გარგარის ჯემი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

გარგარის ჯემი არის უგემრიელესი და არომატული დელიკატესი, რომელსაც მოზრდილები და ბავშვები უბრალოდ უყვართ. განვიხილოთ ზამთრისთვის ასეთი საყვარელი დესერტის მომზადების რეცეპტები.

ათქვიფეთ გარუჯული გარგარის ჯემი

ჩვენ გვთავაზობენ რეცეპტს გარგარის ჯემის ეტაპობრივად ფოტოსურათით, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში რეგულარულ ტაფაზე. ასეთი დესერტი შეიძლება არა მხოლოდ ზამთრისთვის მომზადდეს, არამედ მისი გემოვნებითაც დატკბეს სამზარეულოს შემდეგ.

მომზადება:

1. ჩვენ ვირჩევთ ოდნავ მოუმწიფებელ გარგარს, ასე რომ ნაჭრები ხელუხლებელი დარჩება. ხილი გაყავით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
2. ჩაასხით შაქრის ნაწილი ღრმა ტაფაში, შემდეგ გარგარი, შემდეგ ისევ შაქარი და ა.შ. ჩვენ ვიღებთ გრანულირებულ შაქარს კურსით: 450 გრ 0.5 ლიტრიან ქილაში.
3. როგორც კი შაქარი დნება, ხილი - მიეცი წვენი, ნაზად აურიე ტაფის შინაარსი.
4. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ცხელ დესერტს ვასხამთ სტერილიზებულ ქილებში და ვაფართოვებთ ხუფებს.

გარგარი კარგად ერწყმის სხვადასხვა ხილს, კენკრას და ბოსტნეულსაც კი: გოგრას, სტაფილოსა და რევანას. ასე რომ, არსებობს შესაძლებლობა ექსპერიმენტი გაუკეთოს გემოვნებას.

გარგარის უგემრიელესი ჯემი - მარტივი რეცეპტი

უმარტივესი რეცეპტიც კი მოგცემთ საშუალებას მიირთვათ გარგარის უგემრიელესი და არომატული ჯემი. ნაყოფი ხელუხლებელი რჩება, ხოლო დესერტი თავად აღმოჩნდება ულამაზესი ქარვის ფერი, როგორც ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებში.

შემადგენლობა:

• 1 კგ გარგარი;
• 600 გრ შაქარი.

მომზადება:

• კონტეინერის ბოლოში, რომელშიც ჯემი მოხარშული იქნება, დაასხით ცოტა წყალი.
• შემდეგ დაასხით ქვედა 2-3 სტადიის. სუფრის კოვზი შაქარი. ეს კეთდება იმისთვის, რომ გარგარი არ დაიწვას და დაიწვას.
• ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ხილს გაშვებული წყლის ქვეშ, ვჭრით მათ შუაზე, ვაშორებთ თესლს და ნახევარს ვდებთ კონტეინერში.
• მოაყარეთ შაქარი და დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი გრანულირებული შაქარი იწყებს დნობას, გამოჩნდება სიროფი, გადმოდგით ცეცხლიდან, მაშინაც კი, თუ მთელი შაქარი ჯერ კიდევ არ არის გამდნარი.

• ჩვენ არაფერში ვუშლით ხელს, მაგრამ გარგარს ვტოვებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ ვბრუნდებით ცეცხლზე და ვხარშავთ.
• კონტეინერი კვლავ გადმოდგით ცეცხლიდან და ახლა დატოვეთ 6-8 საათი.

ჯემი ცეცხლზე მესამედ დავდგით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩადეთ ქილებში

შეგიძლიათ ჯემი მეოთხედ მოხარშოთ, მაგრამ შემდეგ დესერტი გახდება მუქი ქარვა.

გარგარის ჯემი "პიატიმინუტკა"

ზამთრისთვის გარგარის ჯემის მოსამზადებლად, როგორც წესი, 1 კგ შაქარს იღებენ 1 კგ ხილზე. მაგრამ ასეთი დესერტი აღმოჩნდება ძალიან დამამცირებელი და ყველას არ მოსწონს ასეთი ჯემი.

ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს ეტაპობრივად ფოტოებით, რომელშიც შაქრის რაოდენობა უნდა შემცირდეს 2 -ჯერ. გარგარის ჯემი არის გემრიელი, სურნელოვანი და ზომიერად ტკბილი.

მომზადება:

• გარგარს წინასწარ ვრეცხავთ, ვაშრობთ, შემდეგ ვჭრით შუაზე სიგრძით, რომ ამოვიღოთ თესლი.
• თუ ნაყოფი დიდია, მაშინ ჩვენ თითოეულ ნახევარს ვჭრით შუაზე.

