ბადრიჯანი, ისევე როგორც სოკო ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ნებისმიერი საუკეთესო რეცეპტის გამოყენებით ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და დეტალური აღწერილობით, მოხარშეთ ზამთრისთვის ბადრიჯანი სოკოს გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ უგემრიელესი საჭმლის ბლანკები სტერილიზაციის გარეშე.

სოკოს არომატით ბადრიჯანი

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი სოკოს არომატით ბადრიჯნის საჭმელი ზამთრისთვის ერთ-ერთი საუკეთესო მარტივი რეცეპტის მიხედვით.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• მწარე წიწაკა - 1 - 2 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 125 მლ.

მარინადისთვის:

• წყალი - 1200 მლ;
• მარილი - 1 სტადიის. ლ სლაიდის გარეშე;
• შაქარი - 1 სტადიის. ლ.;
• კბილი - 4 ცალი.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• წიწაკა - 2 ცალი;
• შავი წიწაკის მარცვალი - 6 ცალი;
• ძმარი 9% - 6 სტადიის. ლ

მომზადება:

• ფართო კონტეინერში მოამზადეთ მარინადი რეცეპტში მითითებული ყველა ინგრედიენტის შერწყმით.
• ჩვენ მარინადის კონტეინერი ცეცხლზე დავდგით, გააცხელეთ და ადუღეთ და ჩადეთ მასში უხეშად დაჭრილი ბადრიჯანი.

კვლავ ადუღების შემდეგ მოხარშეთ "ცისფერი" არაუმეტეს 4-5 წუთის განმავლობაში, იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი კვლავ შემწვარი იქნება. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მოაყარეთ საჭმლის საფუძველი საცერში და დატოვეთ სითხე მთლიანად

• ჩაასხით ზეთი ტაფაში მაღალი მხარეებით და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და ცხელი წიწაკა, ადუღეთ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ბადრიჯანი ჩადეთ მდუღარე არომატულ ზეთში, აურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში.

ჩვენ ვფარავთ მთელ კონსერვაციას იმით, რაც ინარჩუნებს სითბოს, ვტოვებთ სანამ არ გაგრილდება მთლიანად და ვდებთ შესანახად

ბადრიჯანი, სოკოს მსგავსად - ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს ბადრიჯნებს, რომლებიც ადვილად შეიძლება ცდებოდეს პიკელებულ სოკოში, რადგან ისინი მზადდება ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
• ოხრახუში, კამა - თითო 1 კონა;
• ნიორი - 100 გ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
• hops -suneli - 1 tsp;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ძმარი 6% - 120 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• მარილი - 2, 5 სტადიის. ლ

მომზადება:

მომზადებული "ცისფერი" ნაჭრები დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოვხარშოთ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლების დამატებით 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ბადრიჯანს ვასხამთ საცერში ან საცერში, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად

შესაბამის კონტეინერში მოამზადეთ საჭმლის შევსება. ამისათვის აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და ცხელი წიწაკა. უკვე შეგროვებულ ინგრედიენტებს ვამატებთ სანელებლებს, სანელებლებს, ასევე მარილს და შაქარს

• ჩაასხით ზეთი და ძმარი ბადრიჯნის მადაში, კარგად აურიეთ.
• ჩვენ ავურიოთ ბადრიჯანი გასახდელით, ჩავდოთ მომზადებულ ქილებში, ჩავდოთ სტერილიზაციაზე, დავხუროთ ხუფებით. ჩვენ ვასტერილებთ ნახევარ ლიტრიან ქილებს 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღებული წყლის შემდეგ.

ბადრიჯანი სოკოს არომატით

სოკოს მსგავსი საუზმე შეიძლება გაკეთდეს ბადრიჯნისგან ზამთრისთვის ერთ-ერთი საუკეთესო მარტივი რეცეპტის მიხედვით სტერილიზაციის გარეშე.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ნიორი - 2 თავი.

მარინადისთვის:

• წყალი - 2 ლ;
• მარილი - 4 სტადიის. ლ სლაიდთან ერთად;
• დაფნის ფოთოლი - 20 ცალი.

მომზადება:

• ჩვენ ვრეცხავთ "ცისფერებს", ვწყვეტთ ბოლოებს და მთლიანად ვდებთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ზომაზე).
• ჩვენ მოხარშულ ხილებს მწკრივებად ვაყენებთ ზეწოლის ქვეშ 5 საათის განმავლობაში.

• მომდევნო ეტაპზე სამზარეულო, ჩვენ უნდა გვქონდეს გაცივებული marinade მზად. ჩვენ ვამზადებთ მას ინგრედიენტების მითითებული სიიდან.
• მკვრივი ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე და გადააფარეთ წინასწარ გამზადებული ნივრის გროლი (ნიორი დაჭერით პიურეზე არანაირად).

• ჩვენ ვაკავშირებთ "ლურჯი" ნაწილების ნახევარს და მჭიდროდ ვდებთ შესაბამის კონტეინერში, ვავსებთ მათ ცივი მარინადით. ჩვენ ცოტა ზეწოლას ვდებთ თავზე და ვტოვებთ ამ ფორმით სამი დღის განმავლობაში.
• ჩვენ გადავიტანეთ ბადრიჯანი ქილებში, შეავსეთ ისინი იგივე მარინადით და განათავსეთ ცივ ადგილას შესანახად, დახურეთ სახურავით.

ბადრიჯანი სოკოს მსგავსად - ჩაყრილი

ერთ -ერთი საუკეთესო სიახლის რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ ზამთრისთვის მოვამზადებთ უგემრიელეს ბადრიჯანს, სოკოების მსგავსად, უბრალოდ თითები დალიეთ.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 500 გ;
• პომიდორი - 300 გ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 თავი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ოხრახუში;
• გამხმარი რეჰანი.

შეავსეთ 1 ლიტრი:

• მარილი - 30 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• შავი წიწაკის მარცვალი - 6 ცალი;
• წიწაკა - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. ლ.;
• ძმარი 9% - 1 სტადიის. ლ ქილაზე.

მომზადება:

მომზადებული "ცისფერი" დაჭერით წვრილ ფირფიტებად, შეწვით, სანამ არ დარბილდება ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით. ამის შემდეგ, ჩვენ გავაფორმეთ ფირფიტები ქაღალდის ხელსახოცზე, რათა საჭმლის ნაკლებკალორიული იყოს

ცალკე შეწვით სტაფილო, ადრე გახეხილი უხეშ სახეხზე და დატოვეთ მზად

ჩვენ ვამზადებთ ბადრიჯნებს ქილებში დაწყობისთვის, ფირფიტების ერთ კიდეზე ნივრის გრილით (წინასწარ დაჭერით პრესის ქვეშ)

• მოაყარეთ მცირეოდენი შემწვარი სტაფილო თავზე და თეფში შუაზე გადაკეცეთ. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ბადრიჯნის ყველა ფირფიტით.
• ხახვი დავჭრათ მეოთხედად, დავჭრათ მწვანილი, ავურიოთ ყველაფერი ერთ კონტეინერში, დავამატოთ გამხმარი რეჰანი და მცენარეული ზეთი.
• ჩვენ ვაგრძელებთ საჭმლის დაწყობას ქილებში, რისთვისაც თითოეულ მათგანში ვდებთ მცირე რაოდენობით ხახვისა და მწვანილის ნარევს, შემდეგ კი ბადრიჯნის ფირფიტებს ვავსებთ.

• პომიდვრის ორი ან სამი წრის თავზე, კვლავ გაიმეორეთ ბოსტნეულის ჩაყრის რიგი.
• ჩაასხით სუფრის კოვზი ძმარი თითოეულ ქილაში და შეავსეთ მდუღარე შევსებით, დახურეთ სახურავით.

ჩვენ ყველა შევსებულ ქილას ჩავასხათ ქვაბში ქსოვილის ხელსახოცით და დავასხათ ცხელი წყალი ქილაების საკიდებზე, გავასტერილოთ 25 წუთის განმავლობაში

ბადრიჯანი სოკოს არომატით - ზამთრისთვის მაიონეზით

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ბადრიჯნის მადა ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით მაიონეზით.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ძმარი 9% - 2 სტადიის. ლ.;
• მაიონეზი - 200 გ;
• სოკოს ბულიონი კუბებად - 2 ცალი.

მომზადება:

ჩვენ ვრეცხავთ ბადრიჯანს, ვჭრით პატარა კუბიკებად, ვწურავთ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, ვდებთ საცერში ან საცერში

შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ჩაყარეთ ბადრიჯანთან ერთად კონტეინერში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ

ჩვენ ასევე დავამატებთ მარილს, შაქარს, სოკოს ბულიონის დამსხვრეულ კუბებს, ძმარს და მაიონეზს, ისევ ავურიოთ ყველაფერი

ჩვენ ვასხამთ საჭმელს ქილებში, ვფარავთ მას ხუფებით და ვასხამთ 15 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციას წყლის აბაზანაში ან ღუმელში, ვაყენებთ ტემპერატურას არაუმეტეს 120 ° C- ზე

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოთი

ერთ-ერთი საუკეთესო დადასტურებული რეცეპტის გამოყენებით ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, შეგიძლიათ სოკოთი მოამზადოთ პიკელებული ბადრიჯანი სახლში. ისინი შესანიშნავია როგორც ზამთრის საჭმელი.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი;
• Წიწაკა;
• სტაფილო;
• ნიორი;
• ხმელი კამა.

მარილწყალში 10 ლიტრ წყალზე დაგჭირდებათ 500 გრ მარილი.

მომზადება:

• ბოსტნეულის ზუსტი რაოდენობა მითითებული არ არის, რადგან ამას არ აქვს ფუნდამენტური მნიშვნელობა ამ რეცეპტისთვის. ჩვენ ვირჩევთ პროპორციებს თქვენი შეხედულებისამებრ.
• გარეცხილი და გახეხილი ბადრიჯანი, ჩვენ ვამზადებთ პუნქციას ჩანგლით რამდენიმე ადგილას, ვდებთ მდუღარე მარილწყალში და ვხარშავთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.
• ჩვენ ამოვიღებთ "ცისფერებს", გავაცივებთ და ზედიზედ დავაყენებთ ერთ რიგში სამუშაო ზედაპირზე. ჩვენ ვტოვებთ ამ ფორმით 12 საათის განმავლობაში, რაც უზრუნველყოფს წარმოქმნილი სითხის შეგროვებას.

შემდგომი მოხარშვის დროს, გახეხილი წიწაკა უნდა გაჭრა თხელი ზოლებით, ნიორი წვრილ ნაჭრებად, სტაფილო გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე. შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული

ჩადეთ მშრალი კამა ძირში მომზადებულ მინანქრის კონტეინერში (ვედრო ან დიდი ქვაბი). ზემოდან მოაყარეთ ბადრიჯანი, წინასწარ გაჭერით შუაზე და ჩაყარეთ ბოსტნეულის ნარევით

• დაფარეთ ბადრიჯანი კამა ფენით, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ.
• შეავსეთ "ლურჯი" ჩანართი მოხარშული და გაცივებული მარილწყალით, ჩაყარეთ ჩაგვრა და დატოვეთ დუღილი 3-4 დღის განმავლობაში.

ფერმენტირებული "ცისფერი", რომელსაც სოკოს გემო აქვს, მოთავსებულია გარეცხილ სტერილურ ქილებში, არც ისე მჭიდროდ. შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში და გააფართოვოს სტერილური ხუფები

მწნილი ბადრიჯანი სოკოსთვის

ბადრიჯანი სოკოთი მარინირებული ერთ -ერთი საუკეთესო მარტივი რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 5 კგ;
• მარილი - 3 სტადიის. ლ.;
• ხახვი - 500 გ;
• ნიორი - 5 თავი;
• მცენარეული ზეთი.

მარილწყალში:

• წყალი - 2 ს / კ;
• ძმარი 6% - bsp ს / კ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• შავი წიწაკის მარცვალი - 8 ცალი.

მომზადება:

1. ჩვენ ვრეცხავთ ბადრიჯნებს და ვჭრით სქელ ზოლებად, ვშუშავთ მცირე ნაწილებად ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი ნაჭრებად, ავურიოთ ხახვის ნაჭრებს.
3. სტერილურ ქილებში ვდებთ შემწვარ ბადრიჯანს და ხახვისა და ნივრის ნარევს ფენებად, ვავსებთ მთელ მოცულობას.
4. შეავსეთ სავსე ქილებში მდუღარე მარილწყალში, აურიეთ რეცეპტში მითითებული ყველა ინგრედიენტი.

საინტერესოა! პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის ქილებში ცივი გზით

ბადრიჯანი სოკოების მსგავსად - არ ხდება სტერილიზაცია

ძალიან მარტივია ბადრიჯნის მადის მომზადება სოკოს არომატით ერთ -ერთი საუკეთესო ავტორის რეცეპტის გამოყენებით.

შემადგენლობა:

ბადრიჯანი და ნიორი - ნებისმიერი რაოდენობით

1,5 ლიტრი წყლის შესავსებად:

• შაქარი - 1 ს / კ;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 სტადიის. ლ;
• შავი წიწაკის მარცვალი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი;
• ძმრის არსი (70%) - 2 სტადიის. ლ

მომზადება:

ამ რეცეპტის მიხედვით სამზარეულოსთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ ვიწრო ახალგაზრდა ხილი. ჩვენ ვრეცხავთ მათ და ვჭრით მათ წრეებად დაახლოებით 5 მმ

• ჩვენ გავავრცელოთ იგი მოხარშულ შევსებაში, ავურიოთ მასში ყველა ინგრედიენტი.
• ჩვენ ვხარშავთ "ცისფერი" კათხებს 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ვამცირებთ ამომავალ ბოსტნეულს დაჭრილი კოვზით.

• განათავსეთ მდუღარე ბადრიჯანი მომზადებულ სტერილურ ქილებში, გადაიტანეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის ფენები. შეავსეთ ქილა მთლიანად, საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ მდუღარე შევსება.
• ჩვენ ვხურავთ ქილებში ხუფებით, გამოვყოფთ მდუღარე წყლიდან, ვატრიალებთ და თავდაყირა ვაქცევთ.
• ჩვენ ვფარავთ ყველა ქილას საფუძვლიანად და ვტოვებთ გაგრილებას, ვდებთ შესანახად.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოთი

ჩვენ სწრაფად მოვამზადებთ უგემრიელეს ბადრიჯნის მადას სოკოს არომატით მარტივი სიახლის რეცეპტის მიხედვით, ნამდვილი სოკოს დამატებით.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 3 კგ;
• შამპინიონები - 1.5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 1 - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 თავი;
• მარილი - 2 სტადიის. ლ.;
• შაქარი - 1 ს / კ;
• ძმარი 9% - 1/3 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - ½ სტადიის.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, სოკო თეფშებად. ჩვენ ნაჭრებს ვდებთ ფართო კონტეინერში, ვტოვებთ მათ მზად

გაასუფთავეთ დანარჩენი ბოსტნეული (ნიორი, პომიდორი, ორივე სახის წიწაკა), დაჭერით თვითნებურად და გაიარეთ ხორცის საფქვავში

დაამატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი განსაზღვრული რაოდენობით ბოსტნეულის ნარევს, აურიეთ. ჩაასხით ბადრიჯნის შევსება სოკოთი

ჩვენ კონტეინერი მომზადებული ინგრედიენტებით გავაცხელეთ, ვხარშოთ საშუალო ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად აურიეთ მთელი მასა

მოათავსეთ მდუღარე სოკოს არომატით ბადრიჯნის მადა სტერილურ ქილებში, დალუქეთ ჩვეულებისამებრ სახლის კონსერვისთვის

ბადრიჯანი, სოკოს მსგავსად - ნელ გაზქურაში

ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, შეგიძლიათ ბადრიჯანი მოამზადოთ ზამთრისთვის სოკოს გემოვნებით, ამისათვის გამოიყენეთ ნელი გაზქურა.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მარილი - 150 გ;
• ძმარი 9% - 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.

მომზადება:

1. მომზადებული "ცისფერი" დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ სანამ წვენი არ გამოვა.
2. პატარა ნაჭრებად, წვენის წვენით ხელით, ჩვენ ბოსტნეულის მოჭრას ვაგზავნით წყალში მულტიკუკერის თასში მოხარშული ძმრით (ნებისმიერ რეჟიმში).
3. ბადრიჯანი მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, გააშრეთ წყალი.
4. ჩვენ ვასხამთ წყალს მულტიქუკერის თასიდან, ვამშრალებთ მას და ვასხამთ ზეთში, ვაყენებთ "Fry" რეჟიმს.
5. გააცხელეთ ზეთი ადუღებამდე, გაანაწილეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშული ბადრიჯანი.
6. 5 წუთის განმავლობაში ბოსტნეულის შემწვარი მუდმივი მორევით, ჩვენ მულტიქუკერს გადავცემთ "შეინარჩუნეთ ტემპერატურა" რეჟიმში.
7. ჩვენ ვასხამთ საჭმელს სტერილურ ქილებში, ვხურავთ სტერილურ ხუფებით და ვხვევთ. ჩვენ ვინახავთ ყველა კონსერვაციას დაფარულ მდგომარეობაში, სანამ ის ბოლომდე არ გაცივდება.

ყველა რეცეპტი დაეხმარება მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოს უგემრიელესი ხელნაკეთი პრეპარატები, ამიტომ ისინი იმსახურებენ დიასახლისების უახლოეს ყურადღებას.