მსუბუქად დამარილებული კიტრი ტაფაში: კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ბლანკები

• სამზარეულო დრო:

  30 წუთი

• განკუთვნილია

  მომსახურება 4 ადამიანის ოჯახისთვის

ინგრედიენტები

• შავი "პილპილი
• კიტრი
• ნიორი
• მოცხარის ფოთლები
• წიწაკა
• ალუბლის ფოთლები
• კამა ქოლგები
• მიხაკი
• ახალი ცხენი
• ცხარე ცხარე წიწაკა

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ძალიან პოპულარულია ბოსტნეულის სეზონში. ბევრი კლასიკური რეცეპტია ქვაბში ცხელი მადის მოსამზადებლად. მზა ბოსტნეული ძალიან ხრაშუნა და არომატულია, ხოლო კიტრის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

ჩვენ აღვწერთ მსუბუქად დამარილებული ბოსტნეულის მომზადების ტრადიციულ ვერსიას და ასევე აღვწერთ ამ პრეპარატის კლასიკური ვერსიის ჯიშებს. ცხელი მეთოდი შესაძლებელს ხდის კიტრის სწრაფად დამარილებას, ხოლო შეინარჩუნოს ისინი ხრაშუნა და სუფთა.

კიტრი მარილწყალში ღამით

მარტივი საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაატაროთ მხოლოდ ერთი ღამე და მცირე დრო მარილიანობისთვის. შედეგად, თქვენ მიიღებთ მშვენიერ მსუბუქად დამარილებულ კიტრს, რომელიც მომზადებულია ქვაბში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ჩვენ შეავსებთ სამუშაო ნაწილს ცხელი მარილწყალით, ასე რომ მის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

საჭირო პროდუქტები:

• შავი პილპილი - 10 ბარდა;
• ახალგაზრდა ნიორი - 2 კბილი;
• პატარა კიტრი - 2 კგ;
• მოცხარის ფოთოლი - 9 ცალი;
• allspice - 4 ბარდა;
• კამა ქოლგებით - 7 ცალი;
• ალუბლის ფოთლები - 10 ცალი;
• მიხაკი - 7 კვირტი;
• ახალი ხახვი - 1 ფურცელი;
• პაპრიკა - 12 ცალი.

მწნილის პროდუქტები:

• სუფრის მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• გაწმენდილი წყალი - 1.5 ლიტრი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ხილი წინასწარ გარეცხილია და რჩევები ამოღებულია მათგან, რათა უკეთესად დამარილებული იყოს და არა მწარე

რეცეპტში მითითებული ყველა საჭირო მწვანილი კარგად არის გარეცხილი. თუ სახლში მოცხარის ფოთლები არ არის, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჟოლოს ფოთლებით, ეს კიტრის კიჩის შენარჩუნებას შეუწყობს ხელს.

ისინი ამზადებენ სანელებლებს მოსავლის აღებისთვის, ცხელი წითელი წიწაკა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ მისი რაოდენობა ისე, რომ კიტრი არ აღმოჩნდეს ძალიან ცხელი

• მომზადებისთვის გამოიყენება სამი ლიტრიანი ტაფა, მასში მოთავსებულია ბოსტნეულის პირველი ფენა, ხოლო ჩაყრა ხდება რაც შეიძლება მჭიდროდ. მცირე რაოდენობით შერჩეული მწვანილი და ცოტა დაჭრილი ნიორი მოთავსებულია თავზე.

• 

• შემდეგი, კიტრის მკვრივი ფენა კვლავ იდება, შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი ფენა, თუ ბევრი ბოსტნეული დარჩა. კვლავ გაავრცელეთ მწვანილისა და დაჭრილი ნივრის ნარჩენები, ამ ეტაპზე დაამატეთ ცხელი წიწაკის ნახევარი. ამრიგად, ფენები იცვლება მანამ, სანამ ტაფა არ ივსება მწვანილით. ბოსტნეულს წაუსვით წიწაკის მარცვალი და სხვადასხვა მწვანილი.

იმავდროულად, მარილწყალს ამზადებენ, ამისათვის ქვაბში ადუღებენ წყალს, მას ემატება შაქარი და მარილი, შემდეგ კი მწვანილს ასხამენ ცხელი მარინადით

თავზე, ტაფა მჭიდროდ არის დაფარული მცირე დიამეტრის ფირფიტით, რომ კიტრი მსუბუქად დააჭიროს. ამ ფორმით, ბოსტნეული ერთი დღის განმავლობაში რჩება ოთახის ტემპერატურაზე

თუ დილით ბოსტნეულმა შეიცვალა ფერი, ეს მიუთითებს მათ სრულ მზადყოფნაზე, მწვანილი ინახება მაცივარში შესანახად.

ასეთი კლასიკური რეცეპტი შესაფერისია პატარა კიტრისთვის, თუ დიდი ხილი გამოიყენება, მაშინ ისინი უნდა დარჩეს ცხელ მარილწყალში ქვაბში ორი დღის განმავლობაში, ამ პერიოდის განმავლობაში კიტრი აუცილებლად მზად იქნება

რეცეპტი "სურნელოვანი" კიტრისთვის

საჭმლის მომზადების ეს ვარიანტი შესაძლებელს ხდის ძალიან არომატული ბოსტნეულის მიღებას, რომელიც შეინარჩუნებს მათ ნათელ ფერს და შესანიშნავ გემოს. გემოვნებით, შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი სხვა არომატული დანამატებით.

შემადგენლობა:

• ახალი კიტრი - 1, 2 კგ;
• კამა მწვანილი - 1 თაიგული;
• ახალგაზრდა ნიორი - 3 კბილი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კოვზი;
• ალუბლის ფოთლები - 6 ცალი;
• შავი პილპილი - 5 ბარდა;
• ცხენის ფოთლები - 2 ცალი;
• უხეში მარილი - 1 კოვზი;
• მოცხარის ფოთლები - 7 ცალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მსუბუქად დამარილებული კიტრის ეს რეცეპტი შეიცავს ცხენის და მოცხარის ფოთლებს. კლასიკური რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ცხენს, მაგრამ მოცხარი, ქვაბში ცხელი მარილწყლის გამოყენებისას, შესაძლებელს ხდის ხრაშუნა ნაჭრების მიღებას.

კიტრი მზადდება ჩვეულებრივი გზით, რის შემდეგაც რჩევები წყდება და გადადის მომზადებულ ქვაბში.

მიზანშეწონილია ბოსტნეულის ფენებში ჩაყრა, ასე რომ ყველა მწვანილი კარგად იქნება გაჯერებული დანამატების გემოთი და არომატით. ფენებს შორის მოაყარეთ წიწაკა ბარდის სახით და საჭირო მწვანილი.

ყველა კომპონენტი დაასხით მარილწყალში, რომელიც მზადდება წყლისგან, გრანულირებული შაქრისა და უხეში მარილის დამატებით.

დატოვე კიტრი რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინადში, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ მარინადი მთლიანად გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორც კი სამუშაო ნაწილი გაცივდება, იგი გადადის მაცივარში და ინახება ერთი დღით.

კიტრი "ცხარე"

მომზადების ეს ვარიანტი უფრო შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, ვისაც უყვარს ცხარე საჭმელები. რეცეპტში გამოიყენება ცხელი წიწაკა და სწორედ ის აძლევს საჭირო სიმკვეთრეს კიტრს. გარდა ამისა, ახალი ნიორი გამოიყენება, ის არა მხოლოდ ხილს ხდის ცხარე, არამედ აძლევს მათ ნათელ არომატს.

შემადგენლობა:

• ახალგაზრდა ნიორი - 5 კბილი;
• სუფრის მარილი - 1 კოვზი;
• ახალი კიტრი - 1, 3 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ცხელი ახალი წიწაკა - 12 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კოვზი;
• ახალი ცხენის ფოთლები - 4 ცალი;
• შავი წიწაკა - 7 ბარდა;
• ახალი კამა - 1 კონა.

სამზარეულოს მეთოდი:

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ამ შემთხვევაში, appetizer მზადდება saucepan და მოსაკლავად ცხელი მარილწყალში.

ცხენის ფოთლები, რომლებიც ადრე იყო გარეცხილი, კონტეინერის ბოლოში უნდა იყოს ასახული, იქ გარეცხილი კამაც იგზავნება. ნიორი დაჭერით და ნახევარი ჩაყარეთ ქვაბში. მადის მისაცემად ნათელი არომატი და სიმწარე, წითელი წიწაკა გაანადგურეს და დაუმატეს დანარჩენ ინგრედიენტებს.

მოაყარეთ მომზადებული კიტრის ფენა და კვლავ დაადეთ ორი დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვალი. დაემატება დაჭრილი ნივრისა და კამა ხახვით.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი, წყალი ადუღდება ცალკე ქვაბში, შაქარი და კოვზი მარილი ემატება მას.

დაასხით კიტრი მიღებული ადუღებული მარინადით და დაფარეთ სახურავით. დატოვე ხილი მარილწყალში დაახლოებით ათი საათის განმავლობაში, დამარილების პროცესი ხდება ოთახის ტემპერატურაზე.

კიტრი ნიორით და მწვანილით

ამ რეცეპტში გამოიყენება არა მხოლოდ ცხელი ნიორი, არამედ სხვადასხვა მწვანილი, რომლებიც მადას აძლევს სიახლის უნიკალურ არომატს. კიტრი ხრაშუნა და გემრიელია.

შემადგენლობა:

• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ცალი;
• ახალი კიტრი - 1, 7 კგ;
• ახალგაზრდა ნიორი - 6 კბილი;
• ახალი კამა - 1 თაიგული;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• გაწმენდილი წყალი - 1, 8 ლიტრი;
• სუფრის მარილი - 1 კოვზი;
• ახალი ოხრახუში - 1 კონა;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კოვზი;
• ცხენის ფოთლები - 2 ცალი;
• ალუბლის ფოთლები - 6 ცალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ბოსტნეულის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ორი ლიტრიანი ქვაბი. საჭირო რაოდენობის წყალს ასხამენ მასში, ცოტა მარილს, ასხამენ დაფნის სამ ფოთოლს, უმატებენ გრანულირებულ შაქარს და კომპოზიციას ცეცხლს უკიდებენ.
2. კიტრის ახალი ხილი გარეცხილია, ასევე მოყვება ახალი მწვანილი. ნიორი გახეხილია და დაჭრილი ძალიან წვრილად, ასე რომ ის მეტ გემოს მისცემს.
3. ხილს დებენ ქვაბში, ყველა მწვანილი, დაჭრილი ცხელი წიწაკა და ნიორი იგზავნება იქ.
4. მიღებული მასა დაასხით მზა მარილწყალში და დატოვეთ გასასუფთავებლად დაახლოებით 1 დღე. ამის შემდეგ, კიტრი შეიძლება მიირთვათ, ხოლო დანარჩენი სამუშაო ნაწილი ამოიღოთ მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი კიტრი ერთი კვირის განმავლობაში, მაგრამ ყოველდღე მათი ელჩი იქნება უფრო ძლიერი, ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული.