მერინგის როლის მომზადება სახლში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  დესერტი

• სამზარეულო დრო:

  45 წუთი

ინგრედიენტები

• კვერცხის ცილა
• შაქრის ფხვნილი
• სიმინდის სახამებელი
• ვანილის შაქარი
• მარილი
• ნუში

Merengue roll არის დელიკატური დესერტი, რომლის გამოცხობა არც ისე რთულია სახლში. საცხობი სხვა ვარიანტებისგან განსხვავებით, ეს დელიკატესი მზადდება ფქვილის გარეშე და გემოვნებით ემსგავსება რესტორნის დესერტს. და თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცნობთ ასეთ კულინარიულ შედევრს, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს მისი მომზადების ფოტოთი.

მერენგის როლი ჟოლოთი

განსხვავებით იგივე მერინგის რულეტისგან სახლში, მისი მომზადება უფრო სწრაფი და ადვილია. შემოთავაზებული ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი, შევსებისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ კრემი, არამედ ნაღების ყველიც, რაც მას კიდევ უფრო ნაზს და გემრიელს ხდის. თუ ჟოლო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ სხვა კენკრა, მაგალითად, მოცვი ან მარწყვი.

შემადგენლობა:

• 4 კვერცხის ცილა;
• 180 გ შაქრის პუდრა;
• 1 ს.კ. ლ სიმინდის სახამებელი;
• 1 ჩ / კ ვანილის შაქარი;
• ცოტა მარილი;
• ნუში (სურვილისამებრ)

საინტერესოა! როგორ დაამშვენოთ ტორტი ხილით საკუთარი ხელით: გზები

შევსების მიზნით:

• 200 გრ მასკარპონეს ყველი;
• 150 მლ კრემი (33-35%);
• 50 გრ შაქრის პუდრა;
• 100 გრ ჟოლო.

მომზადება:

დესერტისთვის საჭიროა მხოლოდ ცილები, ასე რომ ფრთხილად გამოყავით ისინი yolks. ჩვენ ვაგზავნით მას სუფთა კონტეინერში, რომლის დატენიანებაც კი შესაძლებელია ლიმონის წვენით, შემდეგ კი გაშრობა. ძალზედ მნიშვნელოვანია, რომ ათქვეფილი თასი არ იყოს ცხიმიანი, მაგრამ სუფთა და მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თეთრკანიანი სასუქი არ შეიძლება სასურველ კონსისტენციამდე

დაამატეთ მარილი ცილებს და დაიწყეთ მიქსერით ცემა, სანამ კვერცხის ნარევი არ გახდება თეთრი რბილი ქაფი

• ათქვეფის შეწყვეტის გარეშე, დაასხით ვანილის შაქარი ცილის მასაში და დაამატეთ შაქრის პუდრა ნაწილებად. ჩვენ ვმუშაობთ მიქსერით მყარი მწვერვალების მიღებამდე, კონტეინერის შემობრუნებისას ცილები არ უნდა სრიალო კედლების გასწვრივ, არამედ შეინარჩუნოს ფორმა.
• ახლა გახეხეთ სიმინდის სახამებელი ათქვეფილ თეთრებში და ნაზად აურიეთ სანამ ყველა მუწუკები არ დაიშლება.

ჩვენ დაფარავს საცხობი ფურცელს პერგამენტთან ერთად, შეზეთეთ ქაღალდი კარაქით, გაავრცელეთ ცილის მასა, გაათანაბრეთ 1-1,5 სმ სისქის ფენად

დაასხით ნამცხვარი ნუშის ფურცლებით ან დაჭრილი თხილით, მაგრამ ეს არჩევითია

ჩვენ ვაცხობთ ცილის ბაზას 15-25 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ღუმელისა და ფენის სისქეზე. მზა ნამცხვარი არ უნდა ეჭირა თქვენს ხელებს; თითის დაჭერისას, მერინგი არ უნდა მოხვდეს, არამედ გაზაფხულზე. ქერქის ზედაპირი უნდა გაშრეს, მაგრამ შიგნიდან რბილი დარჩეს

• დაფარეთ ნამცხვარი პერგამენტის ფურცლით, გადააბრუნეთ ისე, რომ ნუშის გვერდი ბოლოში იყოს. ამოიღეთ ქაღალდი, რომელზედაც გამომცხვარი იყო მერინგი და დატოვეთ ნამცხვარი მთლიანად გაგრილებისთვის.
• ამ დროს, ჩვენ მოვამზადებთ კრემს. ამისათვის აურიეთ ცივი კრემი შაქრის პუდრასთან ერთად.
• შემდეგ დაამატეთ ნაღების ყველი, აურიეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით, ან უბრალოდ აურიეთ სპატულით.

