ბადრიჯნის ლეჩოს მომზადება ზამთრისთვის თქვენ თითებს დაახამხამებთ

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  ბლანკები

• სამზარეულო დრო:

  1, 5 საათი

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი
• პომიდვრები
• ბულგარული წიწაკა
• სტაფილო
• ნიორი
• ხახვი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი
• შაქარი
• ძმარი

ბადრიჯნის ლეჩო არის დელიკატური და გემრიელი საჭმელი, რომელიც ბევრმა დიასახლისმა დააკონსერვა ზამთრისთვის. ჩვენ გთავაზობთ რამოდენიმე რეცეპტს სერიიდან "დაეხეთ თითებს", რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ.

ბადრიჯნის ლეჩო წიწაკითა და სტაფილოთი

ძალიან ადვილია ზამთრისთვის ბადრიჯნის ლეჩოს მომზადება. ასეთი მადისაღმძვრელი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღია, რადგანაც სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი, ვიტამინების უმეტესობა ბოსტნეულში ინახება. იმისათვის, რომ ლეჩო ისეთი აღმოჩნდეს, რომ "თითებს დაიჭერ", უმჯობესია გამოიყენოთ ბადრიჯნის ახალგაზრდა ხილი რეცეპტისთვის.

შემადგენლობა:

• 2 კგ ბადრიჯანი;
• 0.5 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 1 კგ პომიდორი;
• 0.5 კგ სტაფილო;
• 5 ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 100 გრ შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ მარილი;
• 100 მლ ძმარი (9%);
• 200 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

• ლეჩოსთვის შეარჩიეთ მწიფე წითელი პომიდორი, ამოჭერით ღეროები, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში, რომ მიიღოთ ტომატის წვენი.
• ხახვი დაჭერით მეოთხედად.
• ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თქვენ არ უნდა დაფქვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ადუღებენ და საბოლოოდ თქვენ არ მიიღებთ ლეჩოს, არამედ ხიზილალას.

• ასევე გახეხეთ ბულგარული წიწაკა პატარა ნაჭრებად.
• გახეხეთ სტაფილო.
• ახლა გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში, დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, ცოტა მარილი, აურიეთ და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

• შემდეგ ჩვენ ვდებთ ყველა სხვა ბოსტნეულს, ანუ წიწაკას და ბადრიჯანს.
• შეავსეთ ყველაფერი ტომატის წვენით, დაასხით დარჩენილი მარილი და შაქარი. აურიეთ და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში (ჩვენ ვთვლით დუღილის მომენტიდან).

შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ნიორი, ძმარი ლეჩოში, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და შეგიძლიათ სასწრაფოდ გააფართოვოთ საჭმელი სტერილიზებულ ქილებში

ლეჩოსთვის არ უნდა გამოიყენოთ მწიფე ბადრიჯანი, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით სოლანინს. და როგორც მოგეხსენებათ, ეს არის ტოქსინი, რომელმაც შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.

ბადრიჯანი და შამპინიონის ლეჩო

ბადრიჯანი და შამპინიონის ლეჩო არის გულიანი და გემრიელი მადისაღმძვრელი, რომლის რეცეპტი აუცილებლად უნდა შედიოდეს ზამთრისთვის მზადების სერიაში "თითებს დაალევინებ". ასეთი ირონია შეუძლია გააკვირვოს არა მხოლოდ ახლობლები, არამედ სტუმრები სადღესასწაულო მაგიდასთან.

შემადგენლობა:

• 2.5 კგ ბადრიჯანი;
• 2.4 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 1 კგ მჟავე ვაშლი;
• 150 გრ ნიორი;
• 2-3 ჩილი წიწაკა;
• 3 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1.5 კგ შამპინიონი;
• 100 მლ ძმარი (9%).

მომზადება:

პირველ რიგში, ხორცის საფქვავის ან კვების პროცესორის გამოყენებით, გადაახვიეთ გახეხილი ნიორი და ჩილი წიწაკა, რადგან ჩვენ მათ ბოლოს დავამატებთ ლეჩოს

• ახლა ჩვენ ასევე გავატარებთ გახეხილი და დაჭრილი ვაშლს, პომიდორს, ბულგარულ წიწაკას და სტაფილოს სხვა კონტეინერში ხორცის საფქვავის საშუალებით.
• ჩაასხით ბოსტნეულის პიურე დიდ ქვაბში, დაამატეთ მარილი და შაქარი, დაასხით ზეთი და მოხარშეთ ადიკა 1, 5 საათის განმავლობაში.

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ვხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში

• ჩვენ ასევე დავჭრათ სოკო უხეშად, სოკო ასევე უნდა იყოს მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში.
• ჩვენ ვაგზავნით ნიორს ჩილის წიწაკით მზა ადიკაში, დაასხით ძმარი, დაამატეთ სოკო და ბადრიჯანი.

აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. ჩვენ ვდებთ მზა ლეჩოს ქილებში და ვამაგრებთ ხუფებს. ქილები და ხუფები უნდა იყოს სტერილიზებული, როგორც ნებისმიერი კონსერვაციისთვის

თუ მწიფე ბადრიჯნის ხილი კვლავ გამოიყენება ლეჩოსთვის, მაშინ მათ უნდა დაჭრათ ნაჭრებად, მოაყაროთ მარილი და დატოვოთ ნახევარი საათი. გათავისუფლებული მწარე წვენის შემდეგ უნდა დაიწიოს, ხოლო თავად ბადრიჯანი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.

ბადრიჯნის თათრული ლეჩო - რეცეპტი ძმრის გარეშე

ზამთრისთვის მომზადების პრაქტიკულად ყველა რეცეპტი იყენებს ძმარს, მაგრამ ლეჩოს მომზადება შესაძლებელია კონსერვანტის დამატების გარეშე.ჩვენ გთავაზობთ ძალიან გემრიელ თათრულ ბადრიჯნის მადისაღმძვრელს, რომელიც თქვენ აუცილებლად იმდენად მოგეწონებათ, რომ თითებს ილოკავთ.

შემადგენლობა:

• 2 კგ ბადრიჯანი;
• 1.5 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1.5 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ხახვი;
• 4 თავი ნიორი;
• 1-2 ცხელი წიწაკა;
• ოხრახუშის ფესვი;
• 100 გრ შაქარი;
• 70 მარილი;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• 100 გრ ახალი მწვანილი;
• 0.5 ჩ / კ ქინძი.

მომზადება:

• ჩვენ ვხარჯავთ კამა, ოხრახუში და კილანტრო მწვანილი ხორცის საფქვავზე, ასევე გახეხილი ნიორი და ცხელი წიწაკა, რომლის სურვილისამებრ, შესაძლებელია თესლისგან გაწმენდა.
• პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და ასევე გახეხეთ ხორცის საფქვავით.

• ბადრიჯანი დავჭრათ მეოთხედად.
• ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
• ხახვი ასევე დაჭერით წვრილ ზოლებად.

• ოხრახუშის ფესვი დავჭრათ წვრილად.
• ახლა დაასხით მთელი ზეთი დიდ ქვაბში და დაამატეთ ხახვი, მსუბუქად შეწვით.
• შემდეგ დაამატეთ გახეხილი პომიდორი ხახვის ბოსტნეულს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი გვეძინება, დავამატოთ ცოტა მარილი მათში, რათა წვენი უფრო სწრაფად გამოვიდეს, ხოლო ადუღების შემდეგ, ვხარშოთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.

• ახლა ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა ქვაბში, აურიეთ და ასევე მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ დაამატეთ მწვანილი ნიორით და ცხელი წიწაკით. დაამატეთ დარჩენილი მარილი, შაქარი და ქინძი. აურიეთ ყველაფერი და ხარშეთ სანამ ყველა ბოსტნეული არ მოიხარშება. სამზარეულოს საერთო დრო არ უნდა იყოს 40 წუთზე ნაკლები.

მზა ცხელი ლეჩო ჩავასხათ ქილებში (ისინი კარგად უნდა იყოს სტერილიზებული, ხუფების მსგავსად, რადგან არ გვავიწყდება, რომ მადისაღმძვრელი მზადდება ძმრის გარეშე)

ბადრიჯანი შესანიშნავად არის შერწყმული სხვადასხვა სანელებლებთან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ქინძი, არამედ მარჯორამი, რეჰანი ან ორეგანო სამზარეულოში.

ბადრიჯნის ლეჩო წიწაკით და ნიორით

ბადრიჯნის ლეჩო შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის დამატებით. ასე რომ, ძალიან გემრიელი გამოდის ბულგარული წიწაკით და ნიორით. ეს რეცეპტი ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ერთ -ერთი საუკეთესო ზამთრის ბოსტნეულის პრეპარატი სერიიდან "თქვენ თითებს ილოკავთ".

შემადგენლობა:

• 4 კგ ბადრიჯანი;
• 3 კგ პომიდორი;
• 2 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 2 თავი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 3-5 ცხელი წიწაკის ღერო;
• 100 მლ ძმარი (9%);
• 300 მლ წყალი;
• რამოდენიმე რეჰანი (მეწამული).

მომზადება:

• ბადრიჯანი გაყავით ოთხ ნაწილად და შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
• ჩვენ ასევე დავჭრათ ბულგარული წიწაკა ოთხ ნაწილად, შემდეგ კი კუბებად დავჭრათ.

ახლა ჩვენ ვიღებთ რეჰანს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი. გამოყავით ფოთლები ყლორტებისაგან და წვრილად დაჭერით

• გახეხეთ პომიდორი და ცხელი წიწაკა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ტომატის პიურე დიდ ქვაბში.
• შემდეგ დაასხით მარილი, შაქარი, დაასხით ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი პრესაში და დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

• ახლა დაასხით წიწაკა და ბადრიჯანი. თუ პომიდორი ხორციანია და მასში ცოტა წვენი არის, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.
• ჩვენ აურიეთ ყველაფერი და დადგით ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში (ჩვენ ვთვლით დროს დუღილის მომენტიდან).

მზა ლეჩოს დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და მოათავსეთ მადა ქილებში, გამკაცრეთ ხუფები და გაგრილების შემდეგ შეინახეთ კონსერვაცია საცავში

ყველა ქილა სტერილიზაციის შემდეგ უნდა იყოს მშრალი. თუ წყლის წვეთიც კი შემოდის კონსერვაციაში, მაშინ ლეჩო უბრალოდ გაუარესდება.

ბადრიჯნის ლეჩო თეთრი ლობიოთი

ასეთი საინტერესო რეცეპტის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, რადგან ბადრიჯნისგან ლეჩოს ვამზადებთ თეთრი ლობიოთი. მაგრამ ნუ ინანებთ დახარჯულ ენერგიას, რადგან ზამთრისთვის ასეთი საჭმელი იმდენად დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი აღმოჩნდება, რომ "თითებს დაალევინებთ".

შემადგენლობა:

• 2 კგ ბადრიჯანი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ხახვი;
• 2 ლიტრი ტომატის წვენი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 500 გრ თეთრი ლობიო;
• 300 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. ლ ძმარი (9%);
• 2 ს.კ. ლ საჰარა;
• 3 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ჩ / კ შავი "პილპილი.

მომზადება:

ჩაასხით თეთრი ლობიო თასში, შეავსეთ ცივი წყლით და დატოვეთ ღამით. გაჟღენთვა შეამცირებს ლობიოს ადუღების დროს და ასევე მისცემს სხეულს უკეთეს შთანთქმის საშუალებას

შემდეგ ჩვენ ვრეცხავთ ლობიოს და ვხარშავთ სანამ არ დარბილდება 50 წუთის განმავლობაში

ბადრიჯანი დაჭერით გრძელ ნაჭრებად (შეგიძლიათ კამათელი ან მეოთხედი), მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი. გათავისუფლებული მწარე წვენის გადინების შემდეგ, ხოლო ცისფერი გაირეცხება წყლის ქვეშ და ხმება

გახეხეთ სტაფილო, ნიორი პატარა ნაჭრებად უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად

• ჩაასხით ტომატის წვენი (სასურველია ხელნაკეთი) დიდ ქვაბში, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. თუ არ არის ხელნაკეთი პომიდორი ან წვენი, მაშინ შეგიძლიათ ტომატის პასტა წყლით გააზავოთ 1: 2 თანაფარდობით.
• ჩვენ ვხარშავთ ბოსტნეულს 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვამატებთ მათ ლურჯს.
• შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი და დაასხით ძმარი.
• აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.

• შემდეგ ჩაასხით უკვე მოხარშული ლობიო, დაჭრილი ნიორი, ასევე დაასხით ძმარი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
• ჩვენ ვდებთ მზა ლეჩოს ქილებში და ვამაგრებთ ხუფებს.

ბადრიჯანი და ლობიო ლეჩო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც კერძი, რაც ძალიან უხდება მათ, ვინც მარხულობს. ჩვეულებრივ დღეებში ის შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ფრინველისა და ხორცის კერძებისთვის.

ბადრიჯნის ლეჩო არის უგემრიელესი ზამთრის საჭმელი, რომლის მირთმევაც კი შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე. ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი სერიიდან "თითებს ილოკავ" ძალიან მარტივია. თუ სასურველია, ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს და სხვადასხვა სანელებლები დაემატოს. საბოლოო შედეგი არის კერძები ახალი არომატით.