ტრადიციული საშობაო კერძები სხვადასხვა ქვეყნიდან

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

შობა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და დიდი ხნის ნანატრი ქრისტიანული დღესასწაულია მთელ მსოფლიოში. ბევრისთვის ის ასოცირდება ბედნიერებასთან, გართობასთან და კარგ განწყობასთან. შობის დღესასწაულზე ჩვეულებრივია ოჯახთან, მეგობრებთან და ნათესავებთან ერთად შეკრება, გემრიელი კერძების მომზადება და მდიდარი სუფრის გაშლა. და თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი განსაკუთრებული ტრადიციული კერძები, რომლებიც ყოველთვის ემსახურება სუფრას შობის ღამეს. და არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ჩვენი შობა აღინიშნება უფრო გვიან, ვიდრე უცხოური, ჩვენ შეგვიძლია მარტივად ვისესხოთ რამდენიმე რეცეპტი.

საშობაო ინგლისური პუდინგი

შემადგენლობა:

100 გრ კარაქი

100 გრ გრანულირებული შაქარი

100 გრ ფქვილი

100 გრ პურის ნამცეცები

2 კვერცხი

0.5 ჩ / კ გამაფხვიერებელი

150 გრ რძე

ცოტა მარილი

300 გრ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი

სიროფი, ათქვეფილი ნაღები გემოვნებით

მომზადება:

კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ უხეშ სახეხზე. კარაქი, ფქვილი, კრეკერი და გამაფხვიერებელი აურიეთ ხელებით, სანამ ნამსხვრევები არ გამოჩნდება.

კვერცხები გატეხეთ ცალკე თასში, დაუმატეთ შაქარი, ცოტა მარილი და ათქვიფეთ მიქსერით 10 წუთის განმავლობაში.

ცომს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და მოზილეთ. შემდეგ დაასხით რძე და კვლავ კარგად აურიეთ. გარეცხეთ გამხმარი გარგარი და დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად, გარეცხილ და გამხმარი ქიშმიშთან ერთად დაუმატეთ ცომს და კარგად აურიეთ.

მიღებული პუდინგის ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, თავზე დაფარეთ კილიტა და კარგად დააფიქსირეთ.

მოამზადეთ პუდინგი წყლის აბაზანაში. მოათავსეთ თეფში თავდაყირა ფართო და ღრმა ქვაბის ფსკერზე, მოათავსეთ მასზე ცომის ტაფა და დაასხით წყალი ქვაბში, სანამ პუდინგის ტაფის ნახევარი არ იქნება. დაფარეთ ქვაბი წყლით და პუდინგით, დადგით საშუალო ცეცხლზე და, როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო. გააცხელეთ კერძი 3 საათის განმავლობაში, პერიოდულად დაამატეთ წყალი, თუ აორთქლდება. გააცივეთ მზა პუდინგი, გადაიტანეთ ფორმიდან თეფშზე, დაასხით ტკბილი ხილის სიროფით და მორთეთ ათქვეფილი ნაღებით.

ინგლისში შობას ხვდება ინდაური მოცვის სოუსით, ემსახურება ბრიუსელის კომბოსტო, შემწვარი კარტოფილი, მოხარშული ან ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული. კიდევ ერთი პოპულარული კერძი არის ღორის ფეხი, მორთული ალუბალითა და მიხაკით. ტრადიციული დესერტი არის პუდინგი ქიშმიშით, დაშაქრული ხილით, ხილით და თხილით, რომელსაც რომის და ლიქიორის ნარევით ასხამენ და მირთმევის წინ ცეცხლს უკიდებენ. ბრიტანული საშობაო სასმელი არის ცხელი ალე.

Საფრანგეთში ტრადიციული საშობაო კერძები - სპეციალურად მომზადებული ინდაური კონიაკით და ნაღებით, წაბლი, ფუა გრა, ხელთაა, შებოლილი ორაგული და ყველა სახის ყველი. დესერტისთვის, ჩვეულებრივ, საშობაო ჟურნალს მიირთმევენ - კრემისებრი საკონდიტრო ტორტს, ხოლო სასმელებისთვის - ფრანგულ შამპანურს და მშრალ ღვინოებს.

Გერმანიაში საშობაო სუფრის მთავარი კურსი არის ბატი ვაშლით, ქლიავით და კომბოსტოთი, ორაგული კრემით, ღორის ხახვიანი კომბოსტო, ხელნაკეთი ღვეზელი. მაგიდაზე უნდა იყოს პროდუქციის 7-9 კერძი, რომელიც სიმბოლოა სიცოცხლის დაბადებას: კვერცხი, ხიზილალა, ხორბალი, ბარდა, ლობიო. როგორც ტრადიციული სასმელი, გერმანელები ამზადებენ სპეციალურ საშობაო გლინტვეინს, ხოლო დესერტად ამჯობინებენ თხილის ღვეზელს და მარციპანის ნამცხვარს ნაღებით ან ბრინჯით.

Იტალიაში შობა არ სრულდება ხელნაკეთი კოტეკინოს ღორის ძეხვის გარეშე, რომელსაც პურში მიირთმევენ მსხალთან, ხახვთან, ღვიის კენკრებთან და მრავალრიცხოვან სანელებლებთან ერთად. ასევე სადღესასწაულო მაგიდაზე, როგორც წესი, არის პატარა ტორტელინის ბლინები, გამომცხვარი ღორის ფეხის ჟამპონე და ტრადიციული მაკარონი. ამ დღეს ჩვეულებრივი დესერტი არის ხმელი ხილით სავსე პანნეტონის ნამცხვარი, ხოლო სასმელები მშრალი ან ცქრიალა ღვინოა.

Ესპანეთში შობის ღამეს ცხვარი შემწვარია, ინდაური, მეძუძური ღორი და მოხარშული ზღვის პროდუქტები.დესერტისთვის მიირთვით ტურრონი ნაღებით და თხილით, მარციპანი და კვერცხის ცილისგან დამზადებული ტკბილეული, შემწვარი ნუში, თაფლი და შაქარი.

დანიური გლაგი

შემადგენლობა:

1 ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო

2 დარიჩინის ჯოხი

2 მშრალი მიხაკის კვირტი

4 კარდამის თესლი

¼ ჭიქა ქიშმიშით

¼ ჭიქა დაფქული ნუში

ყავისფერი შაქარი გემოვნებით

მომზადება:

ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ღვინო ქვაბში, დაამატეთ დარიჩინი, მიხაკი და კარდამონი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით.

გააცხელეთ დარჩენილი ღვინო, შეურიეთ მოხარშულ ექსტრაქტს, დაამატეთ ქიშმიში, ნუში და ყავისფერი შაქარი. მიირთვით მინის ჭიქებში. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ცოტა რომი.

დანიაში შემწვარი ბატი ხმელი ხილით ყავისფერი სოუსით ან გამომცხვარი ღორის ხორცი საშობაო სუფრაზე მიირთვით კარტოფილით, წითელი კომბოსტოთი ან სოუსით. დესერტისთვის მზადდება გრიცზე - ბრინჯის ფაფა, მოასხურეთ ალუბლის სქელი ჟელე და მოაყარეთ შემწვარი ნუში. ტრადიციული დანიური საშობაო სასმელები არის გლიგი, გლინტვეინი და ლუდი.

ჰოლანდიაში საშობაო სადილისთვის ხალხის მცირე ჯგუფები იკრიბებიან, ყველას მოაქვს ტაფა და ამზადებს ბოსტნეულის, ხორცის, თევზის, კრევეტების საკუთარ კერძს. ჰოლანდიელები ასევე ემსახურებიან ტრადიციულ ევროპულ კერძებს - შემწვარი საქონლის ხორცი, კურდღელი, ხოხობი, ლორი, ინდაური. ხორცის კერძებს ავსებს სხვადასხვა ბოსტნეული და სალათები, ხილი და სოუსები.

ნორვეგიაში ტრადიციული თევზის კერძები, ასევე ცხვრის ან ღორის ნეკნები, შემწვარი ღორის ხორცი, რუტაბაგას პიურე, მჟავე კომბოსტო და მოხარშული კარტოფილი. ამ დღესასწაულზე ნორვეგიელები სვამენ ცხარე კარტოფილის არაყს, ხოლო დესერტისთვის შვიდი სახის ორცხობილა ან ორცხობილა ემსახურება.