ამის შემდეგ, კრემი თანაბრად გადაანაწილეთ უკვე გაცივებული ტორტის ზედაპირზე. ჩვენ ვტოვებთ პატარა კრემს დეკორაციისთვის

ჟოლოს წინასწარ გარეცხავთ, აშრობენ და კრემისებურ ფენად აყრიან

ახლა ჩვენ ფრთხილად გავაბრტყელებთ ფენას შევსებით რულეტით

• საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით დაამშვენეთ დესერტი დარჩენილი კრემით და ჟოლოთი.
• მიირთვით რულეტი სუფრაზე მიტანის წინ.

შევსების მიზნით, უმჯობესია აირჩიოთ კენკრა მჟავეობით, რომელიც ჰარმონიაში იქნება ტკბილ მერინგესთან და ამით უზრუნველყოფს დესერტის გემოს სრულყოფას.

მერენგის როლი "ტროპიკული"

სახლში, meringue roll შეიძლება გამომცხვარი არა მხოლოდ კენკრა, არამედ ხილი. ასე რომ, არსებობს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დესერტის ფოტოთი ბანანით. ეს ტროპიკული დელიკატესი აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს.

შემადგენლობა:

• 200 მლ ცილა;
• 300 გრ შაქრის პუდრა;
• 20 გრ სიმინდის სახამებელი;
• 30-50 გრ ნუში;
• ლიმონის მჟავა.

კრემისთვის:

• 150 მლ კრემი (33-35%);
• 150 გრ ნაღები (ხაჭო) ყველი;
• 1 ბანანი;
• შაქრის ფხვნილი.

მომზადება:

• დავიწყოთ თხილით, რომელსაც ვავსებთ მდუღარე წყლით, ვტოვებთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოვიღოთ კანი მათგან და გავაშროთ პირსახოცზე.
• ჩვენ უბრალოდ დავჭრათ თხილი დანით ან დავჭრათ თხელი გრძელი ნაჭრებით.

• ჩვენ დაუყოვნებლივ ვამზადებთ საცხობ ფირფიტას, ვფარავთ მას პერგამენტთან და ვამზადებთ მხარეებს.
• ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სუფთა და მშრალ კონტეინერში 1 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით.
• შემდეგ ჩვენ ვზრდით სიჩქარეს და ვიწყებთ ნაწილაკების სახით შაქრის პუდრის დანერგვას. სცემეს მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მუდმივი პიკი.

შემდეგ დაამატეთ სახამებელი, ცოტაოდენი ლიმონმჟავა და კვლავ ჩართეთ მოწყობილობა რამდენიმე წამის განმავლობაში

ჩვენ გადავიტანთ ცილის მასას პერგამენტზე, გავათანაბრებთ მას, ზემოდან ვაფრქვევთ თხილით და ვაშრობთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 150 ° C

შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ მერინგს, გადავაბრუნოთ პერგამენტი სხვა ფურცელზე და მივცეთ დრო, რომ მთლიანად გაგრილდეს

• თასში კრემისთვის ათქვიფეთ გაცივებული კრემი ფაფუკებამდე, ნაღების ყველით და შაქრის პუდრით.
• ტორტს წაუსვით კრემი და ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ბანანი.

ჩვენ ტორტს ვაქცევთ რულეტად და ვათავსებთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში

დესერტის ამოღების შემდეგ გავაფორმოთ ფორთოხლის ნაჭრებით და პიტნის ფოთლებით

მერინგის რულეტი ასევე შეიძლება გაკეთდეს გაყინული კენკრით, მაგრამ ამისათვის ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ შაქარი და დავანთოთ ცეცხლი. როგორც კი კენკრა ადუღდება, დაამატეთ სახამებელი და მოხარშეთ გასქელებამდე.

