რომ ღვინის დაყენებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი დუღილია. თუ ალუბალი გაიზარდა საკუთარ ბაღში, მაშინ მის ზედაპირზე უკვე არის გარეული საფუარი და მათ შეუძლიათ დაეხმარონ ნედლეულს დუღილში, მთავარია არ დაიბანოთ ხილი. მაგრამ თუ თქვენ იყიდეთ ალუბალი, მაშინ ვერ შეძლებთ ღვინის დაყენებას სპეციალური საფუარის დამატების გარეშე.

უმჯობესია შეიძინოთ კულტივირებული საფუარი სპეციალურად გამოყენებული ნედლეულისთვის, ანუ კენკრისთვის. ასევე არსებობს უნივერსალური საფუარი, ისინი დუღს ყველა ნედლეულს, მაგრამ სპეციალურიდან განსხვავებით, ისინი სრულად არ ამჟღავნებენ სასმელის გემოვნების ჩრდილებს.

შემადგენლობა:

• 1,5 კგ ალუბალი;
• 1.5 ლიტრი წყალი;
• 100 გრ ახალი საფუარი;
• 700 გრ შაქარი.

მომზადება:

მას შემდეგ, რაც რეცეპტში გამოიყენება საფუარი, ალუბალი შეიძლება გარეცხილი და თუნდაც ცივ წყალში გაჟღენთილი 15 წუთის განმავლობაში

• ჩვენ ვასხამთ კენკრას ნებისმიერ შესაფერის კონტეინერში, მაგალითად, პლასტმასის ვედროში და ვკერავთ კენკრას ჩვენი ხელით, თითქოს ვცდილობთ თესლის ამოღებას ნაყოფიდან.
• თუ არ გსურთ ასეთი მანიპულაციების ჩატარება თქვენი ხელებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი.

• ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• დააქუცმაცეთ საფუარი და დაუმატეთ ალუბალს შაქარი.

• შემდეგი, დაასხით წყალი, არ უნდა იყოს ცივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი არ გააქტიურდება (ოთახის ტემპერატურა ან ოდნავ გაცხელებული).
• კვლავ აურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ კილიტა და დატოვეთ სადმე, მაგრამ რაც მთავარია, არა მზეზე.

• თაიგულის შინაარსი დუღდება სამი დღის განმავლობაში. შეურიეთ მასა ყოველდღე. მესამე დღის ბოლოსთვის ჩვენ არაფერში არ ვუშლით ხელს და საცრის ან ჩიქოსნის საშუალებით გავფილტროთ ახალგაზრდა ღვინო სხვა კონტეინერში.
• ჩვენ ვტოვებთ მთელ რბილობას და რაც ბოლოში ჩადგა ვედროში. მეტი ნდობისთვის შეგიძლიათ კვლავ გაფილტროთ.
• ჩვენ ღვინოს ვასხამთ ბოთლებში და ვაცილებთ გრილ ადგილას. 2 თვის შემდეგ, სასმელი მზად იქნება დასალევად.

საინტერესოა! ხელნაკეთი შავი მოცხარის ღვინო

თუ ღვინო მზადდება საფუარის გარეშე, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ველური საფუარი ძალიან კაპრიზულია და შეუძლია ნებისმიერ დროს შეწყვიტოს მუშაობა. ამიტომ, მაინც ჯობია ღვინის საფუარი ხელთ გქონდეთ ან, უკიდურეს შემთხვევაში, დაამატოთ მუჭა ქიშმიში.

ღვინო "მთვრალი ალუბალი"

ასეთი მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ სახლში არა მხოლოდ ალუბლისგან ღვინო გააკეთოთ თესლით, არამედ ნაყენი, რადგან არაყი აქ გამოიყენება. მაგრამ ეს მეთოდი ასევე შეიძლება ჩაითვალოს, რადგან ბევრი სახლის მეღვინე ირწმუნება, რომ ასეთი სასმელი საკმაოდ გემრიელია.

შემადგენლობა:

• 2 კგ ალუბალი;
• 250-300 გ შაქარი;
• 800 მლ არაყი.

მომზადება:

• ჩვენ ვალაგებთ ალუბალს, კარგად ვრეცხავთ და ვასხამთ სითხეს მთლიანად.
• ჩვენ გადავიტანთ კენკრას სუფთა შუშის კონტეინერში, შეავსეთ ძალიან ზევით.

• ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ალუბალში.
• შემდეგ დაასხით არაყი ან მთვარის შუქი კისერამდე.

• დახურეთ კონტეინერი შიგთავსით მჭიდროდ ნეილონის სახურავით და რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ქილა ისე, რომ შაქარი შეძლებისდაგვარად დაიფანტოს. მიზანშეწონილია გაიმეოროთ ეს პროცედურა პირველი 2-3 დღის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, კენკრა უამრავ წვენს მისცემს და გრანულირებული შაქარი დაიშლება.
• ჩვენ გადავიტანოთ ქილა მომავალი ლიქიორით ბნელ ადგილას და შევინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 თვის განმავლობაში.
• 2 თვის შემდეგ თქვენ მიიღებთ ულამაზესი მდიდარი ფერის ლიქიორს არაჩვეულებრივი გემოთი და არომატით.

