ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის "თითები დალიე"

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

მარტივი აპრობირებული რეცეპტების მიხედვით, ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობებით და ფოტოებით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ უგემრიელესი ბადრიჯნის ხიზილალა "თითები დააცურეთ".

ბადრიჯნის ხიზილალა ბაზილიკით

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის განსაკუთრებით გემრიელი აღმოჩნდება, თქვენ მხოლოდ თითებს იშურებთ, თუ მას რეცეპტით მოხარშავთ რეჰანით.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 3 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• სტაფილო - 700 გ;
• ტკბილი წითელი ხორციანი წიწაკა - 1 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 2-3 ცალი. (გემო);
• ნიორი - 2 თავი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ;
• ახალი რეჰანი - 1 დიდი მტევანი;
• მცენარეული ზეთი - 400 მლ;
• მარილი - 1 ჩ / კ;
• შაქარი - 4 სტადიის. ლ

მომზადება:

• ყველა პროდუქტი მომზადებულია დამუშავებისთვის, გარეცხილი, გაწმენდილი. ხახვი, ორივე სახის წიწაკა და ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავტოვოთ მზადყოფნაში, ურევის გარეშე.
• სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ნიორი მაქსიმალურად დანით დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური პრესი).
• პომიდორი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, გავხეხოთ ბლენდერში (ხორცის საფქვავი ან კვების პროცესორი).
• ჩვენ გაანაწილეთ დაჭრილი ბადრიჯანი კარგად გაცხელებულ ტაფაში ზეთით, შეწვით მაღალ ცეცხლზე.

მეორე შემწვარ ტაფაში მონაცვლეობით შეწვით მომზადებული ბოსტნეული მცირე რაოდენობით ზეთში ჯგუფებად: ხახვი, სტაფილო, ორივე სახის წიწაკა. ჩვენ თითოეულ მათგანს ვანაწილებთ ბადრიჯანს (საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ზეთი)

ჩაასხით ტომატის მასა და დაჭრილი რეჰანი მადაში, აურიეთ. ჩვენ ვამატებთ ცეცხლს, დუღილის შემდეგ ჩავაქრობთ (კვლავ ვამცირებთ ცეცხლს) 20-30 წუთის განმავლობაში, ვურევთ თითქმის მუდმივად

დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, შაქარი, შავი პილპილი კონტეინერში სურნელოვანი მასით, კარგად აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი

მიუხედავად იმისა, რომ ცხელია, ჩვენ ვდებთ მადას სტერილურ ქილებში, ვხურავთ მას სახლის კონსერვის ყველა წესის შესაბამისად

გამომცხვარი ბადრიჯნის ხიზილალა

ზამთრისთვის შეგიძლიათ ძალიან გემრიელად მოამზადოთ, უბრალოდ თითები დალიეთ ხიზილალაზე გამომცხვარი ბადრიჯნის ერთ -ერთი საუკეთესო და მარტივი რეცეპტის მიხედვით.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 3 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 0.5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ნიორი - 2 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• ძმარი 9% - 80 მლ;
• მარილი - 1 სტადიის. ლ;
• შაქარი - 2 სტადიის. ლ

მომზადება:

• გარეცხეთ "ცისფერი" პირობა, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 190 ° С ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვასუფთავებთ რბილ, ოდნავ გაცივებულ ხილს ღეროებისა და კანიდან, ვჭრით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
• ჩვენ ასევე ვამზადებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს სამზარეულოსთვის, როგორც ყოველთვის. ჩვენ გავასუფთავებთ ბოსტნეულს სათითაოდ ხორცის საფქვავში, ვტოვებთ მზადყოფნაში.

ქვაბში ზეთში, შეწვით სტაფილო და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ტომატის პიურე. ყველა ერთად ვხარშავთ ნახევარ საათს საშუალო ცეცხლზე

• ბადრიჯნის პიურე ჩადეთ მდუღარე ბოსტნეულის მასაში, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და გააგრძელეთ პროდუქტების გაცხელება კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
• სამზარეულოს ბოლოს (ხიზილალის დუღილის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე) დაამატეთ ნივრის პიურე, მარილი, შაქარი და ძმარი, აურიეთ.

ხიზილალას აქვს სასიამოვნო სქელი კონსისტენცია, ამიტომ, წვის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ მას უწყვეტად ვურევთ

ჩვენ ვასხამთ საჭმელს სტერილურ ქილებში ცხელ დროს, ვხურავთ ახლად სტერილიზებული ხუფებით, ვხვევთ სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით

ბადრიჯნის ხიზილალა წიწაკისა და ძმრის გარეშე

განსაკუთრებით გემრიელი ბოსტნეულის საჭმლის მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის ბადრიჯნის მდიდარი არომატით, ხაზს უსვამს მას სხვა ბოსტნეულის გემოთი.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 5-6 ცალი. (დამოკიდებულია ზომაზე);
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 თავი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 2 ცალი;
• ოხრახუში (ან კილანტრო, კამა) - პატარა მტევანი;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

• ბადრიჯანი გაასუფთავეთ ბოსტნეულის გამწმენდით, დაჭერით პატარა კუბებად. თუ არსებობს რაიმე ეჭვი სიმწარის არარსებობის შესახებ, ჩვენ მათ ვდებთ
• მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ.

წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით შესაფერისი ზომის ტაფაში. ოქროს ფერის გამოჩენის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი (თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ ამოიღოთ კანი მათგან, დაასხით მდუღარე წყალი მათზე)

ბოსტნეულის ხარშვის შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში, გაამდიდრეთ შემადგენლობა ბადრიჯნის დაჭერით, აურიეთ, მარილი, პილპილი, დაამატეთ შაქარი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი

• ჩაყარეთ ცხელი წიწაკის რგოლები ტაფაში (თუ გსურთ ცხელი საჭმლის გაკეთება, არ გჭირდებათ თესლის გახეხვა), აურიეთ, ყველაფერი ერთად გახეხეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
• ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ხიზილალაში ჩადეთ ნიორი (ნებისმიერი ფორმით მიღებული) და დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ, გააგრძელეთ სამზარეულო.

ჩვენ ცხელ ხიზილალას ვასხამთ ქილებში, ადრე ვასტერილიზებდით მათ, ხუფების მსგავსად, ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით

ბადრიჯნის მყისიერი ხიზილალა

ამ რეცეპტის გამოყენებით, ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა სასიამოვნო სქელი თანმიმდევრულობით.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ხახვი - 3 თავი;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის;
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის ლ.;
• შაქარი - 1 სტადიის. ლ.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

დავჭრათ ბადრიჯანი კანიდან, რომელიც ამოღებულია პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ შესაბამის კონტეინერში. შეავსეთ ისინი დამარილებული წყლით (თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ჯიში არ არის მწარე, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი)

ჩვენ ვწურავთ პომიდორს, რომელიც ადრე გახეხილი იყო კანიდან, დავტოვეთ მზადყოფნაში

• ხახვი დავჭრათ მეოთხედად, ტკბილი გახეხილი წიწაკა წვრილ ზოლებად.
• ღრმა ტაფაში ზეთში შემწვარი ხახვით, დაამატეთ გარეცხილი და გაწურული ბადრიჯანი, დაჭრილი წიწაკა და გახეხილი პომიდორი, აურიეთ.

• შეწვით ყველაფერი ერთად 35-40 წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ ისე, რომ ხიზილალა არ დაიწვას.
• დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი და პილპილი მადაზე, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით მზა ბადრიჯნის ხიზილალა ცხელი ან ცივი.

თუ სასურველია, ჩვენ ზამთრისთვის ვამზადებთ, ვდებთ სტერილურ ქილებში და ვხურავთ სტერილურ ხუფებით

ბადრიჯნის ხიზილალა, როგორც მაღაზიაში

მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა "დაეხეთ თითებს" და დაატრიალეთ ზამთრისთვის.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 4-5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• სტაფილო - 1 კგ;
• ხახვი - 800 გ;
• ნიორი - 1-2 თავი;
• მარილი - 2 სტადიის. ლ.;
• შაქარი - 4 სტადიის. ლ.;
• ძმარი 6% - 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.

მომზადება:

• ჩვენ ვამზადებთ დაფქულ კარტოფილს ან წვენს პომიდვრისგან ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (კანი შეიძლება ამოიღოთ ან დატოვოთ თქვენი შეხედულებისამებრ).
• ჩვენ გარეცხილ წიწაკას და ბადრიჯანს ერთდროულად ვდებთ ორ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-190 ° C ტემპერატურაზე, 30 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ჩვენ ბოსტნეულს რამდენჯერმე ვატრიალებთ.
• ხახვი და სტაფილო დავჭრათ დიდ შემთხვევით ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
• გააცალეთ კანი ოდნავ გაცივებული წიწაკა და ბადრიჯანი, ამოიღეთ იგი, როგორც ფილმი.

• გახეხეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ხორცის საფქვავში. ჩვენ მას კონტეინერში ჩავყრით სქელი ფსკერით, ჩავასხათ პომიდვრის შევსება და დავდგათ გათბობაზე.
• როგორც კი მთელი მასა ადუღდება (უწყვეტი მორევით), დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, შაქარი და პილპილი. აურიეთ ბადრიჯნის ხიზილალა და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი, აურიეთ, გააგრძელეთ სამზარეულო

ჩვენ გავავრცელოთ ხიზილალა სუფთა ქილებში და დავასხათ სტერილიზაციას. ამისათვის დაასხით წყალი ღრმა ქვაბში და დადეთ ქსოვილის ხელსახოცი. ქილაების დაყენების შემდეგ, რომ წყალი მიაღწიოს "მხრებს", ჩვენ ვასტერილებთ ნახევარ ლიტრს 15 წუთის განმავლობაში, ლიტრს - 25 წუთს

საინტერესოა! ორმოს პიატიმინუტკას ალუბლის ჯემი

ბადრიჯნის შემწვარი ხიზილალა

ამ რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი წინასწარ არის შემწვარი, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი ხარშულია ცოტა ხნით.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი - თითოეული 0.5 კგ;
• ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ და გემოვნებით;
• ნიორი - 1 თავი;
• მარილი - 1 დეკ. ლ.;
• შაქარი - 2 დეკ. ლ.;
• ძმარი 6% - 1, 5 დეკ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის;
• დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

• რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა ბოსტნეული მზადდება, გარეცხილი, გაწმენდილი თითოეული ტიპის მიხედვით და წვრილად დაჭრილი.
• შემწვარი ბოსტნეულის თითოეული პარტია შეწვით ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით, სანამ არ დარბილდება, თითოეული დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ტაფა.

• პომიდორზე, ჩვენ ჯერ ჯვრის ფორმის ჭრილობას ვასხამთ, ვასხამთ მდუღარე წყალს, ვაცილებთ კანს, წვრილად ვჭრით. შეწვით ზეთში 15 წუთის განმავლობაში.
• ჩვენ მომზადებულ ბოსტნეულს ვდებთ საერთო კონტეინერში და ვდებთ გათბობაზე. დაამატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა მადაზე და ხარშეთ დაბალ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ძმარი ხიზილალაში, ჩაყარეთ ნივრის გრილი, დაჭრილი მწვანილი. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სტერილური ხუფები სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით

ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში

ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ მოხარშოთ გემრიელი და ჯანსაღი ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 3 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნიორი - 1 თავი;
• ახალი კილანტრო - პატარა თაიგული;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის. ლ.;
• ძმარი 6% - 1 სტადიის. ლ.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

• ჩვენ ვრეცხავთ ბოსტნეულს, ვჭრით ბადრიჯნისა და წიწაკის ღეროებს, ვდებთ მულტიქუკერის თასში. ჩვენ ვირჩევთ "Fry" რეჟიმს, დავასხათ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.
• მას შემდეგ, რაც წყალი აორთქლდება და ბოსტნეული მსუბუქად შემწვარია ორივე მხრიდან, მიიყვანეთ მზადყოფნით ნახევარი ჭიქა წყლის დამატებით. ბოსტნეულის მომზადება მულტიქუკერის სახურავით მჭიდროდ დახურული.
• დაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში, გააკეთეთ წინასწარი ნაჭრები, გააცალეთ და დაჭერით წვრილად.
• ჩვენ ამოიღეთ მზა ბადრიჯანი და წიწაკა, დატოვეთ გაგრილება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ბადრიჯანი პრესის ქვეშ დადოთ 10 წუთის განმავლობაში.

• მოამზადეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ჩადეთ შესაბამის კონტეინერში, დაამატეთ პომიდორი.
• უკვე შეგროვებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბადრიჯანი და წიწაკის რბილობი.
• მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი კილანტრო, დაასხით ზეთი და მიირთვით.

ზამთრისთვის ასეთი ხიზილალის მოსამზადებლად ჩაასხით იგი სუფთა ქილებში ხუფებით და სტერილიზეთ როგორც ყოველთვის, შემდეგ დალუქეთ.

ბადრიჯნის ხიზილალა მულტიქუკერში სახლში

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ ბადრიჯნის უგემრიელესი ხიზილალა უბრალოდ "დაეხურეთ თითები" ნელი გაზქურის ერთ -ერთი საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 4 ცალი.;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ხახვი - 3 თავი;
• მწვანილი - პატარა თაიგული;
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის ლ

მომზადება:

1. ხახვის ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში, დაამატეთ მცირე რაოდენობით ზეთი. დააყენეთ "Fry" რეჟიმი, მოხარშეთ პერიოდული მორევით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. სანამ ხახვი შემწვარია, ბადრიჯანი წვრილად დაჭერით, დაამატეთ მარილი. ჩვენ ასევე ვამზადებთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
3. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, აურიეთ.
4. ბადრიჯანიდან გამოწურეთ წვენი, ჩაყარეთ პატარა ნაჭრებად მულტიქუკერის თასში, შეურიეთ სხვა ბოსტნეულს.
5. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი (სურვილისამებრ და გემოვნებით), აურიეთ, გააგრძელეთ მომზადება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
6. ხიზილალა თითქმის მზადაა, სავსებით შესაძლებელია მისი ქილებში ჩაყრა და სტერილიზაცია (ან ძმრის დამატება და სტერილიზაციის გარეშე).
7. სურვილისამებრ, მზა მდუღარე ხიზილალა შეიძლება დაჭრათ ჩაძირვის ბლენდერით პირდაპირ მულტიკუკერის თასში, შემდეგ კი ჩვეულებისამებრ ჩაყაროთ ქილაში დაკონსერვებისათვის.

თითქმის ყველა დიასახლისი ტრადიციულად ამზადებს უგემრიელეს მადას, ცდილობს პროცესის გაუმჯობესებას. ამისათვის გამოიყენება ახალი ან დროში გამოცდილი რეცეპტები.