საინტერესოა! უგემრიელესი ეკლერები სახლში

მერენგის როლი ჟოლოთი, ქოქოსით და თხილით

კიდევ ერთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დესერტის ფოტოსურათით, რომელიც შესანიშნავად აერთიანებს ხრაშუნა მერინგს ქოქოსთან და თხილთან, ხოლო შიგნით დელიკატური კარაქის კრემი ჟოლოსთან ერთად. მერინგის რულეტი ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოდის; ყველა დიასახლისს შეუძლია ასეთი დესერტის გამოცხობა სახლში.

შემადგენლობა:

• 5 კვერცხი;
• 340 გრ შაქარი;
• 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
• ცოტა მარილი;
• 10 გრ სიმინდის სახამებელი;
• 25 გრ ნუშის ფქვილი;
• 25 გრ ნუშის ფურცლები;
• 50 გრ ქოქოსის ფანტელი.

კრემისთვის:

• 200 მლ კრემი (33-35%);
• 200 გრ ნაღების ყველი;
• 50 გრ შაქრის პუდრა;
• 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
• 300 გრ ჟოლო.

მომზადება:

• გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული, დაასხით სუფთა თასში და მარილის დამატებით, დაიწყეთ ცემა დაბალი სიჩქარით.
• ახლა დაამატეთ არომატული და ჩვეულებრივი შაქარი, განაგრძეთ ცემა მაღალი სიჩქარით.

როგორც კი ცილის მასა გახდება პრიალა და შეინარჩუნებს ფორმას, შემდეგ გახეხეთ მასში სახამებელი, დაამატეთ ნუშის ფქვილი და ქოქოსის ფანტელები, ნაზად აურიეთ ყველაფერი ზემოდან ქვემოდან

მიღებული მასა გავფინოთ პერგამენტთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე და გავათანაბროთ თხელი ფენით, სურვილისამებრ, ზემოდან მოვაყაროთ ნუშის ფურცლები. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 170 ° C

ამის შემდეგ, დაფარეთ ცხელი ნამცხვარი პერგამენტის ფურცლით, გადააბრუნეთ და სანამ გავუშვებთ გაგრილებას

• კრემისთვის ათქვიფეთ გაცივებული კრემი ვანილის შაქრით და გაცრილი შაქრის პუდრა გასქელებამდე.
• შემდეგ დაუმატეთ კარაქის კრემი და აურიეთ ყველაფერი.
• ჩვენ ნამცხვრის ზედაპირს ვცხებთ კრემით, ზემოდან ვდებთ ჟოლოს და ქაღალდს ვიყენებთ, რომ ყველაფერი გადავახვიოთ რულეტად.

დაამშვენებს მზა დესერტს დარჩენილი კრემით, ჟოლოთი და პიტნის ფოთლებით

თქვენ მხოლოდ კრემი უნდა წაისვათ მთლიანად გაციებულ ტორტზე, თუ ის ჯერ კიდევ თბილია, მაშინ კრემი უბრალოდ აქერცლავს და კრემი გახდება თხევადი.

მარმარილოს მარინგის როლი

ძალიან გემრიელი და ლამაზი მარმარილოს მარინგის რულეტი მიიღება სახლში. ეს ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი დესერტის ფოტოთი განსაკუთრებით დაფასდება ყველა შოკოლადის მოყვარულის მიერ.

შემადგენლობა:

• 5 კვერცხი;
• 250 გრ შაქრის პუდრა;
• 15 გრ სიმინდის სახამებელი;
• 80 გრ შავი შოკოლადი;
• 150 მლ კრემი;
• გაყინული გამხმარი ჟოლო.

მომზადება:

პირველი, ჩვენ გავაცხელებთ შავი შოკოლადის ნაჭრებს მიკროტალღურ ღუმელში მოკლე იმპულსებით, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება

• ჩაასხით ცილები თასში, ათქვიფეთ მსუბუქ ქაფამდე და შემდეგ დაიწყეთ შაქრის ფხვნილის დამატება და გაზარდეთ სიჩქარე.
• შემდეგ დაასხით სახამებელი ცილის მასაში და შეურიეთ მას მერინგში დაბალი სიჩქარით.

• ახლა დაასხით გამდნარი შოკოლადი და გააკეთეთ რამდენიმე მოძრაობა ქვემოდან ზემოთ. თქვენ არ შეგიძლიათ აურიოთ დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა დასახლდება და თქვენ არ მიიღებთ მარმარილოს ეფექტს.
• ჩვენ გავავრცელოთ მერინგი სილიკონის ხალიჩაზე ან საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით, გავათანაბროთ იგი მთელ ზედაპირზე, შევდგათ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 170 ° C.

ჩართეთ მზა ნამცხვარი პერგამენტზე და მიეცით დრო, რომ მთლიანად გაგრილდეს

კრემისთვის, უბრალოდ აურიეთ ცივი კრემი მუდმივ მწვერვალებამდე, არ დაამატოთ შაქრის პუდრა, რადგან დესერტში უკვე არის საკმარისი ტკბილეული. მაგრამ რასაც ჩვენ ვამატებთ არის გაყინული გამხმარი ჟოლო, რომელიც დელიკატესს სასიამოვნო მჟავეობას შესძენს

ახლა კი ჩვენ გაციებულ ქერქს ვაცხობთ კრემით, გავაბრტყელებთ და გავაცივებთ სუფრაზე მიტანის წინ

მუქი შოკოლადი შესაფერისია ასეთი დესერტისთვის, რადგან მწარე შოკოლადისგან განსხვავებით, ის არ მატებს სიმწარეებს, მაგრამ ამავდროულად ამცირებს რულეტის სიტკბოს.

პისტოჩის მერინგის როლი მასკარპონესთან ერთად

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ სახლში პისტოჩის მერენგის რულეტის გამოცხობა. შემოთავაზებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი, ჩვენ ნამცხვარს თხილით არ ვფრქვევთ, არამედ პირდაპირ მერინგს ვამატებთ. გამოდის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო.

შემადგენლობა:

• 5 კვერცხი;
• 250 გრ შაქრის პუდრა;
• 100 გრ ფისტა;
• 1 ჩ / კ სიმინდის სახამებელი.

კრემისთვის:

• 250 გრ მასკარპონეს ყველი;
• 250 მლ კრემი (33-35%);
• 100 გრ შაქრის პუდრა;
• კენკრა და შოკოლადი დეკორაციისთვის.

მომზადება:

მერინგისთვის ათქვიფეთ თეთრები მარილის დამატებით სტაბილურ ქაფამდე

• 2-3 ნაბიჯის შემდეგ დაუმატეთ შაქრის პუდრა და გააგრძელეთ ცემა სტაბილური პრიალა მასის მიღებამდე.
• ბლენდერის გამოყენებით გახეხეთ ფისტა, აურიეთ სახამებელი და ჩაასხით ათქვეფილ ცილებში, აურიეთ ყველაფერი ფრთხილად.

განათავსეთ მიღებული პისტოს მასა პერგამენტთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე, გაათანაბრეთ, გამოაცხვეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 170 ° C

• მზა ნამცხვარი გადააბრუნეთ პერგამენტის სუფთა ფურცელზე და გააციეთ მთლიანად.
• კრემისთვის, უბრალოდ მიიღეთ ცივი კრემი, შაქრის პუდრა და ნაღების ყველი. ათქვიფეთ ინგრედიენტები ფუმფულა, ერთგვაროვანი, სტაბილური მასის მიღებამდე.
• ჩვენ ქერქს ვსვამთ ნაღებით, ვდებთ ჟოლოს, ვაფართოვებთ და ვდებთ გრილ ადგილას ისე, რომ კრემი შიგნით კარგად გამყარდეს.

• რულეტის შემდეგ დაამშვენეთ გამდნარი თეთრი და მუქი შოკოლადი, ასევე ჟოლო და პისტოჩი.
• ცილების შერევისას თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე ისე, რომ მერენგი მაქსიმალურად სტაბილური იყოს. თუ თქვენ დაუყოვნებლივ ათქვიფებთ მაღალი სიჩქარით, მაშინ გამოცხობისას ნამცხვარი ძლიერ გაიზრდება, მაგრამ შემდეგ დაეცემა.

ასე სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი, ხრაშუნა და ამავდროულად ნაზი მერენგის რულეტი სახლში. თითოეულ შემოთავაზებულ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს დესერტის ფოტოთი აქვს საკუთარი განსაკუთრებული გემო, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ.