Სარჩევი:

როგორ დავამარილოთ პორცინის სოკო ქილებში ზამთრისთვის
როგორ დავამარილოთ პორცინის სოკო ქილებში ზამთრისთვის

ვიდეო: როგორ დავამარილოთ პორცინის სოკო ქილებში ზამთრისთვის

ვიდეო: როგორ დავამარილოთ პორცინის სოკო ქილებში ზამთრისთვის
ვიდეო: Приготовление Рыбы в Стеклянной Банке! Готовимся к суровой зиме в горной деревне 2024, მარტი
Anonim

ყველა სახის სოკოს შორის, ბოლეტუსი ან პორცინი სოკო, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული გემო და არომატი, აღიარებულია ჭეშმარიტ მეფედ. მისი მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მარილოთ ეს სოკო ქილებში. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ, მაგრამ წარმატებულ რეცეპტს ეტაპობრივად ფოტოებით.

სოკოს მომზადება დამარილების წინ

დამარილებული სოკოს სოკო უგემრიელესი, არომატული და ხრაშუნაა. ასეთი მადა იქნება შესანიშნავი დამატება ნებისმიერი კერძისთვის და ნამდვილი გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდაზეც კი. მაგრამ სანამ ბოლტუსს მარილს მოაყრით, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული.

Image
Image

ჩვენ ვალაგებთ შეგროვებულ სოკოს, ვასუფთავებთ მათ დედამიწის სიმსივნის, მშრალი ფოთლებისა და ტყის სხვა ნამსხვრევებისგან. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ მარილი 3 გრ 1 წყალზე. აურიეთ, დაამატეთ სოკო მარილწყალში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩვენ ვასხამთ წყალს და კიდევ ერთხელ ვრეცხავთ სამუშაო ნაწილს კარგად წყლის ქვეშ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გაწმინდოთ სოკო მათში დაგროვილი საშიში ტოქსინებისგან.

შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ მარილიან ხსნარს, ვავსებთ სოკოს და ვხარშავთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას. ასეთი ფრთხილად მომზადება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი სოკოს მადა. მესამე მოხარშვის შემდეგ, ჩვენ ვრეცხავთ სოკოს სოკოს და ვამარილებთ თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით.

Image
Image

დამარილებული სოკოს სოკო - მარტივი რეცეპტი

დღეს არსებობს სხვადასხვა ხერხი, თუ როგორ უნდა მარილოთ სოკოს ქილებში ზამთრისთვის, მაგრამ უმარტივესი რეცეპტიც კი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი და არომატული მადა. არა მხოლოდ ახლად მოკრეფილი ბოლეტუსი, არამედ გაყინულიც შესაფერისია დამარილებისთვის.

შემადგენლობა:

  • თეთრი სოკო;
  • მარილი;
  • ნიორი;
  • კამა
Image
Image

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ სოკოს, ვჭრით მათ პატარა ნაჭრებად და სამჯერ ვხარშავთ მარილიან წყალში, ყოველ ჯერზე ახალ მარილწყალში. ბოლო მომზადების შემდეგ, ჩვენ ვტოვებთ ბოლეტს, სანამ ის ბოლომდე არ გაცივდება, რათა მათ არ დაკარგონ ფორმა

Image
Image

ახლა ჩადეთ სოკოს პირველი ფენა სუფთა ქილაში, მოაყარეთ მარილი თავზე, მოათავსეთ ნიორი და კამა ნაჭრებად

Image
Image
  • შემდეგ ჩვენ ვდებთ ბოლეტუსის შემდეგ პარტიას. ასე რომ, ჩვენ ვცვლით ფენებს, სანამ ქილა სავსე არ არის.
  • ჩვენ ვამაგრებთ სახურავს. მაცივარში 2 დღე ვდებთ ისე, რომ ბოლეტუსი კარგად დამარილდეს.

ახალგაზრდა გოჭის სოკო მოკრეფილი გვიან გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე საუკეთესოდ შეეფერება დამარილებას.

Image
Image

დამარილებული სოკოს მცენარეული ზეთი

თქვენ შეგიძლიათ მარილი porcini სოკო მცენარეული ზეთი. ბოლეტი არის ხრაშუნა, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი.

შემადგენლობა:

  • თეთრი სოკო;
  • ცხენის ფოთოლი;
  • კამა ქოლგები;
  • წიწაკა და შავი პილპილი;
  • მარილი;
  • ნიორი;
  • მცენარეული ზეთი.
Image
Image

მომზადება:

  • ჩვენ ვალაგებთ სოკოს სოკოს, ვჭრით მსხვილ ეგზემპლარებს ნაჭრებად, შემდეგ ვრეცხავთ და ვამუშავებთ, ანუ ვხარშავთ მარილიან წყალში.
  • სოკოების შემდეგ, ჩვენ ვტოვებთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ მათგან ზედმეტი სითხე გადმოიღვაროს.
Image
Image

სუფთა შუშის ქილაში ბოლოში მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი, ნახევარი შავი და წიწაკის ბარდა, ასევე კამა ქოლგები და ნივრის კბილი ნაჭრებად

Image
Image
  • ჩვენ გავავრცელოთ სოკო ფენებად, დავამატოთ თითოეული კარგად. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი წიწაკის მარცვლები, ნიორი და ყველაფერი მოაყარეთ ცხენის ფოთლებით.
  • ამის შემდეგ, დაასხით ზეთი ქილაში სოკოზე.
Image
Image

ჩვენ ვხურავთ სახურავს და ვდებთ გრილ ადგილას. 2 კვირის შემდეგ, დამარილებული ბოლეტი მზად იქნება

დამარილებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო, მიუხედავად მათი ზომისა. მთავარი ის არის, რომ მათ არ აქვთ ჭიები, გაფუჭების კვალი ან ცხოველების ზემოქმედება. თუ ბოლეტის ქვედა ტუბულარული ფენა შეიცვალა მისი მწვანე ფერით, უმჯობესია ზამთრისთვის ღუმელში ასეთი სოკო გაშრეს.

Image
Image

დამარილებული სოკო ზამთრისთვის სანელებლებით

ზამთრისთვის ქილებში შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ სოკოს, მათში მარილის დამატებით.მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები დამარილებისთვის, როგორიცაა ნიორი, კამა, ალუბლის და შავი მოცხარის ფოთლები, ასევე ცხენის ფესვი და წიწაკა. ასე რომ, ბოლეტუსი კიდევ უფრო გემრიელი და ძალიან სურნელოვანი აღმოჩნდება. ჩვენ გთავაზობთ ერთ -ერთ ამ მარტივ რეცეპტს ეტაპობრივად ფოტოებით.

Image
Image

მომზადება:

  • მომზადებული სოკოს სოკო დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.
  • ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ყველა ფოთოლს, ვფქვავთ ცხარე ბოსტნეულის კბილებს და გახეხილი ცხენის ფესვს.
  • განათავსეთ ცხენის ფოთოლი სუფთა ქილის ძირში, შემდეგ ბოლეტუსის სოკოს ფენა, ცოტა ნიორი, ცხენის ფესვი, წიწაკა და შავი წიწაკა, მარილი.
Image
Image

შემდეგ ალუბლის და შავი მოცხარის ფოთლები, კამა ქოლგები, ცხენი და ნიორი

Image
Image
  • ამის შემდეგ ჩვენ კვლავ დავაყენეთ პორცინის სოკო, მოვაყაროთ მარილი. ჩვენ ვდებთ ყველა სანელებელს, ფოთოლს და აუცილებლად ვფარავთ ყველაფერს ცხენის ცხენის ფურცლით, რომელიც დაიცავს ბოლეტს ობისგან.
  • ჩვენ ვხურავთ ქილას მომავალი მწნილით სახურავით და შევდგათ მაცივარში. 2 დღის შემდეგ სოკოს გასინჯვა შეიძლება. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი საჭმელი მთელი ზამთრის სეზონზე.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ პიკინის სოკო ცხლად მოაწყოთ. ამისათვის უბრალოდ ჩადეთ ქილაში, მოხარშეთ მარილწყალი მარილისა და სანელებლების დამატებით. შეავსეთ ისინი სოკოთი, დახურეთ სახურავი და გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

Image
Image

ბოლეტის მშრალი დამარილება

ღორის სოკოს მშრალი დამარილება არ მოითხოვს დიდ ძალისხმევას, დროს და ინგრედიენტებს. რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ ბოლეტუსი და მარილი 150 გრ მარილის 1 კგ სოკოზე.

მომზადება:

მომზადებული სოკოს სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მივცეთ დრო, რომ მთლიანად გაშრეს

Image
Image

სოკო ჩადეთ თასში, დაამატეთ მარილი, აურიეთ და გადაიტანეთ სუფთა ქილაში, მოაყარეთ მარილი თავზე

Image
Image
  • ჩვენ ვხურავთ ქილას სახურავით და ვდებთ გრილ ადგილას. 1, 5 თვის შემდეგ სოკო მზად იქნება.
  • ეს მარტივი, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო მშრალი მწნილი სოკო საუკეთესოა ცხელი პირველი კერძებისა და სოუსების დასამზადებლად.
Image
Image

ზამთრისთვის ქილებში სოკოს დამარილება, რათა ისინი გემრიელი და ხრაშუნა გახადონ. თუ ბევრი მოსავალია, მაშინ ის შეიძლება დამარილებული იყოს აბაზანაში. ასეთი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სოკო, რომელსაც აქვს თითქმის იგივე გემო, როგორც ახალი ბოლეტუსი.

ამის გაკეთება, სოკო ფენებად ჩაყარეთ აბაზანაში, დაახურეთ თავზე, დაამატეთ თითოეული ფენა. ჩვენ ვფარავთ ბოლეტს თავზე და ვდებთ დატვირთვას, ვტოვებთ მას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ჩვენ ვტოვებთ მზა სოკოს ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და მიირთვით.

გირჩევთ: