როგორ მოვამზადოთ წიწაკა ხორცით და ბრინჯით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  მეორე კურსები

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

• განკუთვნილია

  4 ულუფის ოჯახისთვის

ინგრედიენტები

• დაკეპილი ღორის ხორცი
• Ტკბილი წიწაკა
• ხახვი
• ტომატის პასტა
• სანელებლები
• ბრინჯი
• სტაფილო
• მარილი
• დაფქული წიწაკა

ბევრია რეცეპტი ფოტოებით, რომლის მიხედვითაც დიასახლისებს შეუძლიათ ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკის მომზადება. ასეთი კერძი აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი, არომატული და გემრიელი. და იმისათვის, რომ ხორცის შევსება გემრიელი აღმოჩნდეს, აუცილებელია სწორად მოვამზადოთ პროდუქტები ამ კერძისთვის.

წიწაკა მზადდება სხვადასხვა გზით, ის მოხარშული და ჩაშუშული სოუსში, გამომცხვარი ღუმელში და ასევე მოხარშული ნელ გაზქურაში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლანკები წიწაკისგან ზამთრისთვის, უბრალოდ გააცალეთ ბოსტნეული თესლიდან, შემდეგ კი ჩადეთ ჩანთაში და გაყინეთ. ზამთარში, მზადება იწყება დაფქული ხორცით და ბრინჯით, შემდეგ კი ამზადებენ ნებისმიერი არჩეული მეთოდით.

ტრადიციული ჩაყრის წიწაკის რეცეპტი

ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული და მარტივი გზა წიწაკის დასამზადებლად.

კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და თუ გსურთ მიიღოთ მდიდარი გემოვნებით, უნდა დაამატოთ მეტი ტომატის პასტა, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.

შემადგენლობა:

• დაფქული ღორის ხორცი - 570 გრამი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ტკბილი წიწაკა - 7 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი - 12 ჭიქა;
• უხეში მარილი - გემოვნებით;
• ახალი სტაფილო - 1 ცალი.

სამზარეულოს პროცესი:

ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკის მოსამზადებლად, მკაცრად უნდა დაიცვას რეცეპტი ფოტოთი. პირველი, დაფქული ხორცი მზადდება, უმჯობესია ღორის და საქონლის ხორცი ნახევარში აიღოთ, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მხოლოდ ღორის ხორცი გამოიყენება.

იმავდროულად, ბულგარული წიწაკა მზადდება, გარეცხილი და დაშლილი.

ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია წყალში, შემდეგ კი ადუღდება, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ბროწეული უნდა მოთავსდეს ცივ წყალში. ხახვი გახეხილია და შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭრილი. თქვენ ასევე უნდა გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ბოსტნეული სახეხზე. ორივე პროდუქტი იგზავნება ტაფაზე და შემწვარი სანამ ტენდერი.

დაფქული ხორცი შერეულია ბოსტნეულის შემწვართან, რის შემდეგაც მას ემატება მოხარშული ბრინჯი. ბოსტნეულის დამატებისას გამოიყენება მიღებული მასის მხოლოდ ნახევარი.

თუ სახლში არ არის ტომატის პასტა, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ახალი პომიდორით, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ბოსტნეულიდან ამოღებულია ტყავი და მომზადებული რბილობი გახეხილია.

დანარჩენი ბოსტნეულის მომზადება შერეულია ტომატის პასტაში და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ ახალი პომიდორი გამოიყენება, მაშინ ისინი კერძი უფრო ტკბილს ხდიან, ამ შემთხვევაში ღირს მეტი მარილის დამატება მომზადებაში.

მომზადებული წიწაკა არის ჩაყრილი minced ხორცი, შეგიძლიათ ამის გაკეთება კოვზი ან თქვენი ხელებით. დანარჩენი ხორცის შევსებიდან, გააბრტყელეთ ხორცი და გახეხეთ ისინი წიწაკასთან ერთად.

ბლანკები იგზავნება ტაფაზე, შემდეგ კი ტომატის პასტით ჩაშუშული ბოსტნეული გადადის მათზე. ჩაასხით წიწაკა ცოტა წყლით და დაიწყეთ ხარშვა სახურავის ქვეშ.

