დაშაქრული გოგრა: გემრიელი და სწრაფი რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  დესერტი

• სამზარეულო დრო:

  13 საათი

ინგრედიენტები

• გოგრა
• ლიმონი
• შაქარი

ხელნაკეთი დაშაქრული გოგრის ხილი არის ქარვა, ტკბილი და ჯანსაღი ნაჭრები, სავსე ზაფხულის მზის სითბოთი. მათი მომზადება არც ისე რთულია, მთავარია იცოდეთ რომელი გოგრის ჯიში უკეთესია გამოიყენოთ და მათი მომზადების ზოგიერთი საიდუმლო. ასე რომ, მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ხილი - სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები საშრობში, ღუმელში და მულტიკუკერში.

შერჩევა გოგრა დაშაქრული ხილი

დღეს გოგრის რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომელთაგან თითოეული გამოიღებს დაშაქრული ხილით განსხვავებული ეფექტითა და გემოთი. ასე რომ, უმარტივესი ჯიშები, როგორიცაა "აკორდი" ან "აპორტი" შესაფერისია მარმელადის სტრუქტურის მქონე პროდუქტებისთვის. მაგრამ დაშაქრული ხილი "კრუტონების" ეფექტით შეგიძლიათ მიიღოთ სახამებლის შემცველი ფრანგული ან იაპონური ბოსტნეულის ჯიშებიდან.

მთავარი ის არის, რომ არ წააწყდეთ საკვებს, ისინი გამოიყენება ცხოველების გამოსაკვებად და მათგან დაშაქრული ხილი ბოჭკოვანი და მტკიცე აღმოჩნდება.

მოუმწიფებელი ხილი არ არის შესაფერისი დაშაქრული ხილისთვის ან, პირიქით, ძალიან წვნიანია; უკვე სამზარეულოს პირველ ეტაპზე შეგიძლიათ მიიღოთ ფაფა. უმჯობესია მიიღოთ ნებისმიერი დესერტის ხილი, რომელსაც აქვს მყარი ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ გაარკვიოთ არის თუ არა ბოსტნეული მწიფე კარგად მისი სუფთა ხმით (თქვენ უბრალოდ უნდა დააკაკუნოთ გოგრაზე) თუ თესლით, ისინი უნდა იყოს სავსე და ადვილად გამოყოფილი რბილობის ბოჭკოებისგან.

ბოსტნეულის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ზედაპირს, ის უნდა იყოს ყოველგვარი დაზიანებისა და რბილი "მელოტი ლაქების" გარეშე.

საინტერესოა: როგორ შეინახოთ მოცვი სახლში

მარტივი რეცეპტი

მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს დაშაქრულ გოგრას, არის მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ლიმონის დამატებით.

შემადგენლობა:

• გოგრა (1 გ);
• 280 გრ შაქარი;
• ერთი ლიმონი.

სამზარეულოს მეთოდი:

ბოსტნეულის რბილობი მოთავსებულია კვადრატებში, ჩადეთ თასში, დაამატეთ შაქარი, დაასხით ციტრუსის წვენი, აურიეთ და დატოვეთ 12 საათი

შემდეგ დაასხით ბოსტნეულის ტკბილი ნაჭრები ქვაბში, ჩაყარეთ ციტრუსის თხელი ნაჭრები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაელოდეთ ხუთი წუთის განმავლობაში

შემდეგ ჩვენ ვაძლევთ გოგრა დროს გაგრილებას და კიდევ ორჯერ გავიმეოროთ პროცესი. შემდეგ ჩვენ გოგრას ვატარებთ საცერში ისე, რომ ყველა სიროფი გაქრა, დავდოთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაშროთ მზეზე

თუ დაშაქრული ხილი შეწყვეტს თქვენს თითებს და კარგად იკეცება, მაშინ ისინი მზად არიან, დაასხით ტკბილი ფხვნილი და შეინახეთ შუშის ქილაში.

ფორთოხლით და მიხაკით ღუმელში

დაშაქრული გოგრის ხილი ფორთოხლით და კბილით განსაკუთრებით ტკბილი და არომატულია. ჩვენ მოვხარშავთ და გავაშრობთ ასეთ ინგრედიენტებს ბოსტნეულთან ერთად, ასე რომ პროდუქტებს შეეძლებათ შთანთქონ ციტრუსის და სანელებლების მთელი გემო და არომატი.

შემადგენლობა:

• 1 კილოგრამი გოგრა (რბილობი);
• ერთი ფორთოხალი;
• 700 გრ შაქარი;
• 2-3 კბილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. გახეხეთ გოგრა და ჩაყარეთ მინანქრის თასში, მოაყარეთ შაქარი, შეანჯღრიეთ და გააჩერეთ ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. ხარშვის წინ, გოგრის ნაჭრებს დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი, მიხაკი და ციტრუსის ცედრა, დაჭრილი პატარა ზოლებად.
3. ჩვენ ქვაბს ვდებთ შიგთავსით ცეცხლზე, ვხარშავთ და ვხარშავთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გავაცივებთ და ვიმეორებთ კიდევ ორჯერ.
4. ამის შემდეგ, ჩვენ ყველა ინგრედიენტს (სიროფის გარეშე) ვასხამთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად, ვშუშავთ ღუმელში, აუცილებლად ვაღებთ კარს, 5 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი პროდუქტებს ვდებთ ღია ცის ქვეშ კიდევ ერთი დღით.

ჩვენ ვინახავთ მზა დელიკატესს მინის ქილებში.

რეცეპტი ელექტრო საშრობში

თუ თქვენს ოჯახს არ მოსწონს გოგრა, მაშინ არავინ იტყვის უარს გემრიელ და ტკბილ "ტკბილეულზე". ასეთი ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად გააკეთოთ ჯანსაღი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება ჩაის მიირთვათ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ დესერტები ან გამოაცხოთ ღვეზელი მათთან ერთად.

შემადგენლობა:

• გოგრა (წონა 2 კგ);
• 580 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 10 გრ ლიმონმჟავა.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ამოიღეთ კანი გოგრადან, რბილობი დაჭერით ოთხკუთხედებად, ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ 6 საათი. ამ ხნის განმავლობაში, ბოსტნეულის ნაჭრები გამოყოფს წვენს და შაქარი მთლიანად შეიწოვება.
2. გოგრის ჩხირები დადგით ცეცხლზე საკუთარ წვენში, აადუღეთ და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ ისინი ღუმელიდან და დაივიწყეთ ისინი 6 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ბოსტნეული გახდება რბილი და გაჟღენთილი სიროფით.
3. დროის გასვლის შემდეგ დააბრუნეთ ბოსტნეული გაზქურაში, დაამატეთ ლიმონმჟავა, კვლავ ადუღეთ და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. თუ მეორე დუღილის შემდეგ გოგრა რჩება მყარი, მაშინ გაიმეორეთ პროცედურა მესამედ. ბოსტნეულის ნაჭრები უნდა იყოს რბილი, მაგრამ უნდა შეინარჩუნოს ფორმა და არ გადაიქცეს პიურედ.
4. სიროფი არ უნდა გაიგზავნოს ჩაძირვაში, რადგან შეგიძლიათ მისგან მოამზადოთ კომპოტი ან გამოიყენოთ იგი როგორც ღვეზელებისა და ნამცხვრების გაჟღენთილი.
5. ჩვენ გადავიტანთ ბოსტნეულის პრეპარატებს ელექტრო საშრობი გრილზე და ვრთავთ მოწყობილობას ხუთი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ბოსტნეულის ნაჭრები ერთდროულად გაშრეს, ღირს ბადის გაცვლა.

როგორც კი ნაჭრები ელასტიური გახდება, მაგრამ ამავე დროს რჩება რბილი და წებოვანი შიგნიდან, შემდეგ ამოიღეთ ისინი ბადედან, აქ მთავარი არ არის დაშაქრული ხილის გაშრობა. დაასხით პროდუქტები შაქრის პუდრით და შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტი.

მულტიკუკერში

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი დაშაქრული გოგრის ხილი მულტიკუკერის გამოყენებით. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სანელებლები, ვანილი, დარიჩინი ან კბილი.

შემადგენლობა:

• 400 გრ გოგრა (რბილობი);
• 280 გრ შაქარი;
• დარიჩინის ჯოხი.

სამზარეულოს მეთოდი:

• გოგრა გახეხეთ კუბიკებად, ჩაასხით მოწყობილობის თასში, მოაყარეთ შაქარი და ჩაასხით თასი შინაარსით ცივში მთელი ღამით.
• მეორე დღეს ჩვენ თასს ვუბრუნებთ მოწყობილობას, დავამატებთ დარიჩინს ბოსტნეულის ჩხირებში და ვრთავთ "გამოცხობის" ვარიანტს 25 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ტკბილი გრანულები გაიფანტოს გოგრის წვენში.
• სიგნალის შემდეგ გააგრილეთ გოგრა, შემდეგ გადადით "Stew" პროგრამაზე 15 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ტკბილი არომატული სითხე კარგად გაჟღენთოს ნაჭრებს.
• შემდეგ კვლავ გაცივდით და დაუბრუნდით "გამოცხობის" პროგრამას, გახსენით სახურავი, ნაზად გადააბრუნეთ ნაჭრები და აცხვეთ პროდუქტები 15 წუთის განმავლობაში. თუ სიროფი ჰგავს თხევად კარამელს ან ჯემს, მაშინ დაშაქრული ხილი მზად არის, მათი გადატანა შესაძლებელია პერგამენტში და გამხმარი ღია ცის ქვეშ.