• აწონეთ ხილი, გაზომეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი და დაასხით გარგარის ნაჭრებით.
• დაფარეთ ხილი შაქრით და დატოვეთ 2-3 საათი ისე, რომ ხილი მისცეს წვენს. შემდეგ ჩვენ ცეცხლი დავდგით, გაათბეთ, შემდეგ შეგიძლიათ ნაზად აურიოთ.

ჯემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში და დაასხით ქილებში

შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი თესლით, მაგრამ შემდეგ ხილი უნდა იყოს დიდი და მკვრივი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გარგარი ადუღდება, თესლი კი უბრალოდ სიროფში ამოვა.

გარგარის ჯემი "ნაჭრები სიროფში" სტერილიზაციის გარეშე

გარგარის ჯემი შაქრის სიროფში ნაჭრებად არის უგემრიელესი მომზადება ზამთრისთვის. ასეთი დელიკატესი სწრაფად მზადდება, თქვენ არ გჭირდებათ არაფრის სტერილიზაცია, უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტს ეტაპობრივად ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• გარგარი;
• 1, 5 ჭიქა შაქარი;
• 800 მლ წყალი;
• 0.5 საათი ლიმონმჟავა.

მომზადება:

1. ჯემი შუაზე გაჭერით ადრე მომზადებული ხილი.
2. ჩვენ ამოვიღებთ ძვლებს და დაუყოვნებლივ ვდებთ ნაჭრებს სუფთა სტერილიზებულ ქილებში.
3. დაასხით მდუღარე წყალი ხილში ქილაში და დატოვეთ თავსახური 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ, ჩვენ ვასხამთ წყალს და ვასხამთ მასში შაქარს და ლიმონმჟავას, რომელიც იმოქმედებს როგორც კონსერვანტი, ასევე სიროფს არც ისე ტკბილს გახდის.
5. ჩვენ ვაგზავნით სიროფს ცეცხლზე, მოვხარშოთ და შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ქილაების შინაარსი და გამკაცრდეს ქუთუთოები.

ლიმონმჟავა შეიძლება შეიცვალოს თავად ციტრუსის წვენით, რომელიც შეინარჩუნებს ჯემის გემოს.

საინტერესოა! გამჭვირვალე ჯემი ანტონოვკას ნაჭრებისგან ზამთრისთვის

გარგარის თაფლის ჯემი ბირთვით

ზოგიერთი დიასახლისი გარგარის თესლს არ ყრის, არამედ ამოიღებს მათგან მარცვლებს და ჯამს უმატებს. რასაკვირველია, ასეთი დესერტის მომზადებას დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს, ასე რომ დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ შემოთავაზებული რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

მომზადება:

• სასურველია, რომ ნაყოფი იყოს დიდი და მკვრივი, კარგად გავრეცხოთ. გაყავით ორ ნაწილად და ამოიღეთ ძვლები.
• ხილის ნაჭრებს დაასხით შაქარი და დატოვეთ ღამით. ამ ხნის განმავლობაში, გარგარამ უნდა მისცეს წვენი, ხოლო შაქარი უნდა დნება. თუ ეს ასე მოხდა, მაშინ ნაზად აურიეთ ხილი და დადგით კონტეინერი ცეცხლზე.

• მიიყვანეთ ადუღებამდე ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ წამოადუღოთ. ჩვენ ამოვიღებთ ცეცხლიდან 20-30 წუთის განმავლობაში.
• გარგარის შემდეგ, ჩვენ ვბრუნდებით ღუმელში, მაგრამ უკვე მაღალ ცეცხლზე, დაველოდებით ადუღებას და ამოიღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ბოლოჯერ დადგით ხილი მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში და ამ ეტაპზე თესლიდან ამოიღეთ ბირთვი

ჩვენ მზა ჯემს ვასხამთ ქილებში

თქვენ შეგიძლიათ გაასუფთაოთ ბირთვები სხვადასხვა გზით, მაგალითად, ჩადოთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში. როგორც კი თხილის სუნი გამოჩნდება, ამოიღეთ და გააცალეთ. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ სცადოთ გარსის გატეხვა ჩაქუჩით ან გაანადგუროთ იგი თხილის მაკრატლით.

გარგარის ჯემი

თუ გარგარი უკვე მწიფეა, მაშინ ჯემს ვერ მოხარშავთ მთელი ნაჭრებით, მაგრამ შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ მათგან უგემრიელესი და სქელი ჯემი. წარმოდგენილი რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით მოსწონთ ბევრ დიასახლისს, რადგან ჯემი არ არის მხოლოდ დესერტი, არამედ უგემრიელესი შევსება ღვეზელებისთვის, ღვეზელებისთვის და სხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

შემადგენლობა:

• 2 კგ გარგარი;
• 1 კგ შაქარი;
• 50 მლ ლიმონის წვენი;
• 50 მლ წყალი;
• 20 გრ აგარი აგარი.

მომზადება:

• დასაწყისისთვის, შეურიეთ წყალი აგარ-აგარს, დადგით გასქელებისთვის.
• ამ დროს, ჩვენ ვიღებთ მწიფე, შესაძლოა ზედმეტად მწიფე ტკბილ გარგარს და ამოვიღებთ მათგან თესლს.

ჩაასხით ხილი და შაქარი ქვაბში, დაასხით ლიმონის წვენი და დააბლენდერეთ ბლენდერით

• განათავსეთ ქვაბი გარგარის პიურეზე გაზქურაზე და გააცხელეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი მოხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ადიდებულმა აგარ-აგარმა პიურეს, აურიეთ, კვლავ დაელოდეთ ადუღებას და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით მზა ჯემი ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ ხუფებით

არ უნდა მოხარშოთ დაფქული კარტოფილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძენს მუქ კარამელის ჩრდილს. და არ შეგეშინდეთ, რომ ჯემი შეიძლება აღმოჩნდეს თხევადი, რადგან გაცივდება, ის სქელდება, მაგრამ ამავე დროს ის დარჩება ისეთივე ნაზი და რბილი.

გარგარის ჯემი gooseberries

მათთვის, ვისაც სურს აღმოაჩინოს ჯემი ახალი გემოთი, ჩვენ ვცდილობთ ვცადოთ ისეთი კომბინაცია, როგორიცაა გარგარი და გოსი. შედეგი არის ძალიან გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის.

შემადგენლობა:

• გარგარი 1.5 კგ;
• 1 კგ gooseberries;
• 1, 2 კგ შაქარი.

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ გარგარს და გისოსებს, შემდეგ კი ორმოს ხილს კენკრებთან ერთად ვაგზავნით ტაფაში

• დაასხით გრანულირებული შაქარი და დატოვეთ 1 საათი.
• დავდგით გაზქურაზე, ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და დაელოდეთ ადუღებას. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით მზა ჯემი ქილებში და დაახურეთ იგი ხუფებით

ჯემის ფაფად გადაქცევის თავიდან ასაცილებლად, ხარშვის პროცესში, ჩვენ არ ვურევთ ხილსა და კენკრას, არამედ მხოლოდ ფრთხილად ვშორებთ მათ ჭურჭლის კედლებიდან.

გარგარის ჯემი ბირთვითა და ნუშით

ჩვენ გირჩევთ სცადოთ გარგარის ჯემის სხვა რეცეპტი - გარგარის მარცვლებით და ნუშით. გარწმუნებთ, რომ ასეთი დესერტი გულგრილს არავის დატოვებს.

შემადგენლობა:

• 1 კგ გარგარი;
• 700 გრ შაქარი;
• 300 მლ წყალი;
• 200 გრ ნუში (ნედლი).

მომზადება:

• გარგარი გაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და ჩადეთ ქვაბში.
• ჩაქუჩით ვტეხავთ ძვლებს, ამოვიღებთ ნუკლეოლებს, ვრეცხავთ და ნედლ ნუშთან ერთად გავაგზავნით საერთო კონტეინერში.
• ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სიროფი.
• დაასხით გარგარი თხილით ცხელი ტკბილი სითხით და დატოვეთ 24 საათი.

• დღის ბოლოს დაასხით სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეავსეთ გარგარი თხილით და კვლავ დატოვეთ 24 საათი.
• მეორე დღეს ჩვენ არაფერს ვწურავთ, მაგრამ ჯემს ცეცხლში ვგზავნით. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

ჩაასხით მზა დესერტი ქილებში და მჭიდროდ გამკაცრეთ ქუთუთოები

ნუში შეიძლება შეიცვალოს ნიგვზით, რომლითაც დესერტიც უჩვეულო გემოთი გამოდის.

გარგარის ჯემი ფორთოხლით

გარგარი კარგად ერწყმის ციტრუსებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ გარგარის ჯემი ფორთოხლით. ბევრმა დიასახლისმა უკვე დააფასა ეს რეცეპტი და ირწმუნებიან, რომ დესერტი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის.

შემადგენლობა:

• 500 გ გარგარი;
• 1 ფორთოხალი;
• 600 გრ შაქარი.

მომზადება:

• გარგარი გაყავით შუაზე, ამოიღეთ თესლი.
• ჩაასხით წყალი ტაფის ძირში ისე, რომ ხილი არ დაიწვას, და ნახევარი ჩაყარეთ კონტეინერში ნაწილებად, დაასხით შაქარი.

• ახლა ჯერია ფორთოხლის: ჯერ გახეხეთ ცედრა, გაუგზავნეთ ხილს.
• შემდეგ გააცალეთ ციტრუსი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გარგარს დაუმატეთ ფორთოხალი, მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი, დაახურეთ და დატოვეთ 3 საათი.

• ჩვენ ვაგზავნით ხილს ცეცხლზე, მოვხარშოთ, ამოიღეთ ქაფი და დატოვეთ ღამით.
• მეორე დღეს ჯემი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მზა დესერტი ქილებში ჩადეთ.

შეგიძლიათ სცადოთ ფორთოხლის ლიმონით შეცვლა, ასევე მიიღებთ გემოვნების ძალიან საინტერესო კომბინაციას.

გარგარის აზერბაიჯანული ჯემი

ძალიან უჩვეულო გარგარის ჯემი მიიღება აზერბაიჯანულ სტილში. რა არის მისი თავისებურება, თქვენ შეიტყობთ შემოთავაზებული რეცეპტიდან ეტაპობრივად ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• 1 კგ გარგარი;
• 600 გრ შაქარი;
• ნახევარი ლიმონი.

გაჟღენთისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ს.კ. ლ სოდა.

მომზადება:

• გარგარს ვრეცხავთ და თხელი ფენით ვაცლით.
• გახსენით სოდა კონტეინერში წყლით და გაგზავნეთ აქ გახეხილი ხილი, დატოვეთ 2 საათი.

• შემდეგ გარგარს ვასხამთ სუფთა ცივ წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში.
• ნაყოფის მთლიანობის განადგურების გარეშე, ჩვენ ამოვიღებთ ძვლებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ჯოხი. ჩვენ ძვლებს არ ვყრით, ისინი მაინც გამოგვადგება.
• მას შემდეგ, რაც გარგარი ივსება შაქრით და დაივიწყეთ ისინი 8-10 საათის განმავლობაში.

• შემდეგ დავანთეთ ცეცხლი, მოვხარშოთ, დავამატოთ ნუკლეოლი, რომელსაც ჯერ ძვლებიდან ამოვიღებთ. ადუღეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
• ახლა დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და მზა ჯემი ქილებში ჩადეთ.

საცხობი სოდა ხსნარი დაიცავს ხილს დუღილისგან - ის ხელუხლებელი დარჩება. თუ გარგარს კარგად ჩამოიბანთ, მაშინ არც სოდის გემო და არც სუნი იგრძნობა.

ჯემი გარგარისა და ატმისგან

გარგარი და ატამი "ტკბილი წყვილია", ისინი ჯემს მხოლოდ ზღაპარს ქმნიან! აუცილებლად შეეცადეთ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი, არომატული და სქელი დესერტი ზამთრისთვის.

შემადგენლობა:

• 600 გ გარგარი;
• 600 გრ ატამი;
• 3-4 გრ კარაქი;
• 1/3 ჩ.კ ლიმონმჟავა.

მომზადება:

1. ჩვენ ამოვიღეთ თესლი ატმისა და გარგარისგან, დავჭრათ ხილი პატარა ნაჭრებად.
2. ჩვენ ნაჭრებს ვასხამთ ქვაბში, ვყრით შაქარს და ისე, რომ ხილს წვენი ჰქონდეს, დავტოვოთ რამდენიმე საათი.
3. როგორც კი გარგარი და ატამი გაჟღენთილია და შაქარი დაიშლება, ჩვენ მას ცეცხლზე ვგზავნით და მოვხარშავთ.
4. ჯემის მომზადების პროცესში ყოველთვის იქმნება ბევრი ქაფი, ამიტომ ჩვენ ვამატებთ საკმაოდ ცოტა კარაქს და ქაფი ერთ წუთში გაქრება.
5. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ გათბობა და დატოვეთ ჯემი სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
6. დაახლოებით 10 საათის შემდეგ, მოხარშეთ ჯემი მეორედ 10-12 წუთის განმავლობაში ლიმონმჟავას დამატებით.
7. შემდეგ გახეხეთ ხილი ოდნავ დაჭერით, შეამოწმეთ სიროფი სიმკვრივისთვის. ამისათვის ჩაასხით წვეთი თეფშზე და, თუ ის არ გავრცელდა, მაშინ ჯემი მზადაა, შეგიძლიათ ქილებში ჩადოთ.

მურაბისთვის მნიშვნელოვანია კარგი ხილის არჩევა. ზოგი დიასახლისი თვლის, რომ სამზარეულოს ხანგრძლივი პროცესი ყველაფერს გამოასწორებს. მაგრამ ეს მოსაზრება მცდარია - ჯემი შეიძლება აღმოჩნდეს უგემოვნო ან სწრაფად მჟავე.

ასეთი მარტივი რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უთესლო გარგარის ჯემი ზამთრისთვის. და იმისათვის, რომ დელიკატესი მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, ღირს კულტივირებული ჯიშების გამოყენება და არა ველური. ველური სახეობები არც ისე ტკბილია, ისინი პატარაა, აქვთ უსიამოვნო გემო, მყარი ფენები თესლის მახლობლად და მათგან მურაბა არც ისე სურნელოვანია.