ღვიძლის ტორტი: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ნამცხვრები

• სამზარეულო დრო:

  1.5 საათი

• განკუთვნილია

  6-8 პორცია

ინგრედიენტები

• ძროხის ღვიძლი
• კვერცხი
• რძე
• ფქვილი
• სტაფილო
• ხახვი
• მარილი
• წიწაკა

ეს ხდება, რომ თქვენ უნდა სწრაფად მოამზადოთ კერძი, რომელიც იქნება გემრიელი, გარეგნულად ესთეტიკური და რაც მთავარია, დამაკმაყოფილებელი. ასეთ შემთხვევებში ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ძროხის ღვიძლის ღვიძლის ტორტს, ხოლო რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დაგეხმარებათ სრულყოფილად მოამზადოთ სრულყოფილი კერძი ძალისხმევის გარეშე.

ტრადიციული რეცეპტი

ეს არის კლასიკური ვერსია, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს და სტუმრებსაც კი, რადგან ასეთი ლამაზი დელიკატესი სირცხვილი არ არის სადღესასწაულო მაგიდაზე დადება. ქვემოთ მოცემული პროპორციებიდან, თქვენ გექნებათ დაახლოებით 10 პორცია.

შემადგენლობა:

• ძროხის ღვიძლი - 1 კგ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 0,5 ლ;
• ხორბლის ფქვილი - 350 გ;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

ეს რეცეპტი მოითხოვს დაკეპილი ძროხის ღვიძლს. თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი ძროხის მთლიანი ღვიძლიდან ან შეიძინოთ მზა პროდუქტი მაღაზიაში

დაამატეთ კვერცხი დაფქულ ხორცს და კარგად აურიეთ. ჩაასხით რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ

• თუ დაუყოვნებლივ დაამატებთ ფქვილს, საკვების შერევა საკმაოდ პრობლემური იქნება.
• დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი. აცხვეთ ნამცხვრები სათითაოდ. თითოეული ღვიძლის ბლინისთვის არის საკმარისი ცომი, რომელიც ჯდება 1 ჭურჭელში.
• ნამცხვრების კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი ისე, რომ კარგად გაშრეს შეწვის დროს.

მას შემდეგ, რაც ბლინი გაწითლდება ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ მეორეზე. ზოგადად, ნაბიჯები იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ბლინების დამზადებისთვის. თუ გსურთ, რომ ტორტი იყოს რაც შეიძლება ლამაზი, გააკეთეთ თხელი ნამცხვრები არაუმეტეს 0.5 სმ სისქისა. მაგრამ მაშინაც კი, თუ სქელ ნამცხვრებს გააკეთებთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, თქვენ მაინც მიიღებთ ძალიან გემრიელ ძროხის ღვიძლს ღვიძლის ტორტი

როდესაც ნამცხვრები მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსების მომზადება. მისთვის გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. თუ ბოლქვები ცხელია, მაშინ მდუღარე წყალი დაეხმარება მოშორებას უსიამოვნო გემოს - დაასხით ცხელი წყალი დაჭრილ ხახვს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ნაჭრები

შემწვარი ხახვი და სტაფილო ცოტა ზეთით შეწვით ტაფაში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის აწყობა. გააკეთეთ ეს სტანდარტული სქემის მიხედვით: ნამცხვარი, შევსება, ნამცხვარი და ა.შ. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ბევრი ნამცხვრის ფენა, მაშინ გააკეთეთ 2 პატარა ნამცხვარი. ასე რომ, მათი მოჭრა უფრო მოსახერხებელი იქნება და ისინი ნამდვილად არ დაიშლება

გაცივდით ღვიძლის ნამცხვარი მაცივარში და მიირთვით.

ღვიძლის ტორტი მაიონეზით

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი ეტაპობრივი ფოტოებით. ეს ძროხის ღვიძლის ღვიძლი ტორტი მზადდება ბოსტნეულის გარეშე, მაგრამ შეიცავს ნიორი-მაიონეზის სოუსს. ის იდეალურია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ხახვი და სტაფილო, მაგრამ თაყვანს სცემს "წიწაკის" კერძებს.

შემადგენლობა:

• ძროხის ღვიძლი - 500 გ;
• ფქვილი - 4 სტადიის. ლ.;
• რძე - 2 ს / კ;
• მაიონეზი - 300 გ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ნიორი - 6-8 კბილი;
• სოდა - 1 ჩ / კ;
• მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. ლ.;
• მარილი გემოვნებით;
• წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

1. როგორც წინა რეცეპტში, ღვიძლის დაფქული ხორცი შეიძლება მომზადდეს სახლში ან შეიძინოთ მაღაზიაში. თუ გადაწყვეტთ თავად დაიწყოთ სამზარეულო, ჩამოიბანეთ და გამოყავით ღვიძლი ვენებიდან. გაჭერით ღვიძლი პატარა ნაჭრებად, რომ გაადვილდეს ხორცის საფქვავი.
2. როდესაც დაფქული ხორცი მზად არის, შეგიძლიათ მასში დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.ჯერ კვერცხი გატეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ რძე და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ ყველაფერი კარგად. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი საცერში.
3. ცომის ბოლო ინგრედიენტია საცხობი სოდა. ის უნდა ჩააქროთ ძმრით ან მდუღარე წყლით ისე, რომ ნამცხვრებს არ დაუმატოს ზედმეტი არომატი. სოდის წყალობით, ნამცხვრები უფრო ფუმფულა და ნაზი გახდება.
4. ასე რომ, როდესაც ცომი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების გამოცხობა. ეს კეთდება ტაფაში მცენარეული ზეთის გარეშე, რადგან ჩვენ უკვე დავამატეთ იგი ცომში. ნამცხვრები გამომცხვარია ისევე, როგორც ბლინები. სოდის წყალობით, ბლინები წამოდუღების დროს გაიზრდება, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მათი სქელი წინასწარ მომზადება.
5. ტაფა შეიძლება შეიცვალოს ბლინების დამზადებით - ეს დააჩქარებს და ხელს შეუწყობს პროცესს.
6. მაიონეზის სოუსის მოსამზადებლად, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით. თუ გსურთ რომ ნივრის გამოხატული ნაჭრები დარჩეს სოუსში, უბრალოდ დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ნიორი და მაიონეზი და სოუსი მზად არის. სხვათა შორის, თუ გსურთ ტორტი უფრო დიეტური იყოს, თავად მოამზადეთ მაიონეზი. ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ ხელნაკეთი მაიონეზით, კერძი ბევრად ჯანმრთელი იქნება.
7. შეაგროვეთ ნამცხვარი თითოეულ ქერქზე ნივრის სოუსით დავარცხნით. დატოვე ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ღვიძლისა და ბადრიჯნის ტორტი

ბადრიჯნის ღვიძლის ტორტი საკმაოდ უჩვეულო, მაგრამ საოცრად გემრიელი კომბინაციაა. ერთხელ რომ სცადეთ, თქვენ მოხარშავთ ძროხის ღვიძლის ტორტს მხოლოდ ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი.

შემადგენლობა:

• დაკეპილი ძროხის ღვიძლი - 500 გ;
• ფქვილი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• საშუალო ბადრიჯანი - 1 ცალი;
• ნივრის თავი - 1 ცალი;
• მაიონეზი გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

დაამატეთ 1 კვერცხი დაფქულ საქონლის ხორცს და დაუმატეთ ფქვილი, გახეხეთ ჯერ, რომ ნამცხვრები უფრო ფუმფულა იყოს. ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება მიქსერით, რადგან თავდაპირველად თანმიმდევრულობა საკმაოდ მკვრივი იქნება და უფრო ძნელი იქნება მისი ხელით საფუძვლიანად შერევა. დასკვნით ეტაპზე, ცომი უნდა აღმოჩნდეს თხევადი, არაჟნის მსგავსად

გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, წაუსვით ზეთი და დაასხით ცომის ნაწილი. შეწვით ნამცხვრები 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ

დატოვეთ ნამცხვრები გაგრილებისას, სანამ შეავსებთ მათ. ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გაიმეორეთ იგივე სტაფილოებით, მაგრამ დაჭრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გახეხოთ. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეურიეთ ბოსტნეული 1 ტაფაში, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში

დაასხით მომზადებული ბოსტნეული მარილით და დაიწყეთ ნამცხვრის აწყობა. განათავსეთ ბოსტნეული თითოეულ ქერქზე, წაუსვით მათ ცოტაოდენი მაიონეზი თავზე და დაფარეთ ღვიძლის სხვა ბლინით

დარჩენილი ბოსტნეულით, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვარი თავზე, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. კერძი მზად არის

ღვიძლის ნამცხვარი ღუმელში

ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს ტრადიციულს. მისი ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ის არ არის მოხარშული ტაფაში, არამედ ღუმელში. და ასევე არაჟანი გამოიყენება აქ, მაგრამ შეგიძლიათ სრულად გააკეთოთ მის გარეშე ან ჩაანაცვლოთ თქვენი არჩევანის სოუსით.

შემადგენლობა:

• ღვიძლის ფარში - 0,8 კგ;
• ფქვილი - 4 სტადიის. ლ.;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 70 მლ;
• კბილი ნიორი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. ლ.;
• ცხიმიანი არაჟანი - 400 მლ;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით;
• სოდა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. სანამ მოხარშავთ, ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე ისე, რომ გათბობის დრო ჰქონდეს. ცომი თავად გააკეთეთ: ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი ღვიძლი რძესა და კვერცხს. გამოიყენეთ ბლენდერი ან მიქსერი ამ მიზნით - ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს თქვენს დავალებას.
2. გაცქერის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და დაუმატეთ ცოტა წიწაკა გემოვნებით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ ჩააქრეთ სოდა და დაამატეთ იგი იმავე თასში. ყველაფერი ბოლომდე კარგად აურიეთ და გაემგზავრეთ ღუმელში.
3. დაასხით ცომი თხელი ფენით სილიკონის ყალიბის ძირზე ისე, რომ ყველა მასა საკმარისი იყოს 6-7 ნამცხვრისთვის.
4. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი ფენა დაასხით და რა დიამეტრი გაქვთ.
5. სტაფილო, ხახვი დაჭერით და მოხარშეთ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ რამდენიმე კბილი დაჭყლეტილი ნიორი ბოსტნეულს. სურვილისამებრ დაამატეთ არაჟანი შევსებას.

შეაგროვეთ ნამცხვარი, გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათით. დალიე ჩაი და მოიწვიე სტუმრები!