ბოთლის ქათმის მომზადება ღუმელში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  ხორცის კერძები

• სამზარეულო დრო:

  1.5 საათი

ინგრედიენტები

• ქათამი
• მარილი
• ნიორი
• ჯავზი
• დაფქული წიწაკა
• სუნელი ქათმისთვის
• ადუღებული წყალი

ბევრი ვარიანტია, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უგემრიელესი ქათამი. ერთ -ერთი მათგანია ღუმელში ბოთლზე გამოცხობა. ჩვენ გთავაზობთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტების შერჩევას მომზადების ფოტოებით.

ცხარე ქათამი ღუმელში

ღუმელში ქათმის მომზადება ადვილი და მარტივია. ამისათვის გამოიყენება მშრალი დამარილება, რომლის წყალობითაც კარკასი შთანთქავს საჭირო რაოდენობის მარილს.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 2.5 კგ;
• სუფრის მარილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 1 თავი;
• ჯავზი - ¼ ჩ / კ;
• დაფქული წიწაკა - ⅕ ჩ / კ;
• სუნელი ქათმისთვის - 1 ჩ / კ;
• ადუღებული წყალი - 1 სტადიის. ლ

მომზადება:

მოამზადეთ ქათმის ხორცი - ჩამოიბანეთ, გააშრეთ სუფთა პირსახოცით. მოათავსეთ შესაბამის კონტეინერში. გახეხეთ ფრინველი გულუხვად მარილით, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. გაიჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში

ჩაასხით გახეხილი ნივრის კბილი ნაღმტყორცნებში. დაამატეთ ცოტა მარილი. ნაზად და ნელა შეიზილეთ. ჩაასხით მუსკატის კაკალი, დაფქული წიწაკა და ქათმის სუნელი. ჩაასხით ცივ წყალში, აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში

გახეხეთ მარინადი კარკასზე თხელი ფენით

დაასხით წყალი ბოთლის ⅔ ნაწილში

მოათავსეთ თხევადი კონტეინერი საცხობ ფირფიტაზე. განათავსეთ ქათამი ბოთლზე

ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი საცხობ ფირფიტაში ისე, რომ ბოთლი არ აფეთქდეს ხარშვის დროს

განათავსეთ მთელი სტრუქტურა ღუმელში. აცხვეთ 160 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში

საინტერესოა! უგემრიელესი სწრაფი სალათები მარტივი საკვებისგან

განსაზღვრული დროის შემდეგ, შეამცირეთ გათბობა 140-150 გრადუსამდე და მოხარშეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ ტაფა სითხისთვის ყოველ ნახევარ საათში. საჭიროების შემთხვევაში აუცილებლად დაამატეთ 200-300 მლ

ფრთხილად ამოიღეთ ქათამი ბოთლიდან. დადეთ თეფშზე და მიირთვით. გვერდითი კერძი, ახალი ბოსტნეულის სალათი, დაფქული კარტოფილი ან მოხარშული კარტოფილი შესანიშნავია.

სურნელოვანი ქათამი

ამ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, ღუმელში ქათამი ბოთლზე გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული და გემრიელი.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1,5-2 კგ;
• მარილი გემოვნებით;
• კურკუმა - 2 ჩ / კ;
• პაპრიკა - 2 ჩ / კ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ჩ / კ;
• წიწაკის ნარევი - 1 ჩ / კ;
• დაფქული დაფნის ფოთოლი - 1 ჩ / კ;
• მთელი ლავრუშკა - 3-4 ცალი.;
• წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ლ

მომზადება:

ჩამოიბანეთ ქათამი, აიღეთ ქაღალდის პირსახოცები და გააშრეთ ყველა მხრიდან. ჰალსტუხი კანიდან კისრიდან. თუ ის იქ არ არის, მაშინ ნაზად უნდა გაიყვანოთ კანი კბილის ჩხირებით

გარედან და შიგნით გარეცხეთ მომზადებული კარკასი მარილით. შეუთავსეთ ყველა სანელებელი ღრმა თასში, კარგად აურიეთ

გახეხეთ ქათამი სურნელოვანი ნარევით ყველა მხრიდან. გადააფარეთ გადასაფარებელი, ამოიღეთ და გააჩერეთ 1, 5-2 საათი მაცივარში

მოათავსეთ ბოთლი ღრმა საცხობ ფირფიტაში და დაასხით მასში ცხელი წყალი. ჩაყარეთ დაფნის მთელი ფოთოლი, წიწაკის მარცვალი. სითხე უნდა იყოს ნახევარზე მეტი

ასევე, დაასხით ცხელი სითხე საცხობ ფირფიტაში

დაასხით მარინირებული ქათამი ბოთლზე. იმისათვის, რომ არ დაიწვას გადასაფარებლები, რეკომენდირებულია მათ კილიტაში გახვევა

მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 160-170 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში. ხარშვამდე 15 წუთით ადრე აიღეთ სილიკონის ჯაგრისი და გამოაცხვეთ ქათამს თხევადი საცხობი ფურცლიდან

ჩაასხით ნიორი პრესაში ღრმა თასში. ცოტა მარილი. გახეხეთ ხის ჩახშობით. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი

ფრთხილად ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან. ამოიღეთ კილიტა ფრთებიდან. შეზეთეთ კარკასი ზეთისა და ნივრის ნარევით

ამოიღეთ ბოთლიდან და დადეთ ლამაზ კერძზე

ქათამი შესანიშნავად არის დაჭრილი დანით. გამოდის წვნიანი, სურნელოვანი და დნება პირში.

ნიორი გამომცხვარი ფრინველი

ქათამი ბოთლში ღუმელში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი აღმოჩნდება ბევრად გემრიელი ვიდრე შემწვარი ქათამი. ხორცი უფრო ნაზი და ძალიან გემრიელია, რომ შეგიძლია ენა გადაყლაპო. და ნიორი მატებს პიკანტურობას.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1,8 კგ;
• ნიორი - 1, 5 თავი;
• ხახვის ხახვი - 1 ცალი;
• ნიახური - 1 ღერი;
• შავი წიწაკის მარცვალი - 6 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - ½ ჩ / კ;
• მშრალი ნიორი - 1 ჩ / კ;
• კურკუმა - 2 ჩ / კ;
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ / კ;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ

მომზადება:

შუშის ბოთლში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური, წიწაკის მარცვლები, დაჭრილი ნივრის კბილი (5-6 ცალი) და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით ცხელი წყალი მოცულობის the კონტეინერში. გვერდზე გადადეთ

ჩამოიბანეთ ქათამი ყველა მხრიდან, გააშრეთ ხელსახოცებით. შემდეგ კარგად გარეცხეთ მარილით გარედან და შიგნიდან. შეუთავსეთ მომზადებული დაფქული სანელებლები შესაბამის თასში

გახეხეთ ქათამი სანელებლების ნარევით. გაიარეთ რამდენიმე კბილი ნიორი პრესაში და გახეხეთ ქათამი მიღებული მასით მხოლოდ შიგნიდან. თუ ზედაპირზე წაისვით, ბოსტნეული გამოცხობის დროს დაიწყებს წვას

განათავსეთ ბოთლი სანელებლებით, ბოსტნეულით და წყლით საცხობ ფირფიტაზე

ჩაიცვი მომზადებული კარკასი

• კბილი კისრიდან კბილის ჯაგრისით აამაგრეთ ან მჭიდრო კვანძში მიამაგრეთ. გადააფარეთ ფრთების წვერები კილიტაზე ისე, რომ არ დაწვათ და გააფუჭოთ კერძის გარეგნობა.
• დაასხით წყალი საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილში, რათა შეიქმნას ორთქლის ეფექტი. განათავსეთ სტრუქტურა ცივ ღუმელში ისე, რომ ქილა თანდათან გაცხელდეს და არ აფეთქდეს. აცხვეთ 180 გრადუსზე 1,5 საათის განმავლობაში.

თუ სამზარეულოს დროს საცხობი ფურცლიდან მთელი წყალი აორთქლდა, აუცილებლად დაამატეთ მეტი. თქვენ მხოლოდ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი ისე, რომ ქილა არ გახეთქოს ტემპერატურის ვარდნის გამო

დანარჩენი ნიორი პრესის საშუალებით გადაიტანეთ თასში. ცოტა მარილი და გახეხეთ ჩანგლით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ

მითითებული დროის შემდეგ, ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან. ფუნჯი ნივრის გასახდელით

საინტერესოა! წვნიანი და რბილი ორაგული ღუმელში

მოათავსეთ ქათამი ლამაზ თეფშზე. დაამშვენებს ახალი მწვანილი და ბოსტნეული. კანი ძალიან ხრაშუნაა, ხორცი კი ნაზი და არომატული.