დაბერების შემდეგ, ალკოჰოლიზებული ალუბალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების, დესერტებისა და ხელნაკეთი ტკბილეულის დასამზადებლად.

ხელნაკეთი ღვინო დამზადებულია ძველი ალუბლის ჯემისგან

თუ ზამთრისთვის ძალიან ბევრი ალუბლის ჯემი მოამზადეთ, მაშინ არ უნდა გადააგდოთ, რადგან ეს არის შესანიშნავი ნედლეული ღვინისთვის. რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და პრაქტიკულად არ განსხვავდება სახლში სასმელის დამზადებისგან ახალი ალუბლისგან თესლით.

შემადგენლობა:

• 2, 5 ლიტრი ალუბლის ჯემი;
• 2.5 ლიტრი წყალი;
• 1 ჩ / კსაჰარა;
• 1 ს.კ. ლ მშრალი ღვინის საფუარი.

მომზადება:

აიღეთ დიდი ქვაბი და დაასხით ჯემი მასში. თუ პროდუქტი შაქრიანდება ან დუღს, არაფერია. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ალუბლის ჯემი. მაგალითად, ალუბალი კარგად ერწყმის მსხალს ან ვაშლს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვინო სხვადასხვა არომატით

• მურაბა უნდა მოიხარშოს. ზოგი ფიქრობს, რომ ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ გამოცდილი მეღვინეები მაინც ამტკიცებენ, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს რისკი, რომ ნარევი ძმრად დადუღდეს.
• საფუარის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში, დაახლოებით 250 გრ. შემდეგ ჩვენ დაუყოვნებლივ გავგზავნით ჩირს ცეცხლთან ერთად მურაბასთან ერთად.

• თქვენ არ გჭირდებათ ჯემის ადუღება დიდი ხნის განმავლობაში, ადუღების შემდეგ დაელოდეთ 5 წუთს და გამორთეთ ცეცხლი. შემდეგ ჩვენ ნედლეულს ვაძლევთ დროს გაგრილებისთვის დაახლოებით 25 ° C- მდე.
• თუ კვლავ იყენებთ მშრალ საფუარს, მაშინ შაქართან ერთად დაასხით ცალკე თასში, დაასხით ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი და აურიეთ.
• ჩაასხით ჯემი დარჩენილი თბილი წყლით, დაასხით შაქართან წყალში განზავებული საფუარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ 5 დღე დუღილისთვის.

აქტიური დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ, გაფილტრეთ ვორტი ყველით, გადაყარეთ ნამცხვარი

• ჩაასხით ვორტი სუფთა ქილებში, ან დიდ ბოთლში. გახსოვდეთ, რომ ღვინო კვლავ დუღდება, ამიტომ ჩვენ ვავსებთ კონტეინერს მთლიანი მოცულობის 2/3.
• ჩვენ ვაყენებთ წყლის ბეჭედს ან ვიყენებთ რეზინის ხელთათმანს, გვახსოვს ერთი თითის გახვრეტა.

• ჩვენ ვორტს ვგზავნით ბნელ ადგილას და ვტოვებთ 30-40 დღის განმავლობაში (ზუსტი დრო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე ოთახში). როგორც კი ხელთათმანი დაიშლება, დუღილის პროცესი დასრულებულია. ამ შემთხვევაში, სასმელი უნდა გახდეს გამჭვირვალე და ყველა ნალექი უნდა იყოს ბოლოში.
• ჩვენ ვსვამთ მსუბუქ სითხეს (ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ თხელი სილიკონის მილი). ჩვენ ერთ ბოლოს ვასხამთ სუფთა ბოთლში, ხოლო მეორეს ფერმენტირებულ ვორტში, უბრალოდ არ შეეხოთ ნალექს.
• ჩვენ ვასხამთ ახალგაზრდა ღვინოს ბოთლებში, ვხურავთ და ვაცილებთ გრილ ადგილას. უგემრიელესი სასმელის დასაგემოვნებლად 2-3 თვე მოგიწევთ ლოდინი.

ღვინის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სუფთა კონტეინერი მდუღარე წყალში, ეს ხელს შეუშლის სასმელის ზედაპირზე ობის გაჩენას.

შეიძლება ჩანდეს, რომ ალუბლისგან ღვინის დამზადება თესლით სახლში არის მთელი მეცნიერება. თქვენ უნდა იცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა და საიდუმლოება, მაგრამ შემოთავაზებული რეცეპტები ძალიან მარტივია და ყველას შეუძლია იგრძნოს თავი ნამდვილ მეღვინედ.