გამჭვირვალე ჯემი ანტონოვკას ნაჭრებისგან ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  ბლანკები

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• ვაშლი
• შაქარი
• ლიმონის მჟავა
• წყალი
• სოდა
• მარილი

ანტონოვკასგან, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი გამჭვირვალე ჯემი ნაჭრებად ზამთრისთვის ერთ -ერთი საუკეთესო მარტივი რეცეპტის მიხედვით.

გამჭვირვალე ჯემი ანტონოვკასგან

მოდით მოვამზადოთ ლამაზი გამჭვირვალე და უგემრიელესი ჯემი ანტონოვკასგან ზამთრისთვის ვაშლის დაჭრა მადისაღმძვრელ ნაჭრებად.

შემადგენლობა:

• ვაშლი ანტონოვკა - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონმჟავა - 1 მწიკვი;
• წყალი - 6 ს / კ;
• საცხობი სოდა - 2/3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - ½ ჩ / კ

მომზადება:

1. ჩვენ ვამზადებთ ხილს ჯემის დასამზადებლად, როგორც ყოველთვის (ჩამოიბანეთ, გააცალეთ ბირთვი თესლით და კუდით). ვაშლთან შემდგომი მუშაობისთვის მოამზადეთ დამარილებული წყალი მარილის გახსნით რეცეპტში მითითებული ოდენობის ნახევარში.
2. გაჭერით ხილი კანთან ერთად თხელ ნაჭრებად, დაუყოვნებლივ ჩაასხით მომზადებულ ხსნარში, რაც უზრუნველყოფს მათი ფერის შენარჩუნებას.
3. მას შემდეგ, რაც ხილის ნაჭრები გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხეთ, ჩააბრუნეთ ხსნარში, მაგრამ ამჯერად სოდა წყლით ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ.
4. როდესაც წყალი გადის ვაშლის ნაჭრებიდან, შეავსეთ ისინი შაქრით, დაფარეთ და დატოვეთ 8-10 საათი.
5. ჩაასხით მიღებული წვენი კონტეინერიდან ხილის ნაჭრებით ცალკე კონტეინერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ტკბილი წვენის ადუღების შემდეგ, კვლავ შეავსეთ იგი ხილის ნაჭრებით, დატოვეთ 8-10 საათი.
6. ჩვენ ვატარებთ ამ ციკლს (გათბობა - ხანგრძლივი გაგრილება) კიდევ სამჯერ და ვხარშავთ ჯემს ვაშლის ნაჭრებთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში და ვამატებთ ლიმონმჟავას.
7. ჩვენ ვიწექით ნაპირებზე, ვიცავთ სახლის კონსერვის ყველა წესს, ვემზადებით მომავალი გამოყენებისთვის.

ანტონოვკას ჯემი ფორთოხლის ნაჭრებით

უგემრიელესი გამჭვირვალე ჯემი შეიძლება მომზადდეს ანტონოვკასგან ზამთრისთვის ფორთოხლის ნაჭრებთან შერევით.

შემადგენლობა:

• ვაშლი - 1, 8 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• ფორთოხალი - 1, 2 კგ;
• წყალი - 1, 5 სტადიის.

მომზადება:

იმისათვის, რომ არ მივიღოთ რაიმე განსაკუთრებული ზომა ვაშლის ნაჭრების გამუქების თავიდან ასაცილებლად ჯემის მომზადებისთვის, ჩვენ მათ ვჭრით ბოლო მომენტში

• პირველ რიგში, შეურიეთ ტკბილი ბუნებრივი კონსერვანტი წყალს და მოხარშეთ სანამ მთელი მასა არ გაირკვევა. მოამზადეთ ფორთოხალი ერთდროულად.
• ჩვენ ვშორებთ წვნიან ციტრუსებს კანიდან და თეთრი ვენებიდან, ვყოფთ ნაჭრებად, ვტოვებთ მზადყოფნაში.

• ჩვენ ვათავისუფლებთ ვაშლს ცენტრებიდან თესლით, ვყოფთ სასურველი სისქის ნაჭრებად დანის გამოყენებით.
• სწრაფად ჩადეთ ხილი კონტეინერში, რომელიც მომზადებულია ჯემის დასამზადებლად, შეავსეთ მდუღარე სიროფი და გააცხელეთ სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება.
• ჩვენ ვთიშავთ ღუმელს, ვტოვებთ ნახევარფაბრიკატს 12 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამით გასაცივებლად, ვათავსებთ მსუბუქ წონას, რომელიც ხელს შეუშლის ნაყოფის ზედაპირზე დაცურავებას.