სხვათა შორის, დარჩენილი ბოსტნეულის ბულიონი შესანიშნავია უგემრიელესი ტკბილის ან წვნიანის დასამზადებლად.

ქათამი არაჟანი-მდოგვის სოუსში

ეს არის კიდევ ერთი მარტივი და ორიგინალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში ბოთლზე გამომცხვარი ქათმის ფოტოთი.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1,5-2 კგ;
• არაჟანი - 130 გ;
• მდოგვი - 1, 5 სტადიის. ლ.;
• კურკუმა - 1 ჩ / კ;
• დაფქული ტკბილი წიწაკა - sp ჩ / კ;
• შავი პილპილი - ½ ჩ / კ;
• სუნელი ქათმისთვის - 2-3 ჩ / კ;
• ქინძი, შავი წიწაკის გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• სუფრის მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

შეურიეთ მდოგვი, არაჟანი, მარილი, დაფქული სანელებლები ღრმა თასში და კარგად აურიეთ

მიღებული ნარევით გადააფარეთ ქათამი ყველა მხრიდან და შიგნიდან

მოათავსეთ კარკასი პლასტმასის ჩანთაში. ამოვიღოთ მაცივარში მარინირებისთვის მინიმუმ 2 საათით

მოათავსეთ ცხელი წყლის ბოთლი ღრმა საცხობ ფირფიტაში

თხევადი კონტეინერში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, ქინძი, წიწაკის მარცვლები

ჩაასხით მწნილი ქათამი ბოთლზე. ჩაასხით ცოტაოდენი ცხელი წყლის საცხობ ფირფიტაში. შედგით ღუმელში, აცხვეთ 170 გრადუსზე 1,5 საათი. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე, მოათავსეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი საცხობ ფირფიტაში

მიირთვით უგემრიელესი, არომატული და ნაზი ქათამი დიდ ლანგარზე, გვერდით კერძით და ახალი ბოსტნეულით.

ორიგინალური ქათამი

თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ ასეთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში ბოთლზე გამომცხვარი ქათმის ფოტოთი. მზა კერძი არის ხრაშუნა, მაგრამ ნაზი და სურნელოვანი.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 2 კგ;
• სოიოს სოუსი - 3 ჩ / კ;
• კარი - 1 ჩ / კ;
• პაპრიკა - 1 ჩ / კ;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 ჩ / კ;
• ხახვის ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სტადიის. ლ.;
• მშრალი რეჰანი - 1-2 ჩ / კ;
• შავი წიწაკის მარცვალი - 8-10 ცალი;
• სუფრის მარილი გემოვნებით;
• მუქი ლუდი - 1 ქილა.

მომზადება:

ღრმა თასში აურიეთ პაპრიკა, კარი, კორეული სტაფილოს სუნელი. დაასხით მარილი იქ. ჩაასხით სოიოს სოუსში, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად

ლუდის ბოთლზე დაადეთ სველი ქსოვილი, რომ სწრაფად ამოიღოთ ეტიკეტები

ქათამი წინასწარ ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და საგულდაგულოდ შეიზილეთ სანელებლებით შიგნიდან და გარედან.კერავთ ზემოდან ისე, რომ ლუდიდან ორთქლი არ გაქრეს

გახსენით ლუდის ბოთლი, დაასხით 200 მლ ჭიქაში. ჩაასხით წიწაკის მარცვალი, მშრალი რეჰანი ბოთლში

ხახვიდან ამოიღეთ ბირთვი. ჩაიცვი ბოთლი და მოათავსე ჩიტი თავზე

შემოახვიეთ ფეხები და ფრთები კილიტაში ისე, რომ არ დაიწვას

დაასხით 2 ჭიქა წყალი და 1 ჭიქა ლუდი საცხობ ფირფიტაზე

შედგით ცივ ღუმელში, აცხვეთ 190 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ღუმელი ორჯერ გამოცხობის დროს და დაასხით სოუსი ფრინველს საცხობი ფურცლიდან

გაიარეთ ნიორი პრესის საშუალებით. დაფარეთ მცენარეული ზეთით და კარგად აურიეთ

გახეხეთ გამომცხვარი ქათამი მიღებული ნივრის სოუსით

როდესაც მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან. ფრთხილად ამოიღეთ ქილადან და დადგით ლამაზ კერძზე. სუფრაზე მიტანის წინ შეიძლება ფრინველის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად.