ზამთრისთვის მჟავე ასპენის სოკო ძმრით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ზამთრისთვის მჟავე ასკილის სოკო მზადდება მარტივი რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ მადა ძალიან გემრიელი გამოდის, განსაკუთრებით ძმრით. ეს სოკო კარგად ერწყმის ფაფას, კარტოფილს და ნებისმიერ სხვა გვერდით კერძს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, მთავარია სწორი მარინადის არჩევა, ის არის გარანტია იმისა, რომ კერძი აღმოჩნდება გემრიელი და მადისაღმძვრელი.

მწნილი ასპენის სოკო - მარტივი რეცეპტი

Boletus boletuses აქვს მკვრივი ხორცი და ნათელი გარეგნობა. ასეთი სოკო დაფასებულია მათი კვების ღირებულებისა და გემოვნების გამო, ასე რომ ძმარით დამარილებული ბოლეტუსის უმარტივესი რეცეპტიც კი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი საჭმელი ზამთრისთვის.

შემადგენლობა:

• ასპენის სოკო;
• 5-6 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ)

მარინადისთვის (1 ლიტრი წყლისთვის):

• 2 ს.კ. ლ მარილი (სლაიდთან ერთად);
• 2, 5 ხელოვნება. ლ შაქარი (სლაიდთან ერთად);
• 50 მლ ძმარი (9%);
• დაფნის ფოთლები;
• შავი და წიწაკის წიწაკა;
• მიხაკი

მომზადება:

• ჩვენ ვასუფთავებთ ბოლეტს ტყის ნამსხვრევებისგან, ვაცლით კანს ფეხებიდან რაც შეიძლება თხლად. დიდი სოკო დავჭრათ თვითნებურად, დავტოვოთ პატარა მთლად.
• ჩვენ მზა ხილს ვაგზავნით ქვაბში მდუღარე წყალში.

• როგორც კი boletus boils, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ამოიღონ ქაფი, რადგან ის შეიცავს პატარა ნამსხვრევებს, რომელიც რჩება სოკოზე.
• მოხარშეთ ბოლტუსი 5-10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი სოკოს უმეტესი ნაწილი ჩაიძირა ფსკერზე, დადეთ საცერში.
• ახლა ჩვენ ვამზადებთ უმარტივეს მარინადს. ამისათვის ადუღეთ წყალი, დაასხით მარილი, გრანულირებული შაქარი და ყველა სანელებელი მასში.

• ჩვენ ასევე ვასხამთ ძმარს მარინადში, რომელიც შეიძლება დაემატოს სამზარეულოს ბოლოს, მაგრამ ამ გზით სოკო არ ბნელდება. შემადგენლობა კარგად აურიეთ, ჩაყარეთ ასპენის სოკო მასში და დადგით ცეცხლზე.
• როდესაც მარინადში სოკო ადუღდება, მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, სურვილისამებრ, ჩაყარეთ ნიორი, დაჭერით წვრილ წრეებად.

ჩვენ წინასწარ სტერილიზაციას ვაკეთებთ ქილებში და შეავსეთ ისინი სოკოთი, შეავსეთ ისინი მარინადით და გააფართოვოს ისინი

ზოგიერთი ადამიანი სვამს კითხვას: რატომ შაქარი სოკოს მარინადში? თუ თქვენ არ იყენებთ მას, მაშინ აზრი არ აქვს ძმრის დამატებას, რადგან ის აღარ იქნება მარინადი. მარილიანი და მჟავე კომბინაცია არ აძლევს მჟავე სოკოს ერთსა და იმავე გემოს.

მწნილი ბოლეტუსი - უგემრიელესი რეცეპტი

სხვა სოკოებისგან განსხვავებით, ასპენის სოკო მშვენივრად მოითმენს ყველა კულინარიულ მანიპულაციას. ისინი ძლიერია, ამიტომ არ ადუღებენ და მარინადი გამჭვირვალე რჩება. ჩვენ გთავაზობთ, რომ სცადოთ უგემრიელესი რეცეპტი ზამთრისთვის მწნილი ბოლეტუსის ძმარი ძმრით.

ინგრედიენტები (650 მლ ქილაზე):

• 500 გრ ბოლეტუსი;
• ცხენის ფოთოლი;
• 2 ყლორტი კამა;
• 10 შავი წიწაკის მარცვალი;
• 2 წიწაკა ბარდა;
• 2 მიხაკის კვირტი;
• წითელი წიწაკა.

საინტერესოა! მწნილი ნიორი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

მარინადისთვის:

• 500 მლ წყალი;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• 0.5 ჩ / კ ძმრის არსი (70%).