მეორე დღეს, ჩვენ კვლავ ვთბობთ ჯემის პრეფორმას ადუღებამდე, ვხარშავთ დაბალ სითბოზე და ვაკონტროლებთ სიროფში ხილის ნაჭრების არსებობას

დელიკატესის დუღილის შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში, ჩვენ მას ქილებში ვდებთ და სამუდამოდ ვტრიალებთ

ქარვის ჯემი ანტონოვკასგან

ზამთრისთვის გამჭვირვალე ქარვის ჯემი შეიძლება გაკეთდეს ანტონოვკასგან ვაშლის ნაჭრებად დაჭერით.

შემადგენლობა:

• ვაშლი ანტონოვკა - 1,7 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 1 ს / კ;
• ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. ლ;
• დარიჩინი გემოვნებით.

გაჟღენთისთვის:

• წყალი - 3 ლ;
• ლიმონმჟავა - 1/3 ჩ/კ (2 სუფრის კოვზი წვენი).

მომზადება:

ჩვენ ვამზადებთ მჟავე წყალს, სადაც მოვამზადებთ ხილის ნაჭრებს. ამისათვის დაითხოვეთ ლიმონმჟავა წყალში, დაიცავით მითითებული პროპორციები

• ვაშლის გახეხვისა და ნაჭრებად დაჭრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მოწყობილობა პროცესის დასაჩქარებლად. მოსამზადებელი ეტაპის დასრულების შემდეგ დაასხით მჟავე წყალი ხილის ნაჭრებით საცერში, დაუშვით წყალი მთლიანად გადინების.
• ამ დროისთვის ჩვენ უკვე უნდა მოვამზადოთ სიროფი (შაქარი წყლით და ლიმონის წვენით), მოვხარშოთ გამჭვირვალედ და შეავსოთ ანტონოვკას ნაჭრები. ჩვენ ჩავასხამთ ჯამს ბლანკს 10-12 საათის განმავლობაში კორექტირებისთვის, განვსაზღვრავთ მას თბილ ადგილას და ვაყენებთ მცირე დატვირთვას.

ჩვენ ვამზადებთ ქარვის დელიკატესს ანტონოვკასგან სამ საფეხურზე, რაც სტანდარტულია ამ გზით ჯემის დასამზადებლად. დელიკატესის საბოლოო გათბობისას, მოხარშეთ იგი 10-15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ იგი პროცესის შეწყვეტის გარეშე

ჩვენ ვყრით მზა ჯემს სახლის შესანახად მომზადებულ კონტეინერებში, ვხურავთ

ანტონოვკას ჯემი ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით

ზამთრისთვის შეგიძლიათ გამზადოთ გამჭვირვალე ჯემი ანტონოვკას ნაჭრებად, ქილებში.

შემადგენლობა:

ვაშლი შაქრით, მიღებული 1: 1 თანაფარდობით (ან ნაკლები შაქარი, თუ ნაყოფი ძალიან ტკბილია)

მომზადება:

• ჯემის დამზადების მეთოდი საკმაოდ ორიგინალურია, ის საშუალებას გაძლევთ დაივიწყოთ დაწვის შესაძლებლობა და მიიღოთ სასურველი ფერი და თანმიმდევრულობა ყოველგვარი პრობლემის გარეშე.
• მომზადებული ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ჩავდოთ ქილებში მკვრივ სისუფთავე ფენებში. ჩვენ ვყოფთ შაქრის მთელ რაოდენობას მიღებული შევსებული ქილაების რაოდენობაზე, ვანაწილებთ მათზე.

• შაქარი შეიძლება მოასხათ თავზე ან მოაყაროთ ვაშლის ფენები.
• ჩვენ ვხურავთ ქილებში ხუფებით და ვდებთ კონტეინერში წყლით, ვდებთ ქსოვილის ხელსახოცს ბოლოში. კონტეინერში წყალი უნდა მიაღწიოს ქილების საკიდებს.

როდესაც წყალი ადუღდება, ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს, ვხურავთ მას საერთო სახურავით და ვხარშავთ საათნახევრის განმავლობაში, ვამატებთ მდუღარე წყალს

ჩვენ ამოიღეთ ქილები, როდესაც ჯემის ფერი და თანმიმდევრულობა ჩვენთვის შესაფერისია, ჩვენ დაუყოვნებლივ ვტრიალებთ მას, როგორც სტერილიზაციის შემდეგ.

