Meatballs ღუმელში ერთად gravy და როგორ საზ მათ გემრიელად

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ხორცის ბურთულები ღუმელში არის უგემრიელესი, ნაზი და წვნიანი ხორცის კერძი, რომელსაც ამზადებენ ბევრ ქვეყანაში. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი და სანელებლები, მაგრამ ეს არის სოუსი, რომელიც ძირითად გემოს აძლევს მკურნალობას.

ხორცის ბურთულები ნაღებით, როგორც საბავშვო ბაღში

ეს არ არის მხოლოდ ხორცის კერძი, არამედ ბავშვობის გემო. ამიტომ, ჩვენ ვთავაზობთ ხორცის ბურთების მომზადებას, როგორც საბავშვო ბაღში - საბჭოთა სამზარეულოს GOST შესაბამისად.

შემადგენლობა:

• 500 გრ საქონლის ხორცი;
• 100 გრ მოხარშული ბრინჯი;
• 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• 20 გრ კარაქი.

სალათისთვის:

• 700 მლ ხორცის ბულიონი;
• 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 4 სტადიის. ლ არაჟანი;
• 1 ჩ / კ საჰარა;
• 2-3 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ)
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 8 შავი წიწაკის მარცვალი;
• მარილი და დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
• კამა და ოხრახუში.

მომზადება:

• უპირველეს ყოვლისა, შესაწვავად, წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში, სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი 4-5 წუთის განმავლობაში.
• ჩვენ შემწვარ ხახვს ვგზავნით დაჭრილ ხორცში მოხარშულ ბრინჯთან, კვერცხთან, მარილთან და პილპილთან ერთად. აურიეთ ყველაფერი კარგად სანამ არ გახდება გლუვი და განათავსეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.

• ამ დროს ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე და წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი.
• მშრალ შემწვარ ტაფაში გახეხეთ ფქვილი ღია ყავისფერამდე და ახლავე გადადგით.

• ხახვი გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი სტაფილოთი გაწურეთ 2-2,5 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ტომატის პასტა ბოსტნეულს და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი.
• ჩაასხით 550 მლ ბულიონი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

დაამატეთ არაჟანი შემწვარ ფქვილს, დაასხით დარჩენილი ბულიონი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი

• ჩვენ ვძრავთ ბურთულებს გაცივებული ხორცისგან, ვფრქვევთ ფქვილში და ვხარშავთ თითო -ნახევარი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
• ხორცის ბურთულები ჩავასხათ ფორმაში და დავუბრუნდეთ ტომატის სოუსს, რომელსაც ბლენდერში ვწყვეტთ ან ვაცლით საცერში.

• დააბრუნეთ სოუსი ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ მწვანილი ნიორით, შაქრით. ჩაასხით არაჟნის სოუსში და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
• შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

შეავსეთ ხორცის ბურთულები სოუსით და გამოაცხვეთ 190 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში

დარწმუნდით, რომ დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი ხორცის ხორცს, ის არის ის, ვინც მათ თანმიმდევრულობას უფრო ნაზს ხდის.

საინტერესოა! ზარმაცი კომბოსტო შემოდის ღუმელში ტომატის და არაჟნის სოუსში

ხორცის ბურთულები პომიდვრის გრეით

ბრინჯის და პომიდვრის ხორცის ხორცის ბურთულები გემრიელი და ადვილი მოსამზადებელია. სოუსი გამოდის ძალიან არომატული; თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მასში თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი.

შემადგენლობა:

• 800 გრ დაფქული ხორცი;
• 180 გრ ბრინჯი;
• 300 გრ ხახვი;
• 120 გრ სტაფილო;
• 270 გრ დაჭრილი პომიდორი;
• 3 ს / კ მარილი;
• 1 ჩ / კ შავი პილპილი (დაფქული);
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 0.5 ჩ / კ ქინძი;
• 1 ჩ / კ გამხმარი მწვანილი;
• 1 ჩ / კ პაპრიკა;
• 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 1 ჩ / კ საჰარა;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

• ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში მდუღარე წყალში და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ სტაფილო ხახვს და გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში

შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, დაფქული პაპრიკა და დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ

ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ შავი პილპილი, დაასხით წყალი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე

• მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და გამორთეთ გაზქურა.
• ჩაყარეთ დაფქული ხორცი თასში, მოაყარეთ მარილი, ქინძი, ხმელი მწვანილი, წიწაკა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ახლა შეურიეთ დაფქული ხორცი ბრინჯს, კვლავ აურიეთ ყველაფერი და შექმენით ხორცის ბურთულები.

ხორცის ბურთულები ჩადეთ ყალიბში, შეავსეთ სოუსით და გააგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180 ° C)

სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი ან, უკიდურეს შემთხვევაში, ტომატის პასტა. მთავარი ის არის, რომ თქვენ აუცილებლად უნდა დაამატოთ შაქარი, ეს არის პატარა საიდუმლო გემრიელი ტომატის სოუსით.

საინტერესოა! ღუმელში სავსე ყაბაყის რეცეპტი

ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში

ნაღების სოუსში გამომცხვარი ხორცის ბურთულები არის კიდევ ერთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ძალიან გემრიელი კერძის ფოტოთი, რომელიც მოზრდილებს და ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ. სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რძის პროდუქტი - რძე, ნაღები ან არაჟანი.

შემადგენლობა:

• 500 გრ დაფქული ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 კარტოფილი;
• 1 ჩ / კ მარილი;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• 0.5 ჩ / კ გამხმარი რეჰანი;
• 300 მლ კრემი;
• 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 50 გრ ყველი.

მომზადება:

• გახეხეთ ხახვი ნივრის კბილებით ბლენდერში.
• გახეხეთ უმი კარტოფილი წვრილ სახეხზე.
• ჩაყარეთ დაფქული ხორცი თასში, დაამატეთ მარილი, გახეხილი კარტოფილი, ხახვი ნიორით, წიწაკა გემოვნებით და სანელებლები, მოზილეთ დაფქული ხორცი ერთგვაროვნებამდე.

ამის შემდეგ, ჩვენ დავამარცხებთ დაფქულ ხორცს და მისგან ვქმნით ხორცის ბურთებს, რომელსაც ვყრით ფქვილში და მაშინვე ვდებთ ფორმებში

• გაიარეთ ყველი უხეში სახეხით.
• ჩაასხით ფქვილი ჭიქაში, შემდეგ დაასხით ცოტა ნაღები, აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
• შეავსეთ დარჩენილი კრემი და დაასხით ხორცის ბურთულები, მოაყარეთ თავზე გახეხილი ყველი და გააგზავნეთ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 200-220 ° C).

ხორცის ბურთებისთვის შეგიძლიათ ნებისმიერი ხორცისგან დაფქული ხორცი აიღოთ, მაგრამ ქათამი იდეალურია ასეთი რეცეპტისთვის, რომელიც კარგად ერწყმის ნაღების სოუსს.

Meatballs ღუმელში ერთად gravy და კარტოფილი

ხორცის ბურთულები შეიძლება გამომცხვარი გრეივით და კარტოფილით. ასე რომ, გულიანი ლანჩისთვის ან სადილისთვის, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ მთავარი კერძი და გვერდითი კერძი. ამავდროულად, რეცეპტის პლიუსი ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტს არ სჭირდება წინასწარი სითბოს მკურნალობა, ყველაფერი ერთდროულად გამომცხვარია ღუმელში.

შემადგენლობა:

• 400 გრ დაფქული ხორცი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ ბრინჯი;
• 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 2 ს.კ. ლ არაჟანი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 300 მლ წყალი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• 0.5 ჩ / კ სუნელები ხორცისთვის;
• ახალი მწვანილი ემსახურება.

მომზადება:

დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები საშუალო ზომის კუბებად

• დაუყოვნებლივ ჩადეთ კარტოფილი ცხიმიან ფორმაში.
• ბლენდერის გამოყენებით დაჭერით ხახვი, დაუმატეთ დაჭყლეტილ ხორცს, მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ასევე დაამატეთ მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სუნელი ხორცისთვის. ჩვენ კარგად ვზილავთ ყველაფერს.
• დაფქული ხორცისგან შექმენით ბურთულები და გააბრტყელეთ ფქვილში.

ჩაასხით ტომატის პასტა, არაჟანი თასში, გაწურეთ ნიორი პრესის საშუალებით, დაამატეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი და აურიეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე

კარტოფილს დაადეთ ხორცის ბურთულები, შეავსეთ ყველაფერი ტომატის სოუსით და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180 ° C)

დაასხით მზა კერძი ახალი მწვანილით და მიირთვით

აუცილებლად დაამატეთ ხახვი დაფქულ ხორცს, რადგან ის არა მხოლოდ განსაკუთრებულ გემოს აძლევს, არამედ ხორცის ბურთულებს უფრო წვნიანს ხდის.

ხორცის ბურთულები წიწიბურასთან ერთად

Meatballs კარგად მიდის ნებისმიერ მხარეს კერძი, რომელიც შეიძლება მოხარშული დაუყოვნებლივ ძირითადი კურსი. არსებობს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, სადაც მოცემულია ძალიან გემრიელი და პიკანტური ხორცის ბურთულები წიწიბურას და პომიდვრის ხორცს.

შემადგენლობა:

• 300 გრ წიწიბურა;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ / კ მარილი;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• ხმელი მწვანილი გემოვნებით;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 2-3 ქ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 300 მლ წყალი;
• 150 მლ არაჟანი;
• 1 პომიდორი.

ხორცის ბურთებისთვის:

• 500 გრ დაფქული ხორცი;
• 2 ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ / კ მარილი;
• 1 ს.კ. ლ არაჟანი;
• წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

• ჩვენ წიწიბურას კარგად ვრეცხავთ, ვავსებთ მდუღარე წყალს და ვტოვებთ ჯერჯერობით.
• ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად, სტაფილო დაჭერით სახეხზე.
• ხახვი გახეხეთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ, დაამატეთ სტაფილო, შეწვით ყველაფერი ერთად 1-2 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ გახეხილი პომიდორი ბოსტნეულს, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს 1 სტადიის. ლ ტომატის პასტა.ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ახლა დაასხით წყალი, მოაყარეთ არაჟანი, დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ხმელი მწვანილი.

• სანიშნეს პრესის გავლილი ნიორი შევსებას, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
• ჩაყარეთ ბლენდერში დაჭრილი ხორცი, ხახვი და ნიორი, თასში მარილი და პილპილი. წვნიანობისთვის დაამატეთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად მოზილეთ.

• ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები დაფქული ხორციდან.
• განათავსეთ წიწიბურა ცხიმწასმულ ფორმაში, შეავსეთ ნახევარი შევსებით და აურიეთ.

ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ბურთულები, შეავსეთ დარჩენილი შევსება და გააგზავნეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 190 ° C)

მოგერიდებათ დაფქული ხორცი. მარილისა და წიწაკის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯავზი, პიტნა, რეჰანი, როზმარინი და სხვა სანელებლები.

საინტერესოა! ლულა ქაბაბის რეცეპტი ღუმელში შამფურზე

შვედური ხორცის ბურთულები ნაღებით

თუ გსურთ რაიმე გემრიელი სცადოთ, აუცილებლად მოამზადეთ შვედური ხორცის ბურთულები. ტრადიციულად, ისინი მზადდება ღორის ხორცისგან, გამომცხვარი და შემდეგ ჩაშუშული ნაღების სოუსში. ემსახურება ლინგონბერის ჯემს.

შემადგენლობა:

• 800 გრ ღორის ხორცი (ფილე);
• 0.5 ჩ / კ allspice;
• 0.5 ჩ / კ ჯავზი
• ¼ თ. ლ. შავი "პილპილი;
• 0.5 ჩ / კ მარილი;
• 4 სტადიის. ლ პურის ნამსხვრევები;
• 1 კვერცხი;
• 100 მლ რძე.

სოუსისთვის:

• 1 ხახვი;
• 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
• 60 გრ კარაქი;
• 80 მლ კრემი.

შეტანისთვის:

• კარტოფილის პიურე;
• მწვანე ბარდა;
• ლინგონბერის ჯემი.

მომზადება:

1. გადაახვიეთ ღორის ხორცი ხორცის საფქვავში.
2. ჩაასხით მარილი, შავი და წიწაკა წიწაკა, მუსკატის კაკალი დაფქულ ხორცს.
3. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. გახეხეთ გამხმარი პური წვრილ სახეხზე.
5. ჩაასხით რძე მომზადებულ ხახვში, ჩაასხით კვერცხში და დაუმატეთ პურის ნამცეცები. ჩვენ ვჭრით ინგრედიენტებს ჩაძირვის ბლენდერით.
6. შეუთავსეთ მზა მასა დაფქულ ხორცს და ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ გადააფარეთ ფილმს და დადგით გრილ ადგილას ისე, რომ მასა უფრო მკვრივი გახდეს.
7. ჩვენ ვამზადებთ ხორცის ბურთებს გაცივებული ხორციდან და ვაცხობთ მათ საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე.
8. სოუსისთვის, გაადნეთ კარაქი და ოდნავ შეწვით მასში ფქვილი.
9. ჩაასხით ძროხის ან ქათმის ბულიონი ნაწილებად, ასე რომ სოუსი შეინარჩუნებს ერთგვაროვნებას.
10. ახლა დაამატეთ მარილი, ნაღები, აურიეთ და გადაიტანეთ ხორცის ბურთულები სოუსში. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
11. მიირთვით მზა ხორცის ბურთულები დაფქული კარტოფილით, მწვანე ბარდა და ლონგონბერის ჯემი.

სამზარეულოსთვის, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ გამოიყენოთ შეძენილი პურის ნამცეცები, მხოლოდ დადასტურებული თეთრი პური.

ხორცის ბურთულები უგემრიელესი და მარტივი კვებაა მთელი ოჯახისთვის. მაგრამ მათი მომზადებისთვის, არ უნდა გამოიყენოთ ძალიან ცხიმიანი ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გრავი შეიძლება დაფარული იყოს ცხიმის არცთუ ისე მადისაღმძვრელი ფენით.