უგემრიელესი ძროხის ქაბაბი მარინადი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ძროხის ქაბაბი ერთ -ერთი უგემრიელესი ხორცის კერძია, რომელიც ჩვეულებრივ პიკნიკზე მზადდება. მართლაც რბილი და წვნიანი ხორცის მისაღებად, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი მარინადის ვარიანტი. არსებობს რამდენიმე ათეული სოუსი, რომელშიც ხორცის ნაჭრებია მარინირებული. ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი ძროხის ქაბაბი მარინადი ისე, რომ ხორცი რბილი იყოს.

მარინადი ღვინით

ეს არის სოუსის საკმაოდ მარტივი ვერსია, რომელიც მზა ქაბაბს აძლევს უნიკალურ არომატს და გემოს. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მშრალი წითელი ღვინო, მაგრამ თუ ეს ასე არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი.

შემადგენლობა:

• ძვლის ხორცი ძვლის გარეშე - 1, 6 კგ;
• ახალგაზრდა ნიორი - 5 კბილი;
• წითელი წიწაკა - 1 ცალი;
• მშრალი წითელი ღვინო - 210 მლ;
• თეთრი ხახვი - 310 გრამი;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ძროხის ხორცი იჭრება 40-55 გრამიან ნაჭრებად; აღარ უნდა გააკეთოთ, რადგან ნაჭრები არ იქნება შემწვარი.
2. ნიორი გახეხილია და შემდეგ დაჭრილი ძალიან წვრილად.
3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით საშუალო ზომის რგოლებად, მსუბუქად გაანადგურეთ ბოსტნეული ხელებით და გადაიტანეთ ხორცში თასში.
4. წიწაკა იხსნება თესლიდან და იჭრება რგოლებად, მზა ბოსტნეული იგზავნება ძროხის თასში.
5. ხორცის მომზადებაში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წითელი ღვინო, შემდეგ კი ყველაფერი აურიეთ და დატვირთვა მოათავსეთ თავზე, შემდეგ შიშის ქაბაბი მოათავსეთ მაცივრის კამერაში.
6. მარინირებული ძროხის ღვინო დაახლოებით ათი საათის განმავლობაში ისე, რომ ხორცი კარგად გაჯერებული სოუსით. გასათვალისწინებელია, რომ ძროხის ხორცი ძალიან ცხარეა ამ რეცეპტის მიხედვით.

მარინადი ბროწეულის წვენით

მწვადი მწვადების მომზადების მარტივი ვარიანტი, შედეგად მიიღებთ ძალიან წვნიან და გემრიელ კერძს, რომელსაც აქვს ცხარე არომატი.

შემადგენლობა:

• ახალი ლიმონი - 1 ცალი;
• ახალი კილანტრო - 25 გრამი;
• ძვლოვანი ხორცი - 1, 2 კგ;
• ბროწეულის წვენი - 520 მლ;
• ხახვი - 1 - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული ქინძი - 2 გრამი.

სამზარეულო მეთოდი

1. საქონლის ხორცი გარეცხილია და ხმელია ხელსახოცით, რის შემდეგაც დაჭრილია საშუალო ზომის ნაწილებად.
2. ახალი კილანტრო გარეცხილია წყალში და დაჭრილი მკვეთრი დანით. მწვანეთა შერეული ადგილზე წიწაკა და ქინძი, და შემდეგ დაემატა თასი ხორცი.
3. ხახვი გახეხილია და დაჭრილი საშუალო სისქის რგოლებად, ისინი ასევე იგზავნება ძროხის ნაჭრებად და ყველაფერი შერეულია.
4. ლიმონი გაყავით ორ ნაწილად და გამოწურეთ წვენი მისგან, შემდეგ შეურიეთ ბროწეულის წვენს და მცენარეულ ზეთს.
5. ხორცის ნაჭრები დაასხით მზა ნარევით, ყველაფერი ხელახლა აურიეთ და კონტეინერი მოთავსებულია მაცივრის კამერაში თორმეტი საათის განმავლობაში. სანამ ქაბაბის მოხარშვას დაიწყებ, ძროხის ხორცი გემოვნებით უნდა იყოს დამარილებული.

თუ სახლში ბროწეულის წვენს ვერ პოულობთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე ვაშლის წვენი, ან ანანასის წვენი. დანარჩენი რეცეპტი იდენტური იქნება ზემოთ აღწერილი, ხორცის მომზადების პროცესი 10 -დან 12 საათამდე გრძელდება.

მარინადი ძმრით

მარტივი და გემრიელი მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძმარი. ეს დამატება გახდის ხორცს რბილს და ასევე მისცემს ქაბაბს სასიამოვნო გემოს. ამ სოუსს უნდა დაამატოთ მცენარეული ზეთი, რადგან ძმარს შეუძლია გამოშრობა ძროხის ხარშვის დროს.

შემადგენლობა:

• თეთრი ან წითელი ხახვი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ძვლოვანი ხორცი - 1, 2 კგ;
• ძმრის არსი - 10 მლ;
• წიწაკის ნარევი - 5 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ძროხის ხორცი იჭრება 50 გრამიან ნაჭრებად, შემდეგ კი მოთავსებულია შუშის კონტეინერში.
2. ცოტაოდენი მარილი და საჭირო სანელებლები ემატება ხორცს, თუ სასურველია, გამოიყენეთ მწვადი სუნელი.
3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით საშუალო სისქის რგოლებად, ბოსტნეული ხელებით ოდნავ დაჭერით და გადაიტანეთ ხორცზე. თუ თქვენს ოჯახს არ მოსწონს ხახვი, მაშინ დაჭერით ბლენდერით.
4. ნახევარ ლიტრ ცივ წყალში ძმრის არსი განზავებულია საჭირო რაოდენობით, შემდეგ კი ხორცს ასხამენ მომზადებული ხსნარით.
5. ინგრედიენტები კარგად არის შერეული, შემდეგ კი მათ მცენარეული ზეთი ემატება.
6. ძროხის ხორცი დარჩა თორმეტი საათის განმავლობაში მარინადში.

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დაამარინოთ ხორცი იმ პროდუქტების მინიმალური ოდენობით, რაც ყველა დიასახლისს აქვს სამზარეულოში. შედეგად, ხორცი ნაზი და ოდნავ მჟავეა. ქაბაბი რბილი რომ გახდეს, ზოგიერთი დიასახლისი სოუსს ცოტაოდენი გრანულირებულ შაქარს უმატებს.

მინერალური წყლის მარინადი

მაშინაც კი, თუ თქვენ იყენებთ საუკეთესო ძროხის ხორცს მწვადი, შეგიძლიათ მიიღოთ მკაცრი და უგემოვნო ხორცი, ეს დამოკიდებულია შერჩეულ მარინადზე. ხორცის შესარბილებლად, ღირს ჩვეულებრივი მინერალური წყლის გამოყენება, ხოლო მწვანილი და სანელებლები მისცემს ძროხის უნიკალურ გემოს. ეს მარინადი ეხმარება ქაბაბი შეინარჩუნოს რბილი და წვნიანი.

შემადგენლობა:

• არომატული მწვანილი - 5 გრამი;
• ძვლოვანი ხორცი - 2 კგ;
• მინერალური წყალი - 0,5 ლიტრი;
• მარილი გემოვნებით;
• თეთრი ხახვი - 4 ცალი;
• დაფქული წიწაკა - 5 გრამი;
• ქინძი - 5 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ხორცი სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული, ამისათვის ის გარეცხილია და დაჭრილი ნაჭრებად, რის შემდეგაც მას ემატება მარილი, საჭირო რაოდენობის წიწაკა და სანელებლები.
2. კომპონენტები საფუძვლიანად არის შერეული. ხახვი გახეხილია და დაჭრილი საშუალო ზომის რგოლებად, რის შემდეგაც ბოსტნეული მსუბუქად გაანადგურეს ხელებით ისე, რომ ხახვმა წვენი გამოუშვას.
3. ხახვი გადაიტანეთ ხორცის თასში, დაასხით ნახევარი ლიტრი მინერალური წყალი და დატოვეთ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მარინადი კივისთან ერთად

ეს სოუსი გარანტირებულია, რომ ქაბაბის ნაჭრები წვნიანი და გემრიელი გახადოს. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ კივის მარინადს შეუძლია გააფუჭოს ხორცი, თუ სოუსში ძროხის ხორცს ზედმეტად გამოავლენთ. მარინირების რეკომენდებული დრო არ უნდა აღემატებოდეს, ხორცის მარინადის ზემოქმედების მაქსიმალური დრო არ უნდა აღემატებოდეს ოთხ საათს.

შემადგენლობა:

• კივი - 1 ცალი;
• მწვადი მწვანილის სანელებლების ნარევი;
• ძვლოვანი ძროხის ხორცი - 2 კგ;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• თეთრი ხახვი - 4 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი:

1. საქონლის ხორცი მზადდება და იჭრება 45 გრამიან ნაწილებად, მას შემდეგ რაც ხორცი წიწაკდება და მსუბუქად დამარილდება, დამატებით მწვადის სანელებლები ემატება ძროხას.
2. კივის ნაყოფი გახეხილი და წვრილად დაჭრილი, მისი დამზადება შესაძლებელია ხილის პიურესგან.
3. პომიდორი ასევე გახეხილია და ხახვი დაჭრილი საშუალო ნახევარ რგოლებად. ხახვი მსუბუქად დაიმსხვრა ხელებით ისე, რომ მან წვენი გამოუშვას. დაამატეთ ინგრედიენტები ხორცს და აურიეთ ყველაფერი.
4. ქაბაბი ინახება მარინადში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი საქონლის ხორცი ხარშება ნახშირზე.

მარინადი მაიონეზით

სოუსის ეს ვერსია შესაფერისია არა მხოლოდ ძროხისთვის, არამედ ქათმის ქაბაბისთვისაც. მაიონეზი შესაძლებელს ხდის ხორცის მარინადს მოკლე დროში, ვინაიდან საქონლის ხორცი საკმაოდ სწრაფად არის გაჟღენთილი სოუსში.

შედეგად, დიასახლისს შეუძლია მიიღოს წვნიანი და ძალიან ნაზი ძროხის ხორცი, გარდა ამისა, მარინადში უნდა დაამატოთ ხახვი, სანელებლები და დაჭრილი ნიორი.

შემადგენლობა:

• ძროხის უცხიმო ხორცი - 1, 2 კგ;
• მაიონეზი - 310 გრამი;
• დიდი ლიმონი - 1 ცალი;
• თეთრი ხახვი - 4 ცალი;
• ახალგაზრდა ნიორი - 3 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი - 1 თაიგული.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ლიმონები გარეცხილია წყლით და გაცხელებულია მდუღარე წყლით, შემდეგ ხმება ხელსახოცებით. ცედრა ამოღებულია ციტრუსისგან და გადატანილია ცალკე კონტეინერში, ხოლო ლიმონის წვენი იგზავნება იქ.
2. ნიორი გახეხილია და შემდეგ დაჭერით დანით ან პრესით.
3. ძროხის ხორცი გარეცხილი და გამხმარი, დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად, რათა სწრაფად შემწვარი იყოს.
4. მზა ინგრედიენტები იგზავნება თასში, მაიონეზი და დაფქული შავი პილპილი ემატება იქ, ყველაფერი შერეულია.
5. ხახვი იხსნება და იჭრება წვრილ რგოლებად; ისინი ასევე იგზავნება ხორცზე. ყველაფერი ხელახლა აირია.
6. კერძები დაფარულია სახურავით და ათი საათით ინახება მაცივრის განყოფილებაში.

მარინადი ანანასით

მარინადის ძალიან საინტერესო ვერსია მიიღება ხორცის ცოტა ახალი ანანასის დამატებით. შედეგად, მზა კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ მიმზიდველიც.

შემადგენლობა:

• ახალი ანანასი - 1 ცალი;
• წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
• ძვლოვანი ხორცი - 1, 2 კგ;
• თეთრი ძმარი - 3 სუფრის კოვზი;
• თეთრი ხახვი - 5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით;
• ორეგანო გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი:

1. წიწაკა უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში ზეთით ოცდაათი წამის განმავლობაში, რის შემდეგაც ზეთი და პილპილი ცოტა ხნით დარჩება გასაზრდელად.
2. იმავდროულად, ანანასი გახეხილია და დაჭრილი საკმარისად დიდ ნაჭრებად. ანანასის მესამედი დაჭრილია ნაწილებად, დანარჩენი კი დაჭერით ბლენდერით, ჩილი და ნიორი ასევე იგზავნება მოწყობილობის თასში.
3. ხორცი გარეცხილია და დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად, შემდეგ საქონლის ხორცი მოთავსებულია თასში და დაფარულია მარინადით.
4. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მსხვილ რგოლებად, მსუბუქად დაჭერით ხელებით და გადაიტანეთ ხორცზე.

ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და დატოვეთ მარინადში ორი საათის განმავლობაში.

მარინადი წვნიანი ქაბაბისთვის

შემადგენლობა:

• ხახვი - 4 ცალი;
• ძვლოვანი ხორცი - 1, 2 კგ;
• ახალგაზრდა ნიორი - 4 კბილი;
• მწვადი მწვადი - გემოვნებით;
• ლიმონი - 1 შ.;
• უხეში მარილი გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ხორცი გარეცხილია გრილ წყალში და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ საქონლის ხორცი მოთავსებულია კონტეინერში.
2. ხახვი და ნიორი გახეხილია და შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭრილი. ხახვი შეიძლება დაჭერით რგოლებად. ბოსტნეული იგზავნება ხორცის თასში.
3. დაამატეთ ყველა საჭირო სანელებლები, სანელებლები და მარილი თასში, დამატებით დაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ ინგრედიენტები.
4. დატოვეთ ხორცი მარინადში ხუთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი იწყებენ ქაბაბის მოხარშვას.

ასეთი რეცეპტების მიხედვით, მწვადი უნდა მიირთვათ ცხლად, ხოლო ახალი ბოსტნეული და მოხარშული კარტოფილი უნდა გამოიყენოთ. საწებლებისთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი კეტჩუპი ან BBQ სოუსი.