ვაშლის გამჭვირვალე დელიკატესი

ანტონოვკას ნაჭრების მურაბა განსაკუთრებით გამჭვირვალე და პირღებინება ხდება ზამთრისთვის ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით.

შემადგენლობა:

• ვაშლი - 1 კგ;
• შაქარი - 800 გ;
• დარიჩინი გემოვნებით.

მომზადება:

• ჩვენ ვირჩევთ ანტონოვკას ხილს ჯემის სიმწიფისათვის, მაგრამ არა შემორჩენილი, სასურველია მხოლოდ ხიდან ამოღებული. შემდეგ მზა ჯემში ვაშლის ნაჭრები განსაკუთრებით გამჭვირვალე და მადისაღმძვრელი იქნება.
• გარეცხილი და გახეხილი ხილი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად (თითოეული 5-7 მმ). ჩაყარეთ ვაშლის ნაჭრები ფენებად, მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ ღამით (ან 8 საათი).

• გააცხელეთ ტკბილი ხილის მასა დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ნელი პროცესის დროს ვაშლის ნაჭრები გაჟღენთილია სიროფში და გამჭვირვალე გახდება.
• მას შემდეგ, რაც დელიკატესი მზადდება 5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ გათბობა და გააჩერეთ 4-8 საათის განმავლობაში.
• ჩვენ ვატარებთ კიდევ ორ -სამ გათბობას და ვხარშავთ 5 წუთის განმავლობაში 4 საათის ინტერვალით.

მთელი მასის საბოლოო გათბობისას დაუმატეთ დარიჩინი, მოხარშეთ მომდევნო 5 წუთის განმავლობაში და დაასხით მზა გამჭვირვალე ჯემი ქილებში. ჩვენ ვაფართოვებთ ქილებს, როგორც ყოველთვის, ვიცავთ სახლის კონსერვის წესებს

სამი სახის ანტონოვკას მურაბა ერთი რეცეპტის მიხედვით

თუ გსურთ გაამრავალფეროვნოთ გემოვნების შეგრძნებები თქვენი საყვარელი გამჭვირვალე ჯემის ჭამით ანტონოვკას ნაჭრებით, ჩვენ მას ზამთრისთვის მოვამზადებთ სამ ვერსიაში.

შემადგენლობა:

• ვაშლი - 2 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

ჯემის დანამატები:

• დარიჩინი - sp ჩ / კ;
• პიტნა - პატარა თაიგული.

მომზადება:

• პოპულარული ანტონოვკის ჯიშის ვაშლი მკვრივი რბილობით კარგად გარეცხილი და გაწმენდილია თესლისა და ღეროებისგან.
• გაჭერით ვაშლი პატარა სისქის ნაჭრებად (5 მმ), ჩაყარეთ დამარილებულ ან მჟავე ხსნარში, რომ შეინარჩუნოს ფერი. მარილიანი ხსნარისთვის, ჩვენ უნდა გავხსნათ ორი ჩაის კოვზი მარილი ორ ლიტრ წყალში (გასქელებისთვის - 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ცოტა ლიმონმჟავა).

• თუ ჩვენ ვიყენებთ მარილიან ხსნარს, შემდეგ ჩამოიბანეთ ვაშლის ნაჭრები გამდინარე წყალში ხარშვის წინ (გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი მჟავე ხსნარით და წყლის გადინების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ სამზარეულო).
• მას შემდეგ, რაც ვაშლის ნაჭრების ფენებს დაასხით შაქარი, დატოვეთ 8-10 საათი, დაფარეთ სახურავით და ქსოვილი სინათლისგან, გრილ ადგილას.

• როდესაც ნედლია, თხელი ვაშლის ნაჭრები ძალიან მყიფეა და იშლება, თუნდაც ნაზი მორევით. ჩვენ კონტეინერს ვათავსებთ ხილის ნაჭრებით, რომელიც წვენს უშვებს ცეცხლზე გამყოფით, ურევის გარეშე.
• ჩვენ მოვამზადებთ მურაბას სამ ნაბიჯში, ცნობილი სქემის მიხედვით: გაცხელებამდე ადუღებამდე, ადუღებამდე დაბალ დუღილზე (5 წუთი), გაცივებამდე, სანამ ის სრულად არ გაგრილდება (8-10 საათი).

მესამე ციკლის დაწყებამდე მურაბა გავყოთ სამ ნაწილად, თითოეულ მათგანს თავის მხრივ მოვხარშოთ. ჩვენ ერთ ნაწილს არაფერს ვამატებთ, ვხარშავთ 5 წუთის განმავლობაში და ვატრიალებთ ქილებში

დაამატეთ დარიჩინი და პიტნა თითოეულ დანარჩენ ნაწილში, შესაბამისად, შემდეგ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და დალუქეთ. ჩვენ ვიღებთ პიტნის ფოთლებს ბანკებში განაწილებამდე.

ქარვის ჯემი ანტონოვკისგან შაქრის შემცირებული შემცველობით

ზამთრისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი გამჭვირვალე ჯემი ანტონოვკას ნაჭრებით, მინიმალური რაოდენობით შაქრით.

შემადგენლობა:

• ანტონოვკას ჯიშის ვაშლი - 800 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• წყალი - 2 ს / კ;
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ

მომზადება:

• მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს გამჭვირვალე დელიკატესს ერთ ნაბიჯში, ჩვენ არ დაველოდებით წვენის გამოშვებას, ჩვენ დაუყოვნებლივ დავიწყებთ სამზარეულოს წყლის დამატებით.
• მწიფე ან მოტყუებული ხილისთვის მოხარშეთ სიროფი წყლის შაქართან შერევით და ადუღებამდე.

სანამ სიროფი მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას, მოამზადეთ ვაშლი, ჩამოიბანეთ, გააცალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ნაჭრების ფერის შეცვლა არ უნდა შეგაშინოთ, ეს ფაქტი არ იმოქმედებს ჯემის ხარისხზე

ჩვენ ხილის ნაჭრებს ვაშლით სიროფში ნაწილებად, თითოეული ნაწილი ფრთხილად ისე, რომ არ დაზიანდეს ნაჭრების მთლიანობა, "დაიხრჩო" ტკბილ მასაში ურევის გარეშე

• მას შემდეგ, რაც მთელი ჯემი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში (ან მეტი, რომ მიიღოთ სასურველი ფერი). უმჯობესია, ცეცხლსაქციელი ჯერ სანთურზე დადოთ.
• აურიეთ უფრო თავდაჯერებული მოძრაობებით ტკბილი დელიკატესის მომზადებიდან 10-15 წუთის შემდეგ. ამ დროისთვის ვაშლის ნაჭრები უფრო ელასტიური იქნება.

მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, ჩვენ გავაგრძელოთ ჯემი სტანდარტული გზა, რაც ბლანკები მომავალი გამოყენება.

წმინდა ქარვის ჯემის მარტივი რეცეპტი

ჯემი ანტონოვკასგან, გამჭვირვალე და ნაჭერი, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოხარშოთ მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ერთდროულად, მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ვიტამინები.

შემადგენლობა:

• ანტონოვკა მკვრივი რბილობით - 2 კგ;
• შაქარი - 1, 3 კგ.

მომზადება:

1. ხილის სწორი არჩევანი მნიშვნელოვანია ამ ტიპის ჯემის მომზადებისას. ისინი არ უნდა იყვნენ ძალიან მწიფე, ისევე როგორც "შემორჩენილი", უმჯობესია აირჩიოთ ახლად მოსავალი.
2. ხილის მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა. ამის შემდეგ, ჩვენ თითოეულ ნაჭერს ვჭრით კიდევ 3-4 ნაწილად.
3. მათთვის, ვინც შერცხვენილია ამ ვაშლის ჯიშის სწრაფი ჩაბნელებით, დაჭრისას, არის ვარიანტი მათი ოდნავ მჟავე წყალში (ლიმონმჟავასთან, ლიმონის წვენთან ან ვაშლის ძმრით).
4. მოსამზადებელი სამუშაოების დასასრულს დაასხით წყალი, მოათავსეთ დაჭრილი ხილი შესაბამის კონტეინერში ფენებად, დაასხით შაქრით. დატოვე სანამ წვენი არ გამოიყოფა 8 საათის განმავლობაში ან ღამით.
5. ჩვენ კონტეინერს ვდებთ გათავისუფლებული წვენით, რომ არ გაცხელდეს, არ აურიოთ, მაგრამ მხოლოდ ვაშლის ნაჭრები ჩამოვწიოთ დაჭრილი კოვზით.
6. მას შემდეგ, რაც მთელი მასა ადუღდება, მოხარშეთ დელიკატესი 20 წუთის განმავლობაში და ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სტერილური ხუფებით და გაგრილების შემდეგ დატოვეთ შესანახად.

ჯემი ანტონოვკას დამსახურებულად ითვლება ვაშლის ჯემის ერთ -ერთ საუკეთესო სახეობად, მისი უნიკალური გემო და არარეალური სილამაზე გაახარებს თქვენ.