მომზადება:

• ბოლეტში, ჩვენ ამოვიღებთ მოჭრილ ადგილს და ვასუფთავებთ - არ ღირს მათი დაბანა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაჯერებული იქნებიან ზედმეტი ტენიანობით. პატარა სოკო შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი, დიდი კი შეიძლება დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
• ჩაასხით მომზადებული სოკო ქვაბში, დაასხით სუფთა წყალი მათში და დადგით ცეცხლზე.

• ტაფის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. როგორც კი სოკო ადუღდება, დაამატეთ ცოტა მარილი, მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ამ ხნის განმავლობაში ბოლტუსი დარბილდება, შემცირდება და მთლიანად მზად იქნება.
• ჩვენ მზა სოკოს ვასხამთ საცერში და ცოტა ხნით ვტოვებთ მათგან სითხის გადინების მიზნით.

• მარილწყალზე დადგით ქვაბი წყლით ცეცხლზე, დაამატეთ წიწაკის მარცვლები მიხაკით და წითელი წიწაკის ნაჭერი. ჩვენ ველოდებით ადუღებას, შემდეგ დავამატოთ მარილი. კვლავ აადუღეთ, რომ მარილი დაითხოვოს, ადუღეთ 3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
• დაასხით კამა ყლორტები და ცხენისწყალი ცხელი წყლით და დატოვეთ 3-4 წუთი.

• სუფთა, სტერილური ქილის ძირში ჩაყარეთ კამა ყლორტი და ცხვარი. ჩვენ შეავსეთ კონტეინერი სოკოთი, შეავსეთ იგი მდუღარე მარინადით, დაასხით ყველა სანელებლით.
• ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი მწვანილი. ჩვენ ვათავისუფლებთ ჰაერის ბუშტუკებს ქილადან, ამისათვის ჩვენ უბრალოდ ვაქცევთ კოვზს ქილის პირას და სოკოს ოდნავ ვუბიძგებთ. ეს არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ქილა არ იფეთქებს შენახვის დროს.

ახლა ჩვენ ვასხამთ ძმრის არსს, დავამატებთ მარილწყალს ძალიან ზღვარზე და სოკოებს ვგზავნით 45 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციისთვის, შემდეგ კი ჩვენ ვაფართოვებთ სახურავს

თქვენ უნდა შეინახოთ სოკო ცარიელ ჩაბნელებულ ოთახში, ოპტიმალური ტემპერატურაა 4 -დან 9 გრადუსამდე.

მჟავე ასპენის სოკო ღვია

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მჟავე ასპენის სოკო ძმრით და ღვიის კენკრით. შემოთავაზებული ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი ძალიან საინტერესოა, ღვია აძლევს მადას დახვეწილ არომატს, რომელიც წააგავს ფიჭვის ნემსებს, ის იდეალურად არის შერწყმული ტყის სოკოსთან.

საინტერესოა! როგორ მოვამზადოთ ცხენი ზამთრისთვის სახლში

შემადგენლობა:

• 350 გ ბოლეტუსი;
• 400 მლ წყალი;
• 15 გრ შაქარი;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
• შავი წიწაკის მარცვალი;
• allspice ბარდა;
• მიხაკი;
• ღვიის კენკრა;
• ძმარი 30 მლ.

მომზადება:

• დასაწყისისთვის, ცეცხლზე დავდგით წყლის ორი პატარა ქვაბი, ერთი სოკოსთვის, მეორე კი მარინადისთვის.
• სანამ წყალი თბება, გაწმინდეთ ბოლეტი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.

• მარინადისთვის მდუღარე წყალში ვაგზავნით დაფნის ფოთლებს, ბარდას ორი სახის წიწაკა, მარილი, შაქარი, მიხაკი და ღვიის კენკრა.
• სხვა ქვაბში, რომელშიც წყალი უკვე ადუღებულია, ჩაყარეთ სოკო და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 7-10 წუთის განმავლობაში.

ბოლეტის შემდეგ, ჩვენ მას ვასხამთ საცერში და ვდებთ ქვაბში მდუღარე მარინადთან ერთად, ვტოვებთ ადუღებამდე ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში

• ახლა დაასხით ძმარი სოკოში, აურიეთ და გადაიტანეთ სუფთა ქილაში, დაასხით მარინადი სანელებლებთან და კენკრებთან ერთად.
• ჩვენ სტერილიზაციას სოკო 15 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს jar ერთად lid.

ბოლეტუსი უნდა დამუშავდეს ტყიდან ან ბაზრიდან მათი მოყვანისთანავე. ახალგაზრდა და ძლიერი სოკო საუკეთესოდ შეეფერება მწნილისთვის.

პიკელებული ბოლეტუსი ნიორით

მარინირებული ბოლეტუს ბოლეტუსი ნივრით და ძმრით არის კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი ზამთრისთვის სოკოს მოსამზადებლად. ისინი მიიღება ახალი სახით, მათი შენახვა შესაძლებელია გაზაფხულამდე, ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელს, წვნიანს, სალათას, ან უბრალოდ მოხარშულ კარტოფილს.

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ ბოლეტუსი;
• კამა ქოლგები.

მარინადისთვის (1 ლიტრი წყლისთვის):

• 3 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 5 წიწაკის მარცვალი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 2-3 ქ. ლ ძმარი (9%).

მომზადება:

ჩვენ ვასუფთავებთ შეგროვებულ სოკოს. ჩვენ დავჭრათ დიდი ქუდები, ასევე ფეხები, ნაწილებად, დავტოვოთ პატარა ხელუხლებელი

• ჩვენ სოკოს კარგად ვრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში, ვამატებთ მარილს, ვავსებთ წყლით და ვხარშავთ სანამ არ დარბილდება - 20-25 წუთი. სამზარეულოს დროს შეაგროვეთ ყველა მასშტაბი, რომელიც თავზე გროვდება.
• ხარშვამდე დაახლოებით 5-10 წუთით ადრე, კამა ქოლგები მიაბით მტევანში. როგორც კი სოკო დაიდება ბოლოში, ეს იმას ნიშნავს, რომ ისინი მზად არიან, ჩაყარეთ საცერში, კარგად გაწურეთ.

• მარინადისთვის დაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და წიწაკის მარცვლები, მოაყარეთ დაფნის ფოთლები.
• როგორც კი მარინადი ადუღდება, სოკოს ვყრით ნიორთან ერთად (კბილი წინასწარ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად).

ჩვენ ვხარშავთ ბოლეტის ბოლეტს მარინადში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვამატებთ ძმარს, დაველოდებით ერთ წუთს და ვავსებთ სტერილიზებულ ქილებს სოკოთი, ვამაგრებთ ხუფებს

თქვენ არ შეგიძლიათ შეავსოთ ქილა ბოლომდე, თქვენ გჭირდებათ ჟანგბადი. წვდომის გარეშე ბაქტერიები ვითარდება - ბოტულიზმის საშიში დაავადების გამომწვევი აგენტები.

მწნილი ბოლეტუსი - მყისიერი რეცეპტი

თქვენ არ გჭირდებათ ზამთრის ლოდინი, რომ მიირთვათ სოკოს უგემრიელესი საჭმელი, რადგან არსებობს საოცარი რეცეპტი მყისიერი პიკელებული ბოლეტუსის ბოლეტუსისთვის. ეს სოკო განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც ძმრის გარეშე მოხარშვა უყვარს.აქ ყველაფერი მარტივია, სწრაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ბოლეტუსი;
• 400 მლ წყალი;
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• 3 გრ ლიმონმჟავა;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 10 შავი წიწაკის მარცვალი;
• წიწაკა სურვილისამებრ;
• კბილი სურვილისამებრ;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ / კ მდოგვის ლობიო.

მომზადება:

1. პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. ჩვენ მარილს, შაქარს და ლიმონმჟავას ვაგზავნით ქვაბში სუფთა წყლით. შემდეგ წყალში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები, წიწაკა და კბილი, ასევე დაჭერით ნივრის კბილი პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ მდოგვის მარცვლები.
2. აურიეთ ტაფის შინაარსი და გააგზავნეთ ცეცხლზე. ამ დროს, ჩვენ ასუფთავებთ ასპენის სოკოს და დაუყოვნებლივ გადავიტანთ მათ თასში წყალში, რადგან ეს სოკოები ძალიან სწრაფად ბნელდება ჰაერში.
3. როდესაც მარინადი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში მთავარი ინგრედიენტი. არ იფიქროთ, რომ მარინადი არ არის საკმარისი, სოკო ასევე აძლევს წვენს. დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ჩვენ სოკოს ვასხამთ სუფთა ქილებში, ვავსებთ მარინადს სანელებლებთან ერთად, ვამაგრებთ ხუფებს, ვაცივებთ და ვდებთ გრილ ადგილას. 2-3 საათის შემდეგ, პიკელებული ბოლეტუსი შეიძლება მიირთვათ.

არ არის აუცილებელი სოკოების დაბანა, საკმარისია მათი კანი. ჭარბი ტენიანობის შთანთქმის შემდეგ, ისინი კარგავენ უმეტეს გემოს.

მარინირებული ბოლეტუსი ზამთრისთვის ძმრით არის საუკეთესო საჭმელი ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის. სოკო გაჟღენთილია ზეთით, ემსახურება მწვანილს, ხახვს და ნიორს. ბევრი დიასახლისი იყენებს მას ტორტების შესავსებად და სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი, ისინი ყველა ძალიან მარტივი, ხელმისაწვდომი და საინტერესოა.