ფარშმაკი ან ფორშმაკი: რეცეპტი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  საჭმლის

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• ქაშაყი
• კვერცხი
• ვაშლი
• ხახვი
• რძე
• პური
• კარაქი
• მარილი
• წიწაკა
• მდოგვი

ტერმინის "ფორშმაკი" ან "ფარშმაკი" პირდაპირი მნიშვნელობით არის "მოლოდინი". თავდაპირველად, ეს იყო ცხელი შვედური საკვები, მაგრამ დროთა განმავლობაში მან ფესვები მოიკიდა ევროპაში, სადაც ის გადაიქცა ცივ მადაზე.

შემთხვევითი არ არის, რომ ამ კერძმა მიიღო თავისი სახელი. ეს ასტიმულირებს ყველას მადას - ქალებს, მამაკაცებს და ჩვილებსაც კი. შემდეგი, განიხილეთ რეცეპტები შემოთავაზებული ფოტოებით, რომლებიც ეტაპობრივად გეტყვით საჭმლის მომზადების შესახებ.

ქაშაყი ფორშმაკი - კლასიკური რეცეპტი

ქაშაყი ფორშმაკის მომზადების ტრადიციული მეთოდი მოიცავს სხვა ინგრედიენტებს - ვაშლი, ხახვი, მოხარშული კვერცხი, კარაქი და რძეში გაჟღენთილი პურის ნაჭრები. ამ პროდუქტებისგან მიიღება საოცრად გემრიელი თევზის პასტა, საიდანაც მზადდება სენდვიჩები შავი პურით.

ის გამოდგება საუზმეზე, ხოლო სადღესასწაულო მაგიდაზე შეიძლება მიირთვათ ორიგინალურად, თევზის ფორმის თეფშზე დაგებული.

ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ დაფქული ხორცი ან ფორშმაკი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ინსტრუქცია ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით ასწავლის მათ, ვინც ჯერ კიდევ არ იცის როგორ მოამზადოს ეს უნიკალური კერძი.

ინგრედიენტების საჭირო რაოდენობა ტრადიციული კერძისთვის:

• ცხიმიანი ქაშაყი - 1 კარკასი (დაახლოებით 0,5 კგ);
• კვერცხი (მყარად მოხარშული) - 2 ცალი;
• ვაშლი - 100 გ (სასურველია მჟავე ჯიშები);
• ტურნიკის ხახვი;
• რძე - 1/2 ჭიქა;
• ოდნავ გამხმარი თეთრი პური - 60 გ;
• კარაქი - 150 გ;
• მარილი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ. დასაშვებია დაამატოთ ცოტა მდოგვი.

მომზადება:

ყველაზე გრძელი და რთული ეტაპია ქაშაყის მოჭრა და მოხარშვა. სასწორები ამოღებულია მისგან, შიგნიდან ამოღებულია, ძვლები ამოღებულია რბილობიდან. მოხარშული კარკასი მოჭრილია ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად

ფრთხილად გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ ბირთვი. ხახვი და კვერცხი ასევე გახეხილია. შემდეგ ეს კომპონენტები იჭრება ნაწილებად. ისინი უნდა იყოს იგივე ფორმა და ზომა, როგორც ქაშაყი

გამხმარი პური 10 წუთის განმავლობაში რძეშია ჩაძირული. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ ზეთი - ის წინასწარ დარჩა სამზარეულოში ისე, რომ ის იძენს კრემისებრ სტრუქტურას თბილ ოთახში

იპოვეთ შესაფერისი კერძი და აურიეთ მასში ყველა ინგრედიენტი, პურის ჩათვლით, რომელიც ჯერ უნდა გამოწუროთ. შემდეგ მომავალი პაშტეტი გაანადგურეს ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენებით, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მკვრივი მასა

ახლა ზეთის ჯერია - ის მოთავსებულია დანარჩენ კომპონენტებთან და საფუძვლიანად დაფქულია. მარილი ემატება გემოვნებით, მაგრამ ფრთხილად იყავით. ბოლო ეტაპი არის ფორეშმაკის გაცივება 60 წუთის განმავლობაში

ფორშმაკი კარტოფილით

კარტოფილი სრულყოფილ ჰარმონიაშია დამარილებულ თევზთან და ბევრს უყვარს ეს კომბინაცია. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ ფარშმაკი ან ფორშმაკი ხშირად ამ ბოსტნეულით მზადდება. კერძი აღმოჩნდება ძალიან მკვებავი და მშვენივრად აკმაყოფილებს შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში.