შვედეთში საშობაოდ, ჩვეულებრივია მიირთვათ უგემრიელესი კერძები: მწნილი ქაშაყი, ხორცის კერძები კომბოსტოსა და კენკრის სოუსით, ლორი, ღვიძლის პაშტეტი, ჟელე, ხელნაკეთი შებოლილი ძეხვი, გამომცხვარი კარტოფილი, ასევე ეროვნული საკვების კროპკაკორი - ბურთულები ნაზავისგან მოხარშული კარტოფილი, ლორი და ბეკონი. ტრადიციული დესერტი არის ბრინჯის პუდინგი, რომელსაც ემსახურება შიგნით დამალული ერთი ნუში.

ბელგიაში ტარდება ღორის ხორცი, ხბოს ძეხვი ტრიუფელებით, საშობაო ტორტი და სხვადასხვა ღვინო. დესერტისთვის მიირთმევენ კუგნუს ან კუგნოლს - პატარა ნაჭდევებს ჩვილი იესოს ფორმით.

პორტუგალიაში შობას ისინი ჭამენ backalao- ს, რაც ნიშნავს "გამომშრალ დამარილებულ კოდს", გარეცხილი ტკბილი პორტით.

Შვეიცარიაში წარმოუდგენლად პოპულარული კერძია ყველის ფონდიუ, რომლის დასამზადებლად გამოიყენება 3-4 სპეციალური სახეობის ყველი.

ირლანდიაში ისინი ემსახურებიან შებოლილ ორაგულს კრევეტების კოქტეილთან ერთად - თევზის ნაჭერი და კრევეტები, რომლებიც ლამაზად არის მოთავსებული მწვანე სალათის ფოთლებზე და მოასხურეს სოუსით, ასევე ლორი ან ინდაური.

ჩეხური კარტოფილის სალათი

შემადგენლობა:

300 გრ კარტოფილი

წვენი და 1 ცაცხვის ცედრა

50 მლ ზეითუნის ზეთი

10 გრ ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი

მწვანე ხახვი

დაფქული თეთრი წიწაკა

მომზადება:

გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით 1 სმ კუბიკებად და ადუღეთ მარილიან მდუღარე წყალში. მზა კარტოფილი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაიტანეთ თასში. გასახდელი, შეურიეთ ცაცხვის ცედრა და წვენი, ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაფქული თეთრი წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. დაასხით კარტოფილი ნარევით და შედგით მაცივარში. არაჟანი დაჭრილი პიტნით შეიძლება მიირთვათ სალათთან ერთად.

ჩეხეთში შობის ღამეს ხორცს არ ჭამენ, ამიტომ ამ ტრადიციის თანახმად, შემწვარი კობრი კარტოფილის სალათით საშობაო კერძია. ასევე ჩვეულებრივია სხვადასხვა საშობაო ორცხობილების მომზადება, რომლებიც სტუმრებს ურიგდებათ.

Პოლონეთში შობის ღამეს სადღესასწაულო მაგიდაზე უნდა იყოს 12 კერძი ხორცის გარეშე - მოციქულთა რაოდენობის მიხედვით. პირველ რიგში, ჩვეულებრივ ამზადებენ მჟავე ჭარხლის ბულიონს პაწაწინა დუმბინებით - ბორში ყურებით, ხოლო მთავარი კერძი არის კობრი. ჯანჯაფილი და ორცხობილა ემსახურება ტკბილ კერძებს. შობის ღამეს პოლონელები არ სვამენ ალკოჰოლს, მაგრამ შობის ღამეს ისინი იკრიბებიან მაგიდის გარშემო სხვადასხვა სახის ხორცით და ღვინით.

უნგრეთში სადღესასწაულო მაგიდას ემსახურება გულაში უზარმაზარი პაპრიკა და ხორცი, ჩაყრილი კომბოსტო, ასევე კობრის სუპი და გამომცხვარი თევზი.

სლოვენიაში შობას, სპეციალური საშობაო პური ემსახურება, რომლის გამოსაცხობად გამოიყენება სამი სახის ფქვილი: ჭვავი, ხორბალი და წიწიბურა, ასევე სისხლის ძეხვი და შემწვარი ხორცი ან ღორის ხორცი.

