გემრიელი ღვეზელების მომზადება კვერცხით და ხახვით ღუმელში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ღვეზელები

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

• განკუთვნილია

  4 პორცია

ინგრედიენტები

• კეფირი 2.5% ან ხელნაკეთი - 150 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
• ცივი დაჭერით მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• რძე 2, 5% - 50 მლ;
• მარილი - ½ ნაწილი ჩ / კ;
• მშრალი საფუარი
• ლერწმის შაქარი - 1 ჩ / კ;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ

კვების ღირებულება: 300 კკალ ცილები: 3 / ცხიმები: 32 / ნახშირწყლები: 15

კვერცხისა და ხახვის ღვეზელის დამზადება ღუმელში სხვადასხვა სახის ცომის საფუძველზე ადვილი და მარტივია. იმისათვის, რომ ცომი გემრიელი და შევსებული იყოს წვნიანი, გთავაზობთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი.

ინგრედიენტების პროპორციებზე დაკვირვებით, შეგიძლიათ გამოაცხოთ უგემრიელესი ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით, ხოლო თუ ლერწმის შაქრის პროპორციებს გაზრდით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი ვერსია. ჩვეულებრივ, რაოდენობა იზრდება 1 ჩაის კოვზიდან 1 სუფრის კოვზამდე, დამოკიდებულია უპირატესობაზე.

კვერცხის ღვეზელი კეფირის ცომზე

კვერცხები და ხახვიანი ღვეზელები განსაკუთრებით გემრიელია როგორც ღუმელში, ასევე შემწვარი, თუ ცომს მოზილებთ ზეთ-კეფირის ნარევის საფუძველზე. მზა პროდუქტები აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი და მდიდარი, დნება თქვენს პირში.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• კეფირი 2.5% ან ხელნაკეთი - 150 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
• ცივი დაჭერით მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• რძე 2, 5% - 50 მლ;
• მარილი - ½ ნაწილი ჩ / კ;
• ლერწმის შაქარი - 1 ჩ / კ;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ

ინგრედიენტები შევსებისათვის:

• მწვანე ხახვი - 1 დიდი თაიგული;
• ქათმის კვერცხი - 6-7 ცალი;
• კარაქი - 2 სტადიის. ლ.;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

ცომის მომზადება:

ჩვენ ვთბობთ რძეს მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე ოთახის ტემპერატურაზე. დაასხით საფუარი და შაქარი, აურიეთ. ჩვენ 15-20 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ ისე, რომ ისინი გაცოცხლდნენ. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი მოთავსდეს თბილ ოთახში ნახაზების გარეშე.

ჩვენ ოდნავ ვთბობთ კეფირს წყლის აბაზანაში ან ვტოვებთ თბილ ღუმელში. შეურიეთ მას კარაქი სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ქაფიანი საფუარის მასას.

ჩვენ წარმოგიდგენთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და საფუძვლიანად ავურიოთ. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი ათქვეფილით. როდესაც ჩარევა რთულდება, ჩვენ მივდივართ მომზადების ბოლო ეტაპზე.

ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ჩვენ ვზილავთ ელასტიურ მასას, რომელიც არ ეკვრის თქვენს ხელებს. გააბრტყელეთ მზა ცომი ბურთში და დატოვეთ თბილი 40-60 წუთის განმავლობაში თასში.

წვრილად დაჭერით ხახვი და გააცხელეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში 7 წუთის განმავლობაში კარაქში.

მოხარშული კვერცხი გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

დაამატეთ მწვანილი და აურიეთ გაზქურიდან ამოღების გარეშე.

სეზონი სანელებლებით და გამორთეთ ცეცხლი.

მიღებული ცომი გაყავით 14-15 ნაწილად. ჩვენ გავაფართოვოთ იგი სამუშაო ზედაპირზე და ხელებით ვზილოთ ნამცხვრებში ან გავაბრტყელოთ მოძრავი პინით.

ჩვენ ვავრცელებთ შემავსებელს და ვძერწავთ მოგრძო ღვეზლებს. ჩვენ ფრთხილად ვჭრით კიდეებს ისე, რომ ცომი არ დაიძაბოს ღუმელში.

დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. სცემეს yolk და grease ზედაპირზე patties სილიკონის ფუნჯი. ეს მისცემს მათ უფრო უხეშ და პირქუშ იერს.