დაასხით მზა პროდუქტები ფხვნილით და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

დაშაქრული გოგრა თაფლით

დღეს არსებობს დაშაქრული გოგრის ხილის სხვადასხვა რეცეპტი (ფოტოებით), მაგრამ თითოეული მათგანი შაქარს იყენებს. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს თაფლის დამატებით, ასეთი დესერტი უფრო სასარგებლო იქნება, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის და მათთვის, ვისთვისაც შაქარი უკუნაჩვენებია.

შემადგენლობა:

• 400 გ გოგრის რბილობი;
• ორი სუფრის კოვზი თაფლი;
• ორი სუფრის კოვზი ფრუქტოზა;
• კოვზი დარიჩინი.

სამზარეულოს მეთოდი:

გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ ორი ჭიქა წყალი და ჩავყაროთ დარიჩინი, მოვხარშოთ ბოსტნეულის ნაჭრები სანამ არ გახდება რბილი

ჩაასხით იგივე რაოდენობის სითხე სხვა კონტეინერში, დაასხით ფრუქტოზა და დაუმატეთ თაფლი, როგორც კი სიროფი ადუღდება, დაასხით გოგრის ნაჭრები, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში

ჩვენ ვასხამთ გოგრას უშუალოდ სიროფში ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ გამოვყოფთ მათ სითხედან და გავაშრობთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

გაყინული გოგრის დაშაქრული ხილი

დღეს ყველა დიასახლისი ცდილობს რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეული და ხილი მოამზადოს ზამთრისთვის. შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ფაფა ან გააკეთოთ დაშაქრული ხილი გაყინული გოგრისგან.

შემადგენლობა:

• ½ კგ გაყინული გოგრა;
• 380 გრ შაქარი;
• 300 მლ წყალი;
• დარიჩინი, ვანილი გემოვნებით;
• ტკბილი მტვრის ფხვნილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ჩაასხით დამატკბობელი, სანელებლები ქვაბში და დაასხით წყალი, მოხარშეთ ტკბილი და არომატული სიროფი.
2. ჩვენ ვიღებთ ბოსტნეულს საყინულედან, თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაყინვა, ნაჭრები ჩადეთ მოხარშულ სიროფში და კვლავ ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული გაცივდა, შემდეგ კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. როგორც კი ტაფის შინაარსი მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ საცერში და დაელოდეთ სანამ მთელი სიროფი არ გაქრება.
5. ჩვენ გოგრის ნაჭრებს ვაშრობთ ნებისმიერი ფორმით: ღუმელში, ელექტრო საშრობში ან სუფთა ჰაერზე, თუ გარეთ თბილი და მზიანია.

გემრიელი დაშაქრული გოგრის ხილის საიდუმლოებები

1. დაშაქრული ხილი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი ან გამოიყენოთ დესერტების დასამშვენებლად.
2. გრანულირებული შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ თაფლი ან ფრუქტოზა, რაც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ დესერტი მათთვისაც კი, ვინც უკუნაჩვენებია შაქართან ერთად.
3. ბოსტნეულის გაშრობამდე ის ტკბილ სიროფში უნდა ინახებოდეს მინიმუმ ათი საათის განმავლობაში, ასე რომ დაშაქრული ხილი მსუქანია და არ იშლება.
4. ღუმელში გასაშრობად, ნუ გახეხავთ ბოსტნეულს ძალიან წვრილად და თხლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაშაქრული ხილი მკაცრი აღმოჩნდება.
5. თუ რეცეპტი შეიცავს ლიმონს, მაშინ შეარჩიეთ დიდი ხილი თხელი კანით.
6. გამხმარი პროდუქტები დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ საცხობი ფურცლიდან ისე, რომ არ დაიჭიროს. თუ ეს მაინც მოხდება, პროდუქტები დააბრუნეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და სიროფი ოდნავ გაადნეთ.
7. ისე, რომ მზა პროდუქცია არ გამყარდეს ერთმანეთთან, მათ კარგად უნდა დაასხათ შაქარი.
8. 1 კგ რბილობიდან მიიღება დაახლოებით 250 გრ დაშაქრული ხილი, ასე რომ, თუ გსურთ მეტი მოხარშოთ, მაშინ ჩვენ ინგრედიენტების რაოდენობას ვაორმაგებთ.

მოხარშული დაშაქრული ხილი არ შეიძლება გაშრეს, მაგრამ გადაიტანოთ ქილაში სიროფთან ერთად და მიირთვათ როგორც ჯემი.