სერბეთში საშობაო სუფრაზე ისინი ჭამენ ღორს, მჟავე კომბოსტოსა და ხარშულს შებოლილი ღორის ხორცით, საშობაო ტორტით და ეს ყველაფერი გარეცხილია კონიაკით.

ბულგარეთში შობის ღამეს მაგიდაზე მხოლოდ მჭლე კერძებია, ყოველთვის უცნაური რაოდენობით: ჩაყრილი წითელი ბულგარული წიწაკა, ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები, ლობიო ან ოსპი, ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი გოგრით, კომპოტი. მეორე დღეს ისინი ჭამენ კობრს, ხორცს ბოსტნეულით და ბანიცა - ხაჭოთი ჩაყრილი ფაფუკი ტორტი, ფეტა ყველი, ხბოს ხორცი, ბადრიჯანი და ვაშლი.

რუმინეთში სადღესასწაულო სუფრაზე მთავარ როლს ასრულებს ღორის ხორცი, რომელსაც ავსებს სხვადასხვა სახის ძეხვი და მწნილი. საშობაოდ, ჩვეულებრივია ღვეზელების გამოცხობა, რომლებშიც შევსების გარდა, ისინი აყენებენ მონეტებს - რომლის ნაჭერში მონეტაა, ის გამდიდრდება.

ლიტვაში საშობაო სუფრა უნდა შედგებოდეს კუტიას, სალათებს, თევზის კერძებს და სხვა მჭლე საკვებს. და მხოლოდ თავად შობას, ეკლესიაში სავალდებულო ოჯახის მონახულების შემდეგ, კათოლიკეებს უფლება აქვთ გასინჯონ შემწვარი ბატი.

ესტონეთში საშობაოდ ემსახურება სისხლის ძეხვი ცხელი სანელებლებისა და მარგალიტის ქერის დამატებით, მოხარშული კარტოფილი არაჟნით, მჟავე კომბოსტო და ჩაშუშული კომბოსტო, გოგრის სალათი და ფერადი მინანქრით შემკული ცხარე ორცხობილა.

ფინეთში მთავარი კერძი არის საშობაო ლორი, რომელსაც მიირთმევენ მდოგვთან ან პურთან ერთად. სადღესასწაულო მაგიდასთან ფინელები ჭამენ ლორი, ქათმის ფეხები, თევზი, ღვიძლის ქიშმიშით ქიშმიშით, ჭარხლის სალათი, გამომცხვარი ტურნიკი ან კარტოფილი. შობისას გლინტვეინი ტრადიციულ სასმელად ითვლება.

Საბერძნეთში ისინი ამზადებენ ინდაურს ღვინოში და ტრადიციულ ბაზილიურ ღვეზელს, ასევე აცხობენ გოჭს და მიირთმევენ გამომცხვარ კარტოფილს მასთან ერთად.

სომხეთში ტრადიციულად, ისინი ამზადებენ ტკბილ მჭლე პილაფს პისტოშებით, თხილით და ჩირით; ისინი ყოველთვის აცხობენ სააღდგომო ნამცხვრებს, რომელთაგან ერთში მალავენ გროშს "წარმატებისთვის", აცხობენ, აცხობენ ან ხარშავენ კალმახს.

ამერიკული საშობაო თურქეთი

შემადგენლობა:

1 ინდაური

50 გრ მარგარინი

30 გრ ბეკონი

მარილი წიწაკა

100 გრ პურის ნამცეცები

100 გრ ფქვილი

20 გრ საფუარი

2 კვერცხი

1 ჩაის კოვზი მარჯორამი

1 ჩაის კოვზი დაფქული ლიმონის ცედრა

½ ჩაის კოვზი კარი

1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში

3 ს.კ. სუფრის კოვზი არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი

მომზადება:

გარედან მოაყარეთ მომზადებული ინდაურის ხორცი, შიგნიდან წიწაკა. ამოიღეთ მყესები ფეხებიდან, მიამაგრეთ მათ ბეკონის ნაჭრები. შევსების მიზნით, განზავდეს საფუარი თბილ წყალში, დაამატეთ ფქვილი, კვერცხი, კრეკერი, სანელებლები, ლიმონის ცედრა და მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი არაჟანით ან იოგურტით. შეკერეთ ინდაური, მოათავსეთ მკერდის მხარე მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, და დაასხით წვენი საცხობი ფურცლიდან. შეგიძლიათ დაიცვათ მკერდი და ფეხები კილიტა ისე, რომ არ დაიწვას. ამოიღეთ ბეკონი და კილიტა ინდაურის ღუმელიდან ამოღებამდე ნახევარი საათით ადრე.

ᲐᲨᲨ - ᲨᲘ ბევრი ტრადიციაა ნასესხები ევროპის ქვეყნებიდან, ამიტომ ინდაური მოცვის სოუსით, ჩაყრილი პურით, ყველით, ქლიავით, ნიორით, ლობიოთი, სოკოთი, ვაშლით ან კომბოსტოთი, ასევე ხბოს სანელებლებითა და მწვანილებით, ყველაზე ხშირად სუფრაზე მიირთმევენ. სხვადასხვა შტატს აქვს საკუთარი განსაკუთრებული კერძები, რომლებიც ჩვეულებრივ შობისთვის ამზადებენ. დღესასწაულის მთავარი სასმელი არის კვერცხი - სქელი კოქტეილი ათქვეფილი კვერცხისა და ნაღების სანელებლების დამატებით.

ინგლისურ ნაწილში კანადის საშობაო ვახშამი დიდად არ განსხვავდება ინგლისური ან ამერიკული სადილებისგან. ზამთრის არდადეგების დროს პოპულარული სასმელია კვერცხი - რძის ნაყენი ათქვეფილი კვერცხით და ალკოჰოლით. კანადის ფრანგულ ნაწილში ყველაზე მეტად ფრანგული წეს -ჩვეულებებია დაცული.

Მექსიკაში ამ დღეს, მათ ურჩევნიათ უარი თქვან ბურიტოზე და მიირთვან ბრინჯით, ბულგარული წიწაკითა და შავი ლობიოთი მორთული გამომცხვარი გოჭი, ასევე ბოსტნეული და ყველის საჭმლის მრავალფეროვნება. უცვლელი ტეკილა ემსახურება ალკოჰოლური სასმელებისგან, ხოლო უბრალო სიმინდის ფქვილის ნამცხვრებს დესერტად.

არგენტინაში საშობაო საღამო იწყება ხორცით - შემწვარი ფარშევანგი, საქონლის ხორცი, ღორის ან ინდაური - და მთავრდება სავსე ღვეზელებით და ტკბილი პუდინგებით.

ბრაზილია აერთიანებს მრავალი ხალხის საშობაო ტრადიციებს: სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძებია თევზი ან ღორის ხორცი, უნივერსალური გვერდითი კერძი - ფერადი ბრინჯი, ხილის სალათი და თხილი.

პერუში ოჯახი ჩვეულებრივ იკრიბება ინდაურისთვის, რომელიც ჩაყრილია დაფქული ხორცით და თხილით და მორთულია ანანასის ახალი ნაჭრებითა და ალუბლით, ჩიფსებით და ვაშლით. დესერტი შეიცავს მარციპანს, ქიშმიშს, ნუში და პანეტონის ტორტს ჭიქა ცხელი შოკოლადით.

Იაპონიაში ყველა კერძს აქვს აზრი. მაგალითად, soba - წიწიბურას noodles ერთად ბულიონი - სიმბოლოა ხანგრძლივობა. იაპონელები ასევე ჭამენ ოცეჩი -რიორი - ზღვის პროდუქტების ნაკრები: თევზი, კრევეტები, ქაშაყი შველი, ლობსტერი, ხელთაა, ზღვის მცენარეები, რომელსაც ემატება ოზონის წვნიანი ბრინჯის ნამცხვრებით. ამ ქვეყნის სასმელებისგან ისინი სვამენ მწვანე ჩაის და ბრინჯის არაყს.

Ავსტრალიაში საშობაო სუფრა ყველაზე ხშირად არის მწვადი კრევეტებით, ქათმით, ღორის, ცხვრის და საქონლის ხორცით. დესერტი არის ნამცხვარი ათქვეფილი ნაღებით და ხილით ან ბურღულით.