რეცეპტი ეტაპობრივი ფოტოებით დაგეხმარებათ ორიგინალური მადის მომზადებაში.

კომპონენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 0.5 კგ;
• კვერცხი (მყარად მოხარშული) - 3 ცალი;
• კარტოფილის ტუბერები, მოხარშული კანით - 150 გ;
• ვაშლი - 1 საშუალო;
• თეთრი პური - თითოეული 100 გრ;
• რძე - 1/2 ჭიქა;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჩ / კ;
• მდოგვი - 2 ჩ / კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
• ვაშლის ძმარი - 2 სტადიის კოვზები;
• დაჭრილი შავი პილპილი - 3 გ.

მომზადება:

1. ქერქი, რომელიც გაიწმინდა ქერცლისა და ჩონჩხისგან, რამოდენიმე საათია რძეში გაჟღენთილია, ხოლო თეთრი პური 15 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხები ამოღებულია კვერცხებიდან და დაფქულია გრანულირებული შაქრით, მდოგვით, ძმრით, სანელებლებით და მცენარეული ზეთით. შედეგი არის ნარევი, რომელიც წააგავს მაიონეზს თანმიმდევრულობით.
3. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი, გახეხეთ ხორცის საფქვავით შამფურის ხახვთან ერთად, ქაშაყი, კარტოფილის ტუბერები და თეთრი პური. ყველა კომპონენტის საფუძვლიანად დასაქუცმაცებლად, პროცედურა მეორდება კიდევ 2-3-ჯერ. შემდეგ მასა შერწყმულია yolk სოუსით და საფუძვლიანად შერეული.
4. სამზარეულოს დასასრულს, კერძი შეიძლება ჩამოყალიბდეს ნებისმიერ ფორმაში და სხვადასხვა პროდუქტი შეირჩეს დეკორაციისთვის.

ფორშმაკი ხაჭოთი

დაფქული ხორცის ან ფორშმაკის მომზადების ეს მეთოდი სულაც არ ჰგავს კლასიკურ რეცეპტს. თუმცა, კერძი იძენს უჩვეულო სინაზეს და ჰაეროვნებას. გარდა ამისა, ის შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი მაჩვენებელი.

მოდით ვნახოთ სამზარეულოს ალგორითმი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და თავად მოვამზადოთ საჭმელი.

კომპონენტები;

• მსუბუქად დამარილებული თევზი - 0.4 კგ;
• ვაშლი (უმჯობესია აირჩიოთ ჯიშები მჟავეობით);
• ხაჭო - 200 გ;
• ხახვის ხახვი - 1 ცალი;
• გარუჯული ნიგოზი - დაახლოებით 130 გ;
• მარილი, სუნელები და მზესუმზირის ზეთი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

მომზადება:

თევზი გაწმენდილია სასწორიდან, ამოღებულია წიაღი და ჩონჩხი. ხახვი ამოღებულია ხახვიდან, თესლი კი ვაშლიდან და კანი ამოღებულია

ყველა კომპონენტი თავის მხრივ დაფქულია ხორცის საფქვავის გამოყენებით. შემდეგ მასა აირია და კიდევ ერთხელ გაიარა საყოფაცხოვრებო ტექნიკით

ამის შემდეგ, კერძს ემატება მარილი, სუნელები და მზესუმზირის ზეთი. შესანახად, შერჩეულია კონტეინერი ჰერმეტულად დახურული სახურავით და იგზავნება მაცივარში

ფორშმაკი სტაფილოთი

ამ გზით მომზადებული კერძი გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი პაშტეტი. ის შეიძლება თავდაპირველად მოთავსდეს სადღესასწაულო მაგიდაზე ტარტალეტში ან ლამაზად ჩაუყაროს ხვეული კვერცხის ცილა.

კომპონენტები:

• ქაშაყი - 0.6 კგ;
• დატბორილი კარაქი - 100 გ;
• მოხარშული სტაფილო - 120 გ;
• კვერცხი (მაგრად მოხარშული) - 1 ც.

მომზადება:

თევზი გატეხილია, სასწორები ამოღებულია. მხოლოდ კარკასი უნდა დარჩეს. ჩონჩხი ფრთხილად არის ამოღებული და რბილობი იჭრება დიდ ნაჭრებად

გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო და კვერცხი ისევე, როგორც ქაშაყი

მომზადებული კომპონენტები მოთავსებულია ბლენდერში და ათქვიფეთ ჰაეროვანი კონსისტენციის ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ დიასახლისს არ აქვს ასეთი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, მაშინ შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცის საფქვავით

ამ მეთოდით, თქვენ უნდა დააინსტალიროთ გრილი ყველაზე პატარა ხვრელებით და გაიმეორეთ პროცედურა 2-3-ჯერ

როგორ გავაკეთოთ ებრაული ფორშმაკი

ისრაელის ტრადიციული სამზარეულო ძნელია კონკურენცია გაუწიოს უფრო პოპულარულ ქვეყნებს - იტალიას, საფრანგეთს ან აღმოსავლეთს. მაგრამ ის ასევე შეიცავს კარგად ცნობილ საკვებს, რომელიც ბევრს მოსწონს. ამ ჩამონათვალში ასევე შედის დაფქული ხორცი ან ფორშმაკი.

მის მოსამზადებლად არ არის საჭირო ელექტრო საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, შესაბამისად, ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მისი დამზადება მარტივად.

კომპონენტები:

• ქაშაყი ხორცი, გახეხილი სასწორიდან, ჩონჩხიდან და შინაგანი ორგანოებიდან - 0,75 კგ;
• კარტოფილის ტუბერები, მოხარშული კანი და დატბორილი კარაქი - 150 გრ თითოეული;
• ხახვი და მჟავე ვაშლი - თითოეული 0,2 კგ;
• კვერცხი (მყარად მოხარშული) - 3 ცალი;
• სუნელები და ძმარი (ლიმონის წვენი მისაღებია).

მომზადება:

1. მომზადებული ქაშაყი გადაახვიეთ ხელით ხორცის საფქვავში ან დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად.
2. შედეგი არის მსუბუქი ხორცი. თუ თევზში ბევრი მარილი იყო, მაშინ ის პირველად გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. კვერცხი, კარტოფილის ტუბერები და ვაშლი გახეხილია უხეში სახეხით. მნიშვნელოვანია, რომ არ ჩადოთ ძალიან ბევრი კარტოფილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზის პასტის ნაცვლად მიიღებთ ჩვეულებრივ სალათას.
4. ამ ებრაული კერძის მთავარი ნიუანსი არის ხახვი. მისი ნედლი დამატება არ შეიძლება.
5. ბოსტნეული წინასწარ არის შემწვარი კარაქში და ბოლო კომპონენტი უნდა ჩაყაროთ იმდენად, რომ ხახვი მთლიანად ჩაეფლო მასში.
6. შემდეგ შეუთავსეთ თევზი, დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები, ვაშლი და კვერცხი. ინგრედიენტებს ემატება ხახვი. ზეთი, რომელიც გამოიყენება შესაწვავად, ასევე შეედინება საერთო მასაში. ინგრედიენტები კარგად არის შერეული და მოთავსებულია მომსახურე ფირფიტაში.

დამარილებული ქაშაყი კარგად ერწყმის ტრადიციულ რუსულ ალკოჰოლურ სასმელს - არაყს. ამ მიზეზით, ფორშმაკი ჩვეულებრივ მზადდება დღესასწაულებისა და დღესასწაულებისთვის.

მაგრამ ჩვეულებრივ დღესაც კი, ყველა სიამოვნებით შეჭამს პურს ამ კერძით. რჩება მხოლოდ სამზარეულოს საუკეთესო მეთოდის არჩევა, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.