ჩვენ ვაცხობთ ღვეზელებს კვერცხებითა და ხახვით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მიირთვით თბილად, რათა სრულად განავითაროთ საკონდიტრო გემო. ცხელი ნამცხვრები არც ისე გემრიელია.

ფაფუკი საკონდიტრო ღვეზელი კვერცხთან და ხახვთან ერთად ღუმელში

ცომის ეს ვერსია შესაფერისია დიასახლისებისთვის, რომლებმაც არ იციან საფუარის ცომთან მუშაობა ან არ უყვართ მისი მოზელვა. მაღაზიიდან მზა ფაფუკი პროდუქტი შესანიშნავი შემცვლელია. ასეთი ცომისგან შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ ღვეზელები.

შემადგენლობა:

• ფაფუკი ცომი - 0,5 კგ;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი - 2 სტადიის. ლ.;
• მარილი, დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კვერცხი და გააცივეთ ცივი წყლის ქვეშ. კანი და დაჭრილი პატარა კუბურები. ხახვი დაჭერით.
2. გააცხელეთ ტაფა და დაადეთ კარაქი.გადართეთ ზომიერ სითბოზე და დადექით მშვილდზე. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და სანელებლები. ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი და გამორთეთ გაზქურა.
3. დაასხით ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ ცომის ფენა, როგორც ხუჭუჭაზე. ამოჭერით წრეები კათხით ან სპეციალური ფორმით, დიამეტრით 10-12 სანტიმეტრი.
4. ჩვენ ვავრცელებთ შევსებას ბლანკებზე და ვჭრით კიდეებს ისე, რომ არ დაიძაბონ.
5. დაასხით ღვეზელი მწვანე ხახვით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გახეხოთ მყარი ყველი და ასევე მოაყაროთ თავზე.
6. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით და გაანაწილეთ ბლანკები მასზე.
7. ჩვენ ვგზავნით ღვეზელს წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი ღვეზელები ხახვით და კვერცხით საფუარის ცომზე

ფუმფულა ჰაეროვანი ნამცხვრების მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. მთავარი წესი არის აირჩიოთ ახალი საფუარი, რომელიც ქაფდება და აღორძინდება. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ ცომი შეიძლება გაიგზავნოს სადმე, მაგრამ არა ცომში.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა სლაიდთან ერთად;
• რძე 2, 5% ან ხელნაკეთი - 2 ჭიქა;
• გამოცხობა მარგარინი - 1 სტადიის ლ.;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ახალი საფუარი - 20-25 გ;
• ლერწმის შაქარი და მარილი - ½ ნაწილი ჩ / კ.

ინგრედიენტები შევსებისათვის:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მწვანე ხახვი - the მტევნის ნაწილი;
• კარაქი - 1 ჩ / კ;
• მარილი - დიასახლისის გემოვნებით.

მომზადება:

1. გააცხელეთ რძე სანამ არ გახდება, მაგრამ არა ცხელი. დავამატოთ ფხვიერი სანელებლები მას. კარგად აურიეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. დავამატოთ საფუარი. მოდით დავტოვოთ 5 წუთი ისე, რომ ისინი გაცოცხლდნენ.
2. ჩვენ წინასწარ გავცრათ ფქვილი ორჯერ ისე, რომ იგი გაჯერებული იყოს ჟანგბადით. ჩვენ ვაკეთებთ შუაში შუაგულში და კვერცხს ვუშვებთ მასში. შემდეგ დაასხით რძე-საფუარის მასა და კარგად აურიეთ.
3. ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ნაზად მოზილეთ ცომი. შემდეგ ჩვენ ვაყალიბებთ მას ბურთულად და ვტოვებთ ამოსვლას 20-30 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროს მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და გააციეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
5. გააცალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ მარილი.
6. ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად და დავამატოთ კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
7. მიღებული ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ შიგთავსი მათზე. ჩვენ ვჭრით კიდეებს და ვდებთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ჩვენ ვტოვებთ ამოსვლას 5 წუთის განმავლობაში.
8. ჩვენ ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-დან 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. თითოეულმა დიასახლისმა დამოუკიდებლად უნდა განსაზღვროს ტემპერატურა, რადგან მხოლოდ მან იცის თავისი ღუმელის თვისებები.