თუ ხილი პატარაა, მაშინ სამზარეულოს პროცესი დაახლოებით ორმოცი წუთი გრძელდება, დიდი წიწაკა საათზე მეტხანს იხარშება.

ჩაყრილი წიწაკა ღუმელში ნავებით

ბრინჯის დამატებით ხორცის წიწაკით სავსე სამზარეულოს ეს ვარიანტი ძალიან პოპულარულია, თუ ფოტოზე მოცემულ რეცეპტს მიჰყვებით, შეგიძლიათ მიიღოთ კერძი, რომელიც სტუმრებს მოეწონებათ დიდ დღესასწაულზე ან საღამოს სადილზე.

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე ან ხორცი - 860 გრამი;
• ნებისმიერი სახის მყარი ყველი - 145 გრამი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• მწიფე პომიდორი - 1 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• უხეში მარილი - გემოვნებით;
• იტალიური მწვანილი - 3 გრამი;
• ბრინჯი - 12 ჭიქა.

სამზარეულოს პროცესი:

პირველი, გააცალეთ პომიდორი კანიდან, ხახვის თავიც გააცალეთ, ორივე ბოსტნეული დანით დაჭერით.თქვენ ასევე უნდა გადაახვიოთ ქათმის ფილე ხორცის საფქვავით

მარილი და საჭირო სანელებლები ემატება მიღებულ ინგრედიენტებს, არაჟანი ემატება ამ უკანასკნელს. შევსება კარგად არის შერეული და ამოღებულია გვერდზე

ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია წყალში და შემდეგ ადუღდება სანამ არ დარბილდება. მზა ბურღულს ემატება შევსება და ყველაფერი ხელახლა აირია

ტკბილი წიწაკა გარეცხილია წყალში, შემდეგ დაჭრილი ორ ნაწილად და ამოღებული თესლი. არ არის საჭირო ცხენის კუდების ამოღება

ბოსტნეული ივსება მომზადებული შევსებით და შემდეგ გადადის საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით

ასეთი წიწაკა უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. კერძი მთლიანად მოხარშულამდე ხუთი წუთით ადრე, წიწაკას მოაყარეთ გახეხილი ყველი

როგორც კი ყველი გადნება და გაყავისფერდება, შეგიძლიათ კერძი მიირთვათ სუფრაზე. შედეგი არის ძალიან გემრიელი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით სავსე, მოხარშული რეცეპტის მიხედვით ფოტოზე

ჩაყრილი წიწაკა არაჟნის სოუსში

შევსება შეიცავს სანელებლებს და არომატულ მცენარეებს, რომლებიც დაამატებენ გემოს და დახვეწილ არომატს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძის შემადგენლობა სანელებლების გამოყენებით თქვენი შეხედულებისამებრ.

შემადგენლობა:

• დაჭრილი ღორის - 330 გრამი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 1500 გრამი;
• ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი;
• ახალი სტაფილო - 1 ცალი;
• ტომატის პასტა - 12 ჭიქა;
• გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი - 12 ჭიქა;
• მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით;
• უხეში მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• ლიმონმჟავა - 2 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. დასაწყისისთვის, წიწაკა კარგად გარეცხილია და გაწმენდილია თესლისა და ყუნწისგან.
2. ცალკე თასში აურიეთ დაფქული ღორის ხორცი გარეცხილი ბრინჯით. სტაფილო, დაჭრილი სახეხით, ასევე ემატება იქ. გარდა ამისა minced ხორცი, ახალი მწვანილი და სანელებლები ემატება, დამარილებული და ადგილზე წიწაკა ემატება ნარევი. კოვზი ცხიმიანი არაჟანი ემატება ბოლოს და იგივე რაოდენობის ტომატის პასტა. ინგრედიენტები შერეულია ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. შედეგად მიღებული ხორცი ივსება წიწაკით, რის შემდეგაც სამუშაო ნაწილები გადადის ქვაბში ან გოსიატნიცაში. ამასობაში, მზადდება არაჟნისა და ტომატის პასტის სოუსი, გარდა ამისა, იქ ცოტა ლიმონმჟავა ემატება. შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი მაკარონი და არაჟანი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.
4. თქვენ უნდა მიიღოთ ბევრი სოუსი, ნარევი უნდა შეავსოთ კონტეინერი ნახევარზე მეტს. გარდა ამისა, ჩაასხით კონტეინერში წიწაკით და სოუსით, ნახევარი ჭიქა წყალი. ამის შემდეგ, დაჭრილი ნიორი და ცხელი სანელებლები მოთავსებულია ქვაბში, თუ დიასახლისს სურნელოვანი და ცხარე კერძის მიღება სურს.
5. წიწაკა მოხარშულია საშუალო სითბოზე ორმოცი წუთის განმავლობაში ან მეტი, დაფარული სახურავით. შედეგი არის ძალიან არომატული წიწაკა ხორცით და ბრინჯით სავსე. რეცეპტი ფოტოთი შესაძლებელს ხდის სამზარეულოს პროცესის გაგებას გემრიელი წიწაკის მისაღებად.

წიწაკა ბოსტნეულით

წიწაკის დამზადების ერთ -ერთი საუკეთესო ვარიანტი, რომელიც ჩაყრილია არა მხოლოდ ხორცით, არამედ ბოსტნეულით, გარდა ამისა, სოკო შევა შევსებაში.

შემადგენლობა:

• ახალი სტაფილო - 2 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ახალი სოკო - 320 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ბრინჯის ბურღული - 150 გრამი;
• გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი;
• ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - 5 გრამი;
• უხეში მარილი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი - 1 კონა;
• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• დაკეპილი საქონლის ხორცი - 430 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკის მოსამზადებლად, ფოტოდან ამ რეცეპტის მიხედვით, უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ამისათვის ხახვი გახეხილი და გარეცხილია, შემდეგ კი დაჭრილი მკვეთრი დანით, ასევე უნდა გააცხელოთ სტაფილო და გახეხოთ.
2. სოკო იჭრება ნაწილებად, რის შემდეგაც ისინი იგზავნება ტაფაში და შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე აორთქლდება. ამის შემდეგ, ხახვი და სტაფილო იგზავნება იქ, ყველაფერი ხარშულია დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
3. ბრინჯი ადუღდება სანამ ნახევრად მოხარშული, მწვანილი გარეცხილი და დაჭრილი ძალიან წვრილად. ბოსტნეული სოკოთი უნდა იყოს შერწყმული მწვანილთან ერთად, დაამატეთ დაფქული ხორცი და ბრინჯი, რომლებიც ხელთათმანებს ქმნიან და იქ მარილი დაამატეთ.ყველა საფუძვლიანად არის შერეული ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
4. იმავდროულად, წიწაკა მზადდება, ისინი გარეცხილია, გაწმენდილია თესლისგან და შემდეგ ივსება ხორცის შევსებით. ბლანკები ჩაყარეთ ქვაბში და დატოვეთ ცოტა ხნით, ამასობაში, ტომატის შევსება მზადდება.
5. ტომატის პასტა განზავებულია ლიტრ ცხელ წყალში, რის შემდეგაც იქ ემატება მარილი და დაფქული წიწაკა. ჩაასხით წიწაკა შედეგად სოუსით და დადგით ცეცხლი, მანამდე დახურეთ კონტეინერი სახურავით. წიწაკა ადუღდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, თუ ნაჭრები დიდია, შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს.

დიეტური კვებისათვის რეკომენდებულია ქათმის ფილე ან ინდაურის ხორცი შევსებისთვის. ეს საკვები არ შეიცავს ცხიმს და ამიტომ დაბალია კალორიაში. ნიორი, არომატული მწვანილი და ცხელი სანელებლები ემატება კერძს, როგორც არომატული დანამატები. და სოუსის გემოს დასადგენად, უნდა გამოიყენოთ ახალი